Ratatouille - was ist das? Französische Küche, Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bei der Erwähnung des Wortes „Ratatouille“denken viele an den gleichnamigen Animationsfilm über die Ratte Remy, die das Rezept für einen leckeren Gemüseeintopf kennt. Es war diese Mischung aus Zucchini, Tomaten und Auberginen, die das Herz eines strengen Cartoon-Food-Kritikers eroberte. Was ist eigentlich das berühmte Ratatouille und wie bereitet man es zu? Dies wird in diesem Artikel besprochen. Hier sehen Sie Ratatouille-Rezepte mit Fotos.

Klassisches Rezept

Ratatouille - was für ein Gericht ist ungewöhnlich? Ich muss sagen, es ist nichts Überraschendes daran. Dieses Gericht erinnert ein wenig an den ungarischen Lecho, nur mit der Zugabe von Kräutern der Provence. Es sind diese französischen Gewürze, die Ratatouille einen göttlichen Geschmack verleihen. Ohne sie verliert das Gericht jegliche Bedeutung und verwandelt sich in einen gewöhnlichen Gemüseeintopf.

Lassen Sie uns versuchen, traditionelles französisches Ratatouille (klassisches Rezept) zu kochen. Mit diesem Gericht ernährten die Frauen der Provence ihre Ehemänner und Kinder. Die Rezeptur ist seit langem bekannt und somit erprobt.

Ein traditionelles Gericht zubereiten

Nimm eine Aubergine und schneide sie in dünne Scheiben. Salzen und eine Weile stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. In der Zwischenzeit gleich zwei Zucchini und Tomaten (5 Stk.) schneiden. Sie benötigen insgesamt 6 Tomaten, aber eine wird benötigtfür die Sauce lassen. In der Zwischenzeit wartet die Aubergine in den Startlöchern, Sie können das Dressing für das Gericht machen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Den Zwiebelkopf und die restliche Tomate fein in Würfel schneiden und die Haut davon entfernen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Zwiebel aus und braten Sie sie an. Fügen Sie zwei Paprikaschoten, eine grüne und eine rote, eine Tomate und eine Knoblauchzehe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fünf Minuten köcheln lassen. Fügen Sie hier fünf Esslöffel Tomatenmark hinzu, h alten Sie etwas mehr auf das Feuer.

Gießen Sie die Soße in die vorbereitete feuerfeste Form. Legen Sie von oben Gemüsekreise abwechselnd in Form von Schuppen aus. Das Gericht mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie etwas Pflanzen- oder Olivenöl hinzu. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Das fertige Gericht zehn Minuten ziehen lassen und servieren. Dieses im Ofen zubereitete Ratatouille kann ohne Angst vor Gewichtszunahme gegessen werden, da es praktisch kein Öl enthält.

Suppe

In Russland ist Ratatouille-Suppe ebenfalls sehr beliebt. Es ist im Wesentlichen ein Gemüseeintopf, dem Brühe oder Wasser zugesetzt wurde.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2, 5 Liter Brühe oder Wasser;
• 3 Zucchini;
• 800 Gramm Tomaten im eigenen Saft;
• Glühbirne;
• Paprika;
• Aubergine;
• 50-60 Gramm Nudeln;
• 0, 5 Teelöffel Thymian;
• ein wenig Oregano;
• Käse;
• Salz,Gewürze.

Aubergine in Würfel schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen, Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl glasig dünsten. Dann gewürfelte Zucchini und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Auberginen unter fließendem k altem Wasser abspülen und zum Gemüse geben. Fünf Minuten braten. Auf dem nächsten Brenner Wasser oder Brühe erhitzen, Tomaten, Salz, Gewürze, Gewürze geben. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Das geschmorte Gemüse in einen Topf geben und die mit geriebenem Käse bestreute Ratatouille-Suppe servieren.

Rezept für Faule

Es ist nicht notwendig, ein bestimmtes Set an Gemüse und Gewürzen für die Zubereitung von Eintopf zu verwenden, Sie können mit dem klassischen Rezept experimentieren und am Ende ein köstliches Gericht erh alten. Wenn Sie keine Zucchini und Paprika zur Hand haben, wissen Sie, dass es ohne sie sehr gut funktioniert. Bereiten Sie "faules" Ratatouille zu. Was ist es? Tatsächlich handelt es sich dabei um gebackenes Gemüse im Ofen. Wir fangen an zu kochen. Wir schneiden die Aubergine mit einem Akkordeon und tränken sie. Dies muss im Voraus erfolgen, zwei Stunden vor dem Kochen. Wir hacken ein paar Tomaten im Kreis. Wenn deine Aubergine klein ist, dann schneide die Tomaten in halbe Ringe.

