Mariniere den Silberkarpfen und verwandle ihn in einen herzhaften Snack Heh

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch auf unserem Tisch ist nach Fleischprodukten das zweitbeliebteste Gericht. Einer von ihnen, der gerne gegessen wird und den Salzhering ersetzt, ist ein hausgemachter Snack aus fein gehackten Filetstücken, die mit Salz und Essig behandelt werden. Es wird am häufigsten aus großen Flussfischen hergestellt: Wels, Silberkarpfen, Zander, Karpfen, Döbel. Versuchen Sie, ein so scharfes Gericht zu Hause zu kochen. Wir bieten eine Beschreibung, wie eingelegter Silberkarpfen hergestellt wird. Das Rezept und die Fotos des Gerichts helfen Ihnen, den köstlichsten Hee-Snack nach den Regeln der koreanischen Küche zu erh alten. Lassen Sie uns alle Arbeitsschritte im Detail betrachten. Es sollte beachtet werden, dass die Zubereitung von Silberkarpfen 6-7 Stunden bis zu einem Tag dauert. Die Dauer hängt von der Größe der Stücke ab - je feiner der Fisch geschnitten wird, desto schneller erh alten Sie ein leckeres Gericht.

Eingelegter Silberkarpfen:Fischzubereitung

Dieser Snack enthält normalerweise keine Knochen. Daher ist es sehr wichtig, die Schlachtkörper richtig zu zerlegen. Der köstlichste eingelegte Silberkarpfen wird aus großen Fischen gewonnen. Reinigen Sie es dazu von Schuppen und Darm. Entfernen Sie sehr vorsichtig den Darm mit der Gallenblase. Wenn es versehentlich platzt und sein Inh alt auf das Fruchtfleisch fällt, kann der Fisch als verdorben angesehen werden. Schneiden Sie in diesem Fall die verdorbenen Stellen mit dem Einfangen des nahe gelegenen Fruchtfleisches ab. Als nächstes Kopf, Schwanz, große Flossen entfernen, das Filet von Kamm und Haut entfernen und dann mit einem scharfen Messer in nicht breitere als 2 cm breite Scheiben schneiden. Mittelgroße Fische werden nicht so sorgfältig verarbeitet. Teilen Sie es zusammen mit Knochen und Haut in dünne Stücke. Und koche das Ohr von Kopf und Schwanz.

Silberkarpfen marinieren: Salzen

Die vorbereiteten Fischstücke mit reichlich Salz bestreuen und kühl stellen. Für dünne Scheiben reichen 2-3 Stunden, für größere Filets mindestens 10-12 Stunden.

Silberkarpfen marinieren: Marinieren

Nachdem der Fisch die erste Kochstufe durchlaufen hat, fahren Sie mit der zweiten fort - der Hauptsache. Spülen Sie dazu die Masse zunächst gründlich von Salz ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Gießen Sie dann eine verdünnte 6% ige Lösung von Tafelessig ein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen. Nehmen Sie normalerweise 3 Teile einer sauren Flüssigkeit und 1 Teil Wasser. Es ist sehr wichtig, dass alle Stücke in die Marinade getaucht sind. Legen Sie dazu einen flachen Teller darauf, der die Fischmasse zerdrückt. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren, um besser zu werdengleichmäßige Imprägnierung. Das Filet nimmt allmählich einen weißlichen Farbton an. Dünne Scheiben sind nach 2,5 Stunden gar, große Stücke sollten 4-5 Stunden in der Marinade liegen.

Silberkarpfen marinieren: Mischen mit Gemüse, Öl und Gewürzen

Wenn Sie den Fisch aus der Marinade nehmen, müssen Sie die Lösung nicht sehr sorgfältig ausdrücken. Es sollte saftig und feucht sein. Als Gemüse-„Beilage“nehmen Sie Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten und frische Karotten, die Sie auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Das Gesamtverhältnis des Produktvolumens hängt von Geschmackspräferenzen ab. Die Hälfte der Zwiebel in heißem Pflanzenöl goldbraun anbraten und über den Fisch gießen. Verwenden Sie unter den Gewürzen unbedingt gemahlenen roten Pfeffer, Lorbeerblatt und verschiedene koreanische duftende Dressings. Vergessen Sie nach dem gründlichen Mischen aller Zutaten nicht das spezielle Gewürz für Fisch, das dem Gericht einen pikanten und spezifischen Geschmack verleiht. Nach dem Aufgießen im Kühlschrank ist der Snack fertig!