Wie man Maral-Fleisch kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der gesündesten und umweltfreundlichsten Produkte ist Hirschfleisch. Seit der Antike wissen die Menschen um die wundersamen medizinischen Eigenschaften dieses Fleisches. Wie Experten sagen, ist das Essen – alles in einem. Hier sind Vitamine, Spurenelemente und nützliche Mineralstoffe.

Vorteil

Es wird angenommen, dass solche Lebensmittel die Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit sind. Die Menschen glauben seit langem, dass sie durch den Verzehr von Hirschfleisch ihre Jugend verlängern und das schmerzhafte Alter hinauszögern. Der besondere Zustand von Gewebe und Fettschicht ist auf die Ernährung des Altaihirsches zurückzuführen. Die Kräuter und Wurzeln, die Tiere fressen, machen Maral-Fleisch anders als alle anderen ähnlichen Produkte. Es ist erwiesen, dass Tiere, die die gleiche Nahrung fressen und den gleichen Lebensraum haben, nur teilweise die gleichen nützlichen Substanzen in ihrem Fettgewebe enth alten wie Rehe.

Koteletts

Aufgrund der wohltuenden Eigenschaften und des reichh altigen Vitaminangebots sind Hirschfleischgerichte sehr beliebt. Darüber hinaus hat das Produkt einen niedrigen Kaloriengeh alt (154 kcal pro 100 g), was auch ein großes Plus für diejenigen ist, die auf ihre Gesundheit achten, kein schlechtes Cholesterin ansammeln und einen gesunden Lebensstil verfolgen möchten. Dieses Fleisch ist gutund für Sportler, da 100 Gramm des Produkts mehr als 21 Gramm Protein enth alten.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hirschfleisch richtig zubereitet. Wie man aus einer Delikatesse duftende und zarte Fleischbällchen macht? Zum Kochen brauchen wir also:

• 600-700 Gramm entsteintes Wildbret.
• 200 Gramm Zwiebeln (zwei bis drei große Zwiebeln).
• Die gleiche Grammzahl Weißbrot.
• 250 ml Sahne.
• Ein Hühnerei.
• Ein wenig Salz zum Abschmecken.
• Optional - getrocknete Kräuter und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die aufgeführten Zutaten ergeben etwa zwölf Portionen.

Kochvorgang

Altai Maral-Fleisch, obwohl zart im Geschmack, muss mehrmals in einem Fleischwolf gedreht werden, um qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Hackfleisch zu erh alten. Bevor es in den „Schoß“von Haush altsgeräten kommt, muss es mit einer Serviette oder einem Waffel-Küchentuch gut gewaschen und getrocknet werden.

Sahne in einen separaten Behälter geben und Weißbrot darin einweichen. Sie können natürlich normale Milch oder sogar Wasser nehmen, aber um wirklich zarte und saftige Koteletts zu erh alten, empfehlen Köche die Verwendung von Sahne. Schlagen Sie ein Ei in das Hackfleisch und fügen Sie ein wenig hinzu. Wenn das Brötchen weich wird, fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu. Die entstandene Schnitzelmasse pfeffern und vorsichtig durchkneten.

Erfahrenen Hausfrauen, die zum ersten Mal Hirschfleisch in ihrer Küche sehen, sei geraten, das Hackfleisch noch einmal durch einen Fleischwolf oder Mixer zu geben. So wird ernoch gleichmäßiger in der Textur und feiner im Geschmack.

Damit die Schnitzel beim Auspressen nicht an den Händen kleben bleiben, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Machen Sie dasselbe mit dem Gegenteil. Die Form und Größe der Koteletts kann beliebig sein. Wir verteilen sie auf einem Backblech und stellen es für eine halbe Stunde in den Ofen. Die Backtemperatur beträgt 180 Grad. Hirschkoteletts können in einer Pfanne gebraten werden, nachdem sie in Semmelbrösel getaucht wurden. Wählen Sie die Kochoption, die für Sie am bequemsten ist.

