Hartkäse Kalorien: Kalorientabelle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Jeder, dem Käse, der in der Beliebtheitsskala fermentierte Milchprodukte anführt, nicht gleichgültig ist, sollte bei der Zusammenstellung einer gesunden Ernährung seinen Energiewert berücksichtigen. Der Kaloriengeh alt von Hartkäse, der fettesten und nahrhaftesten Sorte, ist hoch und variiert zwischen 350 und 420 kcal pro 100 g Produkt. Dieser Indikator hängt von der mit der Technologie seiner Herstellung verbundenen Sorte und dem Fettgeh alt der verwendeten Milch ab.

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Viele Hartkäsesorten werden auf zwei Arten hergestellt: Kochen oder Trocknen unter Zugabe von Milchsäurebakterien und Enzymen, die den Milchgerinnungsprozess anregen. Dieses Produkt kann drei Monate bis drei Jahre reifen.

Eine besondere Nische besetzen Extrahartkäse (italienischer „Parmesan“oder Schweizer „Sbrinz“), die zwei bis zehn Jahre auf ihre Reife warten. Der berühmte Parmesan wird, wenn er reif ist, zum härtesten Produkt. Es wird mit einem meißelähnlichen Messer sowie mit einem Spezialhammer gesp alten, der auf einen Metalleinsatz am Messergriff schlägt. Ist der Kaloriengeh alt von Hartkäse aus der Schweiz"sbrinz" ist 429 kcal pro 100 g Produkt, dann ist italienischer Parmesan eine diätetischere Option, sein Energiewert beträgt 292 kcal pro 100 g.

Extrahartkäse werden zur Zubereitung von Gourmetgerichten verwendet, entweder gerieben oder in kleinen zerkleinerten Stücken. Und sie werden auch als fertige dünne Späne als Vorspeise zu Wein serviert. Unter den Hartkäsesorten gibt es: Käse mit natürlicher Reifung ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), Gourmetkäse mit Blauschimmel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), Bauernkäse ("Bemster ", "Stolveyker"), geräuchert ("Gouda") oder mit roter Rinde ("Doruvael"). Der Kaloriengeh alt von Hartkäse hängt von seinem Fettgeh alt ab, der in Parmesan 32%, in holländischem Käse 45% und in Schweizer 50% beträgt. Es ist bekannt, dass je höher dieser Indikator für ein beliebtes fermentiertes Milchprodukt ist, desto schmackhafter ist es.

Aus Hartkäse in Russland produzieren sie: "Dutch", was "Edamer" aus den Niederlanden entspricht, "Swiss", Englisch "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky ", " Altai und Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President Käse, geräucherte Sorten und andere.

Zusammensetzung

Käse enthält 26-28% Eiweiß, das vom menschlichen Körper viel besser aufgenommen wird als Fleisch. Ernährungswissenschaftler nennen feste Sorten „konzentrierte Milch“, weil manchmal ein kleines Stück Käse zum Frühstück (30–50 g) 300–400 ml wertvolle Flüssigkeit ersetzen kann. Der hohe Kaloriengeh alt von Hartkäse geht mit einem hohen Lipidgeh alt einherMilch (20-28%). Sie sind auch reich an Vitaminen: A, Gruppe B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E und C. Das beschriebene Produkt enthält viele Mineralien: Zink, Calcium, Kupfer, Mangan, Natrium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor. Milchfett hat eine schmelzbare Struktur und eine große Menge an Phosphatiten, die zu seiner fast vollständigen Absorption beitragen (zu 98-99%).

Vorteil

Beim Essen von Hartkäse, der sehr kalorienreich ist, müssen Sie auf die Mäßigung der Portionen und eine ausreichende Menge an körperlicher Aktivität achten. Dies wird dazu beitragen, die überschüssige Energie aus der nahrhaften Nahrung zu verbrauchen.

