Schnelle Kekse. Das einfachste Keksrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nur wenige Menschen weigern sich, sich ein leckeres Keksbrötchen oder Kuchen zu gönnen. Es verleiht der Konditorei Leichtigkeit und Zartheit. Viele Hausfrauen träumen davon, zu lernen, wie man es so kocht, dass es unmöglich ist, die Ohren von ihrem Keks abzureißen. Heute gibt es viele Rezepte und Interpretationen dieser Basis für Kuchen und Brötchen. Aber wie kocht man einen hausgemachten Keks, damit er luftig und lecker wird? Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten Rezepte, die von Köchen auf der ganzen Welt verwendet werden. Aber am Anfang kannst du etwas über die Geschichte des Kekses lernen.

Geschichte des Gerichts

Nicht jeder weiß, dass es den Keks schon seit mehreren Jahrhunderten gibt. Leider gelang es niemandem, die Fäden zu verfolgen, die zu seinem Schöpfer führten. Trotzdem wurde etwas über das Aussehen dieses Meisterwerks bekannt. Zunächst ist anzumerken, dass einige kulinarische Spezialisten sich nicht einig sind, ob dieses Gericht französisch oder italienisch ist. Aber in beiden Sprachen wird das Wort „Keks“mit „zweimal gebacken“übersetzt.

Die früheste Erwähnung dieser kulinarischen Kreation stammt aus dem 15. Jahrhundert. Englische Matrosen machten sich auf Schiffen NotizenZeitschriften, und dieses Gericht ist darin zu finden. Vor einer langen Reise deckte sich der Koch mit getrockneten Keksen ein. Seefahrer nannten sie "Sea Cracker" oder "Schiffskeks". In diesen Rezepten war keine Butter. Ohne sie könnte das Produkt auch unter feuchten Bedingungen länger ohne Schimmelbefall gelagert werden. Gleichzeitig blieb das Gericht bis zum Ende der Seereise durchaus genießbar. Ein solcher Keks hatte die Fähigkeit, sich schnell zu sättigen, während sein Volumen klein war. Daher war es übrigens auch bei Landreisenden beliebt.

Rezept wird weltberühmt

Der normale Keks war köstlich. Als Feinschmecker dieses Produkt versehentlich probierten, erkannten sie daher, dass das Gericht besser verwendet werden musste. Sehr schnell wanderte es in die königlichen Küchen von Königin Victoria und wurde zu einem edlen Gericht. Jetzt hat sich der Keks ein wenig verändert. Es wurde nicht mehr getrocknet, sondern Schicht für Schicht frisch gebacken und mit Marmelade bestrichen serviert. Allmählich wurde Keksteig nicht nur im königlichen Palast zubereitet. Das Rezept wurde den Menschen zugänglich, woraufhin das Gericht weltberühmt wurde. Die Briten liebten diese Süßigkeiten sehr, und so überquerte das Rezept im 17. Jahrhundert mit ihnen den Ärmelkanal und schlug in Frankreich Fuß. Heutzutage ist dieses erstaunliche Gericht in allen Ländern unserer Erde zu finden, und jeder kulinarische Spezialist hat seine eigene Idee für die Herstellung eines Kekses hinzugefügt. Hier sind einige Rezepte, die geschickte Hausfrauen am meisten lieben. Darunter sind schnelle Kekse, mitsaure Sahne, Eier.

Klassisches Rezept

Diese Option ist die Grundlage aller Kekse. Es ist die häufigste und in der Zusammensetzung mehr als andere, die der Originalversion nahe kommt. Von ihm stießen kulinarische Spezialisten ab und interpretierten diese Süße auf ihre eigene Weise. Ein gewöhnlicher Keks besteht aus Eiern, Mehl (wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte durch Stärke ersetzen) und Zucker. Das Ergebnis ist schmackhaft und luftig - das, wonach alle Hostessen streben.

Es ist wichtig, die Proportionen beizubeh alten. Die Berechnung erfolgt wie folgt: 1 Ei + 1 EL. l. mit einer Folie aus einer Mischung aus Mehl und Stärke + 1 EL. l. mit einem Haufen Zucker. Es wäre besser, wenn es möglich wäre, Pfannkuchenmehl zu verwenden.

Klassischer Kochvorgang

Eine weitere notwendige Bedingung ist, dass die Eiweiße gut geschlagen werden (damit sie beim Kippen der Schüssel nicht herausfallen) und die Eigelbe getrennt werden. Außerdem ist es wichtig, sensibel auf die Verbindung dieser beiden Teile zu achten. Dazu werden die Proteine in zwei Teile geteilt, in einen davon müssen Sie nach und nach Eigelb und Mehl einführen und dann den zweiten Teil der Proteine vorsichtig hinzufügen. In diesem Fall sollten Sie auf die Verwendung eines Mixers verzichten. Dieser Vorgang wird mit einem Löffel oder Spatel durchgeführt. Der Teig wird ruhig geknetet und von unten nach oben gescrollt. Sie können sich das Programm von Yulia Vysotskaya ansehen, das detailliert und klar zeigt, wie Proteine eingeführt werden. Der Teig für den Biskuit soll eine dickflüssige Konsistenz bekommen - mit der richtigen Einstellung wird er zart und luftig.

