Hühnermägen: Kochen, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Kochen von Hühnermägen zieht nur wenige Hausfrauen an. Es wird angenommen, dass diese Innereien nur in Fällen verwendet werden, in denen nicht genug Geld für Fleisch vorhanden ist. Dies ist eine sehr falsche Meinung. Es gibt originelle Rezepte, nach denen gekochte Hühnermägen zu einer Delikatesse werden und alle Familienmitglieder und Gäste der Feier ansprechen werden.

In Sauerrahm

Dieses Gericht erfordert ein Minimum an Geld und ein wenig Zeit zum Kochen:

• Es braucht 600 g Mägen, um gut gewaschen und gereinigt zu werden.
• In einen Topf mit k altem Wasser geben und anzünden, dann zum Kochen bringen und eine weitere Stunde kochen.
• Zu diesem Zeitpunkt eine große Zwiebel schälen und fein hacken.
• Stellen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer. Und schicke gekochte Mägen und Zwiebeln hinein.
• Frittieren Sie die Masse, bis eine rötliche Farbe entsteht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Laut Rezept dauert es 15-20 Minuten, um Hühnermägen in einer Pfanne zu garen.

Danach sollten 0,5 Liter Brühe, in der Innereien gekocht wurden, hinzugefügt werden. Und nach 20 Minuten ein Glas fettarmer Sauerrahm dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen

Gekochte Hähnchenmagen mit einer beliebigen Beilage servieren. Sie sind köstlich, wenn sie warm serviert werden.

Es gibt ein anderes Rezept zum Kochen von Hühnermägen in Sauerrahm:

1. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie 450 g Innereien verarbeiten. Sie werden in 4 Teile geschnitten und in die Pfanne geschickt.
2. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne unter Zugabe von 3 mit einem Messer gehackten Knoblauchzehen gebraten. Dann wird das Braten in die Pfanne zu den Mägen geschickt.
3. Sauerrahm (200 g) sollte in einem Topf mit 50 ml Wasser vermischt und zum Kochen gebracht werden. Diese Soße wird in einem Topf über die Masse gegossen. Das Gericht wird 50 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Und am Ende wird ein Bund fein gehackter Grüns hineingegossen.

Das Gericht muss nicht vorher gekocht werden, denn selbst im Kühlschrank wird das Gemüse in Sauerrahmsoße sauer.

Georgisch

Dieses Rezept zum Kochen von Hühnermägen in einer Pfanne eignet sich für sparsame Hausfrauen:

• Es werden 0,5 kg Innereien benötigt, die gewaschen, gesäubert und halbiert werden sollten.
• Dann werden die Mägen in einem Topf mit k altem Wasser angezündet und 50-60 Minuten gekocht. Dann legen sie sich in ein Sieb und waschen sich.
• 1-2 Zwiebeln werden fein gehackt und zusammen mit den Innereien in die Pfanne gegeben.
• Die Masse wird mit Gewürzen mindestens 15 Minuten angebraten.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Kochen beginnenSoße. Dafür müssen Sie 2-3 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und salzen. Gießen Sie dann ein Glas Brühe ein, in der die Mägen gekocht wurden.

Das fertige Gericht wird heiß mit Soße in einer separaten Schüssel serviert.

Mit Gemüse

Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchenmägen wird Ihnen helfen, Ihr tägliches Menü zu diversifizieren. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Innereien 0,5 kg;
• Zwiebeln und Karotten je 1;
• Paprika 1St;
• Gewürze;
• Pflanzenöl;
• Tomaten oder Tomatenmark.

1. Die Mägen müssen zuerst behandelt werden. Sie werden mehrmals gut unter fließendem Wasser gewaschen und gereinigt.
2. Schneide sie dann vertikal in zwei Hälften.
3. Innereien in einem Topf bei mittlerer Hitze 50 Minuten garen.
4. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Kochen von Gemüse beginnen. Alle werden geschält und in große Halbringe geschnitten.
5. Das Gemüse wird in Pflanzenöl weich gebraten.
6. Dann werden ihnen gekochte Hühnermägen hinzugefügt.
7. Das Gericht muss gesalzen und gepfeffert werden.
8. Am Ende des Garvorgangs wird eine halbringige Tomate hinzugefügt oder 1 EL. l. Tomatenmark.

