Glutenfreie Haferflocken: Beschaffungsmethoden, Herstellerübersicht, Kochfunktionen, Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der größte Anteil an Gluten findet sich in Getreide. In dieser Hinsicht g alt es ursprünglich als Weizenprotein. Aber heute findet man in der Zusammensetzung verschiedener Produkte Gluten, das als Verdickungsmittel wirkt. Daher raten viele Ernährungswissenschaftler, es von der Ernährung auszuschließen. Und glutenfreies Getreide kann ein ausgezeichneter Ersatz sein. In diesem Artikel lernen wir glutenfreie Haferflocken kennen und erfahren, welche Eigenschaften sie beim Kochen haben.

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Protein, das bei der Herstellung bestimmter Lebensmittel wie Ketchup, Eiscreme, Gewürze, Joghurt, Süßigkeiten, Würste und andere verwendet wird. Aber es kommt am häufigsten in Weizen und anderen Getreidearten vor.

Lassen Sie uns auf die Vorteile dieses Proteins eingehen:

• Durch die viskose Struktur entsteht ein weicher elastischer Backteig. Je mehr von diesem Proteindesto besser sind die Mehlprodukte.
• Die H altbarkeit von Fertigprodukten nimmt zu.

Mit Gluten gekennzeichnete Produkte können auch hydrolysiertes oder texturiertes Pflanzenprotein enth alten.

Gluey Protein steckt in vielen Produkten aus Weizen, Gerste und Roggen: Es ist in Müsli, Kuchen, Bier, Backwaren und Nudeln enth alten. Gluten ist auch in einigen Kosmetikprodukten enth alten: in Lippenstift, Puder und verschiedenen Cremes.

Mögliche Schäden

Vor einigen Jahren begannen Streitigkeiten über die Gefahren und Vorteile dieses Proteins. Viele Experten empfehlen, auf Gluten zu verzichten und es Kindern unter sechs Monaten nicht zu geben, um allergische Reaktionen zu vermeiden. Später kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass das beste Alter für die Einführung glutenh altiger Beikost 4-6 Monate beträgt. Laut Statistik leiden nur 6 Prozent der Weltbevölkerung an einer Glutenunverträglichkeit, die eine vollständige Ablehnung vorsieht. Außerdem haben Experten herausgefunden, dass der menschliche Körper zu einer positiven Wahrnehmung des angegebenen Proteins fähig ist.

Glutenunverträglichkeit

Proteinunverträglichkeit steht in direktem Zusammenhang mit der Fehlfunktion des Immunsystems. In manchen Fällen empfindet der Körper die Einnahme von Gluten als Bedrohung, und in Verbindung damit wird die Darmflora zerstört.

Intoleranz äußert sich in folgenden Erscheinungsformen:

• Urtikaria;
• Verschlechterung des Haarzustands undLeder;
• Blähungen und Blähungen;
• Stuhlprobleme;
• drastischer Gewichtsverlust;
• Gelenkschmerzen;
• trockener Husten.

Glue-Protein-Intoleranz bei einem Neugeborenen, zusätzlich zu den Anzeichen aus der obigen Liste, kann begleitet sein von:

• Bauchvergrößerung;
• Apathie;
• Nervosität;
• schlechter Traum.

In seltenen Fällen kann eine Unverträglichkeit zu Stoffwechselstörungen, Organschäden und Problemen in der körperlichen Entwicklung führen.

Avenin-Protein

Haferflocken sind eines der beliebtesten und gesündesten Frühstücksnahrungsmittel, das Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine enthält. Das klebrige Eiweiß verleiht dem Brei eine besondere Viskosität und umhüllt so den Magen, was hilft, die unangenehmen Symptome von Magengeschwüren und Gastritis zu reduzieren.

Die Klebrigkeit von Cerealien wird durch spezielle Proteine erreicht. Anstelle von Gluten enthält Hafer Avenin, das die Eigenschaft hat, von unserem Körper schnell verdaut zu werden.

Hafer gehört also nicht zu den glutenh altigen Getreiden, jedoch kann dieses Eiweiß bei der Verarbeitung in ihn gelangen. Es ist wichtig, unter welchen Bedingungen der Hafer angebaut wurde, welchen Behandlungen er unterzogen wurde, und auch der Transport spielt eine wichtige Rolle.

Wie werden glutenfreie Haferflocken hergestellt?

Wie werden glutenfreie Haferflocken hergestellt? Dazu durchläuft die Produktion von Haferprodukten folgende Schritte:

• Kornqualität vorher prüfenAussaat;
• Einh altung der einschlägigen Vorschriften beim Anbau von Hafer;
• Nutzung von Geräten, die ausschließlich für diese Ernte bestimmt sind;
• Laboruntersuchung von Fertigprodukten auf Glutengeh alt.

