Fischstint (Stint): Beschreibung, Funktionen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der beliebtesten Lebensmittel in unserem Land ist Stintfisch. Der Stint ist sein nächster Verwandter, der etwas kleiner ist, aber handfeste gesundheitliche Vorteile, bequemes und schnelles Kochen vereinen diese beiden Fische. Beide gehören zur Familie der Stinte und zur Klasse der Rochenflossenfische.

Fisch schmelzen. Beschreibung

Es gibt drei Arten von Stint: Smallmouth, American (oder gezahnt) und European, das Stint genannt wird. Der Fisch zeichnet sich durch einen länglichen Körper und glänzende Schuppen aus, die sich beim Reinigen sehr leicht entfernen lassen. Der "Europäer" ist etwas kleiner (8-9 cm) als seine nächsten "Verwandten", und seine Rückenflosse befindet sich im zentralen Teil des Körpers. Der Fisch hat eine kurze Seitenlinie. Der Körper besteht entlang der Achse aus nur acht bis zwölf Schuppen.

Lebensräume

Snetok ist ein Fisch, der im Ladogasee, in der Ostsee, im Finnischen Meerbusen, im Onegasee und in den Stauseen im nördlichen Teil Russlands lebt. Dank der hervorragenden Akklimatisierung kann die europäische Stint zu den Stauseen Kuibyshev, Saratov, Gorki und Rybinsk hinabsteigen. Die Fische leben lange genug- ungefähr drei Jahre. Es wiegt durchschnittlich sechs bis acht Gramm.

Nützliche Eigenschaften

Schmelzfisch wird Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Herzens, des Skelettsystems und der Blutgefäße leiden. Die Zusammensetzung enthält eine ausgewogene Menge an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen. Der Fisch besteht zu fast zwanzig Prozent aus leicht verdaulichem Eiweiß. Es enthält für den Menschen essentielles Magnesium und Phosphor, Calcium und Kalium, Molybdän und Eisen, Nickel und Natrium.

Spezialisten haben bewiesen, dass Stintfisch (kontinuierlich oder regelmäßig gegessen) das Nerven- und Muskelsystem zuverlässig schützt, hilft, Probleme mit Blutgefäßen, Hormonspiegeln und hohen Insulinspiegeln im Blut zu vermeiden. Stint normalisiert den Verdauungstrakt, verbessert die Funktion von Herz, Gehirn und Lunge, lindert Schwellungen und reduziert Entzündungen.

Fangfunktionen

Smelt ist ein Fisch, den man nicht im Supermarkt kaufen muss. Sie können es leicht mit Ihren eigenen Händen fangen. Das Stintfischen wird besonders aktiv mit dem Einsetzen des k alten Wetters. In der Mitte des Landes, zum Beispiel im Finnischen Meerbusen, gehen die Fischer bereits Anfang Dezember aufs Eis. Aktives Beißen fällt genau auf die Winterperiode. Zu diesem Zeitpunkt können Sie etwa fünf Kilogramm Fisch fangen, in denen etwa vierhundert Stück enth alten sind.

Zwar erfordert die europäische Stintfischerei eine gewisse Portion Geduld, Ausdauer und Geschick. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert.verbringe Zeit damit. Stint ist ein Fisch, dessen Rezepte sehr vielfältig sind. Es kann getrocknet und getrocknet, gesalzen und gebraten, geräuchert und im Ofen gebacken werden.

Suppe

Das einfachste und schnellste Gericht, das aus einem Produkt wie Stintfisch zubereitet werden kann.

Dazu benötigen Sie:

• Zwei große Kartoffeln.
• Eine Glühbirne.
• Selleriewurzel.
• Petersilie.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Salz.
• Lorbeerblatt.
• Prise Muskatnuss (gemahlen).
• Stintfisch und Stint sind ein und dasselbe. Wir nehmen den, der im Laden ist oder den wir fangen konnten. Insgesamt benötigen Sie für einen Zwei-Liter-Topf Suppe etwa zehn bis fünfzehn Stück.

Zuerst musst du eine duftende und reichh altige Gemüsebrühe zubereiten. Gießen Sie dazu anderthalb Liter Wasser in die Pfanne, geben Sie geschälte, gewürfelte Kartoffeln, Sellerie und eine ganze Zwiebel hinein. Nachdem die Brühe gekocht hat, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack), eine Prise Muskatnuss und die gleiche Menge Salz. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Danach das Feuer aussch alten, den Topf vom Herd nehmen. Wir nehmen die Zwiebel, das Lorbeerblatt und den Sellerie heraus - sie haben bereits ihre Rolle beim Kochen gespielt.

