Wie man Fisch zu Hause trocknet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Appetitlicher getrockneter Fisch mit k altem Bier ist eine tolle Idee für ein Abendessen in der Sommerhitze. Es schmeckt am besten, wenn Sie einen Snack mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Nicht jeder weiß, wie man zu Hause Fisch trocknet, für viele mag eine solche Aufgabe zu schwierig erscheinen. Es ist jedoch durchaus möglich, damit fertig zu werden, man muss es nur versuchen.

Flussfisch trocknen: Zubereitung

Getrocknet gilt als gesalzener Fisch, der im Freien bei einer Temperatur von etwa zwanzig Grad Celsius getrocknet wird. Vobla, Brasse, Makrele oder Widder eignen sich am besten für diese Zubereitungsart. Experten, die beschreiben, wie man Flussfisch richtig trocknet, merken an, dass der Geschmack vom Fettgeh alt abhängt – eine fettere Sorte wird besser. Auf Wunsch können aber auch andere Sorten zubereitet werden, wie z. B. Meeräsche oder Barbe.

Vor dem Kochen müssen Sie die Kadaver richtig verarbeiten und salzen. Ein frisch gefangener Fang sollte mit Brennnesseln versetzt und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, und erst danach können Sie mit der Arbeit beginnen. Wie trocknet man Fisch zu Hause? Kleine Sorten können nicht geschnitten werden, und große müssen durch Längsschnitte entkernt werden. Kaviar und Milch können drinnen bleiben, damit siemit Fisch gekocht. Danach können Sie Kadaver an Bindfäden auffädeln - mit gesalzenen wird es schwieriger. Stechen Sie mit einer großen Nadel durch die Augen des Fisches, die nach hinten zu einer Seite zeigen.

Eine Schnur sollte ein paar große oder zehn kleine Karkassen haben. Binden Sie die Enden zu einem Knoten, spülen Sie das Bündel mit Wasser und reiben Sie es mit Salz ein. Füllen Sie es sowohl in die Kiemen als auch in die Schlitze an den Bäuchen. Bei großen Fischen mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm sollte auch am Rücken ein Schnitt gemacht werden, um Salz hineinzuschütten. Nehmen Sie ein großes Fass oder eine Wanne, gießen Sie eine Salzlösung hinein und platzieren Sie die Kadaver, wobei Sie versuchen, es nicht zu eng zu machen. Decken Sie alles mit einem Holzkreis ab und legen Sie Unterdrückung darauf. Die Wartezeit, bevor Sie den Fisch zu Hause trocknen, hängt von der Art und Größe des Fisches, der Temperatur des Wetters und Ihren persönlichen Vorlieben ab. In der Regel dauert es zwei bis sieben Tage. Danach können Sie mit der letzten Phase fortfahren.

Wie man Fisch zu Hause trocknet: die letzte Phase

So, der Fisch ist gesalzen und du kannst anfangen ihn zu trocknen. Entfernen Sie die gesalzenen Kadaver, lassen Sie sie einige Stunden stehen und spülen Sie sie mit k altem Wasser ab. Hängen Sie die Bündel an einem Ort auf, an dem Sie Zugang zum Freien haben, auf der Sonnenseite, aber im Schatten. Es muss gut belüftet sein. Das beste Wetter zum Kochen ist im Frühling oder Frühsommer, wenn die Tage nicht zu heiß oder schwül sind. Bei heißem Wetter kann das Fett im Fisch verderben, bevor das Garen abgeschlossen ist, und dies verringert den Geschmack des Gerichts. Kadaver sollten mit dem Bauch nach außen aufgehängt werden, damit sie den Rest nicht berühren.

Eine wichtige Voraussetzung ist der Schutz vor Fliegen, die Eier in Fische legen können. Dazu werden die Kadaver mit Pflanzenöl oder Essiglösung geschmiert und auch mit Gaze bedeckt. Sie können den Fisch in einer gut belüfteten Holzkiste aufhängen, die fest mit Gaze bedeckt ist. Sobald die Karkassen trocken sind, kann der Stoff entfernt werden - das Produkt zieht keine Insekten mehr an. Die Kochzeit beträgt je nach Größe des Fisches zwei bis fünf Wochen, danach können Sie den Geschmack Ihres eigenen Fangs genießen.