Toppings für Kuchen: Arten, Zubereitungsmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Selbst die "versierteste" Gastgeberin kennt nicht alle Toppings, die in Kuchen verwendet werden können. Es gibt relativ wenige Tortenböden, das können Kekskuchen, Blätterteig, Sand oder Honig sein. Es gibt einige andere Sorten, aber sie sind nicht sehr beliebt und ziemlich schwierig zuzubereiten. Bei den Füllungen ist die Situation hier ganz anders, es gibt Hunderte verschiedener Cremes: Sie können aus Früchten, Sahne, Sauerrahm, Butter, Kondensmilch und anderen Zutaten zubereitet werden.

Merkmale der Belagswahl

Zunächst müssen Sie bei der Zubereitung eines Kuchens auf der Grundlage entscheiden und von dieser bei der Auswahl einer Creme ausgehen. Die Füllung für den Keks-Kuchen-Kuchen sollte auf Sahnebasis sein. Wenn die Basis des Kuchens Mürbeteig ist, ist es sinnvoll, saure Sahne zu verwenden. Es wird empfohlen, Buttercremes in Blätterteigkuchen zu verwenden.

Aber die Wahl der Füllung hängt nicht nur von der Basis ab. Wenn der Kuchen klein ist und nur aus einem bestehtKuchen (wird nicht mit einem anderen belegt), dann können Proteincremes als Füllung verwendet werden. Wenn die Konditorei mehrschichtig ist, dann ist der Pudding genau das Richtige für Sie.

In letzter Zeit sind Kuchen, die mit Mastix überzogen sind, sehr beliebt geworden. In diesem Fall müssen Sie eine ziemlich dicke Füllung vorbereiten. Oft wird eine Creme für Mastix auf Butterbasis hergestellt, damit sie nicht mit der Zuckerhülle interagiert und die Form des Produkts erh alten bleibt.

Um eine köstliche Füllung für den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie sich einen Mixer oder Mixer besorgen, da es sehr schwierig sein wird, die erforderliche Konsistenz mit einem gewöhnlichen Schneebesen zu erreichen.

Klassische Biskuitcreme

Dieser Kekskuchenbelag ist ein altehrwürdiger Klassiker, aber Sie müssen noch ein paar Tricks kennen, um ihn locker und lecker zu machen.

Um die Sahne zuzubereiten, sollten Sie Konditorsahne kaufen, sie hat einen Fettgeh alt von etwa 33-35%. Die Hauptzutat sollte gekühlt und mit einem Mixer oder Mixer geschlagen werden. Die Füllung sollte nicht länger als drei Stunden gelagert werden, daher wird empfohlen, sie unmittelbar vor dem Zusammenbau des Kuchens zuzubereiten. Es ist notwendig, die Sahne mit einer minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und sie allmählich auf ein Maximum zu erhöhen. Die Masse ist fertig, wenn sich die Füllschüssel vollständig umdrehen lässt und sich nicht bewegt.

Beilagen für klassische Toppings

Wenn gewünscht, können der Creme verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, die gebenklassisches Dessert mit ungewöhnlichem Geschmack. In der Füllung für den Kekskuchenkuchen können Sie hinzufügen:

• Cognac oder Kirschbrand. Alkohol wird den süßen Nachgeschmack angenehm schattieren. Diese Creme wird sicherlich Menschen ansprechen, die keinen zuckersüßen Geschmack mögen.
• Wenn der Kuchen für Kinder zubereitet wird, können der Creme frische Beeren oder verschiedene Sirupe hinzugefügt werden.
• Es wäre sinnvoll, Kakaopulver hinzuzufügen, dann wird die Füllung mit einem angenehmen Schokoladengeschmack ausfallen. Insbesondere ist eine solche Creme relevant, wenn die Kekskuchen ohne Kakao gebacken wurden.
• Du kannst der Füllung auch eine kleine Menge Honig hinzufügen, das gibt einen etwas ungewöhnlichen Geschmack.

