Yakisoba: Rezept, Essensauswahl, Kochvorgang, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Nudeln sollten laut den Japanern nur gegessen werden, indem man große Portionen im Ganzen schluckt, sie geräuschvoll einsaugt und appetitlich mampft (was als großes Lob für den Koch gilt). Es wird gesagt, dass es eine große Kunst ist, lange und brennende Nudeln zu essen. Die folgenden Yakisoba-Rezepte sind nur einige der vielen einfachen Versionen dieses einfachen, aber unglaublich leckeren Gerichts.

Was ist das für ein Gericht?

Yakisoba ist ein in ganz Japan und darüber hinaus bekanntes Rezept: Instant-Nudeln, großzügig gewürzt mit sautiertem Filetfleisch und dünn geschnittenem Gemüse. Manchmal fügen sie Pilze, verschiedenes Gemüse, Kohl, Nori und natürlich Yakisoba-Sauce hinzu, die in asiatischen Ländern in Hülle und Fülle verkauft wird.

Jede Präfektur in Japan hat ihr eigenes einzigartiges Rezept, denn das Kochen von Yakisoba ist immer eine besondere Kunst eines Kochs, der es versteht, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren.

Produktauswahlfunktion

Yakisoba-Rezept, das in Japan verwendet wird,unterscheidet sich etwas von dem Üblichen auf dem Territorium des postsowjetischen Raums gerade durch die Hauptzutat - Nudeln. In unserem Land verwendet man Buchweizennudeln und in Asien verwendet man Eiernudeln für Ramen (Instantnudeln) oder normale dünne Hartweizenspaghetti. Warum eine solche Diskrepanz?

Aufgrund des Namens kam es zu Verwirrung: Soba sind eigentlich Nudeln aus Buchweizenmehl, "yakisoba" bedeutet "gebratene Nudeln in Soße", aber alle asiatischen Köche wissen, dass Buchweizenmehlprodukt ziemlich launisch ist und in kürzester Zeit richtig zubereitet werden muss Zeit, was nicht jedem möglich ist. Deshalb fingen sie an, Nudeln für dieses Weizengericht zu verwenden, aber schnelles Kochen, weil der Name tatsächlich die Essenz des Gerichts genau wiedergibt.

Liste der benötigten Zutaten

Am häufigsten wird Yakisoba mit Schweinefleisch zubereitet, wobei Fleisch im Großen und Ganzen keine besondere Rolle spielt. Hauptsache in ausreichender Menge, und ob Schwein, Huhn oder Kalb ist schon eine Frage des Geschmacks und der Vorlieben des Kochs. Also, was Sie brauchen, um eine Portion für zwei Personen zuzubereiten:

• 500 Gramm Schweinefilet, in dünne, mindestens drei Zentimeter lange Streifen geschnitten.
• Dreihundert Gramm Hartweizen-Soba-Nudeln.
• Zwiebel, Karotte und Paprika - jeweils eine.
• Dreihundert Gramm Weißkohl oder Chinakohl (nach Wahl).
• 100 Gramm Sojasprossen (optional, aber traditionelle japanische Zutat).
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• Yakisoba-Sauce - 70 Gramm, kann durch Teriyaki-Sauce ersetzt werden.

Auch beim Servieren werden oft heller Sesam, gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander, eingelegter rosa Ingwer verwendet. Dies sind keine wesentlichen Bestandteile des Rezepts für Yakisoba-Nudeln, aber sie verleihen dem Gericht ein einzigartiges asiatisches Aroma und einen spezifischen Geschmack.

Step Cooking

Der Garprozess dieses Gerichts beginnt mit der Zubereitung des Gemüses: Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden, die Paprika entkernen und in lange, nicht mehr als 0,5 cm dicke Streifen schneiden, die Karotten waschen Ggf. gründlich die obere Haut entfernen, dann mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden. Wenn es nicht da ist, können Sie das Gemüse auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben. Kohl wird normalerweise in bis zu drei cm breite Quadrate geschnitten, aber wenn diese Form ungewöhnlich erscheint, können Sie eine klassischere Version verwenden - Strohhalme.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Schweinefleischstücke hineingeben und bei starker Hitze braten, bis sich die Farbe des Fleisches ändert. Dann Zwiebeln, Paprika und Karotten dorthin schicken, mischen und weitere drei Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Wichtig ist, dass Gemüse nicht bei schwacher Hitze köchelt – alles gart recht schnell, sodass es leicht knusprig bleibt.

Dann die Soße zugießen, gründlich mischen und noch ein paar Minuten (nicht länger als fünf) köcheln lassen. Parallel zur Gemüsezubereitung die Nudeln in reichlich Wasser so lange kochen, wie auf dem Etikett angegeben – in der Regel nicht länger als fünf Minuten. BereitDie Nudeln in ein Sieb werfen, das Wasser abtropfen lassen und einen Löffel Pflanzenöl zugießen, mischen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Sojasprossen zugeben. Mit zwei Löffeln oder einem breiten Holzspatel den Inh alt der Pfanne vermischen und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen, Sie können servieren.

