Meeresfrüchte-Risotto: klassisches Rezept, Zutaten, Kocheigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Meeresfrüchte-Risotto ist ein Gericht, das eine echte Entdeckung für diejenigen ist, die ihren Haush alt überraschen möchten. Dieses kulinarische Kunstwerk stammt aus Italien - in diesem Land wird es nach dem klassischen Rezept zubereitet, bei dem Meeresfrüchte mit Sahne verwendet werden. Betrachten wir weiter die Hauptmerkmale des Kochens dieses Gerichts zu Hause sowie Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Erstellen eines so einzigartigen Gerichts.

Klassisches Meeresfrüchte-Risotto-Rezept

Nach der unten vorgestellten Technologie wird das betreffende Gericht in den besten Restaurants der Welt zubereitet. Es sollte beachtet werden, dass es saftig, duftend und äußerst lecker wird.

Um ein klassisches Risotto mit Meeresfrüchten zuzubereiten, müssen Sie eine halbe mittelgroße Zwiebel, eine Knoblauchzehe und einen halben Bund Petersilie (ohne Stängel) vorsichtig hacken. WannVorbereitungen durchgeführt werden, ist es notwendig, eine große und tiefe Pfanne vorsichtig zu erhitzen und dann 3 Esslöffel Olivenöl hineinzugießen. Sobald sich das Öl erwärmt, die gehackte Zwiebel auf die Kohlenpfanne geben und nach einer Minute den Knoblauch sowie 80 g vorgefertigten Trockenreis (es wird empfohlen, die Sorte Arborio zu verwenden) hinzufügen und anbraten die Masse. Sobald der Reis seine Farbe ändert, müssen Sie gehackte Petersilie und 2/3 Tasse Weißwein hinzufügen. Gießen Sie Alkohol in einem sehr dünnen Strahl. Nachdem der Wein eingegossen wurde, ist es notwendig, die Masse zu mischen und, nachdem Sie auf den Moment gewartet haben, in dem der Alkohol verdunstet ist, die vorbereiteten Riesengarnelen (2 Stück) in die Kohlenpfanne zu senken und auch ein halbes Glas fertig zu gießen. Fischbrühe gemacht. Sobald die Masse ein wenig gedünstet ist, sollten die restlichen Meeresfrüchte hinzugefügt werden, unter denen es wünschenswert ist, eine Meeresplatte (ca. 100 g) und mehrere geschälte große Austern zu verwenden. Danach sollte ein halbes Glas Brühe in die Masse gegossen werden.

Nachdem die Reismasse die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat, müssen Sie noch ein halbes Glas Brühe hineingießen. Das Gericht ist fertig, wenn die restliche Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist - dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.

Nachdem das Gericht fertig ist, muss es probiert und mit Salz und gemahlenem Pfeffer gewürzt werden. Um den Geschmack des fertigen Risottos aufzuhellen, können Sie eine Paprikamischung verwenden.

Wie die Praxis zeigt, wird ein traditionelles Risotto mit Meeresfrüchten nach dem klassischen Rezept etwa 20 Minuten und nicht länger als eine halbe Stunde gekocht.

Risotto im Schongarer

Um Risotto mit Meeresfrüchten in einem Multikocher nach dem hier vorgestellten Rezept zu kochen, müssen Sie 50 g in kleine Würfel geschnittene Butter in die Schüssel des Multikochers sowie 300 g eines aufgetauten Meerescocktails geben, der bei gekauft wurde ein Laden. Diese Zutaten müssen 10 Minuten lang im Modus "Frittieren" oder "Backen" gekocht und dann aus der Schüssel genommen werden.

In die heiße Multicooker-Schüssel erneut 50 g Butter und 200 g fein gehackte Zwiebeln gemischt mit geriebenen Karotten (150 g) geben. Die Komponenten müssen 5 Minuten lang gebraten werden, danach sollten 300 g trockener Reis in die Schüssel gegossen werden, nach weiteren 5 Minuten 150 ml trockenen Weißwein gießen. Sobald alle oben genannten Manipulationen abgeschlossen sind, sollten Sie den Kochmodus auf "Eintopf" umsch alten und den Vorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.

Nach den angegebenen 10 Minuten sollten zuvor gebratene Meeresfrüchte in die Schüssel gegeben werden, sowie 150 g Erbsen und Mais aus der Dose, die vorher von der Lake getrennt werden müssen. Die Masse muss nach Belieben gepfeffert und gesalzen werden, dann 750 ml gereinigtes Wasser (oder Fischbrühe) hineingießen und nach dem Einstellen des Programms "Reis" (oder "Pilaw") bei geschlossenem Deckel für einen weiteren schmoren lassen 15 Minuten, danach muss während der gleichen Zeit der Vorgang im Modus „Heizen“fortgesetzt werden.