Ein solches Produkt hat eine besondere Kennzeichnung, die garantiert, dass der Anbau und die Verarbeitung von Hafer ohne Kontakt mit Weizeneiweiß erfolgt ist.

Hersteller von glutenfreien Haferflocken

Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte eine riesige Auswahl an glutenfreien Produkten. In Russland beginnt sich der Markt für eine solche Produktion gerade erst zu entwickeln, aber die Produkte zeichnen sich durch guten Geschmack und hohe Qualität aus. In der Produktion müssen die GOSTs eingeh alten, analysiert und überwacht werden, damit keine Glutenverunreinigungen vorhanden sind. Viele Unternehmen kooperieren im Interesse qualitativ hochwertiger Laborforschung mit wissenschaftlichen Forschungsinstituten.

Was sind glutenfreie Haferflocken? Laut Bewertungen wird unter den Herstellern von Haferflocken in Russland Folgendes unterschieden:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC Russian Product (Russisches Produkt).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Russisches Frühstück).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Klare Sonne").
• OOO Nestlé Russland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Treffen Sie beim Kauf von Haferflocken die richtige WahlDas folgende Video hilft dabei.

Zöliakie ist die offizielle Diagnose einer Glutenunverträglichkeit. Aber auch bei einer solchen Krankheit empfehlen Ärzte die Verwendung von gereinigtem glutenfreiem Haferflocken - Provena. Der Brei dieser Firma wird vom Darm gut vertragen, sodass die Bedrohung minimal ist.

Regeln für das Kochen von Haferflocken

Es scheint, dass es einfacher sein könnte, als Haferflocken zu kochen: Gießen Sie es mit Milch oder kochendem Wasser. Um jedoch alle nützlichen Eigenschaften zu erh alten, müssen die folgenden Regeln beachtet werden.

Zeit im Auge beh alten

Damit der Brei nicht anbrennt, muss er in einem Topf mit dickem Boden gekocht werden. Es wird davon abgeraten, emailliertes Geschirr beim Kochen zu verwenden, um zu vermeiden, dass Emailfragmente in die Speisen gelangen.

Glutenfreie Haferflocken schmecken am besten mit 3-4 Teilen Flüssigkeit pro Teil. Du solltest die Haferflocken nicht vorzeitig vom Feuer nehmen, aber du musst sie auch nicht verdauen. Garzeit für Haferflocken hängt von der Getreidesorte ab:

• "extra" - 1-5 Minuten;
• "Herkules" - 20 Minuten;
• Blütenblatt - 10 Minuten.

Oft umrühren

Haferflocken müssen während des Kochens häufig umgerührt werden, um die Blasen zu entfernen, die sich aufgrund der leichten Textur bilden. Um köstlichen Brei zu erh alten, ist es ratsam, diese Aktionen alle 5 Minuten durchzuführen. Solche Blasen werden dem menschlichen Körper nicht schaden, aber ihre Abwesenheit wird das Frühstück mehr machenangenehm und ästhetisch.

Haferflocken ziehen lassen

Nachdem die Haferflocken gekocht sind, beeilen Sie sich nicht, sie auf einen Teller zu geben, lassen Sie sie die gesamte Flüssigkeit aufnehmen - so werden sie weicher und schmackhafter und aktivieren auch alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Dies dauert nur 5-10 Minuten.

Salz hinzufügen

Es gibt viele Möglichkeiten, glutenfreie Haferflocken zuzubereiten, bei denen Sie nur Ihre Fantasie zeigen müssen. Jemand fügt dem Brei gerne Honig oder Zucker hinzu, jemand mag Haferflocken mit einer Banane oder anderen Früchten. Trotzdem schadet eine Prise Salz während des Garvorgangs nicht. So versorgen Sie den Körper nicht nur mit einem Mineralienkomplex, sondern verleihen dem Gericht auch einen tieferen Geschmack. Es ist notwendig, ganz am Anfang des Kochens zu salzen, vorzugsweise bevor das Wasser kocht, in diesem Fall bekommt der Brei einen leicht rauchigen und nussigen Geschmack, als ob er auf offenem Feuer gekocht wurde.

Wasser durch Milch ersetzen

Haferflocken sind ein sehr nahrhaftes Gericht, das sich hervorragend zum Frühstück eignet. Aber es hat eine solche Eigenschaft nur, wenn das Protein mit Ballaststoffen kombiniert wird, die so reich an Hafer sind. Experten raten daher bei der Zubereitung von Haferflocken zur Verwendung von Kuh-, Kokos- oder Sojamilch. Darüber hinaus verbessert dies den Geschmack von Brei erheblich und macht ihn üppig und samtig in der Textur. Neben Milch sind Nüsse oder Samen als Topping jedoch eine hervorragende Proteinquelle.

Glutenfreie Haferflocken sind ein gesundes und schmackhaftes Frühstücksgericht und können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Wege. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie auch Honig, getrocknete Früchte, frische Früchte und Beeren hinzufügen.