Udon - was ist das? Japanische Motive in Ihrer Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die japanische Küche ist so vielfältig und reich an ausgefallenen Geschmackskombinationen, dass nicht jeder von uns ihr Anhänger werden kann. Aber es enthält auch uns bekanntere Gerichte, die man nicht nur furchtlos in jedem japanischen Restaurant bestellen, sondern auch zu Hause ausprobieren kann. Udo ist einer davon. Was ist das?

In bester Tradition

Viele glauben, dass die Hauptnahrung der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne Reis, Meeresfrüchte und natürlich verschiedene Saucen sind. Aber eigentlich ist es das nicht. Diese Küche ist sehr, sehr vielfältig und zeichnet sich nicht nur durch eine Fülle an unterschiedlichen Gerichten aus, die sich japanische Köche einfallen lassen, sondern auch durch eine besondere Herangehensweise an die Produkte, aus denen sie zubereitet werden. Und hier können wir etwas von ihnen lernen.

Beginnen wir mit einem einfachen Vergleich. Wie viele Nudelsorten kennen Sie, die in den Regalen unserer Supermärkte stehen? Es gibt wahrscheinlich viele, aber sie sind alle nach einem allgemeinen Prinzip hergestellt und unterscheiden sich oft nur im Aussehen. Die meisten von ihnen werden aus Weizenmehl mit oder ohne Eier hergestellt. Aber in Japan hat das Kochen von Nudeln eine ganze Tradition. Und ein Beispiel ist das berühmte Udon. Was ist das, lass es uns jetzt gemeinsam herausfinden.

Ein bisschen über japanische Nudeln

Im Gegensatz zu uns haben die Japaner es geschafft, Nudeln nicht nur aus Weizenmehl zu kochen. Reis, Buchweizen und sogar Bohnen kommen ins Spiel. Jede Art wird nach einem individuellen Rezept zubereitet und in Kombination mit bestimmten Produkten und Saucen serviert. So wird zum Beispiel Somen normalerweise gekühlt und mit Eis gegessen, aber Yakisoba wird gebraten mit Gemüse, Fleisch und anderen Produkten serviert. Aber heute sprechen wir über Udon-Nudeln. Nur wenige wissen, was es ist. Nun, lass uns diese Lücke füllen.

Was ist Udon

Das ist die Art von Nudeln aus Weizenmehl, Wasser und Salz. Es ist unserem etwas ähnlich, aber es erweist sich als elastischer und weicher. Die Nudeln selbst sind ziemlich dick - bis zu 4 mm im Durchmesser, und nach dem Kochen sehen sie voluminös aus. Seine Farbe kann von weiß bis gräulich reichen. Diese Art von Nudeln finden Sie auch in unseren Supermärkten, sodass jeder versuchen kann, ein japanisches Gericht zu Hause zu kochen. Um Udon auf dem Tisch zu servieren, brauchen Sie kein bestimmtes Rezept. Die Japaner servieren solche Nudeln mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten, Hauptsache es schmeckt und sättigt. Wir werden Ihnen sicherlich mehrere Möglichkeiten nennen.

Wie man richtig kocht und serviert

Solche Nudeln zuzubereiten ist sehr einfach: Einfach in kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten kochen, nachdem das Wasser kocht. Jetzt müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Nudeln in k altem Wasser abspülen. Udon ist fertig, jetzt können Sie es zum weiteren Kochen verwenden. Wenn Siekochen Sie die Nudeln vorher, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu, Udon klebt nicht zusammen und eine solche Zubereitung ist länger h altbar. Nudeln werden in den unterschiedlichsten Variationen serviert: k alt oder heiß, in Brühen wie Suppen oder mit Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch. Wenn Sie Udon kochen, können Sie das Rezept im Allgemeinen an Ihren Geschmack anpassen, dies ist für ein solches Gericht durchaus akzeptabel. Konzentrieren wir uns nun auf ein paar einfache Rezepte, die Ihnen dabei helfen werden.

Udon mit Teriyaki-Sauce und Gemüse

Udon-Nudeln (ein Rezept mit Gemüse eignet sich perfekt zum Fasten oder für Vegetarier) ist ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht. Sie können das Rezept nach Belieben ändern oder etwas Neues hinzufügen. Saucen nach japanischer Art findet man in fast jedem Supermarkt in der Gewürzabteilung.

Für eine Packung Nudeln benötigst du 150 g Gemüse wie Karotten, Zucchini, Stangenlauch, Chinakohl und ein paar Knoblauchzehen. Holen Sie sich auch Teriyaki- und Tonkatsu-Saucen, Pflanzenöl, etwas gerösteten Sesam und frische Kirschtomaten zum Garnieren.

Wie man kocht

Udon mit Gemüse lässt sich in 15 Minuten zubereiten.

• Die Nudeln vorkochen und abspülen.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, Zucchini - in Stifte, Karotten - in Streifen, Kohl - willkürlich, aber nicht groß. Knoblauch hacken.
• Ein wenig Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Möhren darin leicht anbraten, dann die Zwiebel und die Zucchini hinzugeben. Ständig rühren.
• Senden anGemüse Knoblauch und Kohl, Salz.
• Nach einer weiteren Minute 5 EL hinzufügen. l. Tonkatsu und Teriyaki und gekochtes Udon. Noch eine Minute dünsten und das Gericht ist fertig.

Die Leckerei in tiefen Schalen servieren, mit Sesam bestreuen und mit Kirschtomatenvierteln garnieren.

Chicken Udon

Wenn du deinem Familienessen einen japanischen Touch verleihen möchtest, koche Udon mit Hähnchen. Das Rezept wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird sehr lecker und originell sein.

Für eine Packung Udon benötigen Sie 600 g Hähnchenfilet. Nehmen Sie auch 150 g Gemüse: Zwiebeln, Karotten, süße Paprika. Fügen Sie ein paar Selleriestangen, 3-4 Knoblauchzehen, geriebenen Ingwer - 1 TL, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Etwas Pflanzenöl.

Wie man kocht

• Udon-Nudeln werden vorgekocht und gewaschen. Das Rezept ist ein bisschen wie die erste Option. Die Basis ist einfach zuzubereiten.
• Hähnchenfilet in große Stücke schneiden und in etwas Öl halbgar anbraten.
• Selleriestangen in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten in Streifen schneiden. Knoblauch hacken.
• Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen.
• Gießen Sie 150 ml Wasser und 5 EL. l Sojasauce. Schmoren Sie das Gemüse 1-2 Minuten lang und fügen Sie dann Hähnchenfilet und gekochtes Udon hinzu, salzen und pfeffern Sie es. Lassen Sie das Gericht weitere 5 Minuten auf dem Feuer, damit das Filet Zeit hat, vollständig zu garen.

Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.

Wie Sie sehen können, ist die japanische Küche nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es hat viele einfache, aber leckere Gerichte. Jetzt wissen Sie etwas mehr über das traditionelle asiatische Gericht namens Udon. Was es ist, wie es zubereitet und serviert wird, haben wir im Detail untersucht. Fühlen Sie sich frei, zu Hause zu experimentieren.

Guten Appetit!