Saucen und Soßen für zweite Gänge: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saucen für zweite Gänge werden meistens auf Basis von Fleisch- und Gemüsebrühen, Sauerrahm, Milch oder Sahne zubereitet. Für den Geschmack werden ihnen oft Gewürze sowie frische und getrocknete Kräuter zugesetzt. Und heute bieten wir Ihnen einige einfache Rezepte, die Sie leicht zu Hause wiederholen können.

Schnitzelsauce

Es ist sehr einfach, ein gewöhnliches Familienmenü aufzupeppen. Dazu reicht es aus, eine köstliche Soße aus Tomatenmark, Zwiebeln und Gewürzen zuzubereiten und diese dann zusammen mit heißen Koteletts zu servieren.

Zutaten:

• Mehl - ein Esslöffel;
• Zwiebeln - 40 Gramm;
• Tomatenmark - zwei Löffel;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Lorbeerblatt;
• Wasser - ein Glas;
• Zucker - eine Prise;
• Salz, Kräuter der Provence und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Soße für zweite Gänge mit Mehl ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie werden es selbst sehen, wenn Sie unser Rezept lesen.

Also, zuerst musst du die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Danach die Rohlinge goldbraun braten. Dies kann in derselben Pfanne erfolgen, in der die Koteletts gerade gekocht wurden. Gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Tomatenmark in die Zwiebel, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu und legen Sie ein Lorbeerblatt hinein. Die Sauce zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und ganz zum Schluss mit gehacktem Knoblauch vermischen.

Wenn die Patty Soße fertig ist, serviere sie zusammen mit dem Hauptgang und der Beilage auf dem Tisch.

Hackfleischsauce

Fleischsaucen für zweite Gänge sind in der europäischen Küche sehr beliebt. Sie sind sehr befriedigend, lecker und duftend.

Zutaten:

• alles Hackfleisch - 500 Gramm;
• Karotten und Zwiebeln - je zwei;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Tomatenmark - anderthalb Esslöffel;
• Salz, getrocknetes Basilikum und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Wie wird Fleischsoße für zweite Gänge zubereitet? Das Saucenrezept ist sehr einfach und wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten.

Gemüse schälen, unter fließendem Wasser abspülen und klein schneiden. Es ist besser, die Karotten zu reiben und die Zwiebel in Würfel zu schneiden. Braten Sie Lebensmittel fünf Minuten lang in Pflanzenöl und fügen Sie dann Hackfleisch hinzu.

Deckele die Pfanne mit einem Deckel und lasse das Fleisch weich köcheln. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch regelmäßig umzurühren und es mit einem Spatel oder einer Gabel in kleine Klumpen zu brechen. Fügen Sie den Produkten Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzu. Nach ein paar Minuten etwas Wasser in die Pfanne gießen, Knoblauch und Basilikum dazugeben. Alle Zutaten mischenund die Soße vom Herd nehmen.

Köstliche Hackfleischsoße kann mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis serviert werden.

Tomatensoße für zweite Gänge

Diese köstliche und schöne Sauce passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, die normalerweise mit Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln serviert werden.

Erforderliche Produkte:

• Milch und abgekochtes Wasser - jeweils ein halbes Glas;
• Mehl - Esslöffel;
• Tomatenmark - zwei Teelöffel;
• Butter - 30 Gramm;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Soße für zweite Gänge können Sie nach diesem Rezept zubereiten.

Gieße Mehl in zimmerwarmes Wasser und vermische es mit einem Schneebesen. Einen Topf oder kleinen Topf auf den Herd stellen und nach einer Weile die Butter darin schmelzen. Milch und mit Mehl verdünntes Wasser in einem dünnen Strahl in das Geschirr gießen. Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzugeben. Rühren Sie die Zutaten um und kochen Sie die Sauce noch ein paar Minuten. Wenn die Soße eingedickt ist, kann sie vom Herd genommen werden.

Wie man Soße für den zweiten Gang Wurst macht

Eine einfache Budget-Sauce aus erschwinglichen Produkten erweist sich als sehr lecker und sättigend. Und wir werden es aus folgenden Zutaten kochen:

• Pflanzenöl - ein Löffel;
• Glühbirne;
• Wiener - drei oder vier Stück;
• Tomatensauce - zwei Esslöffel;
• Sauerrahm - fünf Löffel;
• Pfeffer und Salz - jeweils eine Prise;
• Grüns - nach Geschmack.

