Was man mit roten Johannisbeeren kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rote Johannisbeere ist eine wunderbare Beere, die uns im Sommer erfreut. Daraus können Sie viele interessante Süßspeisen zubereiten. In unserem Artikel möchten wir die interessantesten Rezepte vorstellen. Rote Johannisbeeren eignen sich gut für die Herstellung wunderbarer Desserts und Gebäck. Vergessen Sie außerdem nicht die vorteilhaften Eigenschaften. Aus diesem Grund werden köstliche Beeren für den Winter geerntet.

Johannisbeerkuchen

Rote Johannisbeere hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit einer leichten Säure. Die leuchtende Beere ist so sonnig wie der Sommer selbst. Sein Geschmack ist delikater als der der schwarzen Johannisbeere. Und alle auf seiner Basis zubereiteten Desserts erfreuen mit einer Explosion von Farben. Wir bieten an, einen wunderbaren Kuchen mit roten Johannisbeeren zu kochen. Das Dessert-Rezept ist ganz einfach und ermöglicht es Ihnen, eine erstaunliche Süße zuzubereiten.

Zutaten:

• Butter (195g);
• Mehl (240 g);
• Eigelb (zwei Stk.);
• salz;
• Puderzucker (95 g);
• Johannisbeere (1,5-2 Tassen);
• Creme (120 ml);
• Mascarpone (240g);
• Glas Zucker;
• Gelatine (acht Platten).

Zum Kochen brauchen wir einen Mixer. Puderzucker damit aufschlagenButter. Dann Eigelb, Salz und Mehl zu der Masse geben. Sie können auch etwas Mohn hinzufügen. Schlagen Sie die resultierende Masse, bis eine weiche und homogene Konsistenz erreicht ist. Wickeln Sie den Teig anschließend in Frischh altefolie und schicken Sie ihn in den Kühlschrank. Nach zwanzig Minuten nehmen wir es heraus und rollen es aus, danach legen wir es in eine Form. Den Kuchen etwa dreißig Minuten backen. Und in der Zwischenzeit werden wir selbst die Johannisbeeren waschen und sortieren. Als nächstes nehmen Sie 1,5 Tassen Wasser und fügen ½ Tasse Zucker und ein paar Handvoll Johannisbeeren hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und dann abseihen. Der resultierende Johannisbeersirup wird sich für die weitere Zubereitung als nützlich erweisen.

Als nächstes tränken Sie die Gelatineplatten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Drücken Sie sie dann aus und geben Sie sie in den Sirup. Es ist notwendig, dass sich die Gelatine vollständig auflöst.

Sahne, Mascarpone und Johannisbeersirup mit einem Mixer schlagen. Verteilen Sie die resultierende Masse vorsichtig auf dem vorbereiteten Teig. Wir schicken den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten können Sie es mit roten Johannisbeeren dekorieren. Das Rezept für ein so leichtes Dessert kann sich für ein Sommerfest als nützlich erweisen.

Knödel

Was könnte schmackhafter sein als Johannisbeerknödel?! Das Rezept für ein solches Dessert ist vielen Hausfrauen bekannt. Der Teig für Sommerknödel sollte in k altem Wasser gekocht werden, dann wird er elastisch und reißt nicht.

Zutaten für Teig:

• 1 TL Zucker;
• Mehl (235g);
• salz;
• Wasser (1/2 Tasse).

Zum Füllen:

• zwei kunst. l. Zucker;
• rote Johannisbeere (380g);
• Stärke (1 TL).

Bemerkenswert ist, dass man als Füllung für Knödel alle Beeren verwenden kann, nicht nur rote Johannisbeeren. Ein einfaches Rezept ergibt ein unglaublich leckeres Dessert.

Den Teig aus Mehl, Zucker, k altem Wasser und Salz kneten. Es muss gründlich mit den Händen geknetet, dann zu einer Kugel gerollt und in Frischh altefolie gewickelt werden. Decken Sie die Masse mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vierzig Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Nach der angegebenen Zeit stanzen wir den Teig erneut und teilen ihn in drei Teile. Wir rollen jeden von ihnen in eine 1-2 Zentimeter dicke Schicht.

