Aubergine im Ofen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auberginen sind ein wunderbares Saisongemüse, das mit einer Vielzahl von Gerichten mit einer Vielzahl von Kochmethoden gekocht werden kann. Es gibt viele Auberginenrezepte im Ofen, sie können vegetarisch und fleischig, diätetisch und scharf sein. Aber um ein köstliches Gericht aus diesem Produkt zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks kennen.

Merkmale der Auberginenverarbeitung

Dieses Gemüse ist ziemlich spezifisch und hat einige Eigenschaften, die jeder kennen muss, um dieses Produkt nicht zu verderben.

Verwenden Sie zum Schneiden von Auberginen nur Edelstahlmesser. Sonst wird das Gemüse vor dem Garen schwarz, wodurch der Geschmack schon etwas schlechter wird.

Die Haut dieses Gemüses kann sehr bitter sein, daher empfiehlt es sich, die Auberginen vor dem Kochen mit kochendem Wasser zu überbrühen und mit Salz einzureiben. Nachdem Sie sie 30 Minuten lang beiseite gestellt haben, waschen Sie das Salz ab und schon können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren.

Wenn du ganze Auberginen im Ofen bäckst, steht das oft im Fotorezept davorBei der Hitzebehandlung muss das Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden. Durch diese Löcher kann der Dampf entweichen und das Gemüse seine Form beh alten.

Auberginen im Ofen mit Tomaten und Feta-Käse

Gekochtes Gemüse nach diesem Rezept ist sehr saftig und schmackhaft. Die Schönheit des Gerichts liegt in der Tatsache, dass es als tägliche Mahlzeit verwendet oder auf einem festlich gedeckten Tisch zubereitet werden kann. Um vier Portionen dieses Gerichts zuzubereiten, müssen Sie zwei mittelgroße Auberginen nehmen, die zuerst verarbeitet werden müssen, damit sie nicht bitter schmecken.

Du benötigst außerdem 300 g Hähnchenfilet, 150 g Schafskäse und 1-2 Tomaten. Als Sauce wird gewöhnliche Sauerrahm verwendet, Sie müssen 200 g davon einnehmen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Senf und Knoblauch verwenden. 150-200 Gramm Hartkäse werden über das Gericht gestreut.

Kochmethode

Vorbereitete Auberginen längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit einem Messer ist dies sehr schwierig, daher können Sie einen normalen Gemüseschäler verwenden, der das Gemüse auf die gewünschte Dicke schneidet. Du kannst auch den Gemüseschneider verwenden.

Während andere Produkte verarbeitet werden, müssen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, etwas Salz hinzufügen und das Hähnchenfilet kochen.

Jedes Auberginenstück braucht etwas Salz und Pfeffer. Auf Wunsch können verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet werden, wie Thymian, Oregano oder Rosmarin. Braten Sie die Auberginen schnell in einer heißen Pfanne an. Dann müssen sie auf Servietten ausgelegt werden oderPapiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

In der Zwischenzeit kannst du mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen. Tomaten müssen blanchiert werden. Dazu müssen Sie zwei kleine Schnitte senkrecht zueinander vom Boden des Gemüses machen und es einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann scharf unter k altes fließendes Wasser h alten. Jetzt kannst du mit einem kleinen Messer ganz einfach die Haut von der Tomate entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke.

Feta-Käse sollte in Würfel geschnitten werden. Während alle anderen Zutaten zubereitet wurden, war das Hähnchenfilet bereits gekocht, es muss aus der Pfanne gezogen und in ungefähr die gleichen Stücke wie Käse und Tomaten geschnitten werden.

Letzte Schritte

Liebhaber scharfer Speisen können Knoblauch-Dressing zubereiten. Mischen Sie dazu den auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch mit etwas Pflanzenöl und fügen Sie etwas gehacktes Gemüse (Petersilie, Dill oder Koriander) hinzu. Alles mischen.

Die Auberginen auf den Tisch legen, jedes Stück mit etwas Senf-Knoblauch-Dressing salben.

Eine kleine Menge Hähnchenfilet, Feta-Käse und Tomaten sollten vorsichtig am Rand einer Seite der Auberginenscheibe platziert werden. Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Führen Sie dieses Verfahren mit allen verbleibenden Produkten durch.

Wenn alle Auberginenbrötchen in einer Auflaufform sind, müssen sie mit saurer Sahne übergossen und mit der erforderlichen Menge geriebenem Hartkäse bestreut werden. Stellen Sie das Gericht für 15 Minuten in den Ofenbei einer Temperatur von 200 Grad. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts können Sie statt Sauerrahm Sahne und statt Senf weißen Meerrettich verwenden. Es gibt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht die Aubergine auch sehr scharf.

