Kuchen "Pistazien-Himbeere": Zutaten, Rezept mit Foto, Kochfeatures

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Pistazien-Desserts sind zu einem Favoriten vieler geworden, seit sie Eiscreme mit Pistaziengeschmack schmecken. Sie werden verwendet, um viele süße Gerichte zuzubereiten. Um die perfekte grüne Pistazienpaste herzustellen, müssen die Nüsse ungesalzen, geschält und zerkleinert werden. Erst dann werden sie zu einer Vielzahl von Köstlichkeiten hinzugefügt. Zum Beispiel im Pistazien-Himbeer-Kuchen.

Es gibt viele Möglichkeiten für ein solches Dessert. Du kannst zum Beispiel eine Kombination aus Kondens- und Milchpulver und Buttermilch als Ei-Ersatz verwenden. Diese Kombination wirkt wirklich Wunder, wenn es darum geht, dass der Kuchen beim Backen fluffig bleibt. Laut Bewertungen erweist sich das Dessert als leicht und luftig und hat einen ausgeprägten milchig-nussigen Geschmack. Sie können eine solche Delikatesse mit cremigem Eis, Himbeeren und ganzen Pistazien dekorieren. Ein paar weiße Schokoladenstückchen können auch zum Garnieren hinzugefügt werden.

Was brauchst du dafür?

Für das Pistazien-Himbeer-Kuchen-Rezept ohneEier erfordern eine bestimmte Kombination von Zutaten. Es wird empfohlen, Nusspaste selbst zuzubereiten.

Für Pistazienpaste:

• 200 Gramm Pistazien, ganz geschält;
• 150 Gramm weißes Marzipan;
• 220 ml flüssiger Sirup;
• Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, falls nötig.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte der Pistazien-Himbeer-Kuchen einen ausgeprägten hellgrünen Farbton haben. Wenn die Nüsse es nicht bilden, sollten Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Für Kuchen:

• Kondensmilch aus der Dose;
• 180 Gramm Zitronenzucker;
• 320 ml Buttermilch;
• 2 TL Apfelessig;
• 190ml Erdnussbutter;
• 3 Esslöffel Pistazienpaste;
• 2 EL Backpulver;
• 1 TL Natriumbicarbonat (Backpulver);
• 2 EL Magermilchpulver;
• 450 Gramm Mehl.

Für Sahne:

• 250 Gramm ungesalzene Butter, weich;
• 250 Gramm Vollfett-Frischkäse;
• 300 Gramm Rohrzucker;
• 1 EL Vanillepaste oder -extrakt.

Zur Registrierung:

• 400 Gramm Himbeeren;
• geschälte Pistazien;
• weiße Schokoladenstückchen.

Wie macht man es?

Um den Pistazien-Himbeer-Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Buttern Sie zwei gleich große Kuchenformen (Durchmesser 25siehe).
2. Backofen auf 160°C vorheizen.
3. In einer Rührschüssel Kondensmilch, Milchpulver, Apfelessig, Buttermilch, Butter, Pistazienpaste und Zucker mischen. Fünf Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
4. Mehl, Backpulver und Natron mischen.
5. Trockene Zutaten in drei Schritten zur Milchmischung geben und vorsichtig verquirlen.
6. Den Teig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und die Oberseite glattstreichen.
7. 40-45 Minuten backen. Ein in der Mitte eingesetztes scharfes Messer muss sauber sein. Es ist sehr wichtig, die Ofentür in den ersten dreißig Minuten nicht zu öffnen – die Kuchen werden mit ziemlicher Sicherheit untergehen, wenn Sie es tun.
8. Aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gegeben werden. Vollständig abkühlen lassen.

Wie macht man Sahne?

Für die Sahne Butter, Vanillepaste und Zucker (nach und nach hinzufügen) mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen, bis sie schaumig sind. Dann den Frischkäse hinzugeben und kurz miteinander verrühren. Wenn Sie es übertreiben, wird die Creme zu flüssig. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Wie dekoriere ich?

Die Hälfte der vorbereiteten Sahne und fast alle Himbeeren auf einen der Kuchen geben. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf. Den gesamten Pistazien-Himbeer-Kuchen mit der restlichen Creme bedecken. Auf dem Dessert verteilen, mit Pistazien, restlichen Himbeeren und Schokoladenstückchen bestreuen.

Mousse-Version

LautBewertungen des Pistazien-Himbeer-Mousse-Kuchens, ist es die Kombination aus mäßig sauren Beeren und süßer Nusspaste, die es Ihnen ermöglicht, einen einzigartigen Geschmack zu kreieren. Seine Zubereitung erscheint auf den ersten Blick kompliziert, doch dieser Aufwand lohnt sich. Für eine solche Delikatesse benötigen Sie folgende Komponenten.

Für Pistazienkuchen:

• 1 großes Ei;
• 20 und 12 Gramm Kristallzucker, separat;
• 7 Gramm Pistazienpaste;
• 20 Gramm Mandelpulver;
• 1 Eiweiß;
• 7 Gramm Mehl;
• 10 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen.

Für Vanilleschicht:

• 250 ml Vollmilch;
• eine halbe Vanilleschote;
• 40 Gramm Eigelb (ca. 2);
• 20 Gramm Stärke;
• 4 Gramm Gelatine;
• 30 Gramm ungesalzene Butter, weich;
• 160 Gramm Schlagsahne.

Für die Beerenschicht:

• 75 Gramm Erdbeerpüree;
• 75 Gramm Himbeerpüree;
• 23 Gramm Kristallzucker;
• 4 Gramm Gelatine.

Für die Pistazienschicht:

• 80ml Vollmilch;
• 24 Gramm Eigelb;
• 2, 5 Gramm Gelatine;
• 95 Gramm weiße Schokolade, zerkleinert;
• 45 Gramm Pistazienpaste;
• 170 Gramm Schlagsahne.

Zur Dekoration: Pistazien und weiße Schokolade.

Wie macht man so eine Delikatesse?

Mousse-Torte "Pistazien-Himbeere" wird als nächstes zubereitetBenehmen. Zuerst musst du einen Nusskuchen backen.

Dazu den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mehl sieben und beiseite stellen.

Wie aus dem Rezept mit Foto des Pistazien-Himbeer-Kuchens hervorgeht, werden die folgenden Schritte befolgt. Pistazienpaste mit Mandelpulver, Ei und Zucker (20 Gramm) mischen.

Machen Sie das Baiser, indem Sie Eiweiß und Zucker (12 Gramm) zu steifem Schnee schlagen. Gießen Sie es vorsichtig in 2 Schritten in die Pistazienmischung. Achten Sie darauf, keine Luft abzulassen. Mehl hinzufügen.

Die geschmolzene Butter in den Teig geben. Alles in die vorbereitete Pfanne geