Wie lecker Hähnchen im Ofen backen? Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sogar ein Foto von gebackenem Hühnchen im Ofen weckt angenehme Emotionen in der Seele eines jeden Feinschmeckers. Ist es möglich, gleichgültig zu bleiben, wenn man die rötliche Haut, das schneeweiße Brustfleisch oder die saftigen, herzhaften Schenkel betrachtet? Was können wir über ein Gericht mit einem duftenden goldenen Kadaver sagen, das duftet und anzieht? Wenn Sie Ihre Lieben mit diesem unvergleichlichen Genuss erfreuen möchten, wählen Sie ein Rezept aus unserer Auswahl und legen Sie bald los!

Du brauchst nicht einmal einen besonderen Anlass für ein solches Essen, denn Hähnchen ist ein preiswertes und erschwingliches Fleisch, das in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft wird. Das Kochen dieser Art von Fleisch ist nicht schwierig. Aber etwas Geschick ist noch gefragt. In unserem Artikel finden Sie mehrere Rezepte sowie viele nützliche Tipps, die Ihnen helfen, im Detail herauszufinden, wie Sie leckeres Hähnchen im Ofen backen.

Schlachtkörperauswahl und -vorbereitung

Es ist besser, die Kadaver von Haushühnern von Fleischrassen zu braten. Sie benötigen mehr Kochzeit, aber ihr Aroma und Geschmack werden einen fleißigen Koch und seine Freunde belohnen.

Aber wennSie müssen mit einem gewöhnlichen Bauernhofhuhn arbeiten, Sie können auch mit einem guten Ergebnis rechnen.

Wenn Sie einen Kadaver auswählen, untersuchen Sie ihn sorgfältig von allen Seiten. Versuchen Sie, einen Kuru mit ganzer Haut zu wählen, er sieht ordentlicher aus.

Es ist wichtig, dass die Knochen in den Schienbeinen nicht gebrochen sind. Dies ist kein Problem, wenn Sie Eintöpfe oder Gulasch zubereiten, aber beschädigte Kadaver sind beim Braten im Ganzen höchst unerwünscht.

Nachdem Sie das Fleisch von allen Seiten abgespült und leicht mit einem Papiertuch abgewischt haben, untersuchen Sie die Haut sorgfältig. Wenn Federn darauf zurückbleiben, müssen diese vor dem Kochen entfernt werden. Sie können eine Pinzette verwenden, um die Arbeit zu erleichtern.

Auf dem Hinterteil eines Huhns befindet sich ein unangenehm schmeckendes Eisen von der Größe eines Kirschkerns. Damit diese unangenehme Überraschung keinen der Gäste erreicht, schneidet man sie besser mit einem scharfen Messer ab.

Sehr sorgfältig musst du den Hals untersuchen. Bleibt die Speiseröhre oder Luftröhre unter der Haut? Beide Organe ähneln Tubuli, normalerweise ist es nicht schwierig, sie zu entfernen. Wenn der Hals (oder die Haut davon) zu lang ist, ist es besser, ihn abzuschneiden und zum Kochen der ersten Gänge zu lassen.

Marinieren

Viele Köche ziehen es vor, auf diesen Moment zu achten, bevor sie ein ganzes Hähnchen im Ofen braten. Dank der Marinade erhält die Kruste einen schönen Farbton und das Fleisch kocht schneller. Durch das Marinieren können Sie das Fruchtfleisch auch mit dem Aroma von Gewürzen sättigen.

Zartes Geflügel braucht keine zu starken Aromen. In diesem Fall geht es vor allem darum, den feinen Geschmack des Produkts zu betonen und nicht zu überschatten.

Stark kohlensäureh altiges Mineralwasser eignet sich hervorragend als Marinadenbasis. Fügen Sie einfach einige Gewürze hinzu und salzen Sie es leicht. In einer Stunde wird es möglich sein, den Kadaver in den Ofen zu schicken. Diese vielseitige Marinade passt in die meisten Rezepte.