Rezept für Risotto mit Meeresfrüchten und Sahne

Viele Fans der italienischen Küche bevorzugenEssen Sie Risotto, das nicht nur aus Meeresfrüchten, sondern auch aus Sahne besteht, was dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie 400 g eines fertigen Meerescocktails nehmen und 5 Minuten lang in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen muss das Produkt aus dem Wasser genommen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.

In einer tiefen Pfanne eine viertel Tasse Olivenöl erhitzen, dann fein gehackte Schalotten (50 g) darauf geben und das Produkt bei schwacher Hitze drei Minuten braten. Als nächstes ein Glas trockenen Reis in die Pfanne geben und den Garvorgang weitere 5 Minuten fortsetzen.

Wenn der Reis seine Farbe ändert, gieße ein halbes Glas trockenen Weißwein in die Pfanne. Als nächstes müssen Sie warten, bis der Alkohol verdunstet ist, und nach und nach 500 ml Fischbrühe in die Pfanne gießen, jeweils 100 ml. Es sollte daran erinnert werden, dass Sie vor der Infusion jeder neuen Portion warten sollten, bis die vorherige absorbiert ist. In dieser Phase des Kochens von Risotto mit Meeresfrüchten und Sahne nach dem klassischen Rezept muss der Inh alt der Pfanne ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

Nachdem die letzte Portion der Brühe aufgebraucht ist, gießen Sie ein Glas Sahne, gekochten Seecocktail sowie gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack in die Pfanne. Nun muss die Masse angerührt und nach 2-3 Minuten vom Herd genommen werden.

Risotto in Sahnesauce

Zu beachten ist, dass das Risotto-Rezept mitMeeresfrüchte in Sahnesoße sind recht einfach, aber der Garvorgang erfordert etwas Aufmerksamkeit.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, musst du eine Bratpfanne mit einem halben Glas Olivenöl erhitzen. Danach müssen Sie eine fein gehackte Zwiebel darauf legen und, nachdem Sie darauf gewartet haben, dass sie durchsichtig wird, dort ein Glas Reis einschenken. Wenn der Reis seine Farbe ändert, gießen Sie ein Glas Fischbrühe in die Pfanne und warten Sie unter Rühren der Masse auf den Moment, in dem er die Flüssigkeit vollständig aufnimmt. Daher muss die Brühe nach und nach hinzugefügt werden, bis die Masse zu quellen beginnt. Sobald dies geschieht, müssen Sie 500 g Meeresfrüchte hinzufügen (am besten nehmen Sie einen Seecocktail im Laden) sowie das letzte Glas Brühe (insgesamt etwas weniger als einen Liter Flüssigkeit). wird benötigt, um aus der angegebenen Menge an Zutaten ein Gericht zuzubereiten).

Das klassische Rezept für Meeresfrüchte-Sahne-Risotto empfiehlt, die Sahne ganz am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, wenn der Reis weich genug ist. Für die angegebene Anzahl an Zutaten müssen Sie 220 g geriebenen Parmesan und 60 g Butter hinzufügen. In diesem Stadium sollten Sie auch die gewünschte Menge Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Merkmale beim Kochen von Fischbrühe

Um ein köstliches Risotto zuzubereiten, müssen Sie eine vorbereitete und passierte Brühe verwenden, die auf Fischbasis gekocht wird. Um es zu kochen, müssen Sie fettarme Meeresfrüchte verwenden, aber nicht zu trocken. Die fertige Brühe muss gesättigt sein. Während des KochvorgangsEs ist besser, nicht zu salzen und zu pfeffern - diese Vorgänge werden mit Reis durchgeführt, um das Gericht in einen Bereitschaftszustand zu bringen.

Eigenschaften der Reiszubereitung

Um ein klassisches Rezept für Risotto mit Meeresfrüchten zuzubereiten, müssen Sie nur hochwertigen Reis nehmen. Es ist zu beachten, dass dieses Produkt trocken sein muss, um das betreffende Gericht zuzubereiten. Das vorherige Waschen ist strengstens verboten, da sonst beim Kochen Getreidekörner zusammenkleben, was nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt, da die Stärke beim Kontakt mit Wasser vom Produkt abgewaschen wird.

Um Risotto zuzubereiten, brauchst du speziellen Reis. Um das richtige Gericht zuzubereiten, können Sie nach den Empfehlungen erfahrener Köche folgende Reissorten verwenden: Arborio, Vialone Nano, Carnaroli, Casa Rinaldi, Melotti, Gallo und auch Aquarello. Es sei darauf hingewiesen, dass für Russen derzeit Arborio-Reis am günstigsten ist, der in das Land importiert wird.

Kann ich einfachen Reis verwenden, um die Meeresfrüchte-Risotto-Rezepte hier zuzubereiten? Ja, natürlich, aber in diesem Fall ist es ratsam, eine rundkörnige Getreidesorte zu nehmen, die im Krasnodar-Territorium aktiv angebaut wird.

Wie brät man Reis?

