2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wir sind daran gewöhnt, dass echter Wein nur aus Trauben gemacht wird. Zu Hause können Sie jedoch aus fast jeder Beere ein köstliches Getränk zubereiten. Zum Beispiel aus Erdbeeren.
Kochtechnik: 1 Stufe
Die Trauben werden zum ersten Mal gekeltert und in Holzfässern ausgebaut. Erdbeerwein sollte in denselben Behältern hergestellt werden. Für den ersten Fall ist ein Fass mit 5-6 Litern geeignet. Wenn Sie dann die Technologie perfekt beherrschen, werden Sie in der Lage sein, ein Getränk in großen Mengen herzustellen. Versuchen Sie zunächst die folgenden Proportionen: Beeren - anderthalb bis zwei kg; Wasser - 1 Liter; Zucker - von 300 g bis 1 kg. Damit der Erdbeerwein jedoch schneller „zurückgewinnt“und die Gärprozesse früher enden, ist es besser, Zucker in zwei Dosen zu geben. Die Weinbereitung selbst beginnt natürlich mit der Aufbereitung der Beeren. Sie müssen aussortiert, gewaschen werden. Es ist besser, verdorbene beiseite zu legen, damit das Endprodukt keinen unangenehmen Nachgeschmack hat. Dann werden die Beeren bereits im Fass mit einem Löffel oder Mörser geknetet, Zuckersirup wird hinzugefügt und der zukünftige Erdbeerwein sollte gären. Schließen Sie das Fass, aber rühren Sie die Masse jeden Tag um, damit die oberen Schichten nicht peroxidieren und der Saft selbst nicht zu Essig wird. Die Temperatur, bei der es besser istDer gesamte Prozess wird fortgesetzt, sollte +20 nicht überschreiten. Die Gärung ist ziemlich heftig. Und wenn im Fass nicht genügend freier Platz vorhanden ist, schlägt der Wein aus den Erdbeeren unter dem Druck der Gase den Korken heraus und spritzt heraus.
Kochtechnik: Stufe 2
Die Laufzeit der ersten Exposition des Produkts beträgt etwa eine Woche. Nach dieser Zeit muss der Saft in Flaschen oder Gläser abgelassen werden. Beerenmassen können ausgepresst und der Saft mit dem bereits Abgegossenen vermischt werden. Fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Vergessen Sie nur nicht, dass solche hausgemachten Erdbeerweine dann stark sind (bis zu 18 Grad). In Flaschen „spielt“der Wein noch weiter, und es wird noch nicht empfohlen, ihn zu trinken. Da die Gärung in vollem Gange ist, sollten Sie keine Flüssigkeit bis zum Rand hinzufügen. Und nachdem Sie die Korken geschlossen haben, stellen Sie sicher, dass Sie „Lüfter“machen: Bohren Sie Löcher in jeden Korken, führen Sie Gummischläuche ein und senken Sie die freien Enden davon in Gefäße mit Wasser. Dann kommt Kohlendioxid frei heraus, und nichts wird die endgültige Umwandlung des Saftes in Wein verhindern. Wann kann man es trinken? Erdbeerwein, dessen Rezept im Artikel angegeben ist, wird nach anderthalb Monaten fertig sein. Die Bereitschaft kann anhand der Farbe und des Zustands des Produkts bestimmt werden: Es wird transparent, das Sediment setzt sich am Boden ab.
Kochtechnik: Stufe 3
Im letzten Schritt wird das Getränk noch einmal gefiltert, in Flaschen abgefüllt und fest verkorkt. Jungwein ist fertig. Allerdings ist es besser, die Verkostung noch etwas aufzuschieben: wie ein edler Traubentrunk,Auch Erdbeeren müssen reifen. Es dauert anderthalb Monate: Der Wein „reift“und gewinnt an Aroma und Geschmack. Es wird zwar nicht länger als ein Jahr gelagert, daher ist es besser, es vor Ablauf dieses Zeitraums zu trinken. Lagertemperatur - von 10 bis 15 Grad. Das geht am besten im Kühlschrank.
Konsumkultur
Es wird empfohlen, Erdbeerwein bei Zimmertemperatur zu trinken. Sie können etwas Zimt oder Vanille hinzufügen. Das Getränk sollte mit Desserts, Obst, Eis und anderen Süßigkeiten serviert werden.
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