Kaviar "Übersee": Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie kocht man "überseeischen Auberginenkaviar"? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Sicherlich erinnert sich jeder an ein Zitat aus dem geliebten sowjetischen Film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Auberginenkaviar aus Übersee". Jedes Mal, wenn wir uns diese Folge des Films ansehen, lächeln wir über eine kleine Menge dieser Leckerei. Wie man es kocht, erzählen wir weiter unten.

Beschreibung

"Overseas" Auberginenkaviar ist eine appetitliche Vorspeise, die sich hervorragend für den Winter konservieren lässt. Er ist oft in den Regalen der Geschäfte zu finden, aber selbstgekochter Kaviar ist viel schmackhafter und gesünder.

Es ist bekannt, dass Auberginen eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen enth alten, die die Magentätigkeit normalisieren. Kaviar aus diesem Gemüse wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus. Es enthält Kalium und ist daher bei Diabetes nützlich. Auberginenkaviar kann von Diätetikern gegessen werden. Schließlich ist es kalorienarm.

Zur Zeit von Iwan dem Schrecklichen wusste übrigens niemand von der Existenz von Auberginen. Das Kochen und Essen dieses Gemüses begann erst im 17. Jahrhundert.

Klassisches Rezept

Also, was sind die Zutaten? Du musst nehmen:

• drei Auberginen;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein paar Zwiebeln;
• Bündel Petersilie;
• zwei Karotten;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Speisesalz nach Geschmack.

Wie man kocht

Nach diesem Rezept "fremden" Auberginen-Kaviar wie folgt zubereiten:

1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
2. Auberginen mit wenig k altem Wasser übergießen, 1 Stunde ziehen lassen. Sie werden nicht nur gesalzen, um die Bitterkeit zu beseitigen, sondern auch um eine übermäßige Aufnahme von Öl zu verhindern.
3. Auberginen auf den Rost legen, 20 Minuten im Ofen bei 190°C backen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Temperatur im Ofen auf 130 °C senken und weitere 30 Minuten backen, bis die Auberginen gar sind.
5. Zwiebel schälen, fein schneiden.
6. Möhren schälen, auf einer groben Reibe reiben.
7. Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Öl geben und glasig dünsten. Dann die Karotten hinzugeben und braten, bis das Gemüse fertig ist.
8. Die gebackene Aubergine grob hacken, in eine Pfanne geben, umrühren.
9. Zerkleinern Sie den Knoblauch mit den Kräutern mit einem Messer oder Mixer. Senden Sie die resultierende Masse an das Gemüse.
10. Alle Zutaten weitere 10 Minuten dünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Knoblauchmenge im Gericht kann von Ihnen reguliert werden.

Kaviar aus "Übersee" in einem tiefen Teller servieren und in eine Folie legen. Dazu passt frisches Brot.

Mit Tomaten

Take:

• Tomaten - 500 g;
• drei Zwiebeln;
• schwarzer Pfeffer;
• 1 kg Aubergine;
• 0,5 kg Paprika;
• Essig - 3 EL. l.;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• Zucker - 1 EL. l.
• 3 TL Salz;
• Grüns.

Mach diesen Kaviar so:

1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden, im Ofen oder in der Mikrowelle ganz backen.
2. Die gebackene Aubergine schälen, schneiden und in einem Fleischwolf hacken.
3. Tomaten waschen und ebenso klein schneiden (Sie können sie vorher mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen).
4. Paprika entkernen, waschen und klein schneiden. Machen Sie dasselbe mit der geschälten Zwiebel.
5. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse und rühren Sie um, fügen Sie Zucker, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Gießen Sie hier Pflanzenöl und Essig ein und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu (lecker mit Petersilie). Nochmals umrühren. „Übersee“-Kaviar kann bereits gegessen oder auch einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
6. Als nächstes den Kaviar in eine tiefe Bratpfanne geben und bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Das fertige Gericht sollte braun werden.

Appetitlichen Kaviar mit Bratkartoffeln servieren oder einfach aufs Brot streichen undhilf dir selbst.

Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Kürbiskaviar "im Ausland" zubereitet. Nimm:

• zwei Karotten;
• zwei rote Paprika;
• Salz - 2 EL. l.;
• 1, 5 kg Zucchini;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Paprikaschote;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• Tomatenpaste - 2 EL. l.

Kaviar kochen

Dieses Rezept für Kürbiskaviar aus Übersee schlägt die folgenden Schritte vor:

1. Zwiebel in Würfel schneiden, in die Multicooker-Schüssel geben.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Zwiebel, stellen Sie das Programm "Backen" auf 40 Minuten ein und entfernen Sie das Ventil.
3. Möhren raspeln und zur Zwiebel geben, umrühren.
4. Paprika und Zucchini hacken, in die Multicooker-Schüssel geben.
5. Wenn der "Back"-Modus beendet ist, stellen Sie das Ventil wieder an seinen Platz und sch alten Sie das "Eintopf"-Programm für 1 Stunde ein.
6. Ein wenig Chilischote, Zucker, Salz zum Kaviar geben, umrühren.
7. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
8. Kühlen Sie den Kaviar und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer, bis er glatt ist.

