Sushi zu Hause zubereiten: Sushi-Zutaten, -Sorten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Einwohner unseres Landes lieben die japanische Küche seit langem wegen ihres großartigen Geschmacks, der das Ergebnis einer ungewöhnlichen Kombination von Produkten ist. Heutzutage können alle exotischen Zutaten in jedem Supermarkt gekauft werden, und detaillierte Anleitungen zeigen Ihnen, wie Sie hausgemachtes Sushi und Brötchen zubereiten, die so gut sind wie im Restaurant.

Hauptsorten

Wir schlagen vor herauszufinden, welche die Hauptsorten dieses Gerichts sind.

Nigiri sind komprimierte Reisstücke, die mit einem dünnen Stück Fisch oder Garnelen belegt werden. Serviert mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi.

Maki hat seinen Namen von der Makisu-Bambusmatte, die zum Drehen verwendet wird. Ansonsten heißen sie Rollen. Sie bestehen aus Reis und Füllung, sie können dünn (die Anzahl der Zutaten in der Füllung beträgt nicht mehr als zwei) und dick sein. Die beliebtesten Sorten: "California", "Caesar", "Philadelphia". Sushi mit umgestülptem Reis nennt man Uramaki.

Chirashi sehen nicht ähnlich ausBeachten Sie den Rest, sie sind am häufigsten in Japan. Reis wird getrennt von anderen Speisen serviert, die, einschließlich Algen, fein gehackt sind.

Oshi-Sushi wird unter einer speziellen Presse zubereitet. Fisch und andere Zutaten werden auf den Boden des Behälters gelegt, dann Reis. Von oben wird Unterdrückung errichtet. Nach einer Weile werden die Zutaten aus dem Behälter genommen und geschnitten.

Haupt- und Nebenkomponenten

Die Hauptzutaten für Sushi sind Nori-Algen und Reis. Sojasauce und eingelegter Ingwer werden zu Sushi serviert und verleihen ihm einen würzigen Geschmack. Wasabi ist ein senfähnlicher japanischer Meerrettich. Gewürze können fertig gekauft oder selbst aus einem Pulver hergestellt werden, das im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnt werden muss. Reisessig wird zu gekochtem Reis hinzugefügt, aber Sie können darauf verzichten.

Sie können fast jeden rohen oder geräucherten Fisch verwenden, um Brötchen zu machen: Lachs, Makrele, Aal, Thunfisch sowie Krabbenstäbchen und Garnelen. Omelett, Gurke, Frischkäse, Avocado, Zwiebel, Zitrone werden manchmal der Füllung hinzugefügt. Inside Out Rolls werden mit Sesam oder Rogen vom fliegenden Fisch gekocht. Roter Kaviar wird am häufigsten zu Gunkan-Sushi hinzugefügt. Wenn Sie Meeresfrüchte nicht mögen, können Sie die Brötchen mit Hühnchen oder Schweinefleisch füllen.

Selbstgemachtes Sushi: Rezepte mit Fotos, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die japanische Küche ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick scheint. Jedermanns Lieblingssushi und -brötchen können zu Hause zubereitet werden, während man nicht länger als zwei Stunden verbringt. Unsere ausführliche Anleitung hilft Ihnen dabei.

1. Reis gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Aufkochen und die Flüssigkeit abgießen. Grütze mit wenig Reisessig würzen, abkühlen. Die restlichen Zutaten für Sushi können beliebig sein.
2. Legen Sie die trockenen Nori-Algen auf eine Bambusmatte und verteilen Sie den Reis auf der Oberfläche, wobei Sie sich leicht von jedem Rand zurückziehen.
3. Der nächste Moment ist der entscheidende, denn der Geschmack von Sushi hängt von der Füllmenge ab. Ihnen reichen nicht mehr als drei Zutaten, die auf den Reis passen.
4. Die roten Schalotten fein hacken und in einem dünnen Querstreifen anrichten.
5. Aus Meeresfrüchten können Sie Rotfisch, Garnelen oder Krabbenstäbchen wählen.
6. Folgen Sie mit fein gehackter Avocado.
7. Sie haben also drei Produktschichten.
8. Die Algen mit Reis, Fisch und Gemüse auf einer Bambusmatte rollen.
9. Brötchen sind fertig! In Scheiben schneiden und mit eingelegtem Ingwer, Sojasauce und Wasabi servieren. Sie sollten mit Holzstäbchen gegessen werden.