Sauermilchmarinade eignet sich gut für Hühnchen: Kefir, hausgemachter Joghurt, Joghurt. Fügen Sie einige fein gehackte junge Kräuter und Knoblauch hinzu, um den Geschmack würzig zu machen. Fühlen Sie sich frei, mit Gewürzen zu experimentieren, aber fügen Sie solchen Marinaden niemals Zitrone hinzu. Eine Mischung aus fermentierter Milchbasis und sauren Zitrusfrüchten verdirbt den Geschmack.

Ein gutes Ergebnis lässt sich mit Marinaden auf Sojasoßenbasis erzielen. Weißwein, Gewürze, Honig werden hinzugefügt. Die Sauce geht schnell, eine halbe Stunde reicht zum Einlegen.

Und wenn Sie schneller kochen möchten und keine Zeit haben, in den Laden zu gehen, um Marinadenkomponenten zu kaufen, können Sie die von vielen Hausfrauen geliebte Methode anwenden. Mischen Sie einfach ein paar Esslöffel Mayonnaise mit der gleichen Menge Sauerrahm in einer Schüssel, drücken Sie eine Knoblauchzehe aus, salzen Sie ein wenig und würzen Sie sie mit gemahlenem Pfeffer. Die Mischung mit den Händen auf dem Kadaver verteilen, dabei das Innere nicht vergessen. Sie können den Kadaver in einer Viertelstunde in den Ofen schicken, ohne die Marinade abzuwaschen.

Geht es auch ohne Marinade? Ja, dieser Schritt ist optional. Aber für die ganze Geschmacksfülle ist es besser, sich Zeit für diesen Moment zu nehmen.

Geheimnisse köstlicher Gerichte

Sehen wir uns ein paar Dinge an, die sich beim Zubereiten dieses Vogels in jedem beliebigen Rezept als nützlich erweisen werden.

Wie viel backenHähnchen im Ofen? Die Zeit hängt von der Größe des Vogels ab. Bei einem Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg oder mehr dauert es etwa eine Stunde. Kleine junge Hühner werden in einer halben Stunde gekocht. Wenn Sie vorhaben, den Kadaver entlang des Kiels oder der Wirbelsäule zu schneiden, gart er ein Drittel schneller.

Geflügel braucht mehr Zeit. Es ist schwer zu sagen, wie lange es dauern wird, aber erwarten Sie nicht, Ergebnisse in weniger als anderthalb Stunden zu erh alten. Die Bereitschaft wird mit einem scharfen Spieß überprüft: Stechen Sie in den Oberschenkel und sehen Sie, welche Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch fließt. Rötliche und rosa Farbtöne zeigen an, dass Sie noch warten müssen. Und das durchscheinende goldene Fett ist ein Zeichen der Bereitschaft.

Welche Gewürze verwenden? Rosmarin, Curry, Paprika, Majoran, Zira eignen sich hervorragend für zartes Geflügelfleisch. Sie können sich für fertige Lösungen entscheiden, zum Beispiel eine Gewürzmischung "Provenzalische Kräuter", "Italienische Kräuter", Suneli-Hopfen. Ein erfolgloser Partner ist getrockneter Dill, der besser mit Fisch harmoniert. Aber keine Angst vor Knoblauch.

Es gibt noch einen kleinen Trick, mit dem Sie das ästhetische Erscheinungsbild des Produkts während des Backens beibeh alten können. Wahrscheinlich haben viele bemerkt, dass die freiliegenden Knochen der Unterschenkel und die dünnen Flügelspitzen fast schwarz werden können. Um dies zu vermeiden, wickeln Sie diese Teile einfach in Folie ein.

Hähnchen im Ärmel gebacken

Wenn Sie noch nie versucht haben, einen ganzen Vogel selbst zu kochen, beginnen Sie mit diesem einfachen Rezept. Sie können ein ganzes Huhn im Ofen im Ärmel backen. Das Fleisch wird gut durchbacken und auf jeden Fall saftig.