Altai-Hirschkoteletts in Tomatensauce

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hirschfleisch zubereitet, um Ihre Gäste zu überraschen und Ihren Haush alt zu erfreuen, dann raten wir Ihnen, auf ein überraschend einfaches und schnelles Rezept zu achten. Es werden Wildkoteletts mit scharfer Tomatensauce sein.

Wesentliche Produkte

• 700g Fleisch.
• Butter - 50 Gramm.
• Glas k altes Wasser.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer.
• Etwas Salz.
• Zwei Esslöffel Tomatenmark von guter Qualität.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass beim Kochen mit Tomatensauce versucht wird, nur hochwertiges, bewährtes Tomatenmark zu verwenden. Sie können Hirschfleisch nach den Regeln kochen, die Rezepte und Proportionen befolgen, aber das Gericht wird sich als geschmacklos herausstellen. Was ist der Grund? Experten sagen, dass es sich in den meisten Fällen um Tomatenmark von schlechter Qualität handelt.

Die Koteletts sind sehr gekochteinfach und schnell. Wir schneiden das Fleisch in kleine dünne Stücke und gehen mehrmals mit einem Küchenhammer durch jedes Stück. Nach einem solchen Vorgang wird das Fleisch weich und zart und die Garzeit wird erheblich verkürzt, was ebenfalls ein großes Plus ist. Die Koteletts salzen, etwas Pfeffer und duftende Kräuter hinzufügen.

Gib die Butter in die Pfanne. Wenn es schmilzt, fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Die Koteletts von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Danach fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, die wir zuerst in einem Glas sauberem k altem Wasser verdünnen. Wir übertragen die Arbeit des Herdes auf schwache Hitze und lassen die Koteletts etwa fünfzehn Minuten in der Sauce köcheln.

Dieses Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder Buchweizenbrei servieren. Fügen Sie Ihrem Teller frisches Gemüse und duftendes Gemüse hinzu.

Hirschfleisch mit Pilzen

Die Gewinnkombination ist: Hirschfleisch und frische Champignons. Im Allgemeinen harmonieren Fleischprodukte immer perfekt mit Pilzen, Wild ist da keine Ausnahme.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 500 Gramm Fleisch.
• 250 Gramm Champignons (es ist besser, frische Champignons zu nehmen, nicht gefroren).
• Eine große Zwiebel.
• Ein paar kleine Speckstücke.
• 150 Gramm reines Wasser (Sie können Fleisch- oder Pilzbrühe verwenden).
• Ein halber Teelöffel Zitronensaft.
• Salz.
• Pfeffer.

Kochen

Zuerst das Fleisch zubereiten. Es sollte ein wenig gewaschen werdenfließendem Wasser, trocknen und in portionierte Würfel schneiden. Damit das Gericht schneller gart, schneiden Sie die Fleischprodukte nicht in große Stücke. Aber das Fett, das zum Braten von Fleisch benötigt wird, ist bereits in kleine Stücke geschnitten. Wie sie sagen, je kleiner, desto schmackhafter. Zwiebeln - halbe Ringe.

Schiebe die gehackte Zwiebel in die Pfanne, wo sie bereits gebräunt ist und Schmalz blutet. Braten Sie es, bis es durchscheinend ist. Sobald die Zwiebel fast fertig ist, fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Wir machen ein langsames Feuer, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen das Gericht dreißig Minuten lang köcheln.

Erst danach sollte das Fleisch mit Pfeffer und Salz versetzt werden. Gründlich mischen. Nun die gewürfelten Champignons in die Pfanne geben. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, nur frische Champignons zu verwenden. Wenn Sie gefrorene Pilze nehmen, werden sie während des Kochvorgangs mit Wasser „verlassen“, und dies ist in diesem Rezept überflüssig. Maralfleisch wird weitere fünfzehn Minuten mit Pilzen gedünstet.

Zum Schluss Zitronensaft und Brühe hinzugeben. Wir warten, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Wir löschen das Feuer. Als Ergebnis all dieser Manipulationen erh alten Sie eine duftende und sättigende Soße, die aus dem gesündesten Hirschfleisch und duftenden Champignons besteht. Als Beilage zu diesem Gericht können Sie gekochten Reis oder Kartoffelpüree servieren.