Was sollte Reis für Sushi sein?

Dieses Getreide ist aus dem Leben der Menschen in Südostasien nicht mehr wegzudenken. Reis wird zur Herstellung von Nudeln und Kuchen verwendet und ist vor allem die Hauptzutat für die Herstellung von Brötchen. Die richtige Art von Müsli ist der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht, daher sollten Sie sich beim Kauf mit dem Verkäufer beraten, aber es ist besser, Sushi-Zutaten in japanischen Geschäften zu kaufen.

Reis sollte abgerundete Enden haben und seinkleine Größe. Langer Reis, der am häufigsten für Pilaw oder Risotto verwendet wird, funktioniert nicht, da er sehr trocken ist und viel Feuchtigkeit speichert. Die besten Sorten sind Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Das Waschen von Reis ist ziemlich mühsam. Gießen Sie ein oder zwei Tassen Müsli in einen tiefen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit k altem Wasser auf. Um kleine Rückstände vom Reis zu trennen, müssen Sie ihn mehrmals mit den Händen waschen. Damit die gesamte Stärke herauskommt und das Wasser vollständig transparent wird, muss der Vorgang etwa zehnmal wiederholt werden. Den gewaschenen und getrockneten Reis in eine Schüssel geben. Die Menge an Müsli und Wasser sollte gleich sein. Reis ist fertig, sobald keine Flüssigkeit mehr auf seiner Oberfläche ist, daher muss er bei starker Hitze gekocht werden. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Grütze eine halbe Stunde ziehen lassen.

Beliebteste Brötchen

California, Alaska, Canada, Philadelphia wurden als die besten ihrer Art ausgezeichnet. Sushi ist nach Orten in Amerika benannt. Sie werden normalerweise als Uramaki klassifiziert, da sich die Algen darin befinden.

Die kalifornische Füllung wird aus Krabbenfleisch, Avocado und Mayonnaise hergestellt. Getoppt mit rotem Tobiko-Kaviar. Auf Wunsch können die Zutaten für Sushi ersetzt werden: Statt Avocado kann man Gurke verwenden und statt Krabbenfleisch Krabbenstäbchen

Für "Kanada" braucht man Räucheraal, gesalzenen Lachs oder Forelle, Frischkäse, Gurke. Kleine Räucheraalstreifen, bestreut mit einer Handvoll Sesamkörnern, werden auf den Reis gelegt.

"Alaska" wird mit Frischkäse, Krabbenfleisch, Avocado, Gurke gekocht. Reis wird mit gerösteten Sesamkörnern belegt.

Classic Roll "Philadelphia" wird aus Lachs oder Forelle, Frischkäse, Gurke hergestellt. Der Rogen vom fliegenden Fisch wird auf den Reis gelegt.

Geheimnisse der Zubereitung von leckerem Sushi und Brötchen

Die Höhe der Reisschicht sollte 7 mm nicht überschreiten, sonst zerfallen die Brötchen beim Essen und sehen zu sperrig aus.

Der Geschmack von Sushi hängt von der Technik des Fischschneidens ab, daher muss das Messer sehr scharf sein. Wählen Sie Filets ohne Haut und ohne Knochen. Kaufen Sie niemals gefrorenen Fisch, da sonst der Geschmack verdorben wird.

Vor dem Schneiden ein dünnes und scharfes Messer in Essigwasser tauchen, damit die Zutaten für Brötchen und Sushi nicht darin stecken bleiben.

Reis schmeckt gut mit einem speziellen Dressing aus Reisessig, einer Prise Zucker und Salz. Die fertige Soße kann noch etwas aufgewärmt werden.

Kikkoman-Sauce ist in jeder Hinsicht die beste. Es ist klar und hat einen leichten rotbraunen Farbton und wird aus Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz hergestellt. Übrigens nicht nur zu Sushi und Brötchen, sondern auch zu Pizza, Hamburgern und japanischen Suppen.