Wir waschen die Beeren gründlich und entfernen unnötige Zweige und Unrat. Als nächstes die Johannisbeeren mit Zucker bedecken und vierzig Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit haben die Beeren Zeit, den Saft abzugeben. Nachdem wir die Johannisbeeren in ein Sieb geschoben haben, damit überschüssige Feuchtigkeit weg ist. Beeren mit Stärke mischen.

Aus dem vorbereiteten Teig gleich große Kreise in beliebiger Form (auch ein Glas) ausstechen. Legen Sie einige Beeren in jeden Rohling, fügen Sie Zucker hinzu und befestigen Sie die Ränder des Teigs. Wenn alle Knödel fertig sind, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann alle Knödel einzeln hineingeben. Nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, koche sie noch ein paar Minuten lang.

Knödel mit Sauerrahm und Zucker auf dem Tisch servieren.

Rezept für Johannisbeergelee

Johannisbeergelee ist eines der leckersten Desserts, die man daraus machen kannwunderbare Beere.

Zutaten:

• Kilogramm Johannisbeeren;
• Wasser (100 ml);
• Zucker (1,5 kg).

Johannisbeeren gut abspülen und Fremdkörper entfernen. Wir entfernen die Äste und wischen die Beeren durch ein Sieb. Den Saft mit Wasser verdünnen und die Masse zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, gründlich mischen und kochen, bis er eingedickt ist. Der Dichtegrad wird nach eigenem Ermessen bestimmt. Als nächstes die Masse vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb filtern, um ein transparentes Gelee zu erh alten. Gießen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Bewahren Sie das Gelee im Kühlschrank auf.

Heißes Kochrezept

Wir bieten ein weiteres Johannisbeergelee-Rezept an.

Zutaten:

• Kilogramm Johannisbeeren;
• Vanillin;
• Zucker (780 g).

Beeren sorgfältig waschen und aussortieren. Nachdem wir sie in einen emaillierten Behälter geschoben und ein Glas Wasser eingegossen haben. Die Masse zum Kochen bringen. Und dann reiben wir es durch ein Sieb. Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie Vanille und Zucker hinzu, bringen Sie ihn erneut zum Kochen und kochen Sie ihn dann einige Minuten lang. Die heiße Masse in Gläser füllen und mit Deckel verkorken. Solches Gelee kann lange gelagert werden.

Milchreis

Was kann man sonst noch mit roten Johannisbeeren kochen? Ein einfaches Rezept für Johannisbeerpudding wird von allen Hausfrauen geschätzt. Kinder lieben dieses Dessert besonders.

Zutaten:

• Milch (420g);
• Reis (120g);
• Johannisbeere (270 g);
• Zucker (65 g);
• abgekochtes Wasser (k alt);
• Gelatine (10g);
• Zitronenschale;
• Sahne (70 g);
• Vanillezucker (25 g).

Vor dem Kochen den Reis gründlich waschen und in die Schüssel des Multikochers geben. Wir fügen dort Milch hinzu. Wählen Sie den „Reis“-Modus. Nach dem Kochen Vanille und Zucker zu der Masse geben. Während der Brei abkühlt, die Beeren von den Zweigen lösen, waschen und mit Zucker mischen, dann mit einer Gabel kneten. Sie können Johannisbeeren ein wenig Zitronenschale hinzufügen.

Gelatine in wenig Wasser quellen lassen. Nach dem Erhitzen auf Feuer bis zur vollständigen Auflösung. Auf keinen Fall sollten Sie die Masse kochen. Gelatine muss in zwei gleiche Teile geteilt werden. Wir fügen eine zu Johannisbeeren und die zweite zu Reis hinzu. Die Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und dann zum Reis geben. Reis und Beeren schichtweise in die Schalen geben. Wir schicken unser Dessert in den Kühlschrank. Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, ein solches Johannisbeerrezept zu Hause zum Leben zu erwecken. Ein herzhaftes Dessert, das Kinder lieben werden.

Johannisbeersaft

Wir bieten an, einen sehr leckeren und gesunden Johannisbeersaft zuzubereiten (das Rezept mit Foto finden Sie weiter unten im Artikel).

Zutaten:

• Wasser (1,5 Liter);
• Beeren (drei kg);
• Zucker (530 g).

