Wie man Kartoffelpuffer macht: ein ausführliches Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Wie macht man Kartoffelpuffer so, dass sie außen knusprig und innen weich, saftig und zart sind? Diese Frage ist von besonderem Interesse für diejenigen, denen Gemüsepfannkuchen nicht gleichgültig sind, aber aus irgendeinem Grund für sie nicht funktionieren. Es sollte beachtet werden, dass ein solches Gericht nur 1 Stunde Freizeit in Anspruch nimmt.

Wie man Kartoffelpuffer macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Erforderliche Zutaten:

• Jodsalz - 1/3 eines kleinen Löffels;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Piment schwarz - ein paar Prisen;
• mittelgroße Kartoffelknollen - 4-5 Stück;
• großes Hühnerei - 2 Stück;
• Milch 3 % frisch - ¼ Tasse;
• Backpulver - 1 Prise;
• Weizenmehl - 3-4 Esslöffel (optional);
• Pflanzenöl - 180 ml (zum Braten des Gerichts).

Gemüse verarbeiten

Da es unmöglich ist, Kartoffelpuffer aus ungeschälten Kartoffeln zu machen, solltest du zuerst das Hauptgemüse gut verarbeiten. Dies erfordert Waschen und Reinigen.4-5 Knollen und reiben Sie sie dann auf einer großen Reibe. Auf Wunsch können Kartoffeln in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt werden. Nach dieser Behandlung wird empfohlen, das geriebene Gemüse in k altes Wasser zu legen. Dieses Verfahren verhindert, dass die zerkleinerten Knollen schwarz werden, und entzieht ihnen auch teilweise Stärke.

Zu rohen Kartoffelpuffern gehören auch Zwiebeln. Schließlich ist es dieses Gemüse, das Pfannkuchen diesen duftenden Geruch und reichen Geschmack verleiht, dank dessen niemand ein so frittiertes Gericht ablehnen kann. Vor dem Hinzufügen zum Teig ist es ratsam, die Zwiebel mit einem Mixer zu Brei zu mahlen.

Teigknetvorgang

Kartoffelpuffer ohne Ei können gekocht werden, sind aber nicht so üppig und lecker. Daher ist es besser, sie der Basis hinzuzufügen. Die Eier sollten in einer Schüssel aufgeschlagen und dann kräftig mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel geschlagen werden. Danach müssen Jodsalz, Backpulver, 3% frische Milch, Piment, schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, geriebene Kartoffeln und Weizenmehl hinzugefügt werden. Durch Mischen der Zutaten sollten Sie eine dicke und viskose Konsistenz erh alten (wie normale Pfannkuchen, aber mit sichtbaren Einschlüssen von geriebenem Gemüse).

Wie man Kartoffelpuffer in einer Pfanne macht

Es ist wünschenswert, ein solches Gericht in einem Topf oder in einer Pfanne zu braten. Gießen Sie dazu 10-15 ml Pflanzenöl in das Geschirr und erhitzen Sie es dann stark. Als nächstes müssen Sie mit einem großen Löffel den Gemüseteig auslegen. Auf einmalBis zu fünf kleine Kartoffelpuffer können in einer Pfanne gebraten werden. Sie werden genauso hergestellt wie gewöhnliche Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Bei der Wärmebehandlung ist sorgfältig darauf zu achten, dass die Seiten der Kartoffelpuffer gleichmäßig gebräunt werden. Um nach dem Braten ein knusprigeres Gericht zu erh alten, ist es unerwünscht, die Pfannkuchen in einer Folie zu verteilen. Es ist besser, sie in einer Schicht auf einer großen flachen Schüssel zu verteilen und nach dem Abkühlen auf einen gemeinsamen Teller zu verschieben.

Richtige Portion

Kartoffelpfannkuchen können warm oder gekühlt zum Abendessen serviert werden. Es wird empfohlen, sie mit Tomatensoße, Sauerrahm und heißem süßem Tee zu verzehren.