Aber Hartkäse, wenn er regelmäßig in ausreichenden Mengen gegessen wird, bringt einem Menschen die essentiellen Aminosäuren, die seine Zusammensetzung ausmachen: Tryptophan, Methionin und Lysin. Die erste hilft, den Appetit zu reduzieren, ist an der Synthese von Vitamin B3 beteiligt, das für die Gehirnaktivität notwendig ist. Lysin und Methionin wiederum helfen, Fette abzubauen und den Alterungsprozess der Zellen zu verlangsamen.

Kalorientabelle für verschiedene Hartkäsesorten

Trotz der Vorteile, die Hartkäse beim Verzehr für den Körper hat, beträgt der Kaloriengeh alt in 100 Gramm einer beliebigen Sorte dieses Produkts 17-20% der gesamten täglichen Ernährung. Wer auf seine Figur oder seinen Cholesterinspiegel im Blut achtet, darf nicht mehr als 20–50 g gereiften Käse pro Tag zu sich nehmen.

Käsesorten	Fett	Energiewert in kcal pro 100g
"Niederländisch" Gouda Edamer	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russisch"	45-50%	337-366
Kondrovo Russisch "Olterber"	50%	355
Dobryana Russisch	50%	360
sowjetisch	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Jaroslawski	45%	361
"Schweizer"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Lettisch"	45%	316
"Litauisch"	30%	250-338
Litauischer Gouda, Edamer	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Käse mit Pilzen	50 %	395
Emmentaler	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Münster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (Schaf)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Bei der Zubereitung von Mahlzeiten oder Snacks wird Hartkäse oft auf einer Reibe gerieben, um eine köstliche Kruste zu erzeugen. Ein Teelöffel dieser Delikatesse enthält 8 g, woraus Sie 30 kcal erh alten können. Ein Esslöffel geriebener Hartkäse enthält 25 g, während der Kaloriengeh alt des Produkts 94 kcal beträgt.

Ein Glas (200 ml) enthält 320 g Hartkäse mit einem Kaloriengeh alt von 1200 kcal und eine Tasse (250 ml) enthält 400 g bzw. 1500 kcal.

Energiewert von "russischem" Käse

Einer der beliebtesten einheimischen Käsesorten - "russischer" - wird heute in Russland und einigen Ländern des nahen Auslands hergestellt. Die charakteristischen Merkmale dieser Hartkäsesorte sind ihr ausgeprägter, feiner Geschmack und das Muster der „feinen Spitze“. "Russischer" Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch unter Zusatz von Lab und Milchsäurebakterien hergestellt. Das Produkt reift 2,5 Monate und kommt dann in die Läden.

Kalorien-Hartkäse "Russisch" kann von 337 bis 366 kcal variieren. Milchprotein beträgt ungefähr 23%, Lipide - ungefähr 30% (im Trockengewicht überschreitet der Fettgeh alt des Produkts nicht 50%). Diese Käsesorte ist reich an den Vitaminen B, A, E, D und PP. Pro 100 g Produkt sind 0,88 g Calcium, 0,81 g Natrium, 88 mg Kalium und 0,5 g Phosphor enth alten. Käse "Russisch" mit einem Fettgeh alt von 45% enthält 337 kcal pro 100 g des Produkts, der Kaloriengeh alt von Hartkäse mit 50% Fettgeh alt (der gleichen Sorte) beträgt 358 kcal und der Energiewert des russischen " Como" hat 363 kcal.

Schäden und Kontraindikationen

Beim Kauf Ihres Lieblingsprodukts sollten Sie auf dessen natürliche Zusammensetzung achten: Der Zusatz von pflanzlichen Fetten (Palmöl) senkt den Preis und beeinträchtigt die Qualität erheblich. Es ist auch zu beachten, dass es Personen mit Magen-Darm-Problemen verboten ist, scharfe Sorten des beschriebenen Produkts zu essen. Manchmal verursacht Hartkäse, dessen Kaloriengeh alt niedrig sein kann, Kopfschmerzen, Migräneanfälle oder Albträume. Dieser Schaden bringt einen Überschuss der Aminosäure aus Käse - Tryptophan. Wenn Sie feste Sorten des Produkts missbrauchen, kann dies das Auftreten von überschüssigem Cholesterin im Blut, dessen Verdickung, Bluthochdruck oder Atherosklerose auslösen.

