Sauce "Sole" - ein kulinarisches Rezept, Kochfeatures und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte zur Herstellung von scharfer Sauermilchsoße "Sole" sind recht einfach, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es ist auch eine großartige Gelegenheit, geliebte Menschen zu erfreuen, die Fleischgerichte lieben, denn dank der Sauce werden sie zu etwas Besonderem.

Beschreibung und Rezepte der Sauce, die auf verschiedenen Basen zubereitet werden, sowie Bewertungen des Gerichts finden Sie in diesem Artikel.

Beschreibung

Kaukasische Küche ist, wie jede andere auch, auf ihre Weise köstlich und einzigartig. Jede Nationalität, die im Transkaukasus und im Nordkaukasus lebt, bevorzugt Fleischgerichte (hauptsächlich Lamm), Käse, Maisbrei, Gemüse und Gemüse.

All diese Gerichte werden von den fürsorglichen Händen der Hausfrauen zubereitet, die eine sehr starke Liebe zu ihrem Land und ihren Bräuchen verbindet. Dank dessen ist traditionelles Essen besonders schmackhaft und reichh altig.

Und sie können auch mit einer ungewöhnlichen Kochsauce (Salz- oder Sauermilch) ergänzt werden. Es wird zu vielen Nationalgerichten hinzugefügt.

Sole-Sauce ist eines der beliebtesten kaukasischen Gerichte,serviert mit Fleisch oder Fisch. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet - je nach Region, Land, Saison.

Die beliebtesten Rezepte basieren auf:

• gefiltertes Wasser;
• Sauerrahm (oder Kefir mit Sauerrahm);
• ayran oder matsoni;
• Brühe.

Als Gewürze werden üblicherweise hinzugefügt: schwarze, rote (scharfe) gemahlene Paprika, auch Basilikum, Koriander. In der Sommersaison verleihen frische Kräuter dem Gericht eine besondere Würze: Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie.

Klassiker des Genres

Nach dem klassischen Rezept für die kaukasische Sole-Sauce ist die Hauptzutat reines gefiltertes Trinkwasser. Als nächstes kommen Salz, Gewürze, Gewürze. Von neuem: Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer (Erbsen), Knoblauch, getrocknete Kräuter, Gewürze.

Was den Anteil der Hauptbestandteile betrifft, so müssen Sie für 1 Glas Salz (feinkörnig) 1,7 Gläser Wasser zu sich nehmen.

Salzsauce zum Salzen von Schmalz

Ein solches Rezept kann eine hervorragende Marinade zum Salzen von gewöhnlichem Schmalz zu Hause sein. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich leckeres Gericht.

Als Behälter müssen Sie eine Glasschüssel oder Pfanne nehmen und vorbereiteten frischen Speck hineingeben.

Zur Zubereitung der Tuzluk-Sauce (für Fleischgerichte) benötigen Sie:

1. In einem separaten Behälter 1 Tasse Salz und 1,7 Tassen gefiltertes Trinkwasser (warm) mischen, mischen.
2. Knoblauch fein hacken (2 Zehen), zu den Zutaten geben.
3. Ausgießenschwarze Pfefferkörner (10 Stück) und Lorbeerblätter (3 Stück).
4. Das Gericht mit getrockneten oder frischen Kräutern (gehackter Dill) und Fleischgewürzen (Mischung aus Paprika, Chili, Paprika, Basilikum etc.) würzen.
5. Soße k alt stellen.
6. Die Mischung zu dem zuvor zubereiteten Schmalz geben und in einen Behälter geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und 7 Tage lang marinieren (zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank).

Auf Sauerrahm

Es gibt Optionen für die Zubereitung der scharfen Sauermilchsauce "Tuzluk", die auf Sauerrahm, Kefir, Ayran oder Matsoni basiert. Als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten eignet sich ein solches Gericht schon besser.

Zubereitung und Zutaten:

1. Geben Sie 100 Milliliter Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 15-20 % in ein Gefäß (empfohlen wird gekaufter).
2. 20 Gramm Knoblauch zubereiten und fein hacken (oder durch die Knoblauchmaschine passieren), zu Sauerrahm geben.
3. Bestreue schwarze und rote Peperoni (jeweils 3 Gramm).
4. Frische Kräuter (Koriander, Sellerie, Dill, Rosmarin etc.) fein hacken, in die Sauce geben.
5. Am Ende des Garvorgangs salzen (nach individuellem Geschmack), mischen.