Zwiebel schälen, klein schneiden und anbratenBratpfanne. Falls gewünscht, können Sie an dieser Stelle geriebene Karotten, Paprika oder Tomaten hinzufügen. Dünn geschnittene Würstchen in die Pfanne geben und gemeinsam weiter garen. Zum Schluss Sauce, Gewürze und Salz dazugeben. Die Soße mit einem Deckel verschließen und zehn Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Kartoffeln, Nudeln oder gekochtem Reis auf dem Tisch servieren.

Köstliche und herzhafte Soße wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Wie Sie sehen können, ist es schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Soße aus getrockneten Pilzen

Saucen und Soßen für zweite Gänge können aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet werden. Und jedes Mal wird das übliche Gericht mit neuen Geschmacksnuancen und Aromen begeistern. Diesmal wollen wir Ihnen verraten, wie Sie aus getrockneten Waldpilzen eine köstliche und duftende Sauce zubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Weizenmehl - Esslöffel;
• Pilzbrühe - 200 oder 400 ml;
• Grüns;
• getrocknete weiße Pilze - 10 Gramm;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• dicke saure Sahne - 100 Gramm;
• Salz und Gewürze.

Wir werden das Supplement-Rezept weiter unten im Detail beschreiben.

Getrocknete Pilze in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Danach die Rohlinge in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen. Die Brühe abseihen (wir brauchen sie später). Champignons in kleine Stücke geschnitten.

Trockne das Mehl in einer trockenen Pfanne und gieße dann vorsichtig die Brühe hinein. Rühren Sie die Sauce kräftig um, um Klümpchen aufzulösen. erinnere dich daranDie Dicke der Soße hängt von der hinzugefügten Wassermenge ab.

Wenn die Masse homogen ist, Sauerrahm, Salz, Pilze und Gewürze hinzugeben. Mischen Sie alle Produkte und kochen Sie sie dann einige Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Ganz zum Schluss gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch in die Sauce geben. Nach ein paar Minuten kann eine köstliche scharfe Soße auf den Tisch gebracht werden.

Versuch, diese Sauce zum Abendessen mit Kartoffelpuffern, Fleischbällchen oder Hähnchenflügeln zu servieren. Ihre Familie wird den neuen Geschmack sicherlich zu schätzen wissen und Sie bitten, dieses kulinarische Experiment mehr als einmal zu wiederholen.

Süß-Sauer-Sauce

Mit diesem einfachen Rezept wird Ihr Menü abwechslungsreicher und interessanter. Chinesische Saucen und Soßen für zweite Gänge passen gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis. Natürlich können Sie in jedem Supermarkt ein fertiges Produkt kaufen. Allerdings schmeckt die selbstgemachte Version immer besser und ist viel günstiger.

Zutaten:

• zwei kleine Zwiebeln;
• Stück Ingwerwurzel;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 20 ml Sherry;
• drei Löffel Sojasauce;
• Löffel Essig;
• drei Esslöffel Ketchup;
• zwei Löffel brauner Zucker;
• 125ml Orangen- oder Ananassaft;
• Löffel Stärke;
• 20 ml Wasser.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, dann das Essen fein hacken und zwei Minuten in Pflanzenöl anbraten. In einem separaten Topf oder Topf kombinierenSojasauce, Zucker, Fruchtsaft, Sherry, Essig und Ketchup. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie dann mit Stärke vermischtes Wasser hinzu. Gib die Pfannengerichte in die Sauce und koche sie bis zur richtigen Konsistenz.

Diese Sauce gilt als Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche, passt aber auch gut zu europäischen Gerichten. Es kann zum Beispiel mit gebackenem Hähnchenfilet, Lachssteak oder Rinderkotelett serviert werden.

Bechamel

Apropos verschiedene Saucen und Soßen für zweite Gänge, wir können diesen beliebten Zusatz nicht übersehen. Dieses spanische Rezept unterscheidet sich von der französischen Version durch die Verwendung von Olivenöl. Der originelle Geschmack der Sauce wird sicherlich von Ihren Verwandten und Gästen geschätzt.

