Huhn in Wein mit Quitte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstliche Hähnchengerichte lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten: Braten, Schmoren, Kochen oder Backen. Aber manchmal möchte man etwas Neues oder sogar Ungewöhnliches ausprobieren. Das folgende Hühnerrezept hilft Ihnen dabei.

Huhn in Wein verdient besondere Aufmerksamkeit. Es wird sehr saftig, weich und äußerst lecker.

Huhn in Wein mit Quitte

Zur Zubereitung dieses Gerichts benötigen wir folgende Zutaten:

• Huhn- oder Hahnkadaver;
• drei große Quitten;
• eine halbe Zimtstange;
• eine Peperoni;
• Butter (Ghee);
• geräucherter Speck, ca. 100g;
• Zwiebel;
• eine halbe Flasche Rotwein oder ein Glas halbsüßer Sherry;
• Lorbeerblatt, Salz, Thymian, schwarzer Pfeffer.

Huhn in Wein mit Quitte: Rezept

Zimt in einem Mörser zermahlen und scharfen getrockneten Pfeffer dazugeben. Sie können auch Cayennepfeffer oder eine Prise sehr scharfes Paprikapulver verwenden. Mahlen Sie alles, bis ein Pulver entsteht.

Eine große Quitte in acht Stücke schneiden, dann jede Scheibe noch einmal quer durchschneiden. In einer tiefen Pfanne die Quitte in heißer geschmolzener Butter goldbraun braten. Während Quitten braten, zugebeneine von uns vorab zubereitete Zimt-Pfeffer-Mischung. Die Quitte auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Wir waschen das Hähnchen und füllen es mit abgekühlter Quitte, wir binden den Vogel zusammen, damit die Flügel und Beine nicht hängen.

Räucherspeck in Streifen schneiden. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch trocken und braten Sie dann den Speck darauf. Die entstandenen Grieben werden in eine Schüssel mit Keramikoberfläche überführt, in der das Huhn gebacken wird.

Hähnchen im Speckfett goldbraun braten. Jedes Mal, wenn wir den Kadaver wenden, bestreuen Sie ihn mit Salz.

Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner in eine Auflaufform geben und alles mit dünn geschnittenen roten Zwiebelringen füllen.

Als nächstes das Hähnchen quer in die Form legen und die dünn geschnittenen Kreise der restlichen Quitte darauf verteilen. Sie müssen dies tun, damit kein freier Platz im Formular vorhanden ist.

Hähnchen mit Salz bestreuen, Rotwein angießen.

Form in den Backofen stellen und bei 180 Grad backen. Nach etwa 20 Minuten, wenn der gesamte Alkohol aus dem Wein ausgetreten ist, nehmen wir das Huhn aus dem Ofen, fügen ein paar Thymianzweige hinzu, fügen die erforderliche Menge Wasser hinzu und backen weitere 40 Minuten. Dann nehmen wir es wieder heraus, drehen es auf die andere Seite, fügen ein wenig Salz hinzu, decken zu und backen eine weitere halbe Stunde.

Nehmen Sie als nächstes das Huhn aus der Form, legen Sie es auf eine heiße Platte und decken Sie es mit einem Handtuch ab.

Dann filtern wir die Flüssigkeit aus der Form undWir kochen es in einem Topf, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Wenn der Saft verdunstet ist, etwas Mehl für die Dichte hinzufügen. Das Ergebnis ist eine sehr duftende Sauce.

Huhn in Rotwein mit Quitte passt gut zu gebackenem Kürbis oder Kartoffeln. Vor dem Servieren das Hühnchen halbieren, dann die Quitten herausnehmen und auf einen Teller geben.

Das Gericht kann mit frischen Äpfeln oder Weißdorn garniert werden (diese Beeren schmecken sowohl gebacken als auch frisch). Die Sauce muss separat serviert werden.

Huhn in Wein mit Quitte ist fertig! Guten Appetit!