Du kannst etwas Zucker hinzugeben, um die Schärfe zu verstärken. Diese Option mit frischen Kräutern ist Sommer, wenn sie im Winter gekocht wird, wird die Sauce ohne diese Zutat köstlich sein.

Mit Airan

Überraschend leckere Sole-Sauce kann auch auf der Basis eines fermentierten Milchgetränks zubereitet werden - Ayran (fermentierte uMilch kombiniert mit Trinkwasser - Schaf, Kuh, Ziege). Um dem Produkt einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Gewürze, Basilikum und Salz hinzugefügt werden. Dieses Produkt ist in der zentralasiatischen und kaukasischen Küche bekannt.

So, die Zubereitung der Salzlake und Zutaten:

1. Knoblauch fein hacken (80 Gramm), dann in einem Mörser (empfohlen aus Holz) weiter mahlen, Salz hinzufügen (20 Gramm).
2. Nachdem der Knoblauch zu Saft begonnen hat, gießen Sie die Komponente in den vorbereiteten Behälter für die Sauce.
3. Ayran (500 Milliliter) hinzufügen.
4. Walnusskerne (50 Gramm) zerkleinern, in die Soße geben.
5. Frische Korianderzweige (15 Gramm) fein hacken, zum Gericht geben.
6. Roten oder schwarzen gemahlenen Pfeffer (4 Gramm) hinzugeben, mischen.

Mit Bärlauchsprossen

Dies ist eine würzige Pflanze, die auf dem Territorium der Russischen Föderation, Europas und Amerikas wächst und auch Bärlauch genannt wird. Lieblingsorte sind Wälder, Tiefland, entlang der Ufer von Flüssen. Es sind kleine Sprossen mit einem angenehmen Knoblaucharoma.

Dieser Knoblauch eignet sich auch hervorragend als Gewürz für Salzlake. Es verleiht dem Gericht eine Würze und ein feines Aroma von Frühlingskräutern.

Zubereitung und Zutaten:

1. Bärlauchsprossen (Bärlauch) in der Menge von 100 Gramm von der Haut befreit, fein gehackt.
2. In einen Holzmörser gießen, mahlen, nach und nach Salz (15 Gramm) hinzufügen, dann in einen tiefen Behälter für die zukünftige Soße geben.
3. Geben Sie 100 Milliliter gekaufte saure Sahne (bis zu 15 % Fett) und 100 Milliliter Ayran zum Knoblauch hinzu.
4. Gemahlenen scharfen roten (schwarzen) Pfeffer hinzufügen, mischen.

Auf der Brühe

Ein weiteres Sommerrezept für die Zubereitung einer köstlichen Soße für Fleisch- und Fischgerichte - in Brühe (Huhn, Lamm, Rind).

Verfahrensbeschreibung und Inh altsstoffe:

1. Gib 400 Milliliter gekaufte saure Sahne in einen Behälter.
2. Frische Kräuter fein hacken (Koriander, Dill, Petersilie), in eine Schüssel geben.
3. Knoblauchzehen hacken (40 Gramm), salzen (20 Gramm), mischen und zu den restlichen Speisen geben.
4. Gewürz mit gemahlenen Peperoni (rot, schwarz).
5. 100 Milliliter passierte Fleischbrühe in die Sauce geben, mischen und servieren.

Bewertungen

Der Artikel beschreibt die wichtigsten kulinarischen Rezepte der "Tuzluk"-Sauce, die am häufigsten von den Völkern des Kaukasus und Russlands verwendet werden.

Feedback von denen, die es vorbereitet haben, lautet wie folgt.

Sowohl in der Zubereitung als auch in den Komponenten ist alles recht einfach und recht erschwinglich (alle Zutaten können Sie jederzeit kaufen).

Durch das Hinzufügen von Sauce zu verschiedenen warmen und k alten Fleisch- (Fisch-) Gerichten sowie zu Brei können Sie den Geschmack jedes Gerichts verbessern, es aromatischer, pikanter und gesünder machen.

Verschiedene Kochmethoden ermöglichen es Ihnen, zu experimentieren und dieses Gericht für jeden Geschmack und zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.