Wie wähle ich Rotwein aus? Feinheiten nach Wahl, Anleitungen und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Geburtstag, Silvester, Hochzeit oder einfach nur ein gewöhnliches Treffen mit Freunden? Dann gehen wir in den Laden und zögern mit einer Lebensmittelliste an der Theke mit alkoholischen Getränken. Unsere Aufgabe ist es, einen guten Rotwein auszuwählen. So seltsam es scheinen mag, aber die überwiegende Mehrheit des Durchschnittskäufers wird eine Flasche mit einem schönen Etikett und einem auffälligen ausländischen Namen bevorzugen oder, noch schlimmer, ein Werbeprodukt nehmen. Hinter dem ansprechenden Äußeren der Flasche steckt jedoch oft nichts Gutes.

Leider glauben heute viele, dass die Auswahl von Rotwein eine ganze Wissenschaft ist, die nur Profis – Sommeliers – verstehen können. Dies ist jedoch nicht der Fall. Sie müssen nur ein paar allgemeine Wahrheiten kennen, um die Frage, wie man einen Qualitätsrotwein auswählt, leicht zu beantworten.

Bevor wir mit der Überprüfung der Indikatoren eines guten Rotweins beginnen, lassen Sie uns über seine Eigenschaften, Vorteile und ein wenig Geschichte sprechen.

Die Geschichte des Rotweins

Wein sorgt wie kein anderes Getränk für so viele internationale Kontroversen darüber, wer sein Erfinder ist. Jedes südliche Land behauptet, dass auf seinem Territorium der Wein zum ersten Mal geboren wurde. Es gibt eine Vielzahl von Legenden und Gleichnissen, in denen Sie die Ursprünge dieses alten Getränks finden können: altägyptisch, altgriechisch, römisch, phönizisch, deutsch usw. Keine der Hypothesen hat jedoch einen Beweis.

Archäologen datieren die Entstehung des Weins auf das 5. bis 4. Jahrtausend v. Die Reste von Keramik mit den Resten eines Weingetränks sind bis heute erh alten. In Ägypten sind seit dem 28. Jahrhundert v. Chr. Basreliefs mit Bildern von Sklaven bei der Traubenernte erh alten geblieben. Die kaukasischen Völker belegen ihre Beteiligung am Erscheinungsbild des Weins durch eine etymologische Analyse des Namens, der kaukasischen Ursprungs ist. In diesen Ländern entstand das Getränk vor über 4.000 Jahren.

Im Mittel alter erlangte der Wein durch die zunehmende Verbreitung des Christentums besondere Popularität. Die Kirche selbst stellte dieses Getränk für rituelle Zwecke her. Berühmte Klostersorten haben bis heute überlebt. Dank der Schifffahrt verbreitete sich der Wein in Asien, England und anderen europäischen Ländern.

Über die Vorteile von Rotwein

Rotwein wurde seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet und erst später als fröhliches Getränk bekannt. Es ist seit langem bewiesen, dass Rotwein antioxidative Eigenschaften hat, Toxine und Giftstoffe aus den inneren Organen entfernt. Dies führt zu einer Verjüngung des Körpers, regeneriert Haut- und Haargewebe. Startseite. Rotwein wirkt oft wie eine Pankreatinpille, die Fette und Kohlenhydrate abbaut, dadurch die Verdauung unterstützt und den Körper vor Übergewicht bewahrt.

Außerdem wird Wein für Menschen mit Anämie oder Blutarmut verschrieben. Es ist verantwortlich für die Produktion von roten Blutkörperchen, verbessert die Durchblutung. Und auch das Getränk kann wegen seiner Zusammensetzung, reich an Mikro- und Makroelementen, Vitaminen, Aminosäuren, in der Zeit des Vitaminmangels und für Patienten mit Erkrankungen des Gehirns, des Atmungssystems, Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sein.

Aber es ist wichtig zu bedenken, dass Wein nur in kleinen Mengen und bei hoher Qualität des Getränks sinnvoll ist. Andernfalls kann es dem Körper nur Schaden zufügen. Endlich - wie man den richtigen Rotwein auswählt, trocken oder süß.

Welche soll ich wählen?

Es gibt mehr als viertausend Weinsorten auf der Welt. Für uns normale Verbraucher wurde eine leichte Klassifizierung entwickelt, mit der wir die ungefähre Zusammensetzung des Getränks nachvollziehen können. Je nach Alkoholgeh alt werden Weine in Tafelweine, Likörweine, aromatisierte Weine und Schaumweine unterteilt.