Konditoren können der Creme auch Gelatine und verschiedene natürliche Farbstoffe (zum Beispiel Rote-Bete-Saft) hinzufügen. In diesem Fall entsteht beim Schneiden eine ausgeprägte cremige Schicht von ungewöhnlicher roter Farbe. Reine Schlagsahne kann die Oberfläche des Kuchens verzieren. Dazu benötigen Sie einen Spritzbeutel und verschiedene Tüllen.

Schokoladencreme

Das Schöne an Schokoladenkuchenfüllungen ist ihre einfache Zubereitung und ihr unglaublich angenehmer Geschmack. Eine der köstlichsten Cremes für ein solches Konfekt ist eine Füllung aus Schokoladenlikör.

Für einen 3-kg-Kuchen braucht man 500 g dunkle Schokolade. Dieses Produkt muss einen Kakaobohnenanteil von mindestens 82 % haben. Sie müssen auch 250 g normale Butter und ein paar Esslöffel Ihres Lieblings nehmenSchnaps.

Zuerst musst du einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen. Während die Flüssigkeit kocht, sollte die Schokolade in kleine Stücke gebrochen und in eine Metallschüssel gegeben werden. Es muss auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt werden und unter ständigem Rühren wird das Produkt vollständig geschmolzen. In noch warme Schokolade müssen Sie die erforderliche Menge Butter geben und alles mit einem Mixer schlagen. Danach einige Esslöffel Schnaps zugeben und die ganze Masse noch einmal sehr gründlich schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Zweite Version von Schokoladencreme

Wenn die erste Option aus irgendeinem Grund nicht geeignet ist, können Sie eine andere, nicht weniger schmackhafte Creme zubereiten. Schokoladenfüllung für Kuchen mit Kondensmilch wird von allen Naschkatzen von Kindern und Erwachsenen geliebt.

Die angegebene Produktmenge reicht für einen Kuchen mit einem Gewicht von bis zu 2 kg. Um die Creme zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kondensmilch - 300g;
• Butter - 250 g;
• Kakaopulver - 50g;
• Vanillezucker - 10g oder 2g reines Vanillin.

Zuerst müssen Sie einen Behälter finden, der in der Größe geeignet ist, er muss groß genug sein, da die Füllung erheblich an Volumen zunimmt. Es ist notwendig, Kondensmilch hineinzugießen und fein gehackte Butter zu geben. Nehmen Sie einen Mixer und schlagen Sie mindestens 10 Minuten lang, bis die Masse mindestens doppelt so groß ist.

Der nächste Schritt besteht darin, Kakaopulver und Vanille hinzuzufügen. Mischen Sie diese beiden Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oderLöffel und wieder ein wenig mit einem Mixer (Mixer) schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Schokoladenkuchenfüllung ist fluffig und zart.

Einfaches Rezept für Babycreme

Die Besonderheit der Füllung für Kindertorten ist, dass sie natürlich und so nützlich wie möglich sein soll. Dieses Rezept ist perfekt für Mütter, die nicht viel Zeit zum Kochen haben, aber ihren Kleinen mit einem leckeren Dessert verwöhnen möchten.

Um einen kleinen Kuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

• Sauerrahm 21% - 500 g;
• Birne - 100 g;
• Kinderquark - 200 g;
• Puderzucker - 200g

Der Kochvorgang selbst ist extrem einfach. Sauerrahm, Puderzucker und Hüttenkäse in eine Schüssel geben. Birne unter fließendem Wasser gründlich abspülen, schälen, Strunk und Kerne entfernen. In einem Mixer zerkleinern. Die Früchte zu den restlichen Zutaten geben und gut schlagen, bis die Mischung zart und locker ist.

Als Füllung für eine Kindertorte darf es gerne bunt sein. Wenn rote Farbe benötigt wird, kann sie mit Rübensaft erreicht werden, orange Farbe mit Karottensaft, grüne Farbe mit Spinatblattsaft. Spinatsaft hat wenig bis gar keinen Geschmack, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er die Füllung ruiniert.

