Apple-Chutney-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wir sind es gewohnt, hauptsächlich süße Gerichte aus Äpfeln zu kochen: Marmeladen, Kompotte, Eingemachtes, Pasteten. Hast du scharfe probiert? Wenn nicht, dann musst du Apfelchutney machen.

Was ist das für ein Gericht

Chutney ist eine traditionelle indische Sauce, die durch ihre harmonische Kombination mit vielen Gerichten auf der ganzen Welt beliebt geworden ist.

Es gibt kein einheitliches Rezept für orientalische Sauce. Es kann aus beliebigen Früchten, Beeren oder Gemüse zubereitet werden, jedoch mit der obligatorischen Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze. Wie Experten sagen, muss echtes Chutney gleichzeitig scharf und süß sein.

Apfel-Chutney ist die am besten geeignete Option für unsere russischen Verhältnisse. Es wird auch scharfe oder scharfe Marmelade genannt.

Allgemeine Kochregeln

Chutney können ganze Fruchtstücke sein oder mit einem Mixer püriert werden. Die Konsistenz der Sauce ist sowohl flüssig als auch in Form von dickflüssiger Marmelade.

Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu kochen: heiß (mit Kochen) und k alt (ohne Kochen):

1. Im ersten FallFrüchte werden gewaschen und in Scheiben oder Stücke geschnitten. Dann in einem tiefen Topf verteilen, Essig und Gewürze dazugeben und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Dann vom Herd nehmen, in einem Mixer zerkleinern oder in Stücken lassen.
2. Im zweiten Fall alle Zutaten mischen und mit einem Mixer glatt mahlen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Apfelchutney kein Gericht ist, das sofort nach der Zubereitung gegessen wird. Nach einer Weile nimmt es ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack an.

Klassisches Apfel-Chutney

Das Rezept für den Winter lautet wie folgt:

• Äpfel (vorzugsweise saure oder süß-saure Sorten) - 2 Kilogramm.
• Zwiebel - 4 Zwiebeln.
• Rosinen - 200 Gramm.
• Frischer Ingwer (Wurzel) - ca. 3 cm.
• Knoblauch - drei Nelken.
• Chili-Pfeffer - zwei Schoten.
• Zitrone - eine mittlere Größe.
• Apfelessig - 150 ml.
• Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - zwei Drittel eines Glases.
• Piment (Erbsen) - 10 Stück.
• Currypulver - ein oder zwei Teelöffel.
• Senfkörner - Teelöffel.

Kochreihenfolge:

1. Produktvorbereitung. Äpfel waschen, Schale abschneiden, Kerne mit Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden. Von der Chilischote den Schwanz abschneiden, die Kerne entfernen und mit einem Messer hacken (wer es schärfer mag, kann die Kerne nicht herausnehmen). Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen, abspülen, raspeln. MehrmalsDie Rosinen abspülen, Wasser hinzufügen und eine Weile stehen lassen. Die Zitrone waschen, die Schale abziehen, halbieren und den Saft (ohne Fruchtfleisch und Kerne) auspressen. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
2. Äpfel und Zwiebeln auf den Boden der Pfanne geben, Ingwer, Knoblauch, Peperoni und Zitronenschale dazugießen, gut mischen. Gießen Sie Zitronensaft, Essig und Rosinen hinzu, aus denen Sie zuerst das Wasser abtropfen lassen. Dann - Zucker, Curry, Piment und Senf. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit sollte die Sauce ihre Farbe ändern, dickflüssig werden und die Äpfel aufkochen.
3. Gläser sterilisieren und heißes Apfel-Chutney darin verteilen, gerade vom Herd genommen. Die Deckel aufkochen und die Soßengläser damit fest verschließen und abdecken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Mit Auberginen

Um Apfel-Auberginen-Chutney zu machen, benötigst du die folgenden Zutaten:

• Süßsaure Äpfel - zwei Stück.
• Aubergine - 800g
• Eine mittelgroße Knoblauchknolle.
• Tomaten - 400 Gramm.
• Zucker - 1 l. Esszimmer mit Rutsche.
• Salz - 1 l. Esszimmer mit Rutsche.
• Peperoni - zwei Schoten.
• Cilantro - ein Bund.
• Apfel- oder Essig - jeweils drei oder zwei Esslöffel.
• Geruchloses Pflanzenöl - vier Esslöffel.
• Koriandererbsen - drei gehäufte Teelöffel.

Kochreihenfolge:

1. WaschenAuberginen, schälen, in Würfel schneiden (ca. 2 cm).
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Auberginen hineingeben und goldbraun braten. Danach vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden. Legen Sie sie auf die Aubergine und stellen Sie sie auf den Herd. Bei schwacher Hitze sieben Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
4. Äpfel und Auberginen zudecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.
5. Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Koriander mit einem Mixer fein hacken. Die resultierende Mischung wird in einer Pfanne mit Äpfeln und Auberginen verteilt, gut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und weitere 20 Minuten gedünstet.
6. Salz, Essig und Zucker werden in den Behälter mit der Soße gegeben, unter ständigem Rühren weitere zehn Minuten köcheln lassen, jedoch ohne Deckel.
7. Nach dem Abkühlen vom Herd nehmen, in Gläser umfüllen und zur Aufbewahrung k alt stellen.

Servieren

Indische Soße solltest du frühestens in einer Woche probieren. Sie können es mit gekochtem Reis essen, Käsestücke darin tunken, es auf Brot streichen.

Wie du siehst, ist es sehr einfach zu lernen, wie man Apfelchutney macht. Diese Sauce ist eine unverzichtbare Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Geflügel. Sie können bei den vorgeschlagenen Gewürzen nicht aufhören - experimentieren Sie und entdecken Sie Ihr eigenes Marken-Chutney.