Zutaten:

• Weizenmehl - zwei Esslöffel (wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verwenden Sie einen weiteren Löffel);
• Olivenöl - 100 ml;
• eine Zwiebel;
• Milch - 500 ml;
• Gewürze nach Geschmack (Muskatnuss, Piment und Lorbeerblatt).

Schäle zuerst die Zwiebel und schneide sie so klein wie möglich. Danach die Rohlinge goldbraun braten und Mehl hinzufügen. Die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Nach etwa zehn Minuten, wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie der Sauce aromatische Gewürze hinzu.

Wenn gewünscht, können Sie auch frisch gehackte Kräuter hinzufügen. Diese Sauce kann als Soße oder zum Backen von zweiten Gängen verwendet werden.

Lebersoße

Lecker undeine deftige Zugabe passt gut zu Bratkartoffeln, Gemüsepüree, Buchweizen und Nudeln. Und wenn Sie das Gericht mit eingelegten Gurken ergänzen, erh alten Sie ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten:

• Rind- oder Hühnerleber - 500 Gramm;
• zwei Zwiebeln;
• eine Karotte;
• einen halben Löffel Mehl;
• abgekochtes Wasser - ein Glas;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Zuerst die Leber vorbereiten. Es muss gewaschen, von Filmen gereinigt und Kanäle entfernt werden. Danach das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, salzen und mit Mehl mischen. Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in Würfel und die Karotte in halbe Ringe schneiden.

Leber in eine gut erhitzte Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten. Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie Gemüse hinzu und braten Sie das Essen noch einige Zeit zusammen. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Heiß servieren mit Ihrer Lieblingsbeilage, frischem Gemüsesalat oder eingelegtem Gemüse.

Pilzsauce

Saucen für zweite Gänge mit Pilzen sind sehr beliebt. Diese Zusatzstoffe verleihen den Produkten einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Wenn Sie ein wenig Zeit übrig haben, können Sie Ihre Familie oder Gäste mit fantastischen Gerichten überraschen.

Zutaten:

• Pilze - 200 Gramm;
• Zwiebel - einsStück;
• Wasser - 400 ml;
• halber Brühwürfel;
• weißes Mehl - anderthalb Löffel;
• Sauerrahm - anderthalb Esslöffel;
• Kräuter- und Gewürzmischung (Pfeffer, Basilikum, Salz) - ein Teelöffel;
• ein halber kleiner Bund Dill;
• Pflanzenöl.

In einem kleinen Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel hineingeben. Die Zwiebel und die in kleine Stücke geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten. Wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, gießen Sie die Brühe in die Pilze, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Dünsten Sie Lebensmittel bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel.

Vermische das restliche Wasser mit Mehl, Salz und Sauerrahm. Geben Sie die Füllung in die Pfanne und kochen Sie die Soße weitere fünf Minuten. Fertige Sauce kann zu Fleisch, Fisch, Spaghetti oder Kartoffeln serviert werden.

Fleisch-Wurst-Käsesauce

Die originelle Geschmackskombination wird Feinschmecker beeindrucken. Wie alle Soßen des zweiten Gangs passt unsere Sauce gut zu Kartoffelpüree, Nudeln und geschmortem Gemüse.

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 Gramm;
• Wurstkäse - 200 Gramm;
• Sojasauce - vier Esslöffel;
• Mayonnaise - zwei Löffel;
• Wasser - 100 ml;
• Zwiebel - zwei Stücke;
• frische Kräuter - ein Bund;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Pflanzenöl.

Die geschälte Zwiebel hacken und mit dem Hackfleisch vermengen. Die Mischung in eine gut erhitzte Pfanne geben und unter geschlossenem Deckel braten. Vergessen Sie nichtRühre die Speisen regelmäßig um und zerbrich sie in kleine Stücke.

Käse reiben und in die Pfanne geben. Sojasauce, geriebenen Knoblauch und Mayonnaise dazugeben. Mit Wasser aufgießen und die Soße köcheln lassen, bis sie weich ist. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill garnieren.

Schlussfolgerung

Wir freuen uns, wenn Sie zu Hause gerne Soße für den zweiten Gang zubereiten. Die Rezepte mit Fotos, die wir in diesem Artikel gesammelt haben, helfen Ihnen, das übliche Menü abwechslungsreicher und interessanter zu gest alten.