Johannisbeerbeeren gut abspülen, in einen Topf geben, ohne die Zweige zu entfernen. Kochen Sie die Masse zehn Minuten lang. Und dann filtern wir durch ein Sieb. Achten Sie darauf, dem Saft Zucker hinzuzufügen, geben SieKochen Sie es für ein paar Minuten und gießen Sie es in Gläser. Wir verkorken den Saft aus der Johannisbeere. Wir werden es später im Schrank aufbewahren. Im Winter kann der Saft für Desserts, Gelee und Kompotte verwendet werden.

Köstliche Marmelade

Mit den einfachsten Johannisbeer-Rezepten für den Winter können Sie köstliche Zubereitungen zubereiten. So können Sie zum Beispiel gesunde Johannisbeermarmelade zubereiten.

Zutaten:

• Kilogramm Johannisbeeren;
• so viel Zucker;
• Vanille.

Die Johannisbeeren abspülen, dabei zuerst die Zweige entfernen. Mit Zucker bestreuen und eine Weile ziehen lassen. Die Johannisbeere sollte Saft abgeben. Nachdem wir die Masse auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht haben, dann noch ein paar Minuten kochen. Die Beeren sind sehr zart und benötigen daher keine langfristige Wärmebehandlung. Gießen Sie die Marmelade in saubere Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Wir lagern Rohlinge an einem k alten Ort.

Gefrorene Beeren

Wenn du Johannisbeeren für den Winter vorbereiten möchtest, kannst du sie einfrieren. In dieser Form beh alten die Beeren alle wohltuenden Eigenschaften. Außerdem ist es sehr bequem. Sie können jederzeit Rohlinge besorgen und aus gefrorenen roten Johannisbeeren etwas Leckeres kochen. Rezepte für Gebäck, Torten und Mousses erlauben die Verwendung von gefrorenem Obst.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Beeren einzufrieren:

• Wasche die Johannisbeeren und lege sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Als nächstes verteilen Sie die Beeren auf einem Backblech und legen sie in den Gefrierschrank. Pakete vorbereiten bzwBehälter, in denen wir gefrorene Johannisbeeren verpacken. Lagern Sie hermetisch verschlossene Verpackungen im Gefrierschrank.
• Saubere Beeren mit Zucker gießen und mit einem Mixer mahlen. Die resultierende Masse packen wir in Behälter, die wir im Gefrierschrank lagern.

Kuchen mit roten Johannisbeeren

Johannisbeer-Backrezepte sind bei Hausfrauen sehr beliebt. Duftende helle Beeren machen wunderbare Torten, Kuchen, Torten und andere Desserts. Hausgemachte Kuchen mit roten Johannisbeeren werden nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt. Unser Rezept ist ganz einfach. Außerdem können Sie zum Kochen nicht nur frische, sondern auch gefrorene Beeren verwenden. Und so können Sie Ihre Verwandten auch in der k alten Jahreszeit mit einem leckeren Dessert verwöhnen.

Zutaten:

• Butter (120 g);
• 1, 5 Tassen Mehl;
• Zucker (230g);
• 1 TL Backpulver;
• zwei Eier;
• zwei Tassen Beeren;
• Zitronenschale;
• 2 TL Maisstärke.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, müssen Sie das Mehl sieben und Backpulver hinzufügen. In die Masse geben wir auch die Schale, weiche Butter, Eigelb, Zucker. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und kneten Sie dann einen homogenen Teig. Wir rollen die Masse zu einer Kugel, wickeln sie in eine Folie ein und schicken sie in den Kühlschrank. Der Teig sollte 40-45 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, trocknen und die Zweige entfernen. Wir nehmen den Teig heraus und rollen ihn zu einer dünnen Schicht. Den entstandenen Kuchen in eine Auflaufform geben. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Korschsollte golden werden. Während es kocht, können wir die Füllung vorbereiten. In einer tiefen Schüssel den Zucker mit den Proteinen schlagen, bis dichte Spitzen erscheinen. Fügen Sie etwas Maisstärke hinzu. Wir schieben die Johannisbeeren in die Proteine und mischen sehr sorgfältig. Die entstandene Masse verteilen wir auf dem Kuchen und schicken ihn zurück in den Ofen. Den Kuchen weitere fünfzehn Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist.

