Esterhazy Kuchen Bewertungen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder weiß, dass "Esterházy" die berühmte Torte ist, die angeblich aus Österreich und Ungarn stammt. Dieses Dessert hat einen wunderbaren Mandel- und Schokoladengeschmack und ist nach Pala Esterhazy benannt. Er war Außenminister und vertrat die österreichisch-ungarische Monarchie. Dieser Kuchen wurde vom Hofkoch anlässlich des Geburtstages des Sohnes dieses Politikers serviert. Das ungewöhnliche Aussehen, der Geschmack und die Dekoration des Desserts verblüfften alle, die Kritiken über die Esterhazy-Torte waren äußerst positiv und ihr Ruhm verbreitete sich schnell in den höchsten Kreisen.

"Esterhazy"-Klassiker

Zutaten:

• acht Eier;
• 250g Zucker;
• 150g Walnüsse;
• drei Esslöffel Mandel- oder Weizenmehl;
• Zimt und Salz nach Geschmack;
• Mandelblätter - Packung.

Für Glasur und Creme:

• Hühnereier - 4 Stück;
• ein halbes Glas Milch;
• drei Esslöffel sehrSahne;
• drei Esslöffel Zucker;
• eine viertel Tasse Kondensmilch;
• 250g Butter;
• 150g weiße Schokolade;
• 50g dunkle Schokolade.

Zuerst machen wir Teig aus Proteinen mit Nüssen. Dazu die Nüsse gleichmäßig in eine Pfanne geben und im auf 160° vorgeheizten Backofen 10 Minuten zu einer goldenen Kruste anbraten. Trennen Sie das Eiweiß von acht Eiern vom Eigelb und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, um sie mit einem Mixer zu schlagen. 250 g Zucker dazugeben und schlagen, bis dichte Spitzen entstehen. Die geschälten Nüsse in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu sehr feinen Krümeln fast bis zum Mehl zermahlen und mit den bereits geschlagenen Proteinen in die Schüssel geben. Wir fügen dort auch eine Prise Salz und Zimt hinzu, um eine bräunliche Farbe und ein gutes Aroma zu erh alten.

Geben Sie nun Mehl zum Teig und mischen Sie es vorsichtig. Diese Teigmenge reicht für vier Kuchen. Sie müssen Backpapier auf ein Backblech legen und die Konturen des Tellers umkreisen, um zu verstehen, in welcher Größe die Kuchen hergestellt werden sollen. Übertragen Sie den Teig mit einem Spatel oder einem Spritzbeutel auf Backpapier und lassen Sie den Ofen 30 Minuten lang laufen.

Sahne machen. Mischen Sie dazu ein halbes Glas Milch mit Sahne und bringen Sie es zum Kochen. In einer separaten Schüssel Zucker mit Eiern schlagen, warme Milch hinzufügen, alles kontinuierlich mit einem Löffel mischen. Jetzt gießen Sie diese Mischung in einen Topf, wo Sahne und Milch und kochen Sie bei sehr schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist, nicht vergessen, ständig umzurühren. Fertige Sahne muss gekühlt werden. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer und fügen Sie die abgekühlte Kühle hinzuPudding. Das wird die Füllung für den Kuchen.

Jetzt machen wir die Glasur. Wir nehmen 150 Gramm geschmolzene weiße Schokolade, fügen zwei Esslöffel Tafelsahne hinzu und erhitzen sie. Kuchen bereit, mit Sahne bestrichen zu werden und geschmolzene Schokolade darüber zu gießen.

Mit Hilfe einer Süßwarenspritze zeichnen wir ein Muster in Form einer Spirale auf den Kuchen und ziehen dann mit einem Zahnstocher von der Mitte zum Rand des Kuchens, um ein Muster zu erh alten. Den Tortenrand mit Mandelblüten dekorieren. Den fertigen Kuchen im Kühlschrank abkühlen und servieren.

Kuchen ohne Mehl

Du benötigst für den Test:

• sechs Eiweiß;
• Mandeln - 200 g;
• Kristallzucker - 200 g;

Für Sahne:

• Eigelb - sechs Stück;
• Butter - 250 g;
• Milch - 200g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Vanillezucker - ein Beutel;
• Schnaps - drei Esslöffel.

Zur Dekoration:

• weiße Schokolade - zwei Tafeln;
• Mandelblätter - ein Beutel;
• dunkle Schokolade - 50g;
• vorgefertigte Blumen aus Mastix (optional, da der klassische Kuchen keine Verwendung beinh altet).

Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer zu Mehl, schlagen Sie die Proteine zusammen mit Zucker zu einem guten, starken Schaum. Mischen Sie die fertigen Proteine mit Mandelmehl. Die vorbereitete Form mit Butter schmieren und gut mit Mehl bestreuen. Wir schieben den Teig von Proteinen und Mandeln in eine Form. Sofort teilen, sodass 4-5 Kuchenstücke entstehen. Wir setzen das Formularim Ofen bei 200° backen, bis die Kuchen hellbraun sind. Überkochen Sie sie nicht, sonst schmeckt der Kuchen wie verbranntes Karamell und hat einen unangenehm bitteren Nachgeschmack.

Während die Kuchen backen, kannst du die Sahne zubereiten. Eigelb mit Zucker mahlen, drei Esslöffel Milch und Vanille hinzufügen. Wir erhitzen die restliche Milch, fügen dann eine Masse Eigelb hinzu und bringen sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Sahne zu kochen und einzudicken beginnt, müssen Sie die Hitze abstellen und im Kühlschrank abkühlen, indem Sie den Kochtopf mit einer Folie abdecken, damit sich die Sahne nicht aufwickelt und keine Kruste entsteht. Die k alte Sahne muss mit etwas warm stehender und auf Zimmertemperatur gebrachter Butter aufgeschlagen werden.

Jede Torte gut mit Sahne bestreichen, zum Schluss die Seiten bestreichen, die Torte mit im Wasserbad erhitzter weißer Schokolade übergießen, die Seiten mit Mandelblättchen von Hand bestreuen und die Torte nach Belieben verzieren.

Und wenn du fertig kaufst?

Natürlich will sich nicht jeder mit dem Kuchenbacken herumschlagen, besonders in den Ferien, wenn es so viel Ärger gibt. In diesem Fall gehen wir sofort in den Laden, um ein süßes Dessert zu holen, mit dem wir unsere Lieben erfreuen werden. Und hier geht es vor allem darum, sich bei der Wahl des Esterhazy-Herstellers nicht zu irren, denn es ist ziemlich schwierig, qualitativ hochwertige und richtig zubereitete Kuchen zu finden. Viele loben die Cheryomushki-Pflanze in Bewertungen des Esterhazy-Kuchens und unterscheiden ihn sogar von anderen ähnlichen Kuchen anderer Hersteller.

Kombiniere "Dobryninsky"

Bewertungen über Kuchen und Gebäck hergestellt vonin dieser Mühle sind höchst umstritten. Verbraucher sind sich einig: Früher garantierte der Name der Pflanze auf der Verpackung die Qualität des Produkts, aber jetzt gibt es viele negative Bewertungen. Man sagt, dass statt Butter Margarine verwendet wird, und das spürt man. Es waren jedoch die Bewertungen über die Dobryninsky Esterhazy-Torte, die sich als positiv herausstellten. Leute, die es ausprobiert haben, sagen, dass der Hersteller nicht von der klassischen Rezeptur abweicht, und das gefällt ihnen.

Vkusville

Die besten Kritiken über die Esterhazy-Torte von VkusVill. Der Kuchen wird in kleinen Mengen verkauft - er wiegt nur 200 g und kostet etwa 200 Rubel. Eine Einschränkung - einige Kunden beschweren sich, dass der Hersteller anstelle von Mandeln Erdnüsse verwendet, die im Rezept nicht vorgesehen sind.

Mirel

Firma "Mirel"-Rezensionen über die Torte "Esterhazy" stößt am meisten auf Begeisterung. In der Tat, seit die Leute die Esterhazy-Torte von Mirel kennen, kaufen die meisten Leute sie zu Hause für alle Feiertage. Dieser Kuchen ist sehr lecker, gehört aber nicht zur Billigware.