Nach dem Backen der Masse muss der Ofen nicht zum ersten Mal geöffnet werden,denn aufgrund eines starken Temperaturabfalls wird der Teig nicht luftig. Erst nach 15 Minuten wird die Keksmasse auf Bereitschaft geprüft. Dazu benötigen Sie ein Streichholz oder einen Holzspieß, der nach dem Anstechen trocken sein muss. Jetzt ist dieser einfache Biskuitkuchen bereit, mit Sahne, Schokolade, Marmelade oder Gelee bestrichen zu werden.

Einfaches und schnelles Keksrezept

Viele Hostessen haben oft nicht genug Zeit, um lange Stunden in der Küche zu verbringen. Gleichzeitig möchte ich meinen Haush alt mit verschiedenen Leckereien erfreuen. Daher müssen im Küchenheft schnelle Kekse dabei sein, die nicht nur ganz schnell zubereitet sind, sondern sich auch zum Schmieren mit jeder Creme eignen. Dieses Rezept hat nur vier Zutaten. Das ist:

• Ei - 4 Stück;
• Mehl - 1 Tasse;
• sah. Sand - 1 Tasse;
• Vanillin - ½ TL

Wie beim klassischen Rezept werden Eigelb und Eiweiß sorgfältig getrennt. Da es sich um schnelle Kekse handelt, werden die Proteine mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit gemischt. Zucker und Vanille werden hier langsam in ein Rinnsal gegossen. Der Mischer läuft weiter. Nachdem die weiße Masse beim Kippen nicht mehr aus der Schüssel fällt, wird das Eigelb mit einem Löffel zum Teig gegeben. Sobald die Komponenten verbunden sind, sch alten Sie den Mixer aus, fügen Sie Mehl in den Behälter und mischen Sie es sofort mit einem Löffel (von unten nach oben). Es wird nicht empfohlen, den Teig lange zu mischen, da alle Blasen verschwinden und der Keks nicht luftig wird.

Form vorbereiten (ca. 20 cm Durchmesser). Dafür siemit Öl verarbeitet und mit Mehl „bestäubt“. Gießen Sie die fertige Masse in diesen Behälter. Der Backofen sollte bereits vorgeheizt sein (190 0C). Diese schnellen Kekse brauchen etwa eine halbe Stunde zum Backen. Aber gleichzeitig die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen. Die Bereitschaft wird durch leichtes Drücken geprüft. Der Keks sollte "federn" und die Kerbe vom Finger sollte sich erholen.

Keks mit Sauerrahm

Sauerrahmrezepte unterscheiden sich von anderen durch mehr Feuchtigkeit. Für viele ist diese Option geeignet. Das klassische Rezept ist trocken, und wenn daraus ein Kuchen hergestellt wird, muss er zusätzlich imprägniert werden, und der Biskuitkuchen mit Sauerrahm ist bereits „nass“. Zum Kochen benötigen Sie:

• Eier - 3 Stück;
• ablassen. Butter - 100 g;
• Mehl - 200 g;
• Zucker - 300 g;
• Sauerrahm - 125 ml;
• Soda - Prise.

Der Prozess der Herstellung von Sauerrahmkeks

Die weiche Butter mit Zucker wird in eine Schüssel gegeben. Mit einem Mixer schlagen, aber Sie können eine Gabel verwenden, bis eine weiße, flauschige Konsistenz entsteht. Sauerrahm und Eier werden der vorbereiteten Masse hinzugefügt. Geben Sie hier auch Mehl mit Soda hinzu. Alle Zutaten werden gut gemischt. Der Teig wird in eine Form (ca. 22 cm Durchmesser) gegossen. Am Boden und an den Seiten des Behälters sollte sich mit Mehl bestreutes Öl befinden. Der Backofen sollte bereits auf 1900 vorgeheizt sein. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen. Manchmal darf der Keks auch etwas früher fertig sein. Zur Kontrolle wird ein hölzerner Zahnstocher genommen.

Eierkeks

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten undklappt immer. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen, und der „knifflige“Teig wird zu einem flauschigen Keks, für den Sie keine Nerven aufwenden müssen. Dieser Eierkeks wird in folgenden Anteilen zubereitet:

• Zucker - 150 g;
• Mehl - 150 g;
• Eier - 6 Stück;
• ablassen. Butter (zum Einfetten der Form).

Erfordert eine tiefe Schüssel zum Kochen. Eier werden mit Zucker hineingelegt und gerührt. Als nächstes wird die Mischung mit einem Mixer geschlagen. Der zukünftige Teig sollte sich verdreifachen, daher dauert das Schlagen lange. Mehl wird ein wenig in die Masse gegossen und mit einem Spatel gemischt. Gleichzeitig muss der Ofen auf 1800C aufgeheizt werden, und die Form ist bereits eingefettet und mit Mehl bestreut. Der Teig wird in einen Behälter gegossen und etwa eine halbe Stunde im Ofen belassen. Es ist sehr wichtig, während des Backens festzuh alten und den Ofen nicht zu öffnen. Um den Keks abzukühlen, können Sie ihn auf ein Handtuch legen. Wenn es nach dem Abkühlen mit einem sauberen Tuch umwickelt wird, hält es mehrere Tage. Sie können einen Keks mit jeder Creme oder Schokolade dekorieren.