Johannisbeermarmelade

Wenn Sie nach einem guten Rezept für rote Johannisbeeren für den Winter suchen, empfehlen wir Ihnen, eine wunderbare Marmelade zuzubereiten. Sein erstaunlicher Geschmack wird der ganzen Familie gefallen.

Zutaten: Zucker (730 g), ein Kilogramm Kirschen, Johannisbeeren (490 g).

Normalerweise sind Marmeladen ziemlich schnell zubereitet. Die von uns angebotene Option gilt jedoch nicht für schnelle, da die Beeren separat zubereitet werden. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Fertige Marmelade ähnelt Gelee. Ein solches Präparat kann für Tee oder zur Zubereitung köstlicher Backwaren verwendet werden.

Zum Kochen kaufen wir sehr reife Kirschen. Johannisbeeren werden von Zweigen gereinigt und gewaschen. Nachdem wir es durch einen Fleischwolf geführt haben. Als Ergebnis sollten wir Johannisbeerpüree bekommen. Wir schieben es in einen Topf, fügen 130 ml Flüssigkeit hinzu und beginnen zu kochen. Während des Kochvorgangs nicht vergessen, die Masse umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Wir nehmen Kirschen und entfernen die Samen von ihnen. Wir führen sie auch durch einen Fleischwolf. Das resultierende Püree wird ebenfalls über einem Feuer unter Zugabe von Wasser gekocht. Als nächstes Zucker hinzufügen und fünfzehn Minuten kochen lassen. Jetzt verbinden wir Johannisbeeren miteinanderund Kirsche. Kochen Sie die resultierende Mischung weitere fünfzehn Minuten. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass sich die Masse verfestigt.

Marmelade

Rote Johannisbeeren enth alten viel Pektin und eignen sich daher hervorragend für die Herstellung von Marmelade.

Zutaten: ein Kilogramm Beeren und Zucker, Vanillin.

Die Johannisbeeren abspülen und in ein breites, tiefes Gefäß geben. Fügen Sie ein Glas Flüssigkeit hinzu und dämpfen Sie die Masse bei schwacher Hitze leicht. Nachdem wir die Beeren durch ein Sieb gewischt haben. Und Sie können sich durch eine dichte Gaze quetschen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und schicken Sie sie erneut zu einem langsamen Feuer. Kochen Sie das Püree, bis sein Volumen um das Eineinhalbfache reduziert ist. Geben Sie am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzu.

Ferner kann die fertige Masse in Gläser abgefüllt und im Winter zum Backen verwendet werden. Und Sie können die Marmeladenmasse auf ein zuvor mit Wasser angefeuchtetes Backblech gießen. Nach dem Aushärten in Stücke schneiden, in Zucker wälzen und servieren. Marmelade kann in einer Schachtel aufbewahrt werden, indem man sie mit Pergament auskleidet. Sie können auch gefrorene Beeren verwenden, um solch ein interessantes Dessert zuzubereiten.

Topfendessert

Aus Johannisbeeren lässt sich ein feines Quarkdessert machen.

Zutaten:

• je 0,5 kg Johannisbeeren und Zucker;
• Packung Hüttenkäse;
• Sauerrahm (210 g).

Die geschälten Beeren waschen, mit Zucker mischen und mit einem Mixer mahlen. Dann stellen wir Hüttenkäse und Sauerrahm vor und schlagen erneutMasse. Nachtisch ist fertig. Es bleibt, es in Schalen zu verteilen und leicht abzukühlen.

Johannisbeersauce

Aus roten Johannisbeeren werden nicht nur Desserts zubereitet, sondern auch hervorragende Fleischsaucen.

Zutaten:

• kg Beeren, Salz (1/2 EL);
• Knoblauch-Pfeffer-Mischung (1/2 TL);
• 1 EL l. Zucker.

Johannisbeerbeeren in einem Fleischwolf mahlen, durch ein Sieb filtern und Fruchtfleisch und Saft trennen. Fügen Sie dem gereinigten Saft Knoblauch, Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Die Soße ist fertig.

Wie du siehst, lassen sich aus roten Johannisbeeren viele wunderbare Gerichte zubereiten. In unserem Artikel haben wir nur einige Rezepte aus ihrer riesigen Vielf alt aufgeführt.