Coffee Flat White: Die Geschichte und Besonderheiten des "australischen" Rezepts

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. Vielleicht ist in Bezug auf die Anzahl der Fans nur Tee damit zu vergleichen. Arabica- und Robusta-Bohnen sind den Menschen seit über tausend Jahren bekannt, und es ist nur natürlich, dass in so langer Zeit Hunderte verschiedener Arten der Kaffeezubereitung erfunden wurden.

Zu den klassischen und bekanntesten Rezepten gehören heute Espresso, Cappuccino und Latte. Liebhaber von Kaffee mit Milch kennen jedoch wahrscheinlich eine Sorte namens „Flat White“. Dies ist der Name eines Rezepts, das dem traditionellen, aber auf seine Weise originellen Rezept ähnelt. Flat White Coffee, auch bekannt als „Australian“, schmeckt wie eine Mischung aus Espresso und Cappuccino.

Trinkverlauf

Dieses Rezept wurde vor relativ kurzer Zeit erfunden, in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts. Die Urheberschaft von Flat White Coffee wird oft dem neuseeländischen Barista Derek Townsend zugeschrieben. Er war es, der sich eine Version ausgedacht hat, bei der dank der Zugabe von aufgeschäumter Milch die Bitterkeit des Espressos nicht vollständig verschwindet, sondern wirdviel weicher. Dabei erweist sich das Getränk immer noch als stärker als ein klassischer Cappuccino.

Australisches Rezept ist das Ergebnis einer langen und sorgfältigen Auswahl des perfekten Verhältnisses von Espresso und Milch. Vielleicht hat sich Flat White deshalb sofort in Kaffeekenner verliebt und bald im Heimatland des Autors und dann auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen. Heute steht ein nach diesem Rezept zubereitetes Getränk auf der Speisekarte vieler Betriebe.

Der Name wird meistens durch Kochtechnologien erklärt. Zu elastischem Schaum geschlagene Milch bildet eine glatte Oberfläche, dank der das Rezept als „Flat White“, also „flaches Weiß“, bekannt wurde.

Zusammensetzung

Die Qualität der Bohnen, aus denen der Flat White (Kaffee) hergestellt wird, ist von großer Bedeutung für die geschmacklichen Eigenschaften des Getränks. Die Zusammensetzung der Mischung sollte idealerweise mehrere Arabica-Sorten enth alten. Es ist diese Art, die ein reiches Aroma und einen milden Geschmack kombiniert, während Robusta-Körner sich durch eine ausgeprägtere Bitterkeit und Säure auszeichnen. Es ist wünschenswert, dass die Mischung einen mittleren Röstgrad und eine feine Mahlung hat.

Cafés experimentieren oft mit einem Rezept, indem sie entweder den Espressogeh alt oder die Milchmenge erhöhen. Aber es gibt auch das beliebteste Verhältnis der Zutaten. Flat White - Kaffee, der meistens auf der Grundlage einer Portion Doppio (doppelter Espresso mit einem Standardvolumen von 60 ml) und 120 ml aufgeschäumter Milch zubereitet wird.

Unterschiede zwischen Flat White und Latte und Cappuccino

Es mag den Anschein haben, dass flaches Weiß nicht viel von gut unterscheidetbekannten Cappuccino und Latte. Darüber hinaus wird letzterer in Einrichtungen oft unter dem Deckmantel des "australischen" Kaffees serviert. Diese Getränke sind sich sehr ähnlich, hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Milchschaum im Rezept, aber der Latte hat eine geringere Stärke. Darüber hinaus unterscheiden sich Aussehen und Liefermethode.

Flat White ist Kaffee, der traditionell in einer dickwandigen Porzellantasse gebrüht wird. Dadurch können Sie ihn nicht mit einem Latte verwechseln, der normalerweise in einem irischen Glasglas serviert wird. Flat White zeichnet sich auch durch das Vorhandensein von schneeweißem Schaum aus, während die Oberfläche im selben Cappuccino meistens einen hellbraunen Farbton aufweist. Es gibt noch ein weiteres charakteristisches Merkmal - das Volumen der geschlagenen Milch. Die Schaumschicht bei Flat White Coffee ist viel dünner als bei Latte, ihre Höhe beträgt nicht mehr als einen Zentimeter.

Kochfunktionen

Erfahrene Baristas teilen bereitwillig die Geheimnisse des perfekten Flat White (Kaffee). Das Rezept für die Zubereitung ist recht einfach. Die Hauptsache ist die hervorragende Qualität der verwendeten Zutaten, ihr richtiges Verhältnis und die Beachtung einiger Feinheiten im Prozess.

Zunächst sollte auf die Eigenschaften von Milchschaum geachtet werden. Es sollte ausreichend dicht, feinporig, elastisch und mit einer glatten und glänzenden Oberfläche sein. Um Schaum mit einer solchen Konsistenz zu erh alten, wird empfohlen, Milch bei einer Temperatur von 65-70 ° C zu schlagen, aber nicht zu kochen. Dies ist eine sehr wichtige Bedingung, denn damit sich der Geschmack des Getränks voll entf alten kann, sollte es beim Servieren nicht zu heiß sein.

QualitätDer daraus resultierende Kaffee charakterisiert perfekt die professionellen Fähigkeiten des Barista. Es braucht viel Erfahrung, um einen perfekt dichten und samtigen Schaum zu erh alten, und ihn vor dem Servieren mit gekonnter Latte Art zu dekorieren.

Rezept

Einen perfekt ausgewogenen Geschmack des Getränks kannst du in jedem guten Café genießen. Wenn Sie jedoch eine spezielle Ausrüstung zu Hause haben, kann dieses Rezept selbst gemeistert werden. Um ein flaches Weiß herzustellen, benötigen Sie:

• Mischung aus mehreren Sorten von fein gemahlenem Arabica-Kaffee;
• gereinigtes Wasser;
• mittelfette Milch.

Die Grundlage des Getränks kann nicht nur in einer speziellen Maschine, sondern auch in einer Kaffeemaschine mit Espressomodus hergestellt werden. Für eine Portion Flat White benötigen Sie 2 Esslöffel der Mischung. Sobald der Doppio fertig ist, gieße ihn in einen dickwandigen Porzellanbecher.

Dann benötigst du 120 ml Milch, erhitzt auf ca. 70°C. Es muss so geschlagen werden, dass sich aus der Hälfte des Volumens ein dicker Schaum bildet. Dann muss die Milch sorgfältig mit dem Doppio kombiniert werden. Flat white coffee ist fertig.

Erfahrene Baristas raten ihren Kunden oft, dieses Rezept auszuprobieren. Denn so können Sie das reiche Aroma frisch gerösteter Arabica-Bohnen, kombiniert mit zartem Milchschaum, besser genießen als andere. Flat White wird sicherlich diejenigen ansprechen, die einen ziemlich starken Kaffee bevorzugen, denn die ausgeprägte Bitterkeit des Espressos, nur leicht mit einem Hauch von Cremigkeit, ist das Hauptmerkmal dieses Getränks.