Gefüllter Fisch im Ofen: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gefüllter Fisch im Ofen ist die Hauptdekoration des festlichen Tisches. Seine Vorbereitung erfordert viel Zeit und Mühe. Damit das Gericht richtig lecker und schön wird, sollte man das genaue Rezept sowie einige Besonderheiten beim Kochen kennen.

Rezept für gefüllten Fisch im Backofen mit Foto

Hier kommt ein klassisches Rezept für gefüllte Karpfen. Obwohl dieses Gericht seit vielen Jahren auf jedem festlichen Tisch serviert wird, hat es bis heute nicht an Relevanz verloren. Das Rezept ändert sich leicht, denn die meisten mögen die klassische Zubereitung.

Produktliste

Da das Garen von ganzen gefüllten Fischen im Ofen nach Rezept recht mühsam ist, ist es unbedingt erforderlich, zuerst alle Produkte zu sammeln, damit nichts anderes vom Kochen ablenkt. Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes nehmen:

• ein Karpfen (sein Gewicht sollte 1,7-2 kg betragen);
• Hinterschnitte - 200 g;
• je 200 g Karotten und Zwiebeln;
• 400 ml Milch;
• 200 g langes Brot oder Sie können die üblichen gebackenen Kekse verwenden, dies verleiht dem Gericht einen etwas ungewöhnlichen Geschmack;
• 2 Eier;
• ein wenig Pflanzenöl.

Als Gewürze empfiehlt es sich, Rosmarin, Estragon, Paprika, Salz und Pfeffer zu verwenden.

Erste Stufe: Fisch schneiden

Die Zubereitung eines gefüllten Karpfens beginnt mit dem Schneiden und Häuten. Dies ist zweifellos der zeitaufwändigste und komplexeste Prozess. Die Schwierigkeit liegt darin, dass die Haut vom Fleisch getrennt werden muss, damit sie nicht reißt und intakt bleibt.

Zuerst müssen Sie die Flossen abschneiden, danach müssen Sie den Fisch mit einem speziellen Schaber oder einem gewöhnlichen Messer von Schuppen befreien. Dann die Augen und Kiemen herausnehmen. Machen Sie vom Anus bis zur Seite des Kopfes einen sauberen Einschnitt. Ziehen Sie die Innenseiten vorsichtig mit den Händen heraus, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, da sonst der Geschmack des Produkts beeinträchtigt wird. Jetzt muss der Karpfen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, Sie müssen sicherstellen, dass keine Blutgerinnsel zurückbleiben.

Zweite Stufe: Häuten

Hände müssen die Haut vom Fleisch an der Stelle trennen, an der der Schnitt gemacht wurde. Nachdem Sie Ihre Finger sehr vorsichtig nach oben bewegt haben, hebeln Sie die Haut auf. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, beeilen Sie sich nicht, es ist äußerst wichtig, alles richtig zu machen, damit die Haut intakt bleibt. Nachdem der Fisch auf der einen Seite verarbeitet wurde, muss er gewendet und auf der anderen Seite genauso verfahren werden.

Jetzt musst du eine Schere nehmen und den Kamm in der Nähe des Kopfes selbst schneiden, du musst auch diesen Knochen schneiden undin der Nähe des Schwanzes. Ziehen Sie den Grat vorsichtig vom Fleischteil ab. Das Ergebnis sollte ein Skin mit einem Schwanz und einem Kopf sein.

Dritte Stufe: Weitere Vorbereitungen

Karpfenfleisch sollte von den Knochen getrennt werden. Versuchen Sie, die Gräten so frei wie möglich zu lassen, in diesem Fall gibt es mehr Fischfüllung. Jetzt müssen Sie das Gemüse schälen und dann in kleine Stücke schneiden, die Form des Schnitts ist in diesem Fall völlig unwichtig, alle Produkte werden durch einen Fleischwolf geführt.

