Käse-Lasagne: Zutatenauswahl, Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieses schöne, herzhafte und äußerst schmackhafte Gericht kann als Markenzeichen der original italienischen Küche gelten. Lasagne sind Nudeln, die in Form eines Kreises, Rechtecks oder Quadrats gebacken werden. Für seine Zubereitung nach dem klassischen Rezept werden Schichten verschiedener Füllungen verwendet, hauptsächlich auf der Basis von Eintopf und Hackfleisch, traditionelle italienische Béchamelsoße, und geriebener Hart- oder Weichkäse wird über das Gericht gestreut. Wie kocht man echte italienische Lasagne mit Käse? Welche Zutaten werden dafür benötigt? Was ist der beste Käse für Lasagne? Wie kompliziert ist die Kochtechnik? Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Käse-Lasagne: Kochgrundlagen

Moderne Lasagne wird aus mehreren Teigschichten hergestellt. Für jeden von ihnen wird eine Füllung ausgelegt, für die Pilze, Hackfleisch oder Gemüse verwendet werden. Jede der Schichten wird mit Bechamelsauce übergossen, die Leckerei wird mit geriebenem Käse bestreut.

Am häufigsten verwenden Italiener Käsesorten wie Parmesan, Mozzarella und Ricotta zum Kochen. Die klassische Kombination aus Mozzarella und Parmesan macht die Lasagne saftig und zart, während die Verwendung dieser beiden Käsesorten dem Gericht eine besondere Würze und Würze verleiht. Experten raten jedoch davon ab, sich auf diesen strengen Rahmen zu beschränken. Parmesan wird nur für die klassische Lasagne Bolognese benötigt. Manchmal wird er aber auch durch anderen Hartkäse ersetzt, der für die Bildung einer knusprigen goldenen Kruste notwendig ist. Jede Art dieses Produkts ist für Lasagne geeignet, Weichkäse (cremig) lässt sich besonders gut mit gereiften Hartkäsen kombinieren, die einen scharfen Geschmack und ein scharfes Aroma haben. Beispielsweise kann Mozzarella auch durch andere Käsesorten (weich) ersetzt werden, beispielsweise Käse oder Suluguni.

Käse-Lasagne-Teig wird aus Hartweizenmehl hergestellt, das zur Herstellung von Nudeln verwendet wird. Teigschichten werden als trockene Blätter verkauft. Das Gericht wird im Ofen bei t=220 °C eine halbe Stunde lang gebacken.

Klassisches Rezept: Lasagne mit Käse und Hackfleisch

Der Kaloriengeh alt dieses Gerichts beträgt 965 kcal. Der Nährwert des Produkts beträgt:

• Proteine - 50 g;
• Fette - 72,6g;
• Kohlenhydrate - 23,9g

Um Lasagne mit Hackfleisch und Käse im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600g Hackfleisch;
• 600g Bolognese-Sauce;
• 60g Butter (Butter);
• 2, 5 EL. l. Mehl (Weizen);
• 2 EL. l Olivenöl;
• 750mlMilch;
• 10 Lasagneplatten (trockenfertig);
• 500g Käse (hart).

Kochfunktionen

Nach diesem Rezept wird Lasagne mit Käse und Hackfleisch wie folgt zubereitet:

1. In einen Topf nach Rezept etwas Butter und zwei Esslöffel Pflanzenöl geben und schmelzen. Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen zurückbleiben.
2. Nachdem das ganze Mehl untergemischt ist, gieße die Milch hinein. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm annimmt.
3. Als nächstes das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch (am besten eine Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch) zugeben. Hackfleisch wird bis zur Hälfte gebraten. Bolognese-Sauce wird hineingegossen, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
4. Der Backofen wird auf 180 Grad aufgeheizt. Die Form wird mit einer kleinen Menge Butter (Butter) geschmiert. Gießen Sie ein wenig Sauce auf den Boden - so dass der Boden bedeckt ist. Schichten verteilen (nicht kochen!). Hackfleisch wird auf die Schichten gelegt, Käse (gerieben) wird darauf gelegt. Bechamelsauce wird auf den Käse gegeben, trockene Teigblätter werden darauf gelegt. Der Vorgang wird wiederholt. Die letzte Schicht wird mit Bechamelsauce bestrichen und großzügig mit Käse bestreut. Lasagne vor dem Backen 7-10 Minuten ruhen lassen.

Nach diesem Rezept wird Lasagne mit Käse eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken. Tipp: Blechränder gut einstreichen, sonst wird das Gericht etwas trocken.

Hähnchen-Käse-Rezept

Das Gericht ist ein mehrschichtiger Auflauf, gefüllt mit würzigem KäseSoße. Für die Zubereitung der Füllung werden Hähnchenfilet, Karotten, Sellerie und Käse verwendet.

Hähnchen-Käse-Lasagne braucht etwa 40 Minuten zum Garen. Zutaten für 4 Portionen:

• 230g Hähnchenbrust;
• ein Sellerie;
• eine Karotte;
• 8 g Butter (Butter);
• 110g Frischkäse;
• eine Knoblauchzehe;
• 360 ml Milch (fettarme Kuh);
• 0, 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 210g Mozzarella;
• 60g Tabascosauce;
• 6 Lasagneplatten.

Kaloriengeh alt des Gerichts - 133 kcal. Der Nährwert ist:

• Proteine - 10, 19 Gramm;
• Fette - 8,82 Gramm;
• Kohlenhydrate - 3,51 Gramm.

Foto von Lasagne mit Käse und Hähnchenfilet ist unten dargestellt.

Kochtechnik

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen. Sellerie und Karotten fein hacken.
2. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Frischkäse (fettfrei), Knoblauch (gehackt), Milch und schwarzer Pfeffer werden hinzugefügt. 5 Minuten rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
3. Mozzarella (zerkleinert) hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist.
4. Dann scharfe Soße (1 Esslöffel) hinzufügen.
5. Hähnchenfilet wird mit zwei Gabeln zerkleinert und in eine Schüssel gegeben.
6. Fügen Sie scharfe Soße hinzu (zwei Esslöffel oder mehr), mischen Sie gut.
7. Alle Zutaten verteilenin Schichten auf einer kleinen Auflaufform. Jede Schicht besteht aus 2 Lasagneplatten, einem Drittel Hähnchenfilet, einer kleinen Menge Sellerie und Karotten und einem Drittel Käse (gerieben). Die Ebenen werden noch zweimal wiederholt.
8. Falls gewünscht, etwas mehr scharfe Sauce hinzufügen.
9. Lasagne wird mit Käsesauce belegt und dann etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 175 Grad gebacken.

Als nächstes wird das Gericht aus dem Ofen genommen und einige Minuten "ruhen" gelassen.

Hähnchenhackfleisch-Lasagne kochen

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert anderthalb Stunden. Für 6 Portionen verwenden Sie:

• eine Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Tomaten;
• 700g Hähnchenhackfleisch;
• 50 g Paste (Tomate);
• zwei Teelöffel Salz;
• ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein Teelöffel rote Tabascosauce;
• ein Bund Dill;
• 100 g Butter (Butter);
• vier Esslöffel Weizenmehl;
• 600ml Milch (2,5%);
• 12 Lasagneplatten (trockenfertig);
• 400g Käse;
• 30 ml Öl (pflanzlich).

Kaloriengericht - 736 kcal. Der Nährwert ist:

• Proteine - 42,9 g;
• Fette - 50,9g;
• Kohlenhydrate - 27,2g

Kochfunktionen

So funktionieren sie:

1. Zuerst die Bolognesesauce zubereiten. Zwiebeln werden geschält und gehackt. Der Knoblauch wird geschält und gehackt. In einer mit Pflanzenöl erhitzten Pfanne Knoblauch und Zwiebel darin anbratenetwa 3 Minuten fortgesetzt. Hackfleisch wird hinzugefügt und gebraten, regelmäßig umgerührt und 10 Minuten lang mit einer Gabel geknetet. Tomaten von der Haut befreien und mit Tabascosauce, Tomatenmark, Pfeffer und Salz in einem Mixer pürieren. Die fertige Bolognese-Sauce wird zum Hackfleisch gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und unter Rühren ca. 15 Minuten gekocht. Vom Herd nehmen, Kräuter hinzufügen, umrühren und abdecken.
2. Danach die Béchamelsoße zubereiten. Milch wird in der Mikrowelle erhitzt. Schmelzen Sie etwas Butter (Butter) in einem Topf. Mehl hinzufügen, unter ständigem Rühren kochen. Milch nach und nach einfüllen (es muss ständig umgerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden). Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen. Die Konsistenz der Sauce sollte dicker Sauerrahm ähneln. Ein Drittel der so entstandenen Béchamelsoße wird der Bolognese zugesetzt.
3. Dann wird Wasser in eine tiefe Bratpfanne gegossen, etwas Salz und Pflanzenöl hinzugefügt. Zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten 1-2 Minuten kochen (besser zwei Platten gleichzeitig kochen, sonst können sie zusammenkleben). Nehmen Sie die Blätter aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit (k altem) Wasser.
4. Ein Backblech mit Öl einfetten und Lasagneblätter darauf verteilen. Als nächstes die Bolognese-Sauce verteilen, dann mit Käse (gerieben) bestreuen. Legen Sie eine weitere Schicht Lasagne, Käse und Bolognese-Sauce. Auf diese Weise die Schichten abwechseln, bis die gesamte Soße und alle Lasagneblätter verbraucht sind. Die letzte Schicht sind ausgelegte Blätter mit Béchamelsoße.
5. Lasna mit Käse wird in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten lang gebacken, bises bildet sich keine rötliche Kruste. Das fertige Gericht wird aus dem Ofen genommen und ca. 15 Minuten abgekühlt.

