2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Pasta „Carbonara“ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Es gibt eine Meinung, dass es für seine richtige Zubereitung notwendig ist, bestimmte Zutaten zu verwenden, unter denen Pancetta und Parmigiano-Reggiano sein sollten. Gleichzeitig kann nur ein ethnischer Italiener Koch sein, da nur er den wahren Geschmack dieses Gerichts vermitteln kann. In dieser Version wird die spezielle Carbonara-Pasta beschrieben. Das Rezept (Kochen zu Hause) beinh altet die Verwendung einfacher Zutaten, keine spezifischen Produkte. Gleichzeitig kann Pancetta durch gewöhnlichen getrockneten Speck mit Salz und Gewürzen ersetzt werden, und anstelle von Elite-Käse kann einfacher Parmesan verwendet werden.
Zutaten
Für hausgemachte Speck-Carbonara-Nudeln benötigen Sie:
- Spaghetti – 250gr;
- fettreiche Creme – 100ml;
- Speck - 150gr;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Ei - 1 Stück;
- Olivenöl;
- Parmesankäse - 25g;
Sauce
Zunächst musst du den Speck in mittelgroße Würfel oder Stäbchen schneiden. Es wird dann in Olivenöl gebraten, gefolgt vonfein gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach ein paar Minuten Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben. Kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt, aber nicht länger als zehn Minuten.
Spaghetti
Es ist erwähnenswert, dass Carbonare-Nudeln die gleiche Temperatur wie die Hauptbestandteile haben müssen. Daher müssen Sauce und Spaghetti gleichzeitig fertig sein. In diesem Fall wird die fertige Pasta in der Regel im „al dente“-Zustand serviert (das bedeutet, dass sich in der Mitte der Pasta ein leicht harter Kern befindet). Nehmen Sie dazu Wasser in einer Menge von 1250 ml, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nachdem das Wasser kocht, werden Nudeln hineingelegt, die buchstäblich 3 Minuten lang gekocht werden.
Präsentation
Pasta "Carbonara" muss weder getrocknet noch durch ein Sieb verwendet werden. Es wird einfach mit einer speziellen Zange aus dem Wasser genommen und auf einem Teller in Form eines kleinen Nestes ausgelegt. Gekochte Sauce wird darüber gegossen, die sie versuchen, über alle Nudeln zu legen. Als nächstes bestreuen Sie die Schüssel mit geriebenem Käse und legen Sie ein rohes Eigelb in die Mitte. In diesem Fall sollten der Käse und das Ei schmelzen und in heißen Nudeln "garen".
Optionen
Pasta "Carbonare" kann mit einer anderen Technologie zubereitet werden. Es beinh altet das Mischen von Nudeln mit Sauce, gefolgt von der Zugabe von Käse. In dieser Form wird es auf einem Teller ausgelegt und oben mit einem pochierten Ei dekoriert. Sie können das Gericht auch mit einem kleinen Zweig Grün dekorieren.
Fütterung und Lagerung
Carbonare Pasta wird nur heiß und als Hauptgericht serviert. Es passt gut zu Rotwein oder Fruchtsaft. Zu beachten ist, dass es in der italienischen Küche keine H altbarkeit eines fertigen Gerichts gibt. Laut professionellen Köchen sollte alles nur unter dem Messer serviert werden, und nur in seltenen Fällen, wenn das Rezept das Mischen von Saucen auf Kräuterbasis vorschreibt, ist eine große vorübergehende Verzögerung vor dem Servieren erlaubt. Deshalb ist die italienische Küche immer frisch und wird nur mit hochwertigen Zutaten zubereitet.
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