Sorten von Anis-Wodka und ein Rezept zur Selbstzubereitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Vielf alt an Spirituosen, die dem modernen Menschen zur Verfügung stehen, kann selbst den anspruchsvollsten Geschmack befriedigen. Weniger beliebte Getränke wie Sake oder Ouzo (eine Art Aniswodka) sind nicht schlechter als traditionelle - Whisky, Tequila oder Cognac. Es ist nur eine Frage der Gewohnheit.

Was ist das?

Aniswodka ist ein verallgemeinertes Konzept für eine ganze Reihe von alkoholischen Getränken, da viele Länder die ungewöhnlichen Geschmacksqualitäten von Alkoholtinktur auf Anisbasis erlebt und geschätzt haben.

Der Geburtsort des Getränks

Die Geographie der Aniswodka-Produktion ist umfangreich: Fast alle europäischen Länder mit einer leichten Abweichung im Rezept produzieren ähnliche Getränke, von denen jedes seinen eigenen Namen hat.

Wann erschien mit Anis angereicherter Wodka?

Es wird angenommen, dass die wahren Vorfahren des Aniswodkas die Ägypter sind. Es kam im 16. Jahrhundert in unser Land. Damals wurde der Geschmack von Aniswodka vom russischen Volk erkannt und geschätzt. Asiatische Kaufleute fuhren damals mit Karawanen nach Europa und verkauften Gewürze an die Bauern. Gebracht und Abwechslungmit Anis angereicherter Wodka. Es war nach dem Geschmack sowohl der Bojaren als auch des einfachen Volkes. Es wird angenommen, dass Ivan IV sie besonders liebte.

Sorten

Anisette-Wodka, der von vielen als traditionelles russisches alkoholisches Getränk angesehen wird, hat viele Analoga in anderen Ländern. Außerdem hat jedes Getränk seine eigene Geschichte. Griechenland hat Ouzo, Italien hat Sambuca, die Türkei hat Raki, Frankreich hat Pastis, Spanien hat Annelis und arabische Länder haben Arak. In allen Optionen gibt es eine wichtige Komponente - Anis. Es ist erwähnenswert, dass nicht alle Anissorten gleich sind: Zum Beispiel unterscheidet sich chinesischer Anis von gewöhnlichem Sternanis, der in Russland wächst, durch ein helleres Aroma.

Es wird angenommen, dass griechische Mönche das Rezept für Ouzo im 14. Jahrhundert erfunden haben, indem sie mit Kräutereinstellungen experimentierten. Verschiedene Hersteller dieses Getränks haben unterschiedliche Technologien, Zusammensetzungen und Rezepte. In den Standards und Normen Griechenlands ist jedoch der Geh alt an Anis und der Prozentsatz an Weinalkohol in der Basis -20% obligatorisch.

Über die Geschichte von Sambuca ist nicht viel bekannt: Hinweise auf das Getränk finden sich im frühen 19. Jahrhundert. Es verbreitete sich in den Nachkriegsjahren. Das Highlight von Sambuca ist Holunder, der neben der Alkoholbasis (Weizen, 38-42%) und Anis ein obligatorischer Bestandteil ist.

In der Türkei zeichnet sich das Rezept für Aniswodka durch eine erhöhte Stärke aus - von 45 auf 70%. Für seine Herstellung wird junger Traubenwein destilliert, danach wird er mit Aniswurzel aufgegossen. Lange Zeit war die Herstellung von Rakihandwerklich. Bis in die 30er Jahre des 20. Jahrhunderts g alt das Getränk als hausgemachter Aniswodka. Balkan Brandy ist auch geschmacklich ähnlich und ähnlich im Namen.

Bei anderen Analoga können wir sagen, dass die Unterschiede in ihnen unbedeutend sind und sich hauptsächlich auf die Stärke der Getränke und die Zugabe verschiedener Zutaten zur Zusammensetzung beziehen.

