2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Menschen, die mit dem Beispiel literarischer Helden aufgewachsen sind, müssen mehr als einmal geschluckt haben, als sie über Stör und insbesondere Sterlet lasen, die sowohl in Reihen als auch zwischen ihnen gegessen wurden. Wie köstlich schreibt Gogol darüber! Und Aksakow, Scholochow, S altykow-Schtschedrin! Was unsere Vorfahren nicht von Sterlet gegessen haben: die berühmte Fischsuppe und Pasteten mit Ulme und … nein, wie man Sterlet im Ofen backt, die Klassiker scheinen nicht beschrieben zu werden. Es ist sinnvoll, diese spürbare Lücke zu füllen. Fangen wir an!
Sterlet im Backofen zubereiten
Du brauchst: Sterlet, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer, Weißwein oder Sekt.
Wie es geht. Reinigen Sie den Sterlet wie einen normalen Fisch, aber entfernen Sie auf keinen Fall den Schwanz oder den Kopf. Gleichzeitig den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn Ungeziefer (die sogenannten harten Knochenwucherungen) aufSterlet Ridge und an den Seiten) nicht entfernt werden, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Als letztes Mittel - mit einer Haut zu entfernen. Kiemen müssen entfernt werden. Auch Interna. Holen Sie sich die Vyaziga aus dem Akkord, indem Sie die Wirbelsäule schneiden. Vyaziga ist so ein sehr essbares weißes Seil, wie Knorpel. Der König der Delikatesse.
Die ganze gewaschene Karkasse zuerst mit Olivenöl einfetten, dann mit der Sauce, die vorgekocht werden muss. Zitronensaft, ein halbes Glas Wein, ein Löffel Zucker und Olivenöl, ein Viertel Teelöffel Salz, ein wenig gemahlener weißer Pfeffer, in einem Mixer gut mahlen. Backen Sie das Sterlet im Ofen und gießen Sie die restliche Sauce ein, bis eine schöne Kruste entsteht. Dieser Prozess ist nicht zu lang. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Legen Sie das fertige Sterlet auf einem Teller auf Salatblätter, garnieren Sie es mit Zitrone, Tomaten, Oliven, Preiselbeeren oder Preiselbeeren, einem Mayonnaise-Netz, das Schuppen imitiert, und so weiter - lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und übertreffen Sie literarische Helden!
Sterlet im Ofen zubereiten - eine weitere Option
Für alle, die lieber alles auf einmal mögen: Sterlet mit Beilage! Wie im ersten Rezept den Fisch säubern und die Kiemen entfernen, die Ulme herausnehmen, den Kadaver waschen und trocknen. Nehmen Sie eine kleine - aus einer Pflaume - junge Kartoffel und schälen Sie sie (oder kratzen Sie sie besser). Die Zwiebel schälen, in sehr dünne Halbringe schneiden, mit den Händen mit etwas Salz zerdrücken. Den Dill ebenfalls hacken. Wir müssen das Sterlet im Ofen backen, also reiben Sie es unbedingt mit einer Mischung aus Salz und Weiß einpfeffern und zuckern, innen und außen mit Olivenöl bestreichen und mit Zitronensaft übergießen. Zwiebeln und Dill hineingeben, ein großzügig gefettetes Backblech mit den restlichen Zwiebeln belegen. Legen Sie das Sterlet auf die Zwiebel, bedecken Sie es mit Kartoffeln, die mit Salz und Dill bestreut und mit Olivenöl beträufelt sind.
Es ist Zeit, das Sterlet im Ofen zu backen, wenn es bereits auf zweihundert Grad erhitzt ist. Dies dauert ungefähr vierzig bis fünfzig Minuten, je nachdem, wie groß der Fisch ist und wie gut der Ofen ist. Wenn die Kartoffeln rötlich werden und das Sterlet duftet, ist es wahrscheinlich fertig. Direkt auf einem Backblech servieren - das ist ein sehr schönes Gericht mit Hitze und Hitze.
Du kannst eine Soße machen - toll für Fisch und Kartoffeln. Erhitzen Sie ein Glas Weißwein zum Kochen, verdampfen Sie den Alkohol (es dauert drei bis fünf Minuten), gießen Sie ein halbes Glas Schlagsahne hinein und fügen Sie einen Esslöffel getrocknete Steinpilze hinzu, die mit einem Mixer zu Mehl zerkleinert wurden. Kochen Sie diese geniale Mischung bei sehr schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang. Ein wenig abkühlen lassen und fünfzig Gramm gute Butter einrühren, die Masse sorgfältig mahlen. Separat in einer Sauciere servieren.
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