Samsa mit Kartoffeln: ein kulinarisches Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Samsa (ein anderer Name dafür ist Samosa) ist ein orientalisches Nationalgericht mit salziger Füllung, das im Ofen gebacken oder in Öl gebraten wird. Normalerweise geben sie scharf gehacktes Rinder- oder Lammhackfleisch, Kartoffeln mit Käse und Gewürzen hinein. Eine der Füllmöglichkeiten sind Erbsen oder Linsen, denen Pinienkerne hinzugefügt werden können. Der Teig für die Herstellung von Samsa kann auch unterschiedlich sein: Blätterteig, ungesäuert oder mit saurer Sahne gemischt. Der Artikel erklärt, wie man Samsa mit Kartoffeln nach verschiedenen Rezepten kocht.

Blätterteig

Lassen Sie uns überlegen, wie man schnell Blätterteig für Samsa zubereitet. Wir benötigen folgende Komponenten:

• 500 g Mehl;
• 250ml Wasser;
• 100 g Pflaumen. oder Ghee;
• 1 TL Salz.

Schritt für Schritt Rezept

1. Salz in einem Glas warmem Wasser auflösen, auf dem Tischoder das Mehl in eine Schüssel sieben, warmes Wasser darüber gießen und den Teig kneten.
2. Den Teig mit einer Knetmaschine oder mit den Händen kneten, zu einer Kugel rollen und 20-30 Minuten mit einer Schüssel darüber ruhen lassen.
3. Nach dieser Zeit den Teig zu einer Schicht von maximal 0,5 mm Dicke ausrollen. Samsa aus einem solchen Test erweist sich aufgrund des Testaufbaus als ungewöhnlich schön.
4. Der Teig ist gut mit Butter eingefettet, idealerweise geschmolzen, der Geschmack des fertigen Produkts wird viel besser.
5. Den Teig zu einer Rolle rollen und in 18 gleiche Teile teilen.
6. Jeden Rohling auf einen Schnitt legen, andrücken und ihm die Form eines Kuchens geben, auf ein Küchenbrett legen, mit einer Folie abdecken und für 30 Minuten ins Gefrierfach oder ins Kühlfach legen für mindestens ein paar Stunden.
7. Du kannst anfangen, Samsa mit Kartoffeln oder anderen Füllungen zu formen.

Ungesäuerter Teig

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig eignet sich nicht nur für Samsa, sondern auch für Dumplings, Dumplings und Manti. Nimm die folgenden Zutaten:

• 3 EL. Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 EL Wasser;
• 3 EL Fett.

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, ½ der Gesamtmasse zur Seite nehmen, etwas salzen, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen und warmes Wasser in kleinen Portionen aufgießen. Wir formen ein nicht zu großes Brötchen, gießen alles Wasser hinein und kneten den Teig kräftig durch, legen ihn dann auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche, legen den Teig aus und setzen den Vorgang fort.

Als Ergebnis sollten wir elastisch werden, nicht an den Händen kleben, sondern auchnicht zu steile Masse. Den Teig mit einer Serviette abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Wir rollen es zu einer rechteckigen dünnen Schicht, fetten es dann großzügig mit Schweine- oder Lammfett ein, rollen es zu einer Rolle auf, aus der wir eine Art Schnecken formen, und lassen es liegen.

Sauerrahmteig

Oft wird Samsa mit Kartoffeln, wie auch andere Arten, aus Teig hergestellt, der mit saurer Sahne gemischt wird. Der Kochvorgang ist ganz einfach und die Produkte werden weich und zart. Sollte dauern:

• 550 g Mehl;
• 1 EL saure Sahne (Kefir);
• Ei;
• 150ml Wasser;
• 1 EL Essig;
• ½ TL Salz und Soda;
• 5 EL Schmalz.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, ein Ei hineinschlagen, saure Sahne und geschmolzenes warmes Lammschmalz hinzufügen. Wir löschen das Soda mit Essig und fügen es dem Sauerrahmteig hinzu. Wir mischen den Inh alt zu einer homogenen Masse und gießen nach und nach das restliche Mehl ein, legen es auf den Schreibtisch und kneten den Teig. Mit Mehl bestäuben, mit einer Folie abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit dem Schneiden des Teigs und dem Formen der Produkte beginnen.

Samsa mit Huhn und Kartoffeln

Wir empfehlen, Samsa mit Huhn, Kartoffeln und Rindfleisch zu kochen. Wir brauchen:

• 1 kg Mehl;
• 2 EL. Wasser;
• 200g kl. Öl;
• ½ TL Salz;
• 500g Kartoffeln;
• je 250g Huhn und Rind;
• 3 Stck Birnen;
• Gewürz nach Geschmack (nicht geizig).

Wiekochen

1. Den Teig aus Mehl, Salz, Wasser und Öl kneten. Es sollte eng, aber flexibel sein.
2. In einer Schüssel geschnittene Kartoffeln, Fleisch, Hähnchen und Gewürze mischen.
3. Wurst aus dem Teig wickeln und spiralförmig aufrollen, dann in Stücke schneiden.
4. Benutze ein Nudelholz, um sie zu Kuchen zu rollen - sie werden mit einem schönen kreisförmigen Muster. Die Füllung jeweils in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken. Normalerweise werden Produkte in Form von Dreiecken oder Rechtecken hergestellt, aber es können auch andere Formen verwendet werden.
5. Die nach Rezept zubereitete Samsa mit Hähnchen und Kartoffeln für 20 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, dann das Feuer auf 150 °C reduzieren und das Backblech sowie die Produkte selbst mit reichlich Wasser besprühen. Produkte können auch frittiert werden.

Es entsteht ein sehr zarter Teig mit einer ungewöhnlich leckeren Füllung.