Fruchtfüllung für Kuchen

Diese Art von Creme ist sehr beliebt bei Menschen, die nicht zu süß und fettig essen mögen, sie ist leicht und gesund. Es gibt keine schweren Zutaten wie Kondensmilch,Schokolade und viel Butter. Um eine köstliche Füllung für einen Kuchen mit einem Gewicht von bis zu drei Kilogramm zuzubereiten, müssen Sie 500 g Sauerrahm einnehmen (es wird empfohlen, ziemlich fett zu verwenden, aber wenn der Kuchen leicht sein soll, können Sie fettarm nehmen). 200 g Puderzucker und Ihre Lieblingsfrüchte - 200 g. In diesem Rezept werden Früchte verwendet: Bananen, Kiwi, Äpfel.

Damit die Creme nicht vollständig in die Kuchen einzieht, müssen Sie einen Cremefixierer kaufen. Es verleiht einer ziemlich flüssigen sauren Sahne eine dickere Konsistenz. Sauerrahm und Puderzucker müssen in eine tiefe Schüssel gegeben werden.

Jetzt musst du mit der Obstverarbeitung beginnen: Bananen, Kiwi und Äpfel schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Mixerbehälter und mahlen Sie sie so weit wie möglich. Nachdem das entstandene Püree in eine Schüssel mit Sauerrahm überführt und alles gründlich in einem Mixer geschlagen werden muss. Als nächstes fügen Sie nach und nach ein Fixativ für Sahne hinzu und schlagen Sie, bis die Masse dick ist und an Volumen zunimmt.

Klassische Brandfüllung für Napoleon-Kuchen

Um die Creme für 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie 600 ml Milch (Sie können jeden Fettgeh alt kaufen), 60 g Mehl, 4 Eigelb, 2/3 Tasse Zucker, 20 g Butter und etwas Vanillin.

Der Füllvorgang ist wie folgt:

1. Nimm einen Topf mit dickem Boden, gieße die benötigte Menge Milch hinein und zünde ihn an. Während die Milch kocht, das Eigelb in einer separaten Schüssel gründlich mit dem Zucker verrühren.
2. Im Eigelb müssen Sie das gesiebte Mehl hinzufügen und verdünnendie resultierende Mischung mit warmer Milch. Wenn dies nicht geschieht und die Zutaten sofort in heiße Milch geworfen werden, bildet sich nur ein Klumpen süßer Teig und die Sahne wird verdorben.
3. Wenn die Eiermasse die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne hat, kann sie in heiße Milch gegeben werden.
4. Stellen Sie den Topf mit allen Zutaten wieder auf das Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen. Kochen, bis es eingedickt ist. Beachten Sie! Während des Garvorgangs muss die Füllung ständig mit einem Schneebesen durchmischt werden, da sich sonst viele Klümpchen bilden können.
5. Wenn die Sahne zu verdicken beginnt, sollte sie vom Herd genommen werden, die erforderliche Menge Butter und Vanillin hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Die Creme ist gebrauchsfertig.

Ratschlag! Sollten sich während des Garvorgangs dennoch Klümpchen bilden, können Sie diese ganz einfach wieder entfernen. Dazu muss die Füllung durch ein feines Sieb gerieben werden.

Einfache Tipps

Für die Zubereitung von Buttercremes muss die Hauptzutat k alt sein, sonst wird die Masse nicht richtig aufgeschlagen. Verwenden Sie beim Garen von Füllungen, die einer Wärmebehandlung bedürfen, Geschirr mit dickem Boden und dicken Wänden.

Buttercremes können nicht lange gelagert werden, daher sollte der Prozess ihrer Zubereitung unmittelbar vor dem Zusammenstellen des Konfekts begonnen werden.

Schlussfolgerung

Alle oben genannten Cremes sind sehr beliebt und erprobt. Das Rezept ist sorgfältig ausgearbeitet, wenn Sie sich also strikt an die Schritt-für-Schritt-Anleitung h alten, dann haben Sie alleserfolgreich. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, denn ohne die mutigen Entscheidungen der Köche würde die Welt nicht viele ungewöhnliche, originelle und vor allem köstliche Gerichte sehen.