Samsa zu Hause kochen. Samsa auf Usbekisch. Puff Samsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Samsa ist ein traditionelles Gericht der Völker Ost- und Zentralasiens, des Mittelmeerraums und Afrikas. Im Aussehen ähnelt es einem runden, dreieckigen oder quadratischen Kuchen mit einer Füllung im Inneren. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten. In Zentralasien, insbesondere in Usbekistan, wird Samsa ausschließlich im Tandoor zubereitet. Da dies zu Hause jedoch sehr schwierig ist, haben sich die Hausfrauen darauf eingestellt, dieses köstliche Gericht in einem Elektro- oder Gasofen zuzubereiten. Über die Reihenfolge, in der die Zubereitung von Samsa stattfindet, vom Kneten von schnellem Blätterteig bis zum Backen eines Kuchens, werden wir in unserem Artikel erzählen. Hier sind einige Rezepte für dieses Gericht mit verschiedenen Füllungen.

Blätterteig für Samsa: Kochfunktionen

Samsa wird ausschließlich aus ungesäuertem Teig auf dem Wasser zubereitet, fast genauso wie Knödel. Es gibt mehrere Rezepte zum Kneten, sowohl mit als auch ohne Zugabe von Ei. Traditionelle usbekische Samsa wird aus schnellem Blätterteig hergestellt. Solche Kuchen beh alten auch nach dem Backen die Schichtung, was sogar auf dem Foto deutlich sichtbar ist.

Instant-Blätterteig für Samsa wird in der folgenden Reihenfolge hergestellt:

1. Der Teig wird steiler geknetet als bei Klößen. Kombinieren Sie dazu ein Glas Wasser und Salz (1/2 Teelöffel) in einer Schüssel. Das Mehl nach und nach zugeben und den Teig von Hand bis zur gewünschten Konsistenz kneten. Schicken Sie den vorbereiteten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Der gekühlte Teig wird mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Sie müssen bei Bedarf lange rollen und Mehl auf den Tisch gießen. Je dünner der Teig ist, desto mehr Schichten hat das Samsa.
3. Eine dünne Teigschicht wird mit einem Kochpinsel mit Gemüse oder geschmolzener Butter oder Margarine bestrichen. Danach muss das Blech zu einem engen Rohr gerollt werden. Dann kann es in mehrere Stücke geschnitten und für mehrere Stunden (mindestens zwei) in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Nach der angegebenen Zeit muss jede solche Tube aus dem Kühlschrank genommen und der Länge nach in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Danach muss jedes resultierende Stück geschnitten und mit der Handfläche nach unten gedrückt werden, und dann dünn ausrollen, dabei mehr auf die Ränder achten als auf die Mitte. Die Schichtung wird sofort nach dem Rollen sichtbar.

Samsa-Fülloptionen

Die Füllung für Samsa ist die vielfältigste. Meistens wird dieses zentralasiatische Gericht aus Lammhackfleisch mit Zwiebeln und fettem Schwanzfett zubereitet. Inzwischen ist die Zubereitung von Samsa mit Fleischfüllung nicht eingeschränkt. Es ist nicht weniger lecker mit Geflügel, Innereien, Kürbis, Kartoffeln, gesalzenem Käse usw. Samsa wird mit Tafelessig und Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern serviert.

Traditionelles Rezept zum Kochen von Samsa mit Fleisch im Tandoor

Echtes Samsa wird ausschließlich im Tandoor zubereitet. Sie können im Tandoor ein Feuer anzünden, sobald der geknetete Teig in den Kühlschrank geschickt wird. Die beste Wärme kommt von Reben und Steinobst. Während das Brennholz durchbrennt, können Sie mit dem Füllen beginnen.

Traditionelles usbekisches Samsa wird aus frischem, nicht gefrorenem Lamm (500 g) hergestellt. Dazu wird das Fleisch zusammen mit Zwiebeln (2 Stk.) und Schwanzfett (50 g) sehr fein geschnitten. Dann das Hackfleisch mit den Händen kneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Füllung trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu (2 Esslöffel). Wenn das Brennholz im Tandoor vollständig ausgebrannt ist und nur noch die Hitze übrig bleibt, beginnen sie, das Produkt zu formen.

Eine Tube Blätterteig wird in Stücke geschnitten, die dann jeweils zu einem runden Kuchen gerollt werden. Ein Teelöffel der Füllung wird auf diesen Kuchen gelegt und die Ränder werden eingeklemmt. Nun wird jedes geformte Produkt von dieser Seite mit Wasser benetzt und an die Wände des Tandoors geklebt. Nachdem alle Kuchen fertig sind, wird der Deckel des Tandoors geschlossen. Samsa einige Minuten backen, bis es goldbraun ist. Ein auf 250 Grad erhitzter Ofen kann den Tandoor zu Hause ersetzen.

Rezept für Samsa zu Hause aus fertigem Blätterteig

Für die schnelle Zubereitung von Samsa zu Hause wird oft ein fertiger hefefreier Blätterteig verwendet. Übrigens,Kuchen sind in diesem Fall auch sehr lecker.

