Salsa-Sauce: verschiedene Variationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der lateinamerikanischen Küche gibt es viele authentische und originelle Gerichte. Und damit diese Gerichte nicht nur mit ihrer Schönheit begeistern, sondern dem Esser auch einen vorzüglichen Geschmack verleihen, werden viele Kochkunstwerke traditionell mit Saucen ergänzt. Sie sind sehr verschieden. Die Hauptsache ist, dass sie gut mit Leckereien kombiniert werden. Und wenn Sie ein Fan von brennenden und hellen Geschmäckern sind, dann ist Salsa-Sauce die beste Option für Sie. Es wird aus Gemüse zubereitet und mit scharfem Chili versetzt. Wie man hausgemachte Salsa-Sauce mit eigenen Händen in der Küche kocht - das erzählen wir in unserem nächsten Artikel.

Ein bisschen Geschichte mit Erdkunde

Viele glauben, dass Salsa ein aufrührerischer lateinamerikanischer Tanz ist. Das stimmt natürlich, aber nicht nur. Ebenso ist es üblich, scharfe Sauce aus Mexiko zu nennen (oder besser gesagt aus Mesoamerika, weil wir sie von den einheimischen Ureinwohnern, den Indianern, geerbt haben und alle sehr alten „präkolumbianischen“Wurzeln haben). Es kann als kulinarische Ergänzung zu einer Vielzahl lokaler und globaler Gerichte verwendet werden. In Mexiko zum Beispiel, wo sie seit langem hergestellt wird, wird Salsa-Sauce mit fast jedem Produkt serviert - Fisch,zu Fleisch, Gemüse, es wird sogar mit Eiern kombiniert. Außerdem ist es einfach zu kochen, und alle Komponenten können heute in jedem Supermarkt problemlos gekauft werden.

Klassische Salsa-Sauce

Es wird auch "rot" (salsa roja) genannt, da reife Tomaten verwendet werden. Um es zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: 5 mittelgroße Tomaten, Zwiebel (es ist besser, lila für Geschmack und Farbe zu nehmen), 5 Knoblauchzehen, Paprika (Chili) 5 Schoten (sie sind normalerweise klein), 2-3 Esslöffel Limettensaft (Zitrone), frische Kräuter, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Für Leute mit einer Figur: Der Kaloriengeh alt von Salsa-Sauce ist niedrig - 59 kcal / 100 Gramm. Darüber hinaus sind alle Produkte natürlich, und Chili und Knoblauch sind natürliche Nahrungsmittel. Sie können es also bedenkenlos in großen Mengen essen (wie es tatsächlich viele in Lateinamerika tun).

Wie man Salsa macht

1. Der erste Schritt besteht darin, die Tomaten zu waschen und die Stängel zu entfernen. Sie müssen auch die Haut von den Tomaten abziehen. Das geht am besten, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt. Das Gemüse halbieren und die Kerne entfernen. Und dann die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
2. Purzelzwiebel von der Schale befreien und fein in Würfel schneiden.
3. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden oder durch eine Knoblauchpresse geben.
4. Schoten von scharfen Chilischoten sollten gründlich gewaschen und dann die Stiele von ihnen abgeschnitten werden. Und wir entfernen auch die Samen, um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden. Chili in dünne halbe Ringe oder kleinere Stücke schneiden.
5. Fang an, die Salsa zu mischen. Das Gemüse in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung mit Zitronensaft, Sie können tropfen und Olivenöl. Salz mit Gewürzen hinzufügen.
6. Das Gemüse mit Wasser abspülen und fein hacken. Wir legen es in einen Behälter mit Gemüse. Jetzt müssen die Komponenten gut gemischt werden, bis eine homogene Struktur entsteht (wenn Sie möchten, können Sie dies mit einem Mixer tun) und die Sauce in den Kühlschrank stellen, wo sie etwa eine Stunde ziehen sollte.
7. Danach kann die fertig zubereitete Würze sowohl zum Anrichten verschiedener Gerichte als auch zum Dippen von Brotprodukten mit und ohne Füllung sowie als eigenständiges Gericht verwendet werden. Und frisch zubereitete Salsa kann nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Grüne Salsa Verde

Diese authentische Sauce verwendet Tomatillos, kleine grüne Tomaten. Wir nehmen ein halbes Kilo. Und außerdem: 5 Knoblauchzehen, 100 g Peperoni (auch grün), 100 g Oliven (entsteint), 2 Zwiebeln (Sie können ein Bündel grün nehmen), Limette, Olivenöl, Koriander, Salz. Es sollte auch beachtet werden, dass es in verschiedenen Regionen unter diesem Namen unterschiedliche Rezepte gibt. So werden in Italien Sardellen und Kapern zu Salsa Verde hinzugefügt. Auf diese - zweifelsfrei nicht minder schmackhaften - Zutaten verzichten wir in diesem Rezept aber vorerst.

Wie man kocht

1. Grüne Tomaten gründlich gewaschen, getrocknet, mit einem Küchentuch abgewischt (wir brauchen kein überschüssiges Wasser).
2. Beeren (ja, Tomatenfrüchte sind botanisch gesehen Beeren) in 2 Teile geschnittenStücke, Samen entfernen und Stängel abschneiden.
3. Wir waschen die scharfe grüne Paprika, schneiden den Stiel ab und entfernen die Samen.
4. Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden.
5. Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer ganz fein hacken.
6. Gemüse (Zwiebelfedern mit Koriander) spülen, trocknen. Hacken.
7. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel geben, Oliven hinzugeben. Gerät einsch alten und leicht mahlen. Versuchen Sie jedoch, dass die Masse nicht die Konsistenz von Sauerrahm annimmt, sondern immer noch kleine Bestandteile enthält. Wenn du keinen Mixer in deiner Küche hast, kannst du die Mischung auch durch einen Fleischwolf laufen lassen.
8. Geben Sie dann die gesamte Masse in eine tiefe Schüssel und fügen Sie den Saft einer halben Limette, ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu. Salz, mischen. Wir schicken den Kühlschrank für ein paar Stunden herunter - lassen Sie es richtig brauen. Die grüne Salsa-Sauce ist gebrauchsfertig. Es wird normalerweise serviert (oder verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten), darunter Fisch und Fleisch, Gemüse. Allen einen guten Appetit!