Zwiebelkuchen: Rezepte und Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte für Zwiebelkuchen variieren. Sie werden aus Blätterteig- oder Mürbeteig, Hart- oder Schmelzkäse, Sardellen, frischen oder gekochten Eiern, Pilzen, Fleisch, Kräutern der Provence mit Kräutern hergestellt. Erwachsene mögen dieses Gebäck, Kinder essen es gerne, es eignet sich gut als Tagesgericht, aber es kann genauso gut eine festliche Tafel schmücken. In einigen Ländern wird die Füllung aus Lauch oder Schalotten hergestellt, die ihm einen feinen, herzhaften Geschmack verleihen. In Russland wird Zwiebelkuchen traditionell mit Zwiebeln gefüllt.

Klassisches Backen

Wie kannst du deiner Familie an einem k alten Winterabend eine Freude machen? Natürlich eine Tasse heißen Tee mit einem klassischen Zwiebelkuchen mit knuspriger Käsekruste. Dazu benötigen Sie:

• Mehl - 250-300 g;
• Rahmmargarine - 150 g;
• 3 Eier;
• Sauerrahm - 400 ml (einschließlich Teig - 4 Esslöffel, Rest - zum Gießen);
• Zwiebeln - 6-7 große Köpfe;
• Holländischer oder anderer Käse - 150g;
• Muskatnuss gemahlen - 5-10 g;
• Backpulver - 1 Päckchen;
• Pflanzenöl;
• eine Prise Salz.

Aus Mehl, Margarine, 4 EL Sauerrahm und Backpulver einen weichen Teig zubereiten, der nicht an den Händen klebt. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in Pflanzenöl zusammen mit Muskatnuss anbraten, salzen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken. Der Teig wird entsprechend der Größe der Form ausgerollt, Röstzwiebeln gleichmäßig darauf gelegt und mit einer Füllung, die aus Eiern und dem restlichen Sauerrahm besteht, übergossen. Dann Hartkäse reiben und die Oberfläche der Torte bedecken. Im heißen Ofen eine halbe Stunde goldbraun backen.

Pissaladiere - eine Variante des Kuchens mit Zwiebeln und Sardellen

Der Name des Gerichts ist faszinierend, und die Erwähnung von Sardellen legt nahe, dass dies eines der Rezepte für französischen Zwiebelkuchen ist. Für die Füllung benötigen Sie:

• 8 mittelgroße Zwiebeln und Lauch (den weißen Teil von 2 Stangen verwenden);
• 1 Dose Sardellen aus der Dose (in Öl), 2 große Tomaten, entsteinte Oliven (20 Stück);
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• Grüns;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Hefeteig wird gekauft oder selbst zubereitet aus 200 g Mehl, 20 ml Pflanzenöl, Salz, 10 g Trockenhefe und 150 ml warmem Wasser.

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dann die in Halbringe geschnittenen Lauchstangen dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Grün wird fein geschnitten, die Tomaten werden enthäutet, nachdem sie zuvor 20-30 Sekunden in kochendem Wasser geh alten wurden. In kleine Scheiben geschnittenes Gemüse und Tomaten werden zur Zwiebel gegeben, gesalzen, mit Pfeffer bestreut und bei schwacher Hitze unter einem Deckel gedünstet, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Der Teig wird in Form eines Backblechs ausgerollt, die Seiten gemacht und die abgekühlte Gemüsemischung darauf gelegt. Die Sardellen werden aus dem Öl genommen, die Filets werden getrennt und ein Gitter entsteht. In die Mitte der Quadrate wird eine Olive gelegt. Bei einer Temperatur von 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Backen mit Blätterteigzwiebeln

Diese Option eignet sich für junge Hausfrauen, die die Technologie der Herstellung von Blätterteig noch nicht beherrschen, oder für Geschäftsfrauen, die Arbeit und Haush alt kombinieren. Fertigen Teig für das Zwiebelkuchen-Rezept gibt es im Supermarkt zu kaufen. Für die Füllung benötigen Sie:

• 5 Zwiebeln;
• 150 g holländischer Käse;
• 100 ml hausgemachte Sahne mit einem Fettgeh alt von mindestens 15 %;
• 3 Eier;
• Salz, schwarzer Pfeffer und etwas Butter.

Zwiebeln werden geschält, in Ringe geschnitten und in einer Bratpfanne in Butter gedünstet. Dann die Sahnesauce zubereiten. Das Eigelb eines Eies wird in eine Tasse getrennt, das restliche Eiweiß und die Eier werden geschlagen, bis eine dicke Masse entsteht, wobei nach und nach Sahne, Salz und geriebener Käse in die Schüssel gegeben werden.

Am unteren Rand der Form ein Blatt Pergamentpapier legen, dann den Teig auftauen und die Seiten formen. Röstzwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Soße darüber gießen. Aus TeigrestenStreifen werden ausgeschnitten und auf ein Halbzeug in Form eines Gitters gelegt. Das restliche Eigelb wird geschlagen und mit einem Pinsel auf den Rost aufgetragen. Der Kuchen wird 25 Minuten im Ofen gebacken, die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher überprüft.

Geleekuchen

Ein Gericht zuzubereiten braucht etwas Zeit. In dem vorgeschlagenen Rezept für Zwiebelkuchen mit Foto sind Frühlingszwiebeln das Highlight. Es werden 200 Gramm benötigt. Außerdem werden verwendet:

• Mehl - 400 g;
• Kefir oder ungesüßter Joghurt - 400 ml;
• Eier - 4 Stk.;
• Margarine - 150 g;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Backpulver - 1 Packung;
• salz.

Für die Füllung werden Frühlingszwiebeln gehackt und in einer kleinen Menge Öl in einer Pfanne gedünstet. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. 2 Eier, weiche Butter, Mehl, Salz, Backpulver werden zu Kefir gegeben und der Teig wird geknetet. Die Konsistenz sollte die gleiche wie bei Pfannkuchen sein. Fetten Sie eine Auflaufform ein, gießen Sie die Hälfte des Teigs ein, verteilen Sie dann die Zwiebel und gießen Sie sie mit den restlichen geschlagenen Eiern. Die zweite Teighälfte wird über die Eier gegossen und im heißen Ofen 40 Minuten gebacken.

Backmöglichkeit in einem Schongarer

Zwiebelkuchenrezept für diejenigen, die einen Schongarer mit Backoption haben.

Für den Test benötigen Sie:

• 100 g Butter;
• 200g gesiebtes Mehl;
• 0, 5 Teelöffel Natron;
• 3 Esslöffel saure Sahne.

Diese Produkte werden verwendet, um einen weichen Teig zu kneten, ihn in eine Multikocherschüssel zu geben, mit Öl einzufetten, zu formen1 Stunde in die Kälte stellen.

Für die Füllung 4-5 Zwiebeln schälen, schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. 100 g Schmelzkäse reiben, ein Bund Frühlingszwiebeln hacken und alles mit drei rohen Eiern vermengen. Fügen Sie der resultierenden Mischung gebratene Zwiebeln hinzu, schlagen Sie mit einer Gabel und gießen Sie den Teig in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Backmodus ein und backen Sie ihn 60 Minuten lang. Der fertige Kuchen wird in der Schüssel abgekühlt und vorsichtig herausgenommen.

Zwiebelkuchen werden k alt und warm gegessen. Es gibt viele Rezepte zum Backen, sodass Sie immer damit experimentieren und dem Gericht einen neuen Geschmack verleihen können.