Die vorbereitete Karkasse etwas salzen (wenn Sojasauce für die Marinade verwendet wurde, wird kein Salz benötigt).

Schneiden Sie eine große Zwiebel in große Ringe und verteilen Sie sie auf der Unterseite der Hülse. Sie können etwas Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Legen Sie den Kadaver darauf und binden Sie den Ärmel fest. Schicke die Deko mit dem Vogel in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen, nach einer Viertelstunde etwas Temperatur zugeben.

Nach 30 Minuten den Beutel mit einer Schere aufschneiden und die Ränder auseinanderf alten. Versuchen Sie, den Dampf nicht auf Ihre Hände zu bekommen, seine Temperatur ist sehr hoch.

Gericht wieder in den Ofen stellen. Wenn Ihr Modell über eine Grillfunktion verfügt, ist es an der Zeit, diese zu verwenden. Aber auch ohne erhält man nach 10 Minuten ein fertiges Gericht mit goldener Kruste.

Huhn gefüllt mit Reis

Für dieses Gericht benötigen Sie einen etwa anderthalb Kilogramm schweren Kadaver, ein Glas rohes Reismüsli, Karotten und Zwiebeln (je 1 Stück), etwas Mayonnaise, Salz und Ihre Lieblingsgewürze. Auf Wunsch kann das Rezept mit Produkten wie Pflaumen, geschälten Orangenscheiben, sauren Äpfeln, Pilzen variiert werden.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, ohne zu warten, bis sich das Getreide in einen gekochten, klebrigen Brei verwandelt. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl oder Fett, das aus einem Hühnerkadaver geschnitten wurde. Braten mit Reis und Salz umrühren.

Wenn Sie Pilze in die Füllung geben möchten, braten Sie diese zusammen mit Gemüse leicht an.

Hähnchen abspülen, etwas trocknen lassen. Füllen Sie den inneren Hohlraum mit Reis, aber stopfen Sie nicht zu fest. Die Füllung muss füllenHohlraum nicht mehr als 2/3.

Nähe die Haut sauber mit Kochgarn. Die Enden nicht verstecken, damit sie nach dem Backen leicht zu finden sind. Schmieren Sie die Oberfläche des Kadavers großzügig mit Mayonnaise, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und Salz.

Wie lange ein Huhn im Ofen backt, hängt von seiner Größe ab. Bei einem mittelgroßen Schlachtkörper dauert es etwa zwei Stunden, bei besonders großen Exemplaren muss die Zeit etwas verlängert werden.

Vor dem Servieren muss der Faden sorgfältig abgeschnitten werden.

Kochen auf einem Glas (Flasche)

Mit dieser kniffligen Methode erhältst du zartes, saftiges Fleisch. Das Gefäß, auf das der Kadaver gelegt wird, wird erhitzt, wodurch die Hühner von innen aufgewärmt werden.

Wenn du immer noch nicht weißt, wie lecker es ist, Hähnchen im Ofen in einem Glas oder einer Flasche zu backen, folge unseren Anweisungen. Ein Behälter mit einem Volumen von einem halben Liter sollte gut mit warmem Wasser ausgewaschen und in etwa die Hälfte des Wassers gegossen werden. Sie können Lorbeerblätter, Zwiebeln, Pfefferkörner, Orangenscheiben, Pflaumen und beliebige Gewürze in das Wasser geben. Anstelle von Wasser kann auch Bier verwendet werden.

Die Karkasse mit einem starken Baumwollfaden zusammenbinden und ihr so eine Form geben.

Legen Sie das Huhn durch den Schlitz auf der unteren Rückseite des Kadavers in ein Glas oder eine Flasche. Legen Sie die Struktur vorsichtig in einen Topf aus Glaskeramik oder in eine Bratpfanne, auf deren Boden etwas warmes Wasser gegossen wird.

Du kannst die Pfanne nur in einen k alten Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 oC ein und bereiten Sie sich darauf vor, dass der Vogel etwa anderthalb Stunden lang gart.