Noch ein Rezept (mit Hähnchen und Pilzen)

Kaloriengeh alt des Gerichts - 765 kcal. Der Nährwert ist:

• Protein - 52,6 g;
• Fett – 37 g;
• Kohlenhydrate - 54,3g

Im Folgenden finden Sie eine Beschreibung des Rezepts mit einem Foto von Lasagne mit Käse, Pilzen und Hähnchenfilet. Zutaten:

• 250g Lasagneplatten (trockenfertig);
• 700g Hähnchenfilet;
• vier Tomaten;
• eine Dose Champignons (aus der Dose);
• 300g Käse;
• eine Zwiebel;
• Grüns (1 Bund);
• 100 g Butter (Butter);
• 5 EL. l. Mehl (Weizen);
• 1L Milch;
• nach Geschmack - Salz und Gewürze.

Beschreibung der Garmethode

Lasagne mit Käse, Hähnchen und Pilzen so zubereiten:

1. Für die Füllung Zwiebel, Champignons und Hühnchen fein hacken.
2. Die Zwiebel wird in Öl (Gemüse) gebraten, dann wird das Filet hinzugefügt und 5 Minuten gebraten. Pilze zugeben, salzen, pfeffern und etwa 15 Minuten braten.
3. Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, Mehl hinzufügen, leicht anbraten. Dann wird Milch hineingegossen, gesalzen, gepfeffert und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis die Konsistenz dickflüssiger Sahne oder flüssiger Sauerrahm ist.
4. Tomaten werden geschält und in einem Mixer zerkleinert. Das Gemüse wird zerkleinert und mit Tomaten vermischt.
5. Fit, 5 cm hoch und groß17x25 cm, Lasagneplatten (in einer Schicht) auslegen. Sie sollten die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig lesen: Einige Hersteller empfehlen die Verwendung von trockenen Lasagneplatten, andere empfehlen, sie zu kochen.
6. 0,5 von allen Champignons mit Filets auf die Bleche geben, dann die Hälfte der vorbereiteten Soße, danach wieder Lasagneblätter auflegen, dann Champignons (Rest) und Filet, dann Soße (Rest), Lasagneblätter, Tomaten u Grüns.
7. Stelle alles für etwa zwanzig Minuten bei 180°C in den Ofen.
8. Käse wird gerieben (grob) und über die Lasagne gestreut. Danach sollte das Gericht weitere 20-25 Minuten gebacken werden.

Cheddar-Lasagne-Rezept

Servierkalorie - 872 kcal. Der Nährwert ist:

• Protein - 40,6 g;
• Fett - 49,1 g;
• Kohlenhydrate - 65,4g

Zusammengesetzt aus:

• ein Esslöffel Olivenöl;
• Zwiebelkopf;
• 750g Rinderhackfleisch;
• Zwei Selleriestangen;
• 400g Dosentomaten;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Teelöffel Zucker;
• 60g Butter (Butter);
• ein Esslöffel Kräuter der Provence;
• drei Esslöffel Weizenmehl;
• Milch (750 ml)
• 375g Lasagneplatten (trockenfertig);
• 125 Gramm Cheddar-Käse.

Anleitung

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Aus der Pfanne in eine andere Schüssel umfüllen.
2. Öl (Rest) dazugeben und gehackten Sellerie und Zwiebel braten, bis sie weich sind. Fleisch wieder in die Pfanne geben und Nudeln, Tomaten, Zucker und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Danach die Butter (Butter) in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen und 1 Minute braten. Vom Herd nehmen und nach und nach die Milch zugießen. Anzünden, zum Kochen bringen und die Mischung eindicken lassen, ohne das Rühren zu vergessen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Feuerfeste Schalen werden mit Öl geschmiert. Ein Drittel der Fleischsoße darauf verteilen, die Lasagneblätter darauf legen (in einer Schicht), dann das Drittel der Béchamelsoße darauf verteilen. Ebenen werden zweimal wiederholt.

Käse (gerieben) über die Lasagne streuen und im Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

Gemüselasagne

Um 9 Portionen des Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 g Aubergine;
• 250 g Zucchini;
• Tomate;
• Paprika (rote Süßigkeit);
• Pfeffer (gelber Bonbon);
• zwei Karotten;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer (gemahlen);
• Milch (600 ml);
• 40g Mehl (Weizen);
• 40g Butter (Butter);
• 200g Käse;
• 15 Lasagneplatten (trocken vorgefertigt).

Kaloriengericht - 234 kcal. Es enthält Proteine - 10,3 g, Fette - 13 g, Kohlenhydrate - 19,3 g.

Wie kocht man?

So funktionieren sie:

1. Das Backblech ist verschmiertButter.
2. Alles Gemüse schneiden und 7-10 Minuten dünsten. Salz und Pfeffer.
3. Butter schmelzen und Mehl hinzugeben (besser ein Sieb verwenden, um Klümpchenbildung zu vermeiden).
4. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugießen. Zum Kochen bringen. Machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.
5. Wenn empfohlen wird, die Blätter zu kochen, werden sie in einen tiefen Behälter gelegt und 10-15 Minuten lang mit Wasser (heiß) übergossen.
6. Die Blätter auf einem Backblech verteilen, mit Soße einfetten und das Gemüse darauf verteilen. Vorgang wiederholen, am Ende geriebenen Käse darüber streuen.
7. Bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen.

Tipp: Wenn Sie zwei bis drei Esslöffel Sahne hinzufügen, wird das Gemüse saftiger und hat einen etwas anderen Geschmack.