Ofen-Auberginen-Rezept mit Foto

Dieses Rezept röstet die ganze Aubergine und verwendet geräucherte Zutaten, um dem Gericht einen schönen Geschmack zu verleihen. Um 2 Portionen gebackene Auberginen zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

• Aubergine - 2 Stück;
• Schinken - 150 g (Sie können auch Speck, Lachs oder andere geräucherte Fleischsorten wie Hähnchenbrust verwenden);
• Mozzarella und Tomaten je 150g

Fügen Sie dem Gericht auch Knoblauchdressing und Suneli-Hopfen hinzu. Auberginen mit etwas gehacktem Koriander bestreuen, um den Geschmack beim Servieren zu verstärken.

Kochmethode

Du musst eine ganze Aubergine nehmen und verarbeiten, damit sie nicht bitter schmeckt. Dann müssen Sie Längsschnitte vornehmen, ohne die Stiele abzuschneiden. Es sollte sich als eine Art Ventilator herausstellen. In jedes Fach müssen Sie ein Stück Schinken, Käse und Tomaten legen. Es wird empfohlen, den Käse und die Tomaten in Kreise zu schneiden, dadurch erhält das Gericht ein schöneres Aussehen. Wenn die Auberginen gefüllt sind, sollten Sie mit der Zubereitung des Knoblauchdressings beginnen.

Mozzarella und Tomaten passen gut zu Basilikum, weshalb in diesem Fall die Knoblauchsauce auf Basis dieser Zutat zubereitet wird. In der Mixerschüssel, die Sie brauchenLegen Sie ein paar Blätter frisches Basilikum, Knoblauch (1-2 Nelken), Pflanzenöl und etwas Salz hinein. Wenn Sie ungewöhnliche Geschmackskombinationen mögen, können Sie dem Dressing auch ein paar Korianderzweige oder 2-3 Minzblätter hinzufügen. Töte alles in einem Mixer.

Gefüllte Auberginen auf ein Backblech legen und großzügig mit Knoblauchdressing übergießen. Der Garvorgang ist fast abgeschlossen, es bleibt nur noch das Backen der Produkte. Sie müssen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Auberginen 30-40 Minuten backen. Diese Zeit ist für ein mittelgroßes Gemüse angegeben, aber wenn die Aubergine groß ist, verlängert sich die Garzeit um 10-20 Minuten. Daher sollten Sie die Bereitschaft des Gemüses unabhängig überprüfen. Dazu ist es sehr einfach, Sie müssen die Aubergine mit einer Gabel durchstechen und wenn sie innen weich ist, können Sie sie aus dem Ofen nehmen, wenn immer noch nicht, dann lassen Sie sie im gewünschten Zustand backen. Das Gericht ist fertig, guten Appetit.

Aubergine nach Odessa-Art

Die beiden vorherigen Rezepte sind für Menschen geeignet, die Fleischprodukte essen, aber wenn Sie Vegetarier sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein paar mittelgroße Auberginen, 150 Gramm Karotten, Zwiebeln und Spargel. Wenn Sie Milchprodukte konsumieren, müssen Sie 200 g normalen Hartkäse zu sich nehmen, wenn nicht, können Sie Soja zu sich nehmen.

Zuerst musst du die Füllung vorbereiten. Dazu müssen alle Gemüse (außer Auberginen) geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Braten Sie sie dann in einer Pfanne mit Pflanzenöl an. FürUm den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, Thymian, Oregano und Sojasauce hinzuzufügen. Diese Produkte verbessern die Qualität der Füllung erheblich. Kochen Sie das Gemüse, bis es halb gar ist, und geben Sie es dann in eine Schüssel.

Die Aubergine der Länge nach halbieren und die Mitte mit einem normalen Löffel herausnehmen. Es ist jedoch nicht nötig, es zu übertreiben, die Wände sollten nicht dünner als 1,5 cm sein, der entstehende Hohlraum sollte mit der vorbereiteten Füllung gefüllt werden. Das Gericht großzügig mit der ausgewählten Käsesorte bestreuen.

Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein, legen Sie Auberginen darauf und stellen Sie es für 30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen. Nach dieser Zeit sind Auberginen im Ofen mit Käse und Gemüse essfertig.

Schlussfolgerung

Das Kochen von Auberginengerichten ist ganz einfach, Sie müssen keine ernsthaften kulinarischen Fähigkeiten haben, um leckeres und gesundes Essen zuzubereiten. Dieses Gemüse kann mit jeder Art von Fleisch kombiniert werden. Im letzten Rezept können Sie zum Beispiel Schweinehackfleisch in die Füllung geben, und dann wird es von einem vegetarischen Gericht zu einer herzhaften Mahlzeit, die jeder Mann lieben wird.