2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Richtig ausgewählte Gewürze können den Geschmack eines Gerichts bis zur Unkenntlichkeit verändern. Es ist kein Wunder, dass sich ganze Kriege wegen Gewürzen und Gewürzen entf alteten, und die Kosten für ein Gramm einiger von ihnen sind vergleichbar mit dem Preis von Edelmetallen. Aber ein Fehler bei der Auswahl kann fatal sein und das ganze Gericht ruinieren. All dies gilt für Rezepte aus Geflügelfleisch. Sie müssen also wissen, was das ideale Gewürz für Hähnchen sein sollte.
Gewürze für Hühnchen
Wenn das Huhn nicht gewürzt ist, wird das Fleisch selbst ziemlich fad und sogar trocken. Am häufigsten verwenden erfahrene Köche gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer oder deren Mischung, Majoran, Salbei, Ingwer, Petersilie, Dill, Rosmarin, Curry, Kreuzkümmel und einige andere. Viele von ihnen haben ein spezifisches Aroma und einen bestimmten Geschmack, und buchstäblich eine Prise davon kann den Geschmack von Geflügelfleisch radikal verändern.
Aber vielleicht ist das häufigste Gewürz für Hähnchen Salz. Wenn hinzugefügt, sogargekochtes Fleisch wird lecker und nicht so trocken sein. Und sogar die Brühe, die nach dem Kochen der Hähnchenbrust übrig bleibt, wird reichh altiger erscheinen. Darüber hinaus ergänzt und entf altet es perfekt den Geschmack anderer Gewürze beim Garen von ganzen Hähnchen im Ofen oder auf dem Grill. Aber missbrauchen Sie es nicht, und das nicht nur aus gesundheitlichen Gründen.
Nicht seltener wird ein anderes Gewürz verwendet. Peperoni verleiht dem Huhn die richtige Schärfe. Köche empfehlen, es als Erbsen aufzubewahren und kurz vor dem Gebrauch zu mahlen. Im Alltag ist diese Würze für Hähnchen jedoch oft schon gemahlen. Rote, schwarze, weiße, grüne und rosa Paprika haben jeweils ihre eigenen Eigenschaften, aber erst ihre Mischung trägt dazu bei, den Geschmack in seiner Gesamtheit zu enthüllen.
Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Dill können einzeln oder mit anderen Gewürzen verwendet werden. Sie haben ein delikates Aroma und schattieren den natürlichen Geschmack von Hühnerfleisch nur geringfügig. Mit ihrer Zugabe erh alten jedoch sowohl frische als auch getrocknete Hühnchengerichte einen nationalen Geschmack. Dies macht sich besonders in der kaukasischen Küche bemerkbar. Zwei beliebte georgische Gerichte, Satsivi und Chakhokhbili, werden aus Hühnchen mit vielen Gewürzen und Kräutern zubereitet.
Saucen und Marinaden für Hühnchen
Aber nicht nur Gewürze und Kräuter können beim Kochen von Hähnchen verwendet werden. Eine Soße oder Marinade ist ein großartiges Gewürz für Hähnchen, das das Fleisch zart, saftig und im Mund zergehen lässt. Meistens wird der bereits zerkleinerte Vogelkadaver oder seine Einzelteile mariniert. Dazu eine MischungSalz, Pfeffer, gehackte Zwiebel und Mayonnaise. Letzteres kann übrigens durch Naturjoghurt oder Kefir ersetzt werden. Und das Hinzufügen von 2-3 Esslöffeln Tomatenmark verleiht dem fertigen Gericht eine schöne Farbe.
Mit der Verbreitung der chinesischen und japanischen Küche im Westen sind auch süßsaure Hähnchenmarinaden aufgetaucht. Sie bestehen normalerweise aus Sojasauce, Ingwer, jungen Knoblauch- und Zwiebelsprossen, Sellerie und Karotten. Gelegentlich werden Ananas, Honig und saure Apfelsorten hinzugefügt. Es ist erwähnenswert, dass im Osten die Gerichte nicht gesalzen werden. Es waren scharfe Gewürze und Saucen, die das Salz ersetzten. Natürlich eignen sich diese Marinaden hervorragend als Würze für Hähnchen im Ofen.
Fertige Hühnergewürzsets
Offensichtlich sind nur wenige Menschen in der Lage, die richtigen Proportionen bestimmter Gewürze zum Kochen von Hühnchengerichten subtil zu spüren. Und deshalb kaufen Hausfrauen im normalen Leben lieber fertige Sets mit Gewürzen und Kräutern. Sie wurden von Köchen entwickelt und enth alten bereits die richtigen Zutaten. Es stimmt, nicht alle Hersteller sind gewissenhaft in ihrer Erstellung. Daher müssen Sie die Verpackung sorgfältig lesen und nur vertrauenswürdige Hersteller auswählen. Und natürlich sollte ein solches Gewürzset kein Salz, Stärke und Mononatriumglutamat enth alten.
Zum Schluss
Es gibt Gerichte, bei denen Gewürze und Kräuter den Geschmack bestimmen. Eines davon ist gegrilltes Hähnchen. Nach dem klassischen Rezept wird der ganze Vogelkadaver mit Salz, Gewürzen und Pflanzenöl eingerieben. Dann für eine Stunde in den Ofen gestellt, um bei 200 Grad zu backen. Klassische Würze fürGegrilltes Hähnchen enthält schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, Zwiebel, Knoblauch und Wacholder. Diese Kombination verleiht ihm ein verlockendes Aroma, eine schöne Krustenfarbe und einen einzigartigen Geschmack.
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