Je nach Zuckergeh alt sind Tafelgetränke trocken, halbtrocken, halbsüß und süß, und angereicherte Getränke sind stark, süß, Halbdessert, Dessert und Likör. Trockener Rotwein enthält bis zu 0,3% Zucker, süß - 15% oder mehr. Alles dazwischen ist noch lange kein Qualitätswein.

Halbtrockene und halbsüße Weine enth alten viele Konservierungsstoffe. Bei süßen Sorten wirkt Zucker als natürliches Konservierungsmittel, daher bei solchen Weinen nichtIst schädlich. Es gibt keine Antwort auf die Frage, wie man einen guten roten halbsüßen Wein auswählt. Oft hilft der Zucker, der halbsüßen Weinen zugesetzt wird, ein verdorbenes oder minderwertiges Produkt aufzuhellen. Und wie man einen guten roten trockenen Wein auswählt, lassen Sie uns weiter reden.

Nicht nach Aussehen urteilen

Sobald Sie sich für die Weinsorte entschieden haben, müssen Sie sich an eine goldene Regel erinnern: Sie können Wein nicht nach der Helligkeit des Etiketts beurteilen. Egal, welche Hersteller die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich ziehen: Bilder von Drachen, Stieren und anderen Kreaturen, Einlagen mit Strasssteinen, glänzende Hologramme … Stimmen Sie zu, das ist nichts für ein so edles Getränk wie Rotwein. Auf einer Flasche, die Aufmerksamkeit verdient, befindet sich höchstwahrscheinlich ein strenges, eintöniges Etikett mit dem Namen des Weins in Großdruck. All dies geschieht, damit sich der Käufer an den Namen erinnert und nicht an das darauf abgebildete Bild.

Das Etikett enthält alle wichtigen Informationen für den Verbraucher: Rebsorte, Herkunftsland, Erntejahr, Reifezeit, Alkoholgeh alt, Importeur und vieles mehr. Und nichts sollte unsere Aufmerksamkeit davon ablenken, denn wenn Sie eines der oben genannten Dinge vermissen, können Sie sich bei der Auswahl irren. Wenn einige Informationen fehlen, versucht der Hersteller, diese zu verbergen.

Zum Beispiel, wie wählt man einen trockenen Qualitäts-Rotwein entsprechend der Reifezeit aus? Das Fehlen dieser Informationen bedeutet, dass der Wein sofort eingeschenkt wurde, was gegen die Technologie verstößt. Wenn der Hersteller die Rebsorte nicht schreibt, sondern deren Fehlen nur mit poetischen Worten maskiert,wie "die besten Sorten französischer Winzer" bedeutet dies, dass die Rohstoffe dieses Getränks nur Abfall sind.

Noch ein Tipp berühmter Sommeliers: Achten Sie auf den Korken des Getränks. Erstens sollte der Korken gleichmäßig in der Flasche liegen, er sollte nicht zu trocken oder zu nass sein. Zweitens, je länger und stärker der Korken, desto besser der Wein. Drittens werden auf dem Korken des Qualitätsweins das Jahrgangsjahr, die Weinbergsnummer, der Name des Abfüllers, die Stadt, der Code und die Marke des Weinguts angegeben.

Die Weinflasche muss aus dunklem Glas sein. In diesem Fall sollte der Boden eine Vertiefung haben: Je tiefer, desto besser der Wein.

Und zuletzt musst du die Flasche schütteln. Guter Wein wird ohne Ablagerungen sein und sollte langsam und gleichmäßig an den Wänden der Flasche herunterfließen, als würde er sie umhüllen.

Geburtsort

Wenn wir vom Geburtsort des Weins sprechen, meinen wir das Ursprungsland. Heute ist Frankreich führend in der Weinherstellung. Die bekanntesten französischen Rotweinsorten sind Burgund, Bordeaux und Rhone.

Das zweitgrößte Exportland für Wein ist Italien. Dank des warmen Klimas wachsen hier das ganze Jahr über Trauben, was die Produktion großer Weinmengen ermöglicht. Die Region Toskana bringt so wunderbare trockene Rotweine wie Chianti, Brunello di Montalcino, Toskana hervor.

Dritten Platz nehmen spanische Kantinen, lokale, feine und elitäre Weine ein. Einer der berühmtesten Weine der Welt ist der spanische Rioja, der schöne fruchtige Noten und einen ausgeprägten Geschmack hat.

Auch die Weine der Länder der Neuen Welt verdienen Respekt: Argentinien, Chile, Südafrika usw. Aufgrund des heißen Klimas und der ganzjährig strahlenden Sonne sind die Trauben hier süß und duftend. Hier wachsen ungewöhnliche Rebsorten: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache und andere.