Die Unterschnitte werden ebenfalls in mittlere Stücke geschnitten. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und werfen Sie das Schweinefleisch hinein, wenn es eine beträchtliche Menge Fett abgibt, legen Sie den Rest des Essens hinein und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es gar ist. Wenn Sie keine Zeit haben, den Bratvorgang zu kontrollieren, können Sie alle diese Produkte sofort auf ein Backblech legen, 100 ml Wasser einfüllen und mit Folie abdecken. 50-60 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit musst du ein Brot nehmen, es von der Haut schälen und in Milch einweichen. Wenn alle anderen Produkte zubereitet sind, sollten Sie einen Fleischwolf nehmen und Fisch, Gemüse, Unterschnitte und Brot mahlen. Zu der entstandenen Masse ein paar Eier, Salz, Pfeffer und Gewürze geben, alles gründlich mischen und abschmecken. Aus dieser Masse können Sie ein kleines Schnitzel machen und es in einer Pfanne braten. Probieren Sie es jetzt aus und stellen Sie fest, was fehlt und was noch hinzugefügt werden muss, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Vierter Schritt: Füllen

Der Prozess des Garens von gefülltem Fisch im Ofen nach dem Rezept mit dem Foto geht bis zur Ziellinie. Jetzt musst du den Fisch nehmen und auf den Rücken legen, sodass der Schnitt oben liegt.

Die ganze Füllung in das Loch geben, den Fisch umdrehen und auf ein Backblech legen. Viele Hausfrauen haben sich wahrscheinlich gefragt, wo der Prozess des Fischnähens ist. Es ist erwähnenswert, dass dies bereits Relikte der Vergangenheit sind, dank des Erscheinens von Frischh altefolie ist alles viel einfacher geworden, wenig später werden Sie verstehen, warum.

Also, wenn der Fisch mit Füllung gefüllt und auf ein Backblech gelegt wird, muss er für eine Stunde bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen gestellt werden. Beachten Sie! Wenn das obere Heizelement im Ofen zu stark arbeitet, kann es zu Verbrennungen kommen, in diesem Fall brauchen Sie nur die Folie zu nehmen und den Karpfen abzudecken.

Fünfter Schritt: Fertig kochen

Wenn der Prozess der Wärmebehandlung von Fisch abgeschlossen ist, muss das Backblech aus dem Ofen genommen und etwa 15 Minuten lang abkühlen gelassen werden. Mach dir keine Sorgen, dass sie gerade nicht sehr vorzeigbar aussieht.

Große Menge Frischh altefolie auf dem Tisch verteilen, leicht abgekühlten Fisch darauf legen und sehr fest einwickeln. Wenn der Karpfen die gewünschte Form angenommen hat, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur liegen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Beachtung! Das Einwickeln von Fisch in Folie sollte sehr ernst genommen werden, denn wie fest der Fisch eingewickelt ist, bestimmt sein Aussehen.

Am nächsten Tag den Karpfen aus dem Kühlschrank nehmen, in Portionen schneiden, auf einem schönen Teller anrichten und mit Salat, Zitrone,Tomaten, Mayonnaise und andere helle Lebensmittel. Je schöner das fertige Gericht dekoriert ist, desto mehr Freude werden Ihre Gäste haben.

Anderen Fisch zubereiten

Hecht wird oft gefüllt, das Prinzip der Füllung ist identisch, außer dass man etwas mehr Unterschnitt oder Schmalz hinzufügen muss, sonst kann das Gericht trocken werden.

Dieser Fisch hat eine etwas andere Haut. Nach dem Reinigen und Abschneiden der Flossen muss der Kopf abgeschnitten werden, das Innere sollte durch diesen Einschnitt herausgezogen werden, es ist verboten, den Bauch zu schneiden. Jetzt müssen Sie die Haut mit einem Strumpf entfernen, wenn einige Zentimeter vor dem Anfang des Schwanzes verbleiben, müssen Sie den Kamm mit einem Messer schneiden, der weitere Garvorgang ist ähnlich wie im vorherigen Fall.

Nach modernen Rezepten zum Garen von gefülltem Fisch im Ofen können Sie Hackfleisch mit Paprika, Champignons oder Waldpilzen würzen. Auch kann oft Hartkäse verwendet werden, der vorher gerieben wird. Reichlich verwendetes Gemüse und verschiedene Gemüsesorten wie Tomaten oder Spargel. Kochen ist schön, weil jeder einem gewöhnlichen Gericht neue Zutaten hinzufügen kann, die gewöhnlichen Speisen neues Leben einhauchen.

Nun kennst du das klassische Rezept für gefüllten Fisch im Backofen, sowie verschiedene Variationen von Hackfleisch. Sie können sicher mit dem Kochen beginnen und alle zur Feier geladenen Gäste überraschen.