Soba mit Huhn und Ei

Wer kein Schweinefleisch mag, kann Yakisoba mit Hühnchen nach folgendem Rezept zubereiten:

1. 350 Gramm Hähnchenfilet, in kleine Stücke geschnitten, bei starker Hitze in zwei Esslöffeln Pflanzenöl bis zum Farbumschlag anbraten, auf keinen Fall braun braten.
2. Eine rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben, eine in dünne lange Streifen geschnittene Paprika dorthin schicken. Setzen Sie den Kochvorgang weitere zwei bis drei Minuten fort und fügen Sie dann, falls vorhanden, 100 Gramm Sojasprossen hinzu. Wenn nicht, können Sie darauf verzichten. Das Rezept für Yakisoba-Nudeln schlägt vor, sie nicht immer zu verwenden.
3. 100 Gramm Wasser gemischt mit 50 Gramm Teriyaki-Sauce, wenn Sie die originale Yakisoba-Sauce haben, dann ist es natürlich besser, sie zu verwenden. Gießen Sie die resultierende Mischung in das Fleisch mit Gemüse und lassen Sie es fünf Minuten köcheln.
4. In der Zwischenzeit 180 Gramm Soba-Nudeln in einer separaten Schüssel kochen und darauf achten, dass sie nicht verkochen: Yakisoba, das weich wird und auseinanderfällt, ist ein trauriger Anblick. In ein Sieb abgießen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und zum Gemüse geben.

Rühre den Inh alt der Pfanne bei schwacher Hitze noch einige Minuten um. Separat das Ei braten, damit das Eigelbblieb flüssig, und das Protein - dicht. Beim Servieren die vorbereiteten Nudeln mit Gemüse und Fleisch auf einen Servierteller geben und das Ei vorsichtig darauf legen, dabei darauf achten, dass sich das Eigelb nicht ausbreitet. Mit ein wenig zerdrückten Noriblättern (getrocknet) oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Mit Buchweizennudeln: Rezept mit Foto

Yakisoba mit Buchweizennudeln ist auch möglich, aber es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen, da es sonst auseinanderbricht, da es kein Gluten enthält, das die Nudelschnur in einer festen Struktur h alten würde. Daher müssen Sie es nicht länger als acht Minuten kochen, vielleicht sogar etwas weniger, da es beim Braten mit Fleisch und Gemüse den gewünschten Zustand erreicht.

Die folgenden Anteile werden zum Kochen verwendet:

• 200 Gramm Nudeln;
• 300 Gramm Fleischfilet, in dünne Scheiben geschnitten;
• 150 Gramm Kohl, in kleine Quadrate geschnitten;
• eine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, und in Streifen geschnittene Karotten;
• 5-7 EL. Löffel Yakisoba-Sauce;
• ein paar Frühlingszwiebeln;
• 1 EL leichter Sesamlöffel;
• 1/2 kleiner Chili.

Kochen

Das Prinzip der Zubereitung von Yakisoba mit Buchweizennudeln ist das gleiche wie bei Weizennudeln: Zuerst wird das Fleisch gebraten, dann werden Zwiebeln dazugegeben, nach einer Minute Karotten und Kohl. Die Sauce wird hineingegossen, mit fein gehackten Chilischoten kombiniert und die ganze Masse einige Minuten gedünstet.

Nudeln werden separat gekocht und in einen gemeinsamen Topf gegeben. Als nächstes eine weitere Minute köcheln lassen.fünf und sofort servieren, bestreut mit Zwiebeln und Sesamsamen, die in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden, um den Geschmack zu erh alten.

Wer möchte, kann dabei statt weißer Blätter auch ein paar eingelegte, in Stücke geschnittene Champignons oder Blütenstände von Rosenkohl oder Blumenkohl hinzugeben.

Das Rezept für dieses Gericht ist gut, da es je nach Geschmackspräferenzen des Kochs sowie der Verfügbarkeit von Produkten modifiziert werden kann. Vergessen Sie nicht die wichtigste Zutat, die diese Nudeln so außergewöhnlich macht - die Sauce.

Speisesauce

Wenn es nicht möglich ist, die Original-Sauce zu kaufen, können Sie Yakisoba-Sauce nach dem Rezept zubereiten, das wir unten teilen werden. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Classic Plain Soy Sauce, Fish Sauce, Oyster Sauce, Worcestershire Sauce – jeweils 2 EL. Löffel.
• Sesamöl - 1 EL. Löffel und die gleiche Menge Zucker, der auf Wunsch durch Honig ersetzt werden kann.

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen. Sie müssen es nicht vorkochen oder erhitzen, Sie können es sofort zum Gemüse in die Pfanne geben.