Samsa auf Kefir

Wir bieten ein weiteres Rezept für Samsa mit Kartoffeln und Hähnchen an, dessen Teig auf Kefir geknetet wird. Benötigt:

• 2 (+1 für Schmierung) Eier;
• 250 ml Kefir (Sauerrahm);
• 1 TL Salz;
• 3 EL. Öl;
• 3, 5-4 EL. Mehl;
• eine Prise Zitronensäure.

Zum Füllen:

• 300g Hähnchenhack;
• 3 Stck Bogen;
• Trockengeflügelgewürz;
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochtechnik

Bereiten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig zu und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor: Legen Sie das Hackfleisch hinein und hacken Sie esZwiebeln in einem Mixer. Rohe Kartoffeln mit einem Mixer mahlen; es ist nicht ratsam, sie zu reiben, weil. Füllung wird zu flüssig. Manchmal schneiden Hausfrauen Kartoffeln für Samsa manuell in Streifen, oft haben sie in diesem Fall keine Zeit zum Kochen und bleiben roh. Nach der Füllung mit Gewürzen und Salz abschmecken und gut durchkneten.

Den Teig in eigroße Stücke teilen, zu gleichmäßigen Koloboks rollen und 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig auf Kefir wickelt sich ziemlich schnell auf, also rollen wir ihn wie folgt aus: Tauchen Sie die Oberseite des Brötchens in Mehl und beginnen Sie, den Saft auf der Mehlseite auszurollen. Dann drehen wir es auf die andere Seite - es ist ziemlich nass, geben die Füllung darauf und geben dem Produkt die Form eines Dreiecks. Wir legen die Samsa auf ein Backblech, fetten sie mit einem Ei ein und backen sie 20 Minuten lang. bei 200 °C.

Puff Samsa mit Kartoffeln

Diese Produkte aus Blätterteig sind ungewöhnlich schmackhaft. Zuerst müssen Sie es kneten. Wir kombinieren das Ei mit einer Prise Salz, fügen 100 g weichen sl hinzu. Butter und glatt schlagen. Gießen Sie warmes Wasser ein, salzen Sie, mischen Sie und beginnen Sie, kleine Portionen Premium-Mehl hineinzugießen. Bitte beachten Sie: Daraus werden die köstlichsten Produkte gewonnen. Den Teig in 3 Teile teilen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Samsa-Füllung aus Blätterteig. Kochen Sie die Kartoffeln und verwandeln Sie sie in Kartoffelpüree. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie in einem kleinenMenge Öl goldbraun anbraten, dann mit den Kartoffeln vermischen. Die entstandene Masse salzen und pfeffern, nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Restliche Butter in einem Topf auflösen, etwas abkühlen. Wir rollen ein Stück Teig sehr dünn aus und fetten es mit einem Pinsel gut mit Öl ein, lassen es 5 Minuten einweichen und legen den zweiten Teil darauf, wiederholen den Vorgang mit Öl. Den gleichen Vorgang führen wir mit dem dritten Teigstück durch. Den entstandenen Teig rollen wir zu einer Rolle und schneiden ihn in kleine Stücke, die dann zu einem Kuchen gerollt werden. Wir legen die Füllung jeweils in die Mitte und kneifen die Samsa in beliebiger Form: eine Kugel, ein Quadrat oder ein Dreieck. Auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen goldbraun backen.

Samsa mit Fleisch, Kräutern und Kartoffeln

Wir empfehlen, Samsa mit Hähnchen und Kartoffeln zu kochen. Blätterteig dafür gibt es im Laden zu kaufen oder selber zu machen. Nimm:

• 500g Hefe-Blätterteig;
• 200 g Hähnchenfilet;
• eine große Kartoffelknolle;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Gewürze, Pfeffer nach Geschmack.

Kochtipps

Den Teig auseinanderf alten, mit Folie abdecken und auftauen lassen. Bereiten wir die Füllung vor: Dazu müssen die Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden, das Filet in Streifen. Die letzte Zutat kann mit einem Fleischwolf zerkleinert werden, jedoch nur mit großen Zellen. Wir verbinden alle Komponenten miteinander, fügen Salz und Pfeffer hinzu.

Einsch altenOfen bei 200 ° C, und während er aufwärmt, kümmern wir uns um das Formen von Produkten. Wir rollen den Teig aus, schneiden ihn in Quadrate oder drücken Kreise mit einer Gebäckform aus. In der Mitte platzieren wir die Füllung und geben den Produkten eine beliebige Form. Wir legen die Samsa mit den Gelenken nach unten, fetten die Vorderseite mit dem Eigelb ein, das zuvor mit Wasser gemischt wurde. Top kann mit Mohn, Sesam, Zira bestreut werden. Wir setzen die Wärmebehandlung eine halbe Stunde lang fort.

Samsa aus hefefreiem Blätterteig

Eine andere Version von Samsa aus Blätterteig ohne Hefe. Wir brauchen:

• 300g Hähnchenhack;
• 200g Zwiebel;
• eine große Kartoffel;
• Gewürze, Salz nach Geschmack;
• 500 g Teig.

Zuerst bereiten wir die Füllung vor: Kartoffeln und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch vermengen, mit Gewürzen abschmecken und mischen. Anstelle von Hackfleisch können Sie auch in kleine Stücke geschnittenes Hühnerfleisch verwenden. Wählen Sie einen fetteren Teil des Huhns, vorzugsweise keine Brust.

Wir formen das Samsa so, wie wir es bereits kennen, legen es auf ein Backblech und fetten es mit einem Pinsel mit Eigelb und Wasser ein. Wir backen kulinarische Produkte eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200 ° C.