Abchasische und georgische Weine schmücken Versammlungen in der Natur mit traditionellem Barbecue, gegrilltem Gemüse, da sie ein starkes Aroma, einen tiefen Geschmack und viele Tannine haben. Unter den georgischen Weinen sind Saperavi, Mukuzani und Akhasheni die bekanntesten. Die beliebtesten Marken abchasischer Weine sind "Amra", "Bouquet of Abkhazia" und "Chegem", die stark an hausgemachte Weine erinnern.

Abhängigkeit des Preises vom Geburtsort

Der Geburtsort des Weins bestimmt natürlich alles: Traubengeschmack, Feinheit, Stärke. Hier lohnt es sich jedoch, davon auszugehen, wie viel Geld Sie bereit sind, für ein bestimmtes Getränk auszugeben. Die Auswahl eines trockenen Rotweins nach Hersteller ist in der Regel recht einfach. Jeder weiß, dass Getränke aus dem französischen Burgund (Frankreich), Bordeaux (Frankreich), der Toskana (Italien), Rioja (Spanien) und Ribera del Duero (Spanien) als die besten gelten. Der Preis dieser Getränke ist jedoch viel höher als bei anderen guten Weinen. Wie wählt man in diesem Fall Rotwein aus?

Zum Beispiel kann ein guter roter trockener Wein aus der Neuen Welt für 400-500 Rubel gekauft werden. Ungefähr das gleiche Qualitätsgetränk aus Frankreich oder Italien kostet 200-300 Rubel mehr. Weinen sollte man jedoch nicht den Vorzug geben100-200 Rubel, wenn alle oben genannten Anforderungen erfüllt sind. Ein guter Hersteller kann es sich nicht leisten, ein Qualitätsgetränk zu einem solchen Preis zu verkaufen, da die Kosten für eine Flasche, Lagerung, gute Rohstoffe und Arbeit einen solchen Preis deutlich übersteigen. Es wird davon ausgegangen, dass der Preis für eine Flasche eines hochwertigen importierten Getränks etwa 10-12 Dollar beträgt.

Und zuletzt. Ein guter Grund, das Budget zu schonen, sind junge Weine, denn zweijährige Weine schmecken hervorragend und sind nicht sehr teuer. Sie sollten keinem Produzenten vertrauen, der einen niedrigen Preis für gereifte Sorten festlegt. Höchstwahrscheinlich handelt es sich um ein verdorbenes Produkt.

Wie man einen köstlichen Rotwein auswählt

Natürlich hängt der Geschmack von Wein von der Rebsorte ab, aus der er hergestellt wurde. Wählen wir die südlichen Rohstoffanbaugebiete, wo praktisch das ganze Jahr über die Sonne scheint, können wir sicher sein, dass die eine oder andere Rebsorte viel süßer sein wird als die gleiche Sorte, die im Norden wächst. Wie wählt man Rotwein basierend auf diesem Wissen aus? Dafür gibt es ungefähre Richtwerte für die Rohstoffqualitäten, aus denen das Getränk hergestellt wird.

Weine auf der Basis von Merlot, Tempranillo, Pinot Noir Trauben sind immer glatter, weicher, weniger herb und viskos. Leichte Weine werden am rechten Ufer des Bordeaux in den chilenischen Tälern Maipo und Maule im neuseeländischen Bundesstaat Hawke's Bay produziert.

Die beliebteste Rebsorte ist "Cabernet Sauvignon", aber die Weine dieser Art sind tanninh altiger, heller, kräftigerund sauer. Zu den verwandten Sorten gehört "malbec" (argentinisch oder südwestfranzösisch).

Sorten auf halbem Weg zwischen Merlot und Sauvignon sind Sulphur, der australische Shiraz von Kaoru.

Wein wird nicht getrunken, sondern gegessen

Wein als Getränk wird ausschließlich zum Essen kreiert. Ohne Nahrung wird es sehr schnell langweilig, macht durch den hohen Säuregeh alt die Zähne nervös. Daher ist es bei der Auswahl des Weins für den Tisch notwendig, sich darauf zu konzentrieren, welche Gerichte darauf vorhanden sind. Wie man den richtigen trockenen Wein, rot oder weiß, zum Essen auswählt, ist eine ziemlich schwierige Frage. Denn die falsche Wahl kann den Eindruck gekochter Speisen verderben. Es lohnt sich, dies zu untersuchen. Wie wählt man einen köstlichen trockenen Rotwein aus?

