Shtolen: ein Rezept für einen deutschen Weihnachtsgenuss

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jedes Land hat seine eigenen traditionellen Tages- und Festgerichte. Besonders die Menschen schätzen, pflegen und geben Gerichte für die unterschiedlichsten besonderen Anlässe von Generation zu Generation weiter. Und wenn zum Beispiel die Briten stolz auf ihre Puddings sind und beteuern, dass sie sie nirgendwo richtig kochen können, dann genießen Stollen in Deutschland ein hohes Ansehen. Sein Rezept, das muss man zugeben, ist viel weniger protzig und schwierig durchzuführen als die Lieblingsdelikatesse der Briten. Aber das Ergebnis wird nicht schlechter sein. Mit den Kochoptionen können Sie den deutschen Stollen auswählen, dessen Rezept in Ihrer Macht steht. Der einzige Nachteil dieses Gerichts ist, dass es lange vor dem bevorstehenden Feiertag zubereitet werden muss.

Zu Weihnachten gestohlen

In Deutschland wird dieses Gericht traditionell zu Weihnachten zubereitet. In diesem Land sowie in ganz Europa ist dieser Feiertag in der Tat,vielleicht das wichtigste des Jahres. Aber auch am Vorabend jeder anderen Feier ist es durchaus möglich, einen deutschen Weihnachtsstollen vorzubereiten. Das Rezept für dieses Gericht beinh altet die Verwendung von Füllungen. Sie können es wie folgt zubereiten: 50 Gramm kandierte Orangen- oder Zitronenschalen werden zerkleinert und mit der gleichen Menge gemahlener Mandeln und mittelgroßen Rosinen vermischt. Ein Viertel Kilogramm Mehl wird gesiebt, mit einem Teelöffel Backpulver, der gleichen Menge Rum, einer Packung Vanille, Margarine oder Butter (150 Gramm), einem Ei und drei großen Löffeln Zucker kombiniert. Der Teig wird mit einem Mixer geschlagen: zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, und während er gerührt wird, sollte er erhöht werden. Dann kommt die Füllung hinzu. Der Teig wird in Teile geteilt, aus denen jeweils ein Laib entsteht. Das Backblech ist mit Backpapier ausgelegt, auf dem zukünftige Stollen ausgelegt werden. Im vorgeheizten Ofen sollten kleine Cupcakes etwa 12 Minuten lang gebacken werden. Je größer die Stollen sind, desto länger sollten sie im Ofen aufbewahrt werden. Diese Kochoption kann schnell aufgerufen werden. Als nächstes sehen wir uns komplexere und zeitaufwändigere Rezepte an.

Quark-Variante

Dies ist ein "langerer" Stollen: Das Rezept besteht darin, ein Viertel Kilo getrocknete Früchte (Kirschen, Rosinen) und kandierte Früchte einige Tage vor dem Kochen in Rum einzuweichen. Für den Teig wird ein Päckchen Butter aufgeweicht und mit einem Glas (mit Rutsche) Zucker aufgeschlagen. In die Masse werden abwechselnd 2 Eier eingebracht. Dann 250 g Hüttenkäse, Vanille, Schale und Saft einer Zitrone hinzufügen. Ein halbes Kilo gesiebtes Mehl wird mit einer Packung gemischtBackpulver und zum Quark gegeben. Ein Glas gehackte Mandeln, kandierte Früchte und getrocknete Früchte werden in den gekneteten Teig gegossen. Aus dieser Teigmenge werden 2-3 „Laibe“geformt. Sie fallen ziemlich groß aus und backen ungefähr eine Stunde lang. Bis sie abgekühlt sind, sollten Sie sie mit zerlassener Butter einfetten und mit Puder bestreuen. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, sollten sie zuerst in Pergament und dann in eine Tüte gewickelt werden. So wird ein reifender Weihnachtsstollen zubereitet: Das Rezept schlägt vor, ihn zwei Wochen vor dem Feiertag zu backen, damit er reift. Allerdings kann man den Cupcake nach ein paar Tagen schon gut essen.

Dresdner Stollen

Der Garprozess dieses Gerichts ist auch nicht schnell. Es wird daher vorgeschlagen, die Rosinen für einen Tag in Orangensaft einzuweichen (auf Wunsch können Sie auch Alkohol verwenden), und der Teig benötigt Hefe. Sie können Ihr bevorzugtes und bewährtes Rezept verwenden, ersetzen Sie einfach Margarine oder Pflanzenöl durch Butter darin. Der Teig geht etwas länger auf, wird aber elastischer. Als Gewürze soll es neben Vanille auch Kardamom geben. Beim Kneten des Teiges werden Rosinen vorsichtig eingebracht. Wenn der Teig schließlich aufgegangen ist, wird Marzipan aufgerollt mit Wurst darin eingewickelt. Marzipan gehört übrigens unbedingt in den Dresdner Stollen. Das Rezept für dieses Gericht kann auch mit verschiedenen Zutaten variiert werden (zum Beispiel Kirschen statt Rosinen). Marzipan muss jedoch in seiner Zusammensetzung enth alten sein. Die Ränder des Teigs werden eingeklemmt und eingeebnet. Shtolen wird auf Pergament gelegt und mit einem Handtuch bedecktund anderthalb oder zwei Stunden gehen gelassen, danach mit Milch bestrichen und für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt. Zum Schluss werden mit Puderzucker bestreute Gebäckstücke in einen Behälter gegeben und zum „Reifen“der Kälte ausgesetzt.

Gestohlener Mini

Diese Cupcakes werden normalerweise ziemlich groß gemacht und beim Servieren quer geschnitten. Sie können aber auch einen kleinen „Einweg“-Stollen backen. Sie können jedes Teigrezept wählen, aber deutsche Hausfrauen raten zur Verwendung von Hüttenkäse: In fest verschlossenen Behältern können solche Backwaren nach der Reifung zwei Wochen aufbewahrt werden und verlieren nicht ihre Weichheit. Wenn der Teig fertig ist, wird er halbiert, zu Würstchen gerollt, in kleine Kreise geschnitten, die anschließend zu Kugeln gef altet werden. Worauf Sie beim Backen achten müssen, ist der Abstand zwischen den Cupcakes: Beim Backen werden sie größer und können zusammenkleben. Aber während der Lagerung droht ihnen diese Gefahr nicht.

Versuchen Sie, für den nächsten Urlaub einen Stollen zu backen - Sie kennen das Rezept bereits, und nicht nur eines, aber die Umsetzung hängt nur von Ihrem Fleiß ab.