Kuchengeschichte. Arten von Kuchen und Dekoration. Sahnetorten

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Die Geschichte des Kuchens begann vor mehr als zweitausend Jahren, und heute findet keine einzige Feier ohne diese Delikatesse statt. Hochzeitstorten, Torten für Jubiläen, aber vor allem - für Kinderfeste. Kein einziges Kind kann sich seinen Geburtstag ohne Kuchen vorstellen und Kerzen ausblasen, die sich unbedingt in dieser Delikatesse befinden. Historiker streiten noch immer über die Herkunft der ersten Kuchen. Wir bieten heute an, sich mit den Annahmen der Wissenschaftler, mit den Arten der Dekoration und mit der Geschichte der beliebtesten Desserts vertraut zu machen.

Die Entstehungsgeschichte des Kuchens

Heute kann niemand mehr genau sagen, in welchem Land diese Delikatesse zum ersten Mal auftauchte. Jeder Teil der Welt ist berühmt für seine kulinarischen Meisterwerke, und die Menschen haben Süßigkeiten schon immer mit besonderer Besorgnis behandelt. Es wird angenommen, dass die ersten Kuchen dank der Feinschmecker des Ostens auftauchten, und dies waren bekannte orientalische Süßigkeiten, die aus Honig, Milch und Sesamsamen hergestellt wurden. Vor vielen Jahrhunderten ähnelte ihre Form genau jenen Kuchen und Gebäckstücken, die wir heute kennen. Ihr Geschmack und Aroma waren in der Lagetreiben selbst den launischsten Feinschmecker in den Wahnsinn.

Andere argumentieren mit dieser Meinung und stellen die Entstehungsgeschichte von Kuchen aus ihrer Sicht dar. Sie sagen, dass das Wort selbst italienische Wurzeln hat und in der Übersetzung etwas Raffiniertes, Verziertes, Schönes bedeutet. Sprachwissenschaftler assoziieren genau diese Bedeutung des Wortes mit Tortendekorationen in Form von zahlreichen Blumen, Ornamenten und Inschriften.

Aber man kann der Meinung nur zustimmen, dass Frankreich ein Trendsetter für Desserts ist. Auf dem Territorium dieses Landes gibt es eine große Anzahl von Kaffeehäusern, in denen Sie ein köstliches Dessert probieren können. Vielleicht haben die französischen Köche und Konditoren einst den ersten Kuchen zubereitet. Aus Frankreich kamen viele Rezepte in die meisten Länder, die noch heute beliebt sind. Es gibt viele Gerichte in Russland, die als einheimische Russen gelten, aber sie wurden einst von Köchen aus Frankreich zubereitet, die für wohlhabende russische Familien arbeiteten.

Russische Desserts

Wenn Sie sich die Küche Russlands ansehen, die mehrere Jahrhunderte zurückliegt, werden Sie überrascht feststellen, dass wir heute keine solche Vielf alt an Gerichten hatten. Wir haben auf die Erfahrungen ausländischer Köche zurückgegriffen, modernisiert und unsere eigenen Rezepte basierend auf den gewonnenen Erkenntnissen zusammengestellt. Gleiches gilt für süße Desserts. Die Geschichte der Kuchen in Russland begann mit der Zubereitung von Broten für Hochzeiten. Dies waren keine vollwertigen Kuchen, aber sie wurden dennoch für diesen Anlass gebacken und waren die köstlichsten und elegantesten aller Arten von Kuchen. Der Laib für die Braut hatte schon immer eine runde Form, diesymbolisiert die Sonne, was Fruchtbarkeit, Wohlbefinden und Gesundheit bedeutet. Sie dekorierten die Torte mit Schnörkeln, Mustern und Figuren von „Braut und Bräutigam“wurden in der Mitte platziert.

Rekordbrecher

Ich erzähle die Geschichte des Kuchens und möchte die Momente nicht verpassen, in denen Meisterwerke der Konditorei es auf die Seiten des Guinness-Buches der Rekorde geschafft haben.

Der schwerste Kuchen wurde von amerikanischen Köchen in Alabama gebacken. Der Riese wog mehr als fünfzig Tonnen, hatte viele Schichten, eine der Hauptzutaten war Eiscreme. Die Form des kulinarischen Wunders war ungewöhnlich - der Staat wurde so dargestellt, wie er auf der Karte ist.

Auch die USA haben einen Wachstumsrekord aufgestellt. Dieser Kuchen wurde von Köchen aus Michigan gemacht. Der Kuchen ragte dreißig Meter über den Tisch, bestand aus hundert Schichten.

In Peru gelang es ihnen, eine 246 Meter lange Wüste zu erschaffen. Und dieses Meisterwerk wurde zum längsten Kuchen der Geschichte. Nachdem es öffentlich ausgestellt wurde, wurde es in kleine Stücke geschnitten und den Kindern Perus geschenkt, die diesen Monat ihren Geburtstag feierten.