Traditionelles Rezept

Mit Anis versetzter Wodka wurde in Russland hoch geschätzt: er wurde an den Tisch von Monarchen und Personen der Adelsklassen serviert. Der demokratische Charakter des Rezepts erlaubte es den Bauern jedoch, Anis-Wodka zu Hause unabhängig voneinander aufzugießen.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten aus dieser Zeit. Hier ist eines der einfachsten Rezepte für Anis-Wodka, das einen klassischen Geschmack verspricht.

Die Zutatenliste ist einfach:

• frischer Anis;
• Alkohol - 25 %;
• Zucker.

Der Herstellungsprozess ist langwierig: Zuerst wurde ein Eimer Alkohol ohne Verunreinigungen und einer Stärke von nicht mehr als 25% zubereitet, 200 g frischer Anis wurden zu einem feinen Pulver zerkleinert und für etwa eine Stunde auf Alkohol bestanden Monat im Durchschnitt. Als nächstes wurde der Alkohol bei mäßiger Hitze auf eine Stärke von 45 % destilliert. Aus einem Eimer wurden etwa 10 Liter Wodka gewonnen. Dann wurde aus 1,6 kg Zucker und einem Liter abgekochtem (oder Quell-) Wasser ein Sirup hergestellt, der dann mit Alkohol versetzt wurde. Die resultierende Mischung hatte eine milchige Farbe, um sie zu zerstören, fügten sie Eiweiß hinzu, rührten und schüttelten die Flüssigkeit mehrere Tage lang (das Protein wurde manchmal durch Kaliumpermanganat ersetzt). Um das Ganze abzurunden, war das Getränk anstrengend.

Aniswodka reinZuhause

Heute ist dieses Getränk in Russland von der industriellen Produktion ausgeschlossen. Vielleicht aus diesem Grund bereiten wahre Kenner hausgemachten Anis-Wodka zu.

Der Erfolg des Kochens hängt von den richtigen Proportionen, den verwendeten Zutaten und der Fähigkeit ab, nach dem Aufgießen der Komponenten fachgerecht erneut zu destillieren.

Die Wahl des Anis-Wodka-Rezepts zu Hause hängt von Geschmackspräferenzen und der Verfügbarkeit von Gewürzen ab. Zu den Zutaten gehören also neben Anis in der Regel: Zimt, Fenchel, Zitrusschalen, Koriander, Ingwerwurzel, Kreuzkümmel und andere Gewürze.

Zum Kochen können Sie chinesischen Anis (ein anderer Name ist Sternanis) oder gewöhnlichen Sternanis nehmen. Im zweiten Fall ist der Geschmack ohne die Verwendung zusätzlicher Gewürze einfach und flach, daher werden dem Sternanis Kreuzkümmel und Orangenschale hinzugefügt.

Um authentischen Anis-Wodka herzustellen, müssen Sie Mondschein (gut gereinigt) verwenden. Für die Probe kann auch eine andere Basis genommen werden - Zucker/Fruchtdestillat, gewöhnlicher Wodka, verdünnter Speisealkohol (Stärke bis 45 Grad).

Das vorgeschlagene Rezept hat folgende Zusammensetzung:

• 2, 5 Liter Mondschein (45-50 Grad);
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 TL Gemeiner Anis;
• 3 Stck zerstoßener Sternanis;
• 1 TL Kreuzkümmel und Ingwer;
• 15 Stck Nelke;
• 2 TL Fenchel;
• eine halbe Zimtstange.

Die Herstellung von Anis-Wodka dauert etwa einen Monat. Zunächst müssen Sie die Gewürze mit Alkohol füllen. Außerdem muss die Flüssigkeit innerhalb von 10 Tagen an einem dunklen und kühlen Ort aufgegossen werden. Dann wird es filtriert und durch eine Brennerei geleitet. Das Getränk kann mit Wasser verdünnt oder in seiner ursprünglichen Form konsumiert werden.

Anis Wodka ist ein wunderbarer Aperitif. Wir hoffen, dass Ihnen das hausgemachte Ergebnis gefällt.