Hähnchenmagen: ein Rezept zum Kochen in einem langsamen Kocher

Fast alle Rezepte mit Hühnermägen sind günstig. Dieses Gericht wird keine Ausnahme sein:

• Es werden 500 g Innereien benötigt, geschält und in 4 Stücke geschnitten.
• Eine große Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbratenBratpfanne oder in einer Multicooker-Schüssel in Pflanzenöl. Nach 5 Minuten werden die Mägen für weitere 10 Minuten dorthin geschickt.
• Zu diesem Zeitpunkt werden 5-6 Kartoffeln geschält und in große Scheiben geschnitten. Das Bratgut wird zusammen mit den Kartoffeln in den Slow Cooker geschickt und mit Wasser übergossen, sodass die Masse vollständig damit bedeckt ist.
• Das Gericht wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert.

Der Deckel des Multikochers ist fest verschlossen und der Modus "Löschen" ist für 1 Stunde eingestellt. Vor dem Servieren kann das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Koreanisches Hähnchenmagen-Rezept

Diese Küche zeichnet sich durch schmackhafte Aromen und originelle Zutaten aus. Innereien-Snacks sind hierzulande sehr beliebt.

Das Rezept zum Kochen von Hühnermägen auf Koreanisch ist zu einem der Favoriten unserer Hausfrauen geworden. Zur Vorbereitung müssen Sie im Voraus kaufen:

• 500 g Innereien;
• Karotten und Zwiebeln je 1;
• Sojasauce;
• Knoblauch und Gewürze.

Dieses Rezept verwendet Koriander, roten und schwarzen Pfeffer.

1. Hähnchenmägen werden eine halbe Stunde gekocht. Derzeit wird Gemüse verarbeitet.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden in Würfel geschnitten. Gemüse wird mit Salz und allen Gewürzen in einer guten Prise gewürzt, von Hand gut ausgepresst und in 2 EL mariniert. l. Essig.
3. Gemüse wird mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben und 10 Minuten lang gebraten. Saft wird ihnen nicht entzogen. Mägen werden auch hierher geschickt mit drei Esslöffeln Sojasauce.
4. Die ganze Masse wird etwa 20 Minuten gedünstet. Das Gericht wird vollständig abkühlen gelassen. Sie können Sesamsamen hinzufügen, wenn Sie möchten.

Als Vorspeise oder mit einer beliebigen Beilage als Hauptgericht servieren.

Bohnensalat

Zuerst müssen Sie alle erforderlichen Zutaten vorbereiten:

• 400 g Mägen;
• 1 Dose (250g) Dosenbohnen;
• je eine Zwiebel und eine Karotte.

1. Innereien werden gereinigt und 1,5 Stunden in Salzwasser gekocht.
2. Danach lässt man sie abkühlen und schneidet sie in Würfel.
3. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten. Karotten werden auf dem koreanischen Salatzubereiter gerieben.
4. Gemüse wird in Pflanzenöl weich gebraten. Sie werden in eine Schüssel überführt und die Mägen werden ihnen zugeschickt.
5. Die Bohnen aus dem Glas werden in einem Sieb gewaschen und zur Gesamtmasse geschickt.

Der Salat ist gesalzen und mit Pfeffer gewürzt. Es kann ein wenig mit Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzt werden. Es lohnt sich nur, es in einer minimalen Menge zu tun, damit das Gericht nicht zu fettig wird.

Koteletts und Mägen im Ofen

Wenn Sie schnell ein herzhaftes Abendessen zubereiten müssen, bereitet Ihnen das Kochen von Hühnerventrikeln nach diesem Rezept keine Probleme und wird definitiv die ganze Familie ansprechen:

Zunächst musst du die Innereien waschen und in 4-5 Teile schneiden

• Die Mägen werden in einem Mixer zerkleinert. Eine geschälte Zwiebel wird auch dorthin geschickt. Die Masse musswerden nicht matschig.
• Ein Ei wird hinzugefügt.
• Das Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert und gut durchgeknetet.
• Koteletts werden mit einem Esslöffel auf einer erhitzten Pfanne mit Sonnenblumenöl bestrichen. Sie werden von beiden Seiten knusprig gebraten und mit einer beliebigen Beilage serviert.