Jetzt fang an zu essen.

Zucchinikaviar für den Winter

Wie macht man "überseeischen" Kaviar für den Winter? Nimm:

• 1 kg Karotten;
• Zwiebel - 1 kg;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Zucchini - 3 kg;
• 1, 5 kg reife Tomaten (oder 150g Tomatenmark);
• Bündel Dill, Petersilie;
• ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ gemahlener Piment;
• zwei Knoblauchzehen;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Pastinakenwurzel, Petersilie, Sellerie - Stück für Stück;
• 200 ml Pflanzenöl;
• Salz - 2 EL. l.

Folge diesen Schritten:

1. Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel hacken und Wurzeln und Karotten reiben.
3. Die Zucchini in Pflanzenöl braten, in eine gemeinsame Pfanne geben, in der Sie dann das Werkstück schmoren.
4. Möhren anbraten, in die Pfanne geben.
5. Zwiebel anbraten, hinschicken.
6. Knoblauch schälen, Zehen halbieren. Drehen Sie alle Komponenten durch einen Fleischwolf.
7. Kaviargläser sterilisieren.
8. Die Gemüsemasse bei mäßiger Hitze 60 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, Zucker, Pfeffer, Essig, Salz und Tomatenmark hinzuzufügen. Wenn Sie Tomaten verwendet haben, mahlen Sie sie zusammen mit anderem Gemüse in einem Fleischwolf. Am Ende gehacktes Gemüse dazugeben.
9. Den fertigen Kaviar in Gläser füllen, nochmals 15 Minuten in einem halb mit Wasser gefüllten Topf sterilisieren und aufrollen.

Jetzt können Sie die Gläser bis zum Winter an einen dunklen Ort stellen.

Kaviar für die Winteraubergine

Um diesen Kaviar herzustellen, benötigen Sie:

• Tomaten - 1 kg;
• Glühbirnenpaar;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Aubergine - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig 9% - 1Kunst. l.;
• zwei Löffel Zucker.

Koch diesen Kaviar wie folgt:

1. Auberginen gut waschen und Stiele entfernen.
2. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Auberginen darauf legen, in den heißen Ofen schieben und von beiden Seiten anbraten.
3. Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
4. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl goldbraun dünsten.
5. Salatpfeffer zur Zwiebel geben, 10 Minuten köcheln lassen
6. Die Tomaten zum Schälen vorbereiten. Dazu kreuzförmig einschneiden und blanchieren. Wasser in einem separaten Topf kochen, Tomaten hineingeben. Eine halbe Stunde kochen.
7. Topf vom Herd nehmen, k altes Wasser über die Tomaten gießen.
8. Auberginen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen.
9. Tomaten und Auberginen enthäuten, Früchte in 6 Teile schneiden, alles durch einen Fleischwolf geben.
10. In einem Topf mit dickem Boden die Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Salatpaprikaschoten hinzugeben. Bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Nach einer Stunde Zucker und Salz zum Kaviar geben.
11. Füge danach zerdrückten Knoblauch hinzu und koche das Essen für weitere 15 Minuten. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Essig hinzu.
12. Gläser und Deckel vorbereiten. Dazu waschen und 10 Minuten über Dampf sterilisieren.
13. Kaviar in sterile Gläser füllen.
14. Die Gläser zusammenrollen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und über Nacht abkühlen lassen.

Einfaches Rezept

Wir bieten IhnenKochen Sie sehr zarten und duftenden Kaviar. Du brauchst:

• drei Auberginen;
• vier Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• eine Karotte;
• zwei Paprika;
• salz;
• Piment;
• 1 EL l. Pflanzenöl.

So kochen:

1. Gemüse zuerst waschen und schälen.
2. Stellen Sie eine große Bratpfanne mit Deckel auf mittlere Hitze, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Zwiebel hineingeben, in kleine Würfel schneiden.
3. Während die Zwiebel kocht, die Aubergine schälen. Es kann auch ungeschält gekocht werden. Schneiden Sie es sehr fein und schicken Sie es zur Zwiebel.
4. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Vergiss nicht, das Essen oft umzurühren.
5. Paprika fein hacken, Möhren auf einer groben Reibe raspeln und alles in die Pfanne unter den Deckel geben.
6. Geschälte Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben, umrühren. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und drehen Sie die Hitze herunter.
7. Kaviar muss häufig umgerührt werden, da er anbrennen kann. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zerdrücken Sie sie nach dem Zerkleinern zu Kaviar. Wenn der Kaviar zu viel Saft enthält, den Deckel abnehmen und ohne ihn kochen.

Kaviar aufs Brot streichen und sich selbst bedienen. Viel Spaß in der Küche!