Für Samsa nach diesem Rezept wird ebenfalls eine Teigschicht dünn ausgerollt und zu einer Tube gerollt. Dann wird es in Stücke geschnitten, von denen jedes zu einem Kuchen gerollt wird. Die Füllung wird in der Mitte des Kuchens ausgelegt und das Produkt in der gewünschten Form geformt. Die Backzeit des Kuchens hängt von der Art der Füllung ab. Samsa mit Lamm wird etwa 15 Minuten lang bei 210 Grad gegart und dann die gleiche Zeit bei 180 Grad. Samsa mit anderen Füllungen backt schneller.

Huhn Samsa

Nicht weniger lecker ist Samsa mit Geflügel, insbesondere mit Hähnchen. Zur Zubereitung der Füllung wird empfohlen, fettere Teile des Schlachtkörpers, wie z. B. Oberschenkel, zu verwenden, während die Haut von ihnen entfernt wird und das Fett zurückbleibt. Aber bei Filets ist die Füllung zu trocken, fast ohne Saft.

Bevor du Samsa mit Hähnchen kochst, musst du dich für den Test entscheiden. Sie können es nach dem obigen Rezept selbst kneten, fertigen Blätterteig kaufen oder auf die dritte Option zurückgreifen. Dabei wird aus Mehl (250 g), k alter Butter, Eiswasser (je 100 g) und Salz ein falscher Blätterteig geknetet. Vor dem Formen von Produkten sollte der Teig nur eine halbe Stunde im Kühlschrank liegen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung aus aus den Oberschenkeln geschnittenem Fleisch (700 g), Zwiebeln (2 Stück) und Salz vor.

Der gekühlte Teig wird in zwei Teile geteilt, wonach jeder von ihnen in 7 Stücke geschnitten wird. Jeder von ihnen rollt mit einem Nudelholz aus und dann hineinDie Füllung in der Mitte verteilen und die Ränder in Form eines Dreiecks kleben. Die geformten Produkte werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesam bestreut und eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geschickt.

Samsa-Rezept mit Kürbis

Teig für Samsa mit Kürbis, Sie können jeden frischen verwenden, einschließlich Blätterteig. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Der Kürbis wird auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl mit Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer gebraten. Gemüse in einer Pfanne wird angebraten, bis es halb gar ist, während die Gewürzmenge nach Geschmack angepasst wird.

Puff Samsa mit Kürbis wird nur 20 Minuten goldbraun gebacken. Es schmeckt gleichermaßen gut zu Tee und fermentierten Milchgetränken.

Köstliches Samsa mit Käse kochen

Sehr leckeres Samsa wird aus feinstem Filoteig mit salziger Käsefüllung gewonnen. Sie können Suluguni, Mozzarella, Käse oder jeden anderen Käse verwenden. Wenn es zu fad schmeckt, reicht es, ein wenig Salz hinzuzufügen.

Die Zubereitung von Samsa beginnt mit dem Schneiden des Teigs in etwa 7 cm breite und 25-30 cm lange Streifen. Da er sehr dünn ist, werden zwei Teigstreifen gleichzeitig verwendet, um ein Produkt zu formen. Die Füllung in Form von geriebenem Suluguni, gemischt mit einem rohen Ei, wird in Form eines Dreiecks auf den Rand des Streifens gelegt. Dann wird der Rand mit Käse so umwickelt, dass diese besondere Figur entsteht. Wickeln Sie soMethode ist notwendig, bis eine dreieckige Puff-Samsa erh alten wird. Die zubereiteten Produkte werden auf ein Backblech gelegt, mit Eigelb bestrichen, mit Sesam bestreut und 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen geschickt.

Samsa mit Kartoffeln

Die letzte Möglichkeit, Samsa zu kochen, sind Kartoffeln. Für die Füllung werden die Kartoffeln weich gekocht und zu einem Püree püriert. Gleichzeitig wird die Zwiebel in Butter angebraten und zu den Kartoffeln gegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept für Samsa zu Hause mit Kartoffeln beinh altet die Verwendung von ungesäuertem Teig. Aber am besten bereitet man so ein Gericht aus Blätterteig zu.

Geheimnisse der köstlichen Samsa-Zubereitung

Mit Hilfe von schnellem Blätterteig ist es nicht schwer, Samsa zu kochen. Dazu genügt es, sich an das Kochrezept zu h alten und dabei die folgenden Empfehlungen zu berücksichtigen:

1. Die Füllung soll saftig sein, egal ob sie aus Fleisch, Käse oder Gemüse zubereitet wird. Deshalb empfiehlt es sich, während des Knetens etwas Wasser oder Butter hinzuzufügen.
2. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Ränder des Teigs gut verklebt sind. Andernfalls fließt der gesamte Saft aus dem Produkt.
3. Samsa nicht unter 200 Grad backen, sonst wird es zu trocken.

Samsa braucht nicht viel Zeit zum Kochen und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes, fast festliches Gericht. Versuchen Sie, es mit verschiedenen Arten von Füllungen zu kochen, und wählen Sie ausdie beste Option für Sie.