Es gibt noch eine andere einfache Möglichkeit, Hühnermagen zuzubereiten, mit der Sie das Abendessen in 40 Minuten zubereiten können:

• Du brauchst 1 kg Mägen, die gereinigt und mit kochendem Wasser übergossen werden müssen.
• Zwiebeln und Karotten werden in dünne Halbringe geschnitten.
• 1 Liter Kefir werden verschiedene Gewürze zugesetzt, die in der Hausmannskost verwendet werden.
• Diese Soße wird über alle anderen Zutaten gegossen und 20 Minuten ziehen gelassen.
• Die ganze Masse kommt in eine hohe Auflaufform, wird mit geriebenem Wurstkäse (150 g) bestreut und für 35 Minuten in den Ofen geschickt.

Das Gericht wird heiß serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pilaw

Dieses Rezept verwendet gebratene Hühnermägen. Ein solcher Pilaw kann nicht als traditionell bezeichnet werden, aber das Gericht kann der Gastgeberin helfen, wenn es kein Fleisch im Haus gibt und die Familie mit einem herzhaften Abendessen versorgt werden muss:

1. Hähnchenmägen (0,4 kg) werden gereinigt, in 4 Teile geschnitten und 30 Minuten gekocht.
2. Zu diesem Zeitpunkt werden geschälte Karotten an einer großen Düse gerieben oder in dünne Stifte geschnitten.
3. Die Zwiebel wird fein gehackt und 2-3 Knoblauchzehen werden mit einem Messer zerdrückt. Alle Gemüse werden in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben und sautiert 10Minuten.
4. Dann werden hier Innereien hinzugefügt und weitere 15 Minuten gebraten.
5. Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie 1,5 Liter Wasser hinein. Nach dem Kochen wird Reis (400 g) und Braten hinzugefügt. Hier können Sie Gewürze zum Kochen von Pilaw hinzufügen.
6. Das Gericht wird bei schwacher Hitze ohne Rühren geköchelt - in diesem Fall kleben die Reiskörner nicht zusammen.

Plov wird heiß serviert. Es lässt sich perfekt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Und vor der nächsten Portion wird Pilaw in einer Pfanne oder in einem Mikrowellenherd erhitzt.

Pate

Das Kochen von Hähnchenmägen nach diesem Rezept hilft Ihnen, eine originelle Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch und einen köstlichen Kitt für Sandwiches für jeden Tag zuzubereiten:

• Die Mägen (450 g) werden gründlich gewaschen und alle überschüssigen Filme abgeschnitten. In 4-6 Stücke schneiden. Hühnerherzen (450 g) werden genauso verarbeitet.
• Innereien werden in einen Topf mit Wasser gegeben, wo sie 2 Stunden lang gekocht werden. Dort muss ständig Wasser nachgefüllt werden, damit es nicht komplett verkocht.
• Eine große Zwiebel fein gehackt. Karotten werden an einer großen Düse gerieben.
• In Butter gebratenes Gemüse.
• Gekochte Innereien werden in 10 Minuten hierher geschickt. Die Masse wird 20 Minuten lang unter Zugabe von Gewürzen gebraten, die von der Gastgeberin bevorzugt werden.

Nun werden all diese Zutaten mit einem Mixer geschlagen. Die Dichte kann mit der Brühe eingestellt werden. Die Pastete kann glatt geschlagen werden oder kleine Körner hinterlassen

Es sollte mit Scheiben serviert werdenfrisches Brot oder Toast. Sandwiches können mit einem kleinen Zweig Petersilie belegt werden. Eine solche Vorspeise ist eine großartige Option für Buffets oder einen schnellen Snack bei der Arbeit.