Machen Sie duftende Nudeln aus Käse. Nehmen Sie sechs Esslöffel dieses Käses, fügen Sie ein paar Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl, etwas Mayonnaise (saure Sahne) hinzu und drücken Sie Knoblauch durch eine Presse. Mischen Sie alles gründlich. Und mit Basilikum bestreuen, getrocknet oder frisch. Öl aufein Backblech und legen Sie die Aubergine aus, fangen Sie an, sie zu füllen. Geben Sie eine Tomaten-Käse-Paste in jeden Schnitt. Und so weiter bis zum Schluss. Schmieren Sie die Schnitte einfach mit Olivenöl vor und legen Sie die Füllung darauf. Es wird so viel schmackhafter.

Mach weiter, wie du willst. Sie können zum Beispiel Auberginen mit Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch und Käse einfetten. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Es kann als warmes Gericht oder als k alte Vorspeise serviert werden. Passt gut zu Fleisch und Reis. Und nur frisches Brot! So haben wir Ratatouille (ein klassisches Rezept) abgewandelt und ein völlig neues Gericht zubereitet.

Schickes Fleischrezept: Zutaten

Wenn Sie sich Ihr Leben ohne ein Stück köstliches Fleisch nicht mehr vorstellen können, versuchen Sie es mit Kalbs-Ratatouille.

Dazu nehmen wir:

• Kalb - 200 Gramm.
• Parmesan - 150g
• Drei Zwiebeln.
• Tomaten - 6 Stück.
• Zwei Karotten.
• 2 Kartoffeln.
• Paprika rot - 5 Stk.
• Eine halbe Zucchini.
• Aubergine.
• 150 Gramm abgekochtes Wasser.
• Milder Ketchup - 3 EL
• Salz.
• Pfeffer.
• Provence-Kräuter (Mischung).
• Etwas Olivenöl und saure Sahne.

Ratatouille mit Fleisch: Kochen

Gemüse vorbereiten, schälen. Zwiebel fein hacken, Möhren grob raspeln, Paprika und Tomaten (je 2) fein hacken. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, Karotten hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Hinzufügenzu ihnen, Tomaten und Paprika, ein wenig schmoren. Mit Ketchup aufgießen, salzen und vom Herd nehmen. Mahlen Sie diese Passerovka mit einem Mixer. Das entstandene Püree mit Wasser verdünnen.

Kalbfleisch in Portionen schneiden, pfeffern und von beiden Seiten goldbraun braten.

Das Fleisch zusammen mit dem Bratensaft in eine hitzebeständige Schüssel geben. Füllen Sie es mit Gemüsekaviar.

Das restliche Gemüse in Kreise schneiden. Sie können Pilze hinzufügen. Alles sehr fest auf das Fleisch mit Kartoffelpüree legen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence bestreuen. Die Schüssel mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei 230 Grad etwa eine Stunde backen. Danach die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und weitere fünf Minuten backen. Fertig ist das leckere Ratatouille! Das Gericht mit saurer Sahne servieren.

Variationen über ein Thema…

Russen sind einfallsreiche und außergewöhnliche Menschen. Wir innovieren und innovieren ständig. Sogar das klassische französische Rezept wurde an die Geschmackspräferenzen eines Russen angepasst. Haben Sie zum Beispiel Kartoffel-Ratatouille gegessen? Was ist das für ein Gericht und wie bereitet man es zu?

Um die Idee umzusetzen, brauchen wir ganz einfache Produkte, die es in jedem Laden zu kaufen gibt: Kartoffeln, Tomaten, Hartkäse. In diesem Rezept gibt es nur eine exotische Zutat, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Es ist Blauschimmelkäse mit Schimmel. Aber es erfordert sehr wenig, nur 50 Gramm.

Lass uns versuchen, dieses Gericht zu kochen. 5 Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Auf die gleiche Weise zwei Tomaten hacken. Schmieren Sie die Form mit Öl und legen Sie das Gemüse abwechselnd im Kreis hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oliven- oder Pflanzenöl beträufeln. Wir bestreuen das Gemüse mit geriebenem gewöhnlichem Käse (50 g) und legen edles Blau darauf. Ab in den Ofen und bei 180 Grad backen bis fertig. Jetzt können Sie Ihr eigenes Ratatouille zubereiten. „Wie ist es, leckeres Gemüse zu erfinden?“– diese Frage ist nicht mehr relevant.

Statt Nachwort

Du hast also dafür gesorgt, dass das Kochen von Ratatouille überhaupt nicht schwierig ist. Und die Zutaten dafür stehen jedem zur Verfügung. Sie können Gemüse-Ratatouille sogar in Gläsern rollen und sich den ganzen Winter über an seinem großartigen Geschmack und seinen leuchtenden Farben erfreuen. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten und Freunde öfter mit einem leckeren Gericht. Es sollte beachtet werden, dass Gemüse in Bezug auf Vitamine und Spurenelemente äußerst nützlich ist und daher in die tägliche Ernährung von Kindern aufgenommen werden muss. Sie können Ratatouille nicht nur heiß, sondern auch k alt verwenden, also kochen Sie es sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen. Schauen Sie sich Ratatouille-Rezepte mit Fotos an, denken Sie sich Ihre eigene Art des Servierens aus und genießen Sie dieses einfache, aber gesunde Gericht!