Russland hat es auch geschafft, sein Talent zu zeigen, und die Köche konnten die größte Geburtstagstorte für GUM, Moskaus berühmtestes Kaufhaus, zubereiten. Der Riese war drei Meter hoch und wog drei Tonnen.

Gestaffelte Torten

Aber wäre es möglich, Desserts dieser Größe zuzubereiten, wenn nicht die vielen Schichten wären? Die Geschichte der mehrstöckigen Torten begann in London, von dort kam das Rezept nach Amerika und von den USA nach Russland. Historiker behaupten, dass die vielen Schichten es ermöglichten, riesige Desserts für Feiern zu kreieren, bei denen sich eine große Anzahl von Menschen versammelte. Sie wurden auf speziellen Karren in den Saal gebracht, was den feierlichen Moment zusätzlich betonte. Bald erfreuten sich diese kulinarischen Köstlichkeiten großer Beliebtheit. Köstlichkeiten, die aus mehreren Schichten bestehen, werden für verschiedene Feiern hergestellt und auf unterschiedliche Weise dekoriert. Welche Arten von Kuchendekorationen sind am beliebtesten?

Creme

Aus der Creme lassen sich wahre Meisterwerke zaubern. Sahnetorten wurden übrigens zuerst in Frankreich hergestellt, denn die Konditoren dieses Landes konnten Baiser, Eiweißcreme, Crème Brûlée, Karamell und andere köstliche Füllungen herstellen. Zum ersten Mal begannen sie, Sahne zu verwenden, um alle Arten von Kuchen zu dekorieren. Heute diktiert Frankreich die Mode für die Gest altung von Kuchen und ihren größeren Brüdern.

Schokoladenblätter

Cremekuchen können einfach mit geriebener Schokolade dekoriert werden, oder Sie können einzigartige Details kreieren. Zum Beispiel verzieren immer mehr Hausfrauen, die selbst Kuchen backen, sie mit Schokoladenblüten. Sie müssen kein Meister sein, um sie herzustellen. Sie müssen nur eine Tafel Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, echte Rosenblätter oder andere Blätter, die Sie mögen, darin tunken. Nach dem Aushärten löst sich die Schokolade gut von der Platte, sie wiederholt idealerweise die Form und hat alle Adern.

Glasur

Das ist genau die Zutat, die vor dem Aufkommen der Cremes in den meisten Fällen zum Dekorieren von Torten verwendet wurde. Sie können es weiß lassenDas Dessert wird sehr zart aussehen, ideal für eine Hochzeit. Aber wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen für ein Kind zu backen, sollten Sie ihn festlich und farbenfroh gest alten. Du kannst Lebensmittelfarbe verwenden oder deine eigene herstellen. Orangensaft färbt das Sahnehäubchen gelb, Rote Beete - rosa. Gleichzeitig verändert sich der Geschmack der Glasur, sie wird noch schmackhafter und gesünder. Und damit die Glasur leichter zu verarbeiten ist und sie sich gleichmäßiger auf den Kuchen legt, müssen Sie weiche Butter hinzufügen.

Ein kleiner Trick

Wenn Sie möchten, dass der Kuchen nach dem Schneiden seine Schönheit behält, alle Arten von Rosen und Blütenblättern nicht brechen, das Muster nicht reißt, können Sie den Kuchen zuerst schneiden und dann dekorieren. Bevor Sie den Leckerbissen in die Halle bringen, setzen Sie die Teile zusammen und Sie erh alten eine vollständige Mahlzeit.

Wenn Sie keine spezielle kulinarische Spritze haben und Sahnerosen oder Schokoladenrüschen herstellen möchten, nehmen Sie eine normale Plastiktüte, geben Sie Sahne oder geschmolzene Schokolade hinein. Vor dem Dekorieren eine Ecke abschneiden und arbeiten.

Jetzt bleibt nur noch ein Rezept auszuwählen. Wir bieten an, die Geschichte der Kuchen zu betrachten, die mit ihrem Geschmack die ganze Welt erobert haben. Vielleicht wählen Sie genau eine davon aus.

Die Geschichte des Biskuitkuchens

Sicher gibt es heute keinen einzigen Menschen mehr, der nicht mindestens einmal einen Keks probiert hat. Daraus entstehen Kuchen, Gebäck, Brötchen, Plätzchen. Biskuit harmoniert perfekt mit allen bekannten Cremes, ist eine beliebte DelikatesseKinder. Um fünf Uhr abends serviert, ist eine Tasse Tee mit Kekskuchen ein Symbol der englischen Tea Party. Aus England kam der Keks nach Frankreich, und von Frankreich aus verbreitete er sich in der ganzen Welt. Aber wo hat alles angefangen?