Während des Backvorgangs läuft der Saft in das Glas ab. In Zukunft kann diese duftende Brühe verwendet werdenKochsaucen, Soßen, erste Gänge.

Fleisch mit Gemüse

Hähnchen mit Gemüse im Ofen gebacken kann eine festliche Tischdekoration sein. Dies ist ein helles, duftendes Gericht, das sicherlich jeder genießen wird.

Folgendes Gemüse eignet sich für das Rezept:

• Kartoffel;
• Brokkoli und Blumenkohl;
• Aubergine, Zucchini, junge Zucchini, Kürbis;
• Paprika und Rotunde;
• Tomaten;
• Karotte;
• bow;
• Bohne.

Du kannst mit Proportionen improvisieren. Im Durchschnitt sollte Gemüse ungefähr so sein wie Fleisch.

Die Karkassen entlang der Brust aufschneiden, auseinanderf alten und eine flache Form geben. Schmieren Sie die Deko mit Fett, legen Sie das in Stücke geschnittene Gemüse: in Schichten oder zufällig. Versuchen Sie, Zutaten in verschiedenen Farben zu verwenden, um das Gericht hübscher zu machen. Wenn Sie vorhaben, Auberginen zu dem Gericht hinzuzufügen, achten Sie darauf, sie zu schälen. Brokkoli und Blumenkohl müssen vorher blanchiert werden.

Lege das Hähnchen mit der Schnittfläche nach unten auf die Gemüseschicht. Auf diese Weise erh alten Sie eine schöne Kruste, und der Saft, der während der Wärmebehandlung aus dem Kadaver fließt, tränkt das Gemüse und füllt es mit Aromen. Fügen Sie der Deko etwa ein Glas Flüssigkeit hinzu: Es kann einfaches Wasser, Brühe, Tomatensaft oder Sahnesauce sein. Direkt über den Rücken gießen und bei Verwendung von Wasser oder Brühe die Haut mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen.

Es dauert ungefähr eine Stunde, um dieses Gericht zuzubereiten. Schicken Sie die Deko in einen auf 180 oC Grad vorgeheizten Backofen undÜberprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft. Vor dem Servieren das Gericht mit duftendem jungem Grün dekorieren.

Ein einfacher Festtagsgenuss mit Kartoffeln

Dieses Rezept ist seit den 90er Jahren beliebt, als Broilerkeulen wie eine echte Delikatesse schienen. Die Zeiten haben sich geändert, die Produktvielf alt in den Supermarktregalen ist einfach riesig geworden, aber viele lieben immer noch diese einfache, befriedigende und köstliche Leckerei mit erstaunlichem Geschmack.

Sogar ein Gymnasiast kann das Rezept für Bratkartoffeln mit Hähnchen im Ofen beherrschen. Daran ist absolut nichts Kompliziertes. Kann für Keulen, Keulen, ganze Keulen, Brüste oder in Scheiben geschnittene Kadaver verwendet werden.

Schälte Kartoffeln (1,5 kg) in große Würfel oder Kreise von 1 cm Dicke schneiden und 2 EL hinzufügen. l. saure Sahne oder Sahne, Salz und Gewürze, Knoblauch (2 Nelken). Rühren und gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech verteilen.

Hähnchenteile mit einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch raspeln. Auf Kartoffeln verteilen.

Im Ofen 0 Minuten backen. Während des Backens müssen die Kartoffeln mehrmals vorsichtig mit einem Pfannenwender gewendet werden.

Mit Honigsauce

Um Hähnchen im Ofen mit Kruste zu backen, kannst du Honig verwenden. Keine Sorge, es wird nicht süß. Während der Wärmebehandlung schmilzt der Honig und bildet eine Kruste.