Jetzt sind die Fische dran. Es muss gewaschen, gereinigt, Kopf entfernt werden. Wir geben die Brühe hinzu und lassen sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten kochen. Die Suppe ist fertig. Fügen Sie vor dem Servieren einige frische Kräuter und ein Stück Butter hinzu.

Gebratenroch

Gebratener Stintfisch ist eines der beliebtesten Gerichte. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, aber das Ergebnis ist überraschend lecker und befriedigend. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie also Pflanzenöl, etwas Salz, ein paar Esslöffel Mehl zum Panieren, eine Bratpfanne und natürlich einen geschälten und enthaupteten Stint.

Nachdem die Fischkadaver gereinigt und gewaschen wurden, legen Sie sie in einen großen Behälter und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Fischgewürzen (optional). Gründlich mischen. Mehl zugeben und erneut mischen. Stint ist ein Fisch, dem nicht allzu viel Aufmerksamkeit geschenkt werden muss. Jeden kleinen Fisch zu panieren ist nur Zeitverschwendung.

Gieße Pflanzenöl in die Pfanne. Wir verteilen den Fisch in gleichmäßigen Reihen und braten ihn drei Minuten lang auf einer Seite. Dann drehen wir die Kadaver um, decken das Geschirr mit einem Deckel ab und braten den Fisch weitere fünf Minuten. Gebratener Fisch ist fertig. Die Rezepte und Kochbeschreibungen sind so einfach und unkompliziert wie das Braten dieses Fisches.

Schmelz mit weißer Soße und Zwiebeln

Wenn Sie ein originelleres Gericht wünschen, empfehlen wir Ihnen, auf das Rezept zu achten, bei dem sich der scheinbar gewöhnliche Geruch in ein exquisites Produkt verwandelt, das sich nicht schämt, auf dem festlichen Tisch zu dienen und unerwartete Gäste zu verwöhnen.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zu sich nehmen:

• Smelt - 10-20 Stück.
• Eine Zwiebel.
• Ein wenig Pflanzenöl.
• Salz gemischt mit schwarzem Pfeffer oder Fischgewürz.
• 300 ml Milch oder Sahne.
• Ein Bund frische Kräuter (Petersilie, Dill).
• Ein paar Esslöffel Mehl.
• Etwas trockener Weißwein.

Wie man kocht

Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden. Danach in Pflanzenöl braten, bis ein „Röten“auftritt. Legen Sie die gebratenen Zwiebeln auf einen separaten Teller. Versuchen Sie, das Öl in der Pfanne zu lassen.

Jetzt kannst du mit der Zubereitung der Sauce fortfahren. Geben Sie dazu ein Stück Butter in eine Pfanne und schmelzen Sie es bei schwacher Hitze. Sobald die Butter von fest zu flüssig wird, kann Mehl hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, es etwa zwei bis drei Minuten lang zu braten.

Sobald das Mehl beginnt, seine weiße Farbe in einen dunkleren Farbton zu ändern, fangen wir an, die Sahne (Milch) nach und nach in einem dünnen Strahl zu gießen. Wir bewaffnen uns mit einem Schneebesen und mischen alle Zutaten sorgfältig in einer Pfanne. Wichtig ist, dass in der Soße nicht der Hauch von unangenehm schmeckenden Klümpchen ist. Die Sauce leicht hinzufügen und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sie vollständig eindickt.

Es ist Zeit, den Fisch zu kochen. Der Stint muss gereinigt, alle Innenseiten entfernt und der Kopf entfernt werden. Nun den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Wir nehmen einen kleinen Topf (Eintopf), legen die Schmelze hinein und fügen die gebratene Zwiebel und das fein gehackte Gemüse hinzu. Gießen Sie einen halben Liter Wasser und trockenen Wein. Stellen Sie das Geschirr aufLangsames Feuer und köcheln lassen, bis der Schmelz fertig ist.

Wieder zurück mit der Soße. Um es duftender und schmackhafter zu machen, wird empfohlen, ein paar Schöpfkellen Wein und Fischbrühe hinzuzufügen, in der der Stint gekocht wurde. Erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und warten, bis es eingedickt ist. Die resultierende Mischung kann sogar filtriert werden. Den gekochten Schmelz mit einem Sieblöffel auf einen Teller geben und weiße Soße darüber gießen. Gekochter Reis ist die beste Beilage für ein so exquisites, aber sehr einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht. Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Stint zu braten und ihn dann in weiße Sauce zu tauchen.