Das Wort "biscuit" ist französisch und bedeutet "zweimal gebacken". Aber es tauchte in England auf, und das sollte niemanden stören, denn im Mittel alter sprachen die Engländer Französisch besser als ihre Muttersprache, und das war der Mode geschuldet. Also zurück zum Keks. Es ist vor sehr, sehr langer Zeit aufgetaucht, niemand kann das Datum seiner Entstehung genau benennen, denn diese Delikatesse war ursprünglich die Hauptnahrung auf Langstreckenschiffen, und nur Seeleute aßen einen Keks. Warum ein Keks? Ja, denn dem Teig wird keine Butter zugesetzt, und dies ist ein Schutz gegen das Auftreten von Schimmel auf dem Produkt, der für Seeleute fast die Hauptursache für den Verderb von Lebensmitteln war. Auf langen Reisen zu Wasser oder um die Welt, die im Mittel alter oft vorkamen und mit dem Studium der Welt verbunden waren, wussten alle Teammitglieder lange, was sie zu essen hatten. Dies geschah, bis der Hof von Königin Elizabeth beschloss, das Essen der Seeleute zu probieren. Er war erstaunt über den Geschmack des Kekses, und von da an begann die Delikatesse auf den Tischen des Adels zu landen. Bald war der Keks nicht mehr das Lebensmittel der einfachen Leute, und das Rezept für seine Zubereitung verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt.

Im siebzehnten Jahrhundert gelangte das Rezept nach Frankreich und von dort in andere Länder. Aus dem Keks begann man unmittelbar nach der Expansion der englischen Kolonien Kuchen und Gebäck herzustellen.

Franz Sacher und der König von Österreich

Diese Menschen waren es, die zu den Begründern der Geschichte der Sacher-Schokoladentorte wurden, die heute fast jedem ein Begriff ist. Sein Rezept ist so einfach und die Köstlichkeit so beeindruckend im Geschmack, dass dieses Dessert so beliebt ist wie neuartige Kuchen.

"Sacher" wurde erstmals an der Tafel des Königs von Österreich serviert. Und dies geschah so: Der Prinz sollte Gäste empfangen und sagte seinen Köchen, dass an diesem Abend ein einzigartiges Gericht serviert werden sollte, das noch niemand zuvor probiert hatte. Die Köche waren erschrocken, weil der Oberbäcker des Palastes an diesem Tag sehr krank war und nicht helfen konnte. Nur der junge Franz Sacher beschloss, sein Glück zu versuchen, und hatte keine Angst vor dem möglichen Zorn des Königs. Er backte die Kuchen, fügte Schokolade hinzu und bereitete die Glasur – ebenfalls auf Schokoladenbasis – zu. Der Kuchen entpuppte sich als komplett schokoladig, duftend und Orangenmarmelade wurde zu einem besonderen Highlight des Meisterwerks.

Der Kuchen wurde durch den Koch berühmt, oder wurde der Koch durch seine Schokoladenkreation berühmt? Macht nichts, denn seitdem ist „Sacher“nicht nur für den österreichischen König, sondern für viele Menschen auf der ganzen Welt eine beliebte Delikatesse geworden. Heute bevorzugen selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen Sacher und wählen aus einer Vielzahl süßer Desserts.

Napoleon

Über die Herkunft dieser Delikatesse gibt es mehrere Vermutungen. Die erste Geschichte des Napoleon-Kuchens behauptet, dass esin Neapel zubereitet, weshalb es diesen Namen trägt. Aber wir vertrauen eher der zweiten Version, dank der der Kuchen als Symbol des Sieges der russischen Truppen über den mächtigen Napoleon gilt.

Die Geschichte des "Napoleon"-Kuchens ist wie folgt: Die Feier des hundertjährigen Jubiläums der Niederlage der napoleonischen Armee in der Nähe von Moskau rückte näher. Die besten Köche wurden eingeladen, das Menü zusammenzustellen. Die berühmtesten Konditoren, die in den Häusern der Adligen arbeiteten, arbeiteten an dem Kuchenrezept. Als Ergebnis backten sie "Napoleon", bestehend aus vielen Kuchen, die in feinster Sahne getränkt waren. Die Form wurde dreieckig, sodass Assoziationen zum berühmten napoleonischen Dreispitz auftauchten. Nach der Revolution wurde das Meisterwerk jedoch zu einem einfach zuzubereitenden Snack, der in billigen Tavernen serviert wurde. Sein Aussehen wurde nachlässig, und viele Hausfrauen versuchten beim Backen eines Kuchens, ihn vor den Augen der Gäste in Stücke zu schneiden.

Jetzt gilt "Napoleon" als gewöhnlicher Kuchen, der sich leicht zum Teetrinken zu Hause zubereiten lässt. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, wie man einen köstlichen, zarten "Napoleon" zubereitet.

Das ist so eine komplizierte Kuchengeschichte. Heute scheint es uns einfach, sie zu backen, aber an den Rezepten haben einst die klügsten Köpfe gearbeitet!