Blauschimmelkäse (hart), dessen Kaloriengeh alt 340-353 kcal pro 100 g eines scharfen Produkts beträgt, ist in der Ernährung schwangerer Frauen verboten, da bestimmte Produkte mit Schimmel eine gefährliche Menge an Bakterien enth alten, die Listeriose verursachen. Diese Krankheit kann zu Problemen beim Tragen des Babys und seiner Geburt führen.

Für Fitness-Ernährung

Nützliche Eigenschaften von Hartkäse - ein Glücksfall für ein vegetarisches Menü oder für diejenigen, die ihre Proteindiät abwechslungsreicher gest alten möchten. Sie treten aufals Ersatz für Fleisch oder Fisch. Eiweiß ist am Aufbau von Muskeln und Organen beteiligt, während Phosphor und Kalzium die Struktur von Gelenken und Knochen stärken. Bei der Auswahl von Hartkäse für eine Diät während der Gewichtsabnahme müssen Sie auf das Produktetikett achten, das den genauen Energiewert des Produkts in Kalorien angibt. Beispielsweise kann der Kaloriengeh alt von Hartkäse mit 45 % Fett zwischen 310 kcal und 420 kcal variieren.

Gleichzeitig kann Cheddar-Käse sowohl mit einem Fettgeh alt von 49-50% (405 kcal) als auch mit 33% Fettgeh alt hergestellt werden. Der Kaloriengeh alt im zweiten Fall beträgt nur 380 kcal. Eine diätetische Version dieses Käses namens „Cheddar“enthält nur 18 % Fett und hat nur 282 kcal. Gleichzeitig wird Milchfett vom menschlichen Körper relativ leicht aufgenommen, ein hoher Anteil an Lipiden kann jedoch eine Gewichtsabnahme verhindern. Daher ist es beim Abnehmen sinnvoller, morgens nicht mehr als zwei Käsescheiben (Teller) zu essen. Sie können auch vor dem Mittagessen nicht mehr als 20 g Ihres Lieblings-Hartkäses verzehren, jedoch nicht mehr als zweimal pro Woche.

Das Produkt hilft, die Muskelmasse und die Gesundheit während des Kampfes gegen zusätzliche Pfunde zu erh alten, aber es ist notwendig, für ausreichende körperliche Aktivität zu sorgen.

Zucchini-Diätgericht mit geriebenem Käse

Aus den Produkten, die Sie benötigen: 1 kg Zucchini, 15 g Sonnenblumenöl, 40 g Maismehl, 1-2 Eier, 200 g Adyghe-Käse und 150 g "Russisch", 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack), frische Petersilie. Um eine köstliche Diät zuzubereitenAuflauf, Zucchini auf einer groben Reibe reiben und mit Salz bestreuen. Dann lässt man sie absetzen und die überschüssige Flüssigkeit wird abgelassen, wodurch die Masse herausgedrückt wird. Geriebener Käse, gehackte Petersilie, Lieblingsgewürze werden hinzugefügt, Knoblauch wird ausgepresst. Mit Mehl und Ei mischen, um der Masse eine einheitliche Masse zu geben. Das Backblech wird mit Öl eingefettet, der zukünftige Auflauf darauf gegossen und die Oberfläche eingeebnet. Mit Käse bestreuen und bei 180 Grad 30-40 Minuten backen. Der Kaloriengeh alt eines solchen Gerichts beträgt 156 kcal pro 100 g Auflauf.