Es gibt verschiedene Versionen der Sauce. Honig wird üblicherweise mit Sojasauce, Zitronensaft oder Knoblauch versetzt. Ein sehr verbreitetes Rezept mit Honig und Senf. Dafür benötigen Sie Folgendes:

• Hähnchenkarkasse - 1 Stück;
• Honig, Pflanzenöl und Senf - 2 EL. l.;
• Gewürze und Salz;
• Knoblauch - 2 Nelken (optional).

Zutaten für die Soße verrühren, Knoblauch durch die Presse passieren, salzen. Reiben Sie das Huhn gründlich mit der resultierenden Masse ein (es ist ratsam, mit Handschuhen zu arbeiten). Versuchen Sie, die Sauce außen und innen gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie den Kadaver anderthalb Stunden lang mit einer Folie bedeckt stehen.

Schiebe das Huhn in den vorgeheizten Ofen. Sie wird sich fertig machen. Öffnen Sie alle 10 Minuten den Ofen und gießen Sie den Kadaver mit dem fließenden Saft. Wenn Sie bemerken, dass die Kruste zu brennen begonnen hat und das Fleisch noch nicht gebacken ist, decken Sie den Vogel mit Folie ab.

Wie man eine Käsekruste macht

Viele Hausfrauen für den festlich gedeckten Tisch wählen Rezepte für im Ofen mit Käse überbackenes Hähnchen. Typischerweise wird für solche Gerichte zartes Brustfleisch verwendet, das gut zu einer Käsekruste passt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, schneiden Sie jede Hälfte der Brust in zwei oder drei Teile, schlagen Sie sie leicht ab und versuchen Sie, allen Teilen die gleiche Form zu geben. Das Fleisch in einer gefetteten Form anrichten, mit der Sahne übergießen und leicht salzen. Im Ofen eine halbe Stunde backen und dann großzügig mit Käse bestreuen. Die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Der Käse schmilzt und das Fleisch wird gut gegart.

Du kannst Käse für andere Rezepte verwenden. Wenn Sie eine Kruste erh alten möchten, bevorzugen Sie nicht zu nasse Sorten wie "Edamer", "Russisch", "Parmesan". Fügen Sie auf keinen Fall sofort Käse hinzu, denn zum Schmelzenes dauert ziemlich lange. Während das Fleisch gart, brennt es einfach aus. Es reicht aus, den Käse 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzuzufügen (und wie lange das Huhn im Ofen backen soll, wissen wir bereits: durchschnittlich eine Stunde, aber es hängt alles von der Größe ab).

Ein paar Worte zum Schneiden von fertigem Hähnchen

Wenn Sie ein ganzes Hähnchen zubereiten, lesen Sie vorher die Schnittanleitung, damit Sie sich vor Ihren Gästen nicht schämen. Es gibt verschiedene Wege, die im Allgemeinen ähnlich sind. Sie können nach folgendem Algorithmus handeln:

1. Lege den Vogel auf den Rücken.
2. Beide Flügel abschneiden.
3. Spreizen Sie die Beine vorsichtig entlang der Gelenke, schneiden Sie die Beine von den Oberschenkeln ab.
4. Legen Sie den Kadaver auf die Seite.
5. Schneiden Sie von unten nach oben eine Seite der Brust ab. Der Einschnitt sollte senkrecht zu den Rippen, zum Schlüsselbeingelenk sein. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite und trennen Sie die Brüste vollständig.
6. Ein Stück Kielknorpel von der Brust abschneiden.
7. Den Rest längs halbieren, jede Hälfte ebenfalls halbieren.

Versuche beim Schneiden, den Kadaver nicht zu häuten. Versuchen Sie beim Tranchieren von Fleisch, mit einem Messer auf das Gelenk zu schlagen: Es ist einfacher, Knorpel zu schneiden, als Knochen zu durchsägen.

Am Tisch servieren

Gemüse- und Getreidebeilagen passen perfekt zu Hähnchenfleisch. Als Beilage können Sie Hartweizennudeln wählen. Ofengebackenes Hähnchen wird empfohlen, serviert mit saisonalen Gemüsesalaten, hausgemachten Gurken, Sauerkraut,eingelegte Pilze.