Es gibt ein Missverständnis, dass Rotwein nur für Fleisch ist. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Es passt sowohl zu rotem Fisch als auch zu Hühnchen, aber Sie sollten weiche, leichte Sorten des Getränks wählen: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

Manchmal kann trockener Rotwein, wie Cabernet Sauvignon, zartes Kalbfleisch ruinieren. In diesem Fall ist es besser, Pinot Noir oder Tempranillo zu wählen.

Ribeye-Steaks vom Rind, gegrilltes oder gegrilltes Fleisch sollte mit kräftigem, kräftigem Cabernet Sauvignon, Sulphur, Malbec, Weinen vom linken Ufer des Bordeaux, Rioja-Weinen kombiniert werden. Rotes Fleisch passt auch gut zu Carmenère, die Noten von Schokolade und schwarzen Beeren hat.

Für Schweinefleisch, Ente, Lamm, Hart- und Halbhartkäse, geräuchertes Fleisch, empfehlen SommeliersRotweine mit hohem Alkoholgeh alt (12,5-13,5 % wie Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Wie wählt man halbsüßen roten Wein

Wir haben oben bereits gesagt, dass halbsüßer Wein immer von zweifelhafter Qualität ist. In Europa ist diese Art von Getränken schon lange aufgegeben, während in Russland und den Nachbarländern die Süße im Wein immer noch beliebt ist.

Rote halbsüße oder halbtrockene Sorten werden durch Unterbrechung der Trockengärung hergestellt. Die Unterbrechung wird erreicht, indem dem Getränk Konservierungsstoffe zugesetzt werden, die sich nicht nur negativ auf unsere Gesundheit auswirken, sondern auch alle wohltuenden Eigenschaften von Rotwein vollständig zerstören.

Wenn Sie halbsüßen Wein lieber trocknen, sollten Sie daran denken, dass Sie eine Flasche nach dem Öffnen bis auf den Grund austrinken müssen. Es könnte am nächsten Tag schlecht werden.

Wenn Sie dennoch Lust haben, einen halbsüßen Rotwein zu kaufen, dann gibt es einige Empfehlungen für die Auswahl.

Zunächst untersuchen wir die Flasche, das Etikett nach den oben genannten allgemeinen Regeln.

Zweitens müssen Sie sich daran erinnern, dass aus sauren Trauben kein natürlicher halbsüßer Wein hergestellt werden kann. Um solche Getränke zu erh alten, wählen die Hersteller süße Sorten, indem sie die Beeren der Sonne überbelichten, um Schimmel zu bekommen, oder sie umgekehrt einfrieren.

Drittens sollten Sie auf der Suche nach halbsüßen Qualitätsweinen auf die südlichen Anbaugebiete achten. Das heißt, die Weine aus Georgien, Moldawien, Italien, Portugal. Bekannte Sorten sind zum Beispiel Lambrusco, Alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, Merlot des moldauischen Produzenten "Cricova".

Qualitätszeichen

In den Ländern der Alten Welt, nämlich Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, Portugal und anderen europäischen Erzeugerländern, gibt es eine gewisse Qualitätskontrolle von Wein. Das Getränk wird auf allen Stufen der Herstellung kontrolliert und erhält nach Verkostung durch die besten Sommeliers eine Kategorie, dank der es einen entsprechend hohen Preis für sich beanspruchen kann.

Trockene Weine können eine der folgenden Kategorien erh alten:

• VdT oder VdM - Mensa ohne bestimmten Geburtsort und Geburtsjahr.
• Vin de Pays - Französischer Wein lokaler Herkunft aus einer bestimmten Rebsorte, der alle Qualitätskontrollen bestanden hat.
• IGT - Italienischer Lokalwein, rebsortenrein kontrolliert. In diese Kategorie fallen preiswerte, aber hochwertige Getränke.
• AOC - Französischer Wein von bester Qualität, kontrollierter Herkunft und Rebsorte.
• DOC - italienischer oder spanischer Qualitätswein mit einem bestimmten Ursprungsort, kontrolliert auf allen Produktionsstufen.
• DO - Spanisch nach Herkunft kontrolliert.

Eine letzte Empfehlung: Bevor Sie in den Laden gehen, sollten Sie die Weinbewertungen studieren. Einige Getränke werden von berühmten Sommeliers und Weinkritikern wie Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson und vielen anderen beurteilt. Ihren Schätzungen kann und sollte man ohne Zweifel sogar vertrauen. Menschen mit großen KarrierenVerkostungsbereiche können nicht umhin, Vorschläge zur Auswahl von Rotwein zu machen.