Sauce für Fisch: ein Rezept für alle Gelegenheiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fisch, Meer oder Fluss, wird von vielen geliebt. Aber sein Geschmack an sich ist vielleicht nicht sehr ausdrucksstark. Daher sollten Sie bei der Zubereitung von Gerichten auf köstliche Beilagen achten. Machen Sie zum Beispiel eine cremige Sauce für roten Fisch oder andere Meeressorten. Es ist ganz einfach zubereitet.

Tomatensoße für gebratenen Fisch oder Pesto zum Überbacken im Ofen – für jede Sorte und Art von Gericht kann es viele Möglichkeiten geben. Hier sind einige der leckersten.

Klassische cremige Fischsauce

Das Rezept beinh altet die Verwendung der folgenden Zutaten: einhundertfünfzig Milliliter Sahne, vierzig Gramm Butter, zehn Gramm Zitronensaft. Zitronensaft mit Wasser und Sahne verrühren, die Mischung um ein Drittel reduzieren und die Butter in die Sauce einrühren. Masse abkühlen lassen. Wer diese Fischsauce etwas abwandeln möchte, kann im Rezept statt Zitronensaft trockenen Weißwein verwenden und der Mischung auch getrocknete Steinpilze hinzufügen. Für die Schärfe empfiehlt es sich, der Sauce etwas gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Eingelegte Gurken, Oliven, Kapern und Ingwer sind hervorragende Füllstoffe. Wenn du flüssige Dressings magst, kannst du die Mischung auch nicht einkochen, sondern nur etwas erhitzen.

Scharfe Tomatensauce für Fisch

Für das Rezept werden folgende Zutaten benötigt: Zwiebel, eine Karotte, ein paar Esslöffel Butter und Tomatenmark, etwas Mehl, ein Glas Fischbrühe, Petersilie, Salz. Die Zwiebel mit Karotten und Petersilie waschen und hacken, bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Mehl zugeben und weiter rühren. Nach ein paar Minuten das Tomatenmark hinzufügen, leicht anbraten, die Brühe hinzufügen, salzen und zehn Minuten kochen lassen. Die Sauce sollte etwas dicker werden. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Butter hinzugeben, gründlich mischen und alles mit einem Mixer zerkleinern. Diese Sauce passt am besten zu gekochtem oder gebratenem Fisch.

Gourmet-Erdnuss-Fischsauce

Das Rezept eignet sich zur Zubereitung eines Zusatzes zu Zander, Stör oder anderen edlen Grillfischsorten. Nehmen Sie dreihundert Gramm Walnüsse, einhundert Gramm Butter, zweihundertfünfzig Gramm Zwiebeln, dreißig Gramm Weizenmehl, einhundert Milliliter natürliche Weinsauce, zweihundert Gramm Hühnerbrühe, fünf Hühnereier, fünfundzwanzig Gramm Knoblauch, ein wenig Nelken, Lorbeerblatt, ein Löffel gemahlener Pfeffer, Safran, Salz, Kräuter. Geschälten und fein gehackten Knoblauch und Zwiebel in Butter anschwitzen, Mehl zugeben, mischen und über die Brühe giessen. Etwas kochen und vom Herd nehmen. Essig mit Lorbeer und Nelken aufkochen, abkühlen lassen. Die Nüsse glatt mahlen, mit Eigelb und fein gehackten Kräutern verrühren, dann würzenfügen Sie Weinessig hinzu, nachdem Sie ihn abgeseiht haben. Mit Brühe mischen und erhitzen, dabei vorsichtig umrühren und die entstandene Masse nicht zum Kochen bringen. Danach ist die Sauce servierfertig. Es wird sehr raffiniert und schmackhaft und macht den Fisch zu einer echten Delikatesse.