Bigos kochen: Polnisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trotz einiger gemeinsamer slawischer Merkmale ist die polnische Küche immer noch sehr unverwechselbar und originell. Eines der Hauptgerichte sind die berühmten Bigos. Das polnische Rezept für diese Suppe ist ziemlich komplex und mühsam, aber das Ergebnis ist nicht zu loben. Darüber hinaus sind die darin enth altenen Zutaten recht erschwinglich. Wenn die Zeit nicht ausreicht, können Sie versuchen, das Rezept zu vereinfachen oder sogar Bigos in einem Slow Cooker zuzubereiten, aber für die erste Bekanntschaft ist es trotzdem einen Versuch wert. Versuchen Sie, alle Regeln des klassischen Rezepts zu befolgen. Bereiten wir also klassische Bigos vor.

Polnisches Rezept: Grundlegende Vorbereitungen

Vor vielen Jahrzehnten hatte jede anständige polnische Hausfrau eine beeindruckende Wanne oder einen Topf voller Bigos in ihrer Speisekammer. Je länger es kühl bleibt, desto voller wird sein Aroma. Ein solches Gericht könnte einem unerwarteten Gast serviert werden, um einen umherziehenden Reisenden oder Jäger zu ernähren, und es ist schwer, etwas Besseres für einen festlichen Tisch zu finden. Bigos war auch für den Weihnachtsabend vorbereitet. An der polnischen Rezeptur hat sich bis heute nicht viel geändert. Sie müssen geduldig sein - es dauert drei Tage, um es zu kochen. Nehmen Sie also drei getrocknete Birnen und füllen Sie sie mit einem halben Glas trockenem Rotwein, lassen Sie sie über Nacht stehen. Gießen Sie eine Handvoll getrocknete Pilze mit Wasser,eine Stunde gehen lassen.

Abspülen und weich kochen, die Brühe abseihen. Schmelzen Sie zwei Esslöffel gerenderten Schmalz, bekannt als Schmalz, in einer tiefen Pfanne. Zwei große Zwiebeln schälen und fein hacken, in Fett anbraten. Fügen Sie der Zwiebel verschiedene Fleischprodukte hinzu, insgesamt sollte es etwa ein Kilogramm geben. Das Erfolgsgeheimnis ist Vielf alt. Verwenden Sie am besten gekochtes Rindfleisch und gekochtes Schweinefleisch und gebratenes Schweinefleisch und ein paar Enten- oder Hühnerstücke, verschiedene Arten von geräucherten Würsten und Würsten sowie fetten Schinken. All dies muss in kleine Würfel geschnitten werden, bevor es in die Pfanne geschickt wird. Zwanzig Minuten nach Beginn des Bratens muss alles in einen tiefen, halb gefüllten Topf mit Wasser gegeben werden, in dem Bigos gekocht werden. Das polnische Rezept empfiehlt, wie folgt vorzugehen: Tomatensaft in das nach dem Braten in der Pfanne verbleibende Schmalz gießen, kochen und gehackten frischen Weißkohl hineingeben. Eine Viertelstunde dünsten, mit einem Deckel abdecken, dann zu vorbereitetem Fleisch schicken. Schneiden Sie die in Wein eingelegten Birnen vorher in Streifen und mischen Sie den Wein mit einem Esslöffel Pflaumenmarmelade. Alles in die Suppe geben. Schließlich ist die letzte Komponente ein Apfel. Nimm zwei, am besten süß-sauer, schäle und schneide sie in einem Topf in Scheiben. Lorbeerblatt hinzufügen und ins Feuer schicken.

Bigos kochen

Das Kochen von Bigos sollte sehr lange dauern, nur dann entf alten die Produkte ihren ganzen Geschmack und ihre Aromenmöglichst harmonisch. Sobald das Gericht zu kochen beginnt, fügen Sie etwas Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Probieren Sie es aus - es sollte sehr scharf sein. Zugedeckt sechzig Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn Bigos unbeaufsichtigt gelassen wird, brennt es sehr schnell. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, aber denken Sie daran, dass die Bigos ziemlich dick sein sollten. Nach einer Stunde muss das Gericht für einen Tag in der Kälte entfernt werden. Nach einem Tag wieder für etwa eine halbe Stunde auslegen und wieder entfernen. Endlich die letzte halbe Stunde ausmachen. Erst jetzt kann die klassische Suppe als fertig bezeichnet werden. Diese lange Kochzeit liefert wirklich einen erstaunlichen Geschmack, sodass Sie Ihre Bemühungen nicht bereuen werden.