2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Natriumnitrit (umgangssprachlich korrekt - Natriumnitrat oder Natriumnitrit) wird in der Industrie als Lebensmittelzusatzstoff (als Konservierungsmittel) verwendet. Es hat eine krebserzeugende Wirkung (nach einigen Vertretern der Medizin kann es Krebs hervorrufen). Natriumnitrit in Wurst und einigen anderen (hauptsächlich Fleisch-) Produkten ist als E-250 bekannt.
Konservierungsstoffe dieser Art haben einen Index von E-200 bis E-229. Sie verhindern (oder vielmehr verlangsamen) die Vermehrung von Pilzen und verschiedenen Bakterienarten. Die Substanz wird nicht nur in Fleischprodukten verwendet, sondern auch in der Weinherstellung - als Mittel, um die Reifung von Wein zu stoppen (Desinfektionsmittel).
Natriumnitrit ist ein kristallines (von hellgelb bis weiß) Pulver. Hygroskopisch, vollkommen wasserlöslich. Bei Kontakt mit Sauerstoff (nicht hermetisch verschlossen) oxidiert es allmählich zu NaNO3 (Natriumnitrat). Ein sehr starkes Reduktionsmittel. Giftig.
Als Ergebnis der Forschung stellte sich heraus: Natriumnitrit,Wechselwirkung mit Aminosäuren, wenn es erhitzt wird, gibt es ein Karzinogen, das die Entwicklung von Krebs hervorrufen kann, inkl. Darmkrebs und obstruktive Lungenerkrankung.
Warum ist Natriumnitrit, da es so gefährlich ist, in Produkten enth alten, die auf Märkte und in Geschäfte gelangen? In der Industrie wird es für folgende Zwecke verwendet:
- als Antioxidans, das Fleisch und Fisch eine "natürliche" Farbe verleiht;
- um die Kochweise zu ändern (statt 100 ° C reicht die Verarbeitung bei 72 ° C - die Einsparung sind beeindruckend);- als antibakterielles Medikament gegen Clostridium botulinum (der Erreger von Botulismus). Letzteres wird übrigens zum Übeltäter einer schweren Vergiftung, die zu einer Schädigung des Nervensystems führt.
Das Fehlen des Zusatzstoffes verleiht den Produkten hässliche Schattierungen von grünlich bis braungrau – Farben, die eindeutig nicht appetitlich sind. Von so einer „Schönheit“würde nicht jeder einen Schnitt machen wollen, erst recht p
Gästen anbieten. Aber auch das ist nicht die Hauptsache. Kein anderes Medikament hier kann das Wachstum schädlicher Bakterien stoppen. Es stellt sich heraus, dass es bisher unmöglich ist, auf den E-250 zu verzichten. Wie sein? Selber kochen! Was Sie selbst kochen, wird absolut frisch und definitiv ohne Zusatzstoffe sein. Und die angebotenen Manufaktur-Köstlichkeiten dürfen nur gelegentlich und in bescheidenen Mengen verwöhnt werden. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass Natriumnitrit gesundheitsschädlich ist.
Natriumnitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)Beton und Bauwerken als Inhibitor von AK (atmosphärische Korrosion) zugesetzt; verwendet in der organischen Synthese; gefragt in der Zellstoff- und Papier-, Metallurgie-, Medizin- und Chemieindustrie.
NaNO2 ist in Diazofarbstoffen enth alten, die beim Färben von natürlichen Stoffen (einschließlich gebleichter), bei der Gummiherstellung, beim Phosphatieren (in der Metallverarbeitung) und zum Entfernen von Zinn verwendet werden. Fotografen, die bei der Entwicklung von Bildern Antioxidantien verwenden, sind damit bestens vertraut. Mit einem vernünftigen Ansatz wird Natriumnitrit zu einem hervorragenden Medikament, das Darmkrämpfe lindert, die Bronchien erweitert (Vasodilatator, Bronchodilatator), als Abführmittel wirkt und gleichzeitig ein Gegenmittel für eine Cyanidvergiftung ist.
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