Wie man ein Steak in der heimischen Küche brät

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleisch ist eine ur alte Vorliebe in der menschlichen Ernährung. Ein Stück Fleisch auf dem Tisch war schon immer ein Indikator für Wohlstand, und die Vielf alt der Fleischzubereitung ist erstaunlich. Aber köstliche Steaks bleiben seit mehr als einem Jahrhundert in der Gruppe der führenden kulinarischen Vorlieben. Sogar Elena Molokhovets widmete in dem berühmten Handbuch für junge Hausfrauen, das im 19. Jahrhundert veröffentlicht wurde, einen ganzen Abschnitt der Kunst, Steaks zuzubereiten.

Wie brät man ein Steak so, dass es den Geschmack von Fleisch wirklich zum Vorschein bringt und zur Dekoration eines festlichen Essens wird? Es stellt sich heraus, dass das Kochen von Steaks eine ganze Kochwissenschaft ist. Und die Geschichte schreibt die Technologie des Kochens des Gerichts den Amerikanern zu und behauptet, dass Steaks aus Amerika nach Europa kamen, nachdem Elitebullen aus Europa in dieses Amerika gebracht wurden.

Befassen wir uns nicht mit historischen Fakten, es ist wichtiger zu verstehen, wie man ein Steak richtig brät und was zum Konzept der Korrektheit gehört. Zunächst einmal gibt es bestimmte Anforderungen an Fleisch. Lassen Sie uns zuerst herausfinden, wie man ein Steak brät, sondern woraus es brät. Klassische Regeln beinh alten die Verwendung von Rindfleisch. Und nicht irgendwelche, sondern wohlgenährte Jungbullen mit zartem Fleisch und dünnen Fettstreifen darin. Außerdem muss das Rindfleisch einwandfrei sein. Frische, kein Einfrieren.

Lies, wie man ein Steak brät, bevor du ein Stück Fleisch isst. Schließlich ist kein Teil des Schlachtkörpers für ein Gericht geeignet. Die ideale Option wird aus Lendenfleisch mit dünnem Rand gewonnen, für die Hausmannskost wird häufig Filet oder Rumpsteak gekauft. Nimmt man einen Teil des Schlachtkörpers zwischen 5 und 12 Rippen, dann können die Steaks direkt am Knochen gegart werden.

Es bleibt zu entscheiden, wie man ein Steak zu Hause braten kann, ohne spezielle Öfen aus guten Restaurants. Unter bestimmten Bedingungen zum Zubereiten von Steaks können Sie das Fleisch auf einem herkömmlichen Gasherd selbst zubereiten. Wir entscheiden uns für eine Bratpfanne: Sie sollte einen dicken Boden und eine gute Antihaftbeschichtung haben. Moderne Grillpfannen eignen sich auch hervorragend zum Braten von Steaks.

Das Fleisch ist eingekauft, die Pfanne ist angerichtet - wir machen uns direkt an die Zubereitung des Steaks. Wir schneiden die Fleischstücke ziemlich dick und drücken sie mit unseren Händen oder mit dem flachen Boden der Pfanne flach. Nach dem Glätten sollten sie nicht dünner als 3 Zentimeter sein. Befeuchten Sie jedes Stück gründlich mit einem Papiertuch, die Oberfläche des Fleisches sollte vollständig trocken sein. Getrocknete Steaks großzügig mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl einfetten und auf dem Brett lassen.

Während die Steaks in Öl eingeweicht sind, bereiten Sie die Pfanne vor. Es muss gut am Feuer erhitzt werden. Wenn die Temperatur nicht ausreicht, gibt das Fleisch den Saft ab und die Steaks werden hoffnungslos verdorben. Die Aufgabe der ersten Minute Fleisch in der Pfanne ist es, den Saft darin zu versiegeln. Dies wird erreicht, indem sich schnell eine Kruste auf der Oberfläche des Steaks bildet.

Legen Sie das Steak auf eine gut erhitzte Pfanne, Sie können zwei Stücke legen, wenn die Größe der Pfanne es zulässt, aber lassen Sie sie auf keinen Fall einander berühren. Buchstäblich anderthalb Minuten lang bei sehr starker Hitze die Seiten des Steaks braten, dann das Feuer auf mittlere Stufe reduzieren und jedes Fass weitere 4 Minuten braten. Sie müssen sicherstellen, dass das Fleisch zu diesem Zeitpunkt nicht anbrennt. Bis zum gewünschten Röstgrad garen.

Ein klassisches Steak sollte rosa und zart im Schnitt sein. Wenn Sie gebratenes Fleisch bevorzugen, bringen Sie es in einem nicht heißen Ofen bereit. Die fertigen Steaks von der Hitze nehmen, mit Salz und Gewürzen bestreuen und mit Folie abdecken, damit das Fleisch hineinreicht. Kann serviert werden.

Es drehte sich alles um Rindfleisch, aber wie brät man Schweinesteak? Die ganze Technik ist die gleiche, nur das Fleisch muss gebraten werden. Das Konzept eines Steaks mit Blut im Schweinefleisch ist nicht erlaubt.