2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Was ist Sushi und wie bereitet man es zu? Finden wir es heraus, indem wir das Gericht im Kontext der japanischen Küche und der Geschichte dieses Volkes betrachten. Und dann machen wir hausgemachtes Sushi - nicht weniger lecker. Einer der wichtigsten Punkte beim richtigen Kochen ist das Kochen von Reis auf besondere Weise. Auch darauf werden wir achten.
Was ist Sushi? Ein bisschen Geschichte
Die einfachste Antwort auf diese Frage ist ein Stück Fischfilet, das gegen eine Reiskugel gedrückt und manchmal in ein Blatt einer speziellen Alge gewickelt wird. Diese Formulierung berücksichtigt jedoch nicht die volle Bedeutung dieses Gerichts für die nationale Küche Japans. Seit der Antike wird dieses Land von der Ernte von Reisfeldern sowie von Meeresfrüchten ernährt. Die Kombination aus Fischfilet und dem in Japan am häufigsten vorkommenden Getreide ist ein logischer Schritt in der Entwicklung kulinarischer Ideen. Anfänglich wurde Fisch (gereinigt, geschlachtet und flachgedrückt) durch Niederdrücken mit einer schweren Steinpresse geerntet und mit Salz bestreut. Viele Monate lang wurde das Produkt fermentiert (diese Konservierungsmethode wurde "narezushi" genannt). Einige Restaurants in Tokio bieten immer noch authentisches Sushi an. Der Geruch dieses Gerichts ist so stark und scharf, dassmacht die Bestimmung der Fischart unmöglich.
Was ist modernes Sushi?
Das ist nicht nur eine Kombination aus Meeresfrüchten und Reis, sondern eine ganze Philosophie. Das Gericht hat einen wahrhaft internationalen Ruhm erlangt. Mittlerweile gibt es in jeder größeren Stadt Restaurants, die Sushi kochen und servieren. Es gibt viele Arten von ihnen. Das Grundprinzip ist das gleiche - die Füllung wird in Reis gewickelt. Obwohl es jetzt nicht nur Fisch servieren kann, gibt es auch vegetarisches Sushi. Zum Beispiel mit Gurke, Mais, Avocado oder Käse. Anfangs variierte die Zusammensetzung von Sushi je nach Region, in der sie hergestellt wurden. An der Küste wurde mehr Fisch gelegt und in den zentralen Regionen mehr Reis. Um gut zu verstehen, was Sushi ist, reicht es nicht aus, eine spezialisierte Institution zu besuchen. Der beste Weg, mit der japanischen Kultur in Kontakt zu kommen, ist, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten. Beginnen Sie damit, den Reis zu kochen. Es sollte rundkörnig und leicht zusammenzukleben sein.
Sushi kochen. Beginnend mit Reis
Spüle den Grieß mehrmals ab. In einem Sieb kurz ziehen lassen. Eine Tasse Reis benötigt eineinhalb Tassen Wasser. Gießen Sie das Müsli mit Wasser und kochen Sie es 15 Minuten lang unter einem fest verschlossenen Deckel. Für den Geschmack können Sie ein Stück Kombu-Algen und einen Esslöffel Sake hinzufügen. Dressing mit 1 EL zubereiten. l. Reisessig, 1 TL. weißer Zucker und eine Prise Salz. Die aufgeführten Zutaten müssen erhitzt werden. Wenn sich der Zucker auflöst, vom Herd nehmen. Entfernen Sie ein Stück Kombu aus dem gekochten Reis und fügen Sie das Dressing hinzu. Gründlich mischen und gleichzeitig die Mischung durch Einstellen des Behälters kühlenin der Kälte oder ihr Luft zufächeln. Sie können Sushi so lassen oder gekochten Reis in spezielle Algen wickeln. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt. Nicht immer wird Sushi mit Algen gekocht. Manchmal sind sie in ein Omelett eingewickelt oder gar nicht eingewickelt.
Inari-Sushi
Sie benötigen spezielle Sojasäcke, die Taschen ähneln. Sie werden aus Tofu hergestellt. Sie werden oft gefroren verkauft. Zuerst werden die Taschen aufgetaut. Gleichzeitig wird die Füllung zubereitet: Gekochter Shiitake wird mit Sesamsamen und Reis gemischt. Taschen füllen. Als Füllung können Sie eine Mischung aus Gurken und Garnelen, Chuka-Algensalat verwenden.
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