Es sollte daran erinnert werden, dass beim Braten von Reis in einer Pfanne keine andere Flüssigkeit als Olivenöl vorhanden sein sollte (nicht mehr als 3-3,5 Esslöffel pro 100 g Reis). Erfahrene Köche empfehlen, diese Aktion durchzuführen und die Masse ständig umzurühren. InWährend des Röstvorgangs sollte das Feuer mittel sein, da das Getreide sonst anbrennt. Der Frittiervorgang muss fortgesetzt werden, bis das Produkt seine Farbe ändert.

Welche Meeresfrüchte zur Auswahl

Welche zusätzlichen Zutaten können verwendet werden, um die vorgestellten Rezepte für Risotto mit Meeresfrüchten zu Hause zuzubereiten? Die Praxis zeigt, dass Sie zu diesem Zweck alle Meeresfrüchte verwenden können, die Sie im Kühlschrank finden können - die Hauptanforderung für sie ist Frische.

Wie die Praxis zeigt, bevorzugen Hausfrauen meistens fertige Meerescocktails, die in Geschäften verkauft werden, und es sollte beachtet werden, dass dies eine ziemlich gute Wahl ist. Was die Vorlieben italienischer Köche betrifft, so verwenden sie für die Zubereitung eines solchen originellen Gerichts Muscheln, Tintenfische, Hummer, Jakobsmuscheln sowie Garnelen, hauptsächlich Tigergarnelen.

Wie man Meeresfrüchte zubereitet?

Beachten Sie beim Kochen von Meeresfrüchten, dass es einige Zeit dauert, bis sie bereit sind. Du musst sie auch nicht vorkochen, aber diese Regel gilt nicht für Hummer.

Die durchschnittliche Kochzeit für Meeresfrüchte beträgt nicht mehr als 4 Minuten, aber wie die Praxis zeigt, reichen nur 50-60 Sekunden für die Kleinsten von ihnen. Einige Hausfrauen kochen sie lieber separat und fügen sie dann dem fertigen Reis hinzu, und einige bringen sie direkt im Topf in einen BereitschaftszustandIn diesem Fall ist es notwendig, die verbleibende Zeit bis zum Ende des Reiskochens gut abzuschätzen.

Über den Geschmack des fertigen Gerichts

Wie macht man fertiges Risotto mit Meeresfrüchten (Rezepte und Fotos einiger Gerichte werden in der Rezension vorgestellt) erweist sich als sehr zart und weich im Geschmack? Erfahrene Köche empfehlen, dafür Sahne, Butter oder Käse zu verwenden - alle aufgeführten Komponenten können den Geschmack des fertigen Gerichts stark mildern, aber es sollte beachtet werden, dass seine Konsistenz auch zähflüssiger wird. Die angegebenen Zutaten sind nicht obligatorisch, daher ist die Liste der notwendigen Zutaten bei weitem nicht immer verfügbar.

Risotto sollte leicht zu wenig gekocht sein, wenn es fertig ist - seine leichte Festigkeit in jedem Getreidekorn ist ein Indikator für ein richtig gekochtes Gericht.

Über Gewürze

Risotto ist ein Gericht, das nicht scharf schmecken sollte. Damit es in seiner fertigen Form nicht süßlich wird, müssen Sie die Liste der zulässigen Gewürze kennen, die zum Kochen verwendet werden können.

In allen Standard- und einfachsten Risotto-Rezepten mit Meeresfrüchten sollten nur Salz und gemahlener Pfeffer (oder eine Mischung aus beidem) verwendet werden, um ein Gericht zuzubereiten. In Wirklichkeit ist diese Liste jedoch nicht endgültig, da italienische Köche andere Gewürze hinzufügen: Zitrone, Cayennepfeffer und weißer Pfeffer, Thymian, Majoran. Außerdem passt dieses Gericht perfekt zu Knoblauch, aber Sie müssen ihn in einer kleinen Menge hinzufügen - nicht mehr als eine Nelke pro ganze Pfanne (ltnach dem Kochen am besten entfernen).

Risotto servieren

Nachdem Sie mehrere Optionen für Schritt-für-Schritt-Rezepte für Risotto mit Meeresfrüchten und Fotos der resultierenden Gerichte in Betracht gezogen haben, sollten Sie entscheiden, wie Sie dieses Gericht richtig servieren. Erfahrene Köche empfehlen, dies in flachen Schalen zu tun, die vorzugsweise vorgewärmt werden, da sonst der Reis durch den Kontakt von Hitze und Kälte beginnt, an der Schale zu haften.

Das fertige Gericht muss vor dem Servieren mit Meeresfrüchten dekoriert werden, die aus der Gesamtmasse entfernt wurden. In der Regel werden gekochte Muscheln in Schalenhälften sowie Garnelen auf dem Risotto ausgelegt. In kleinen Mengen können Sie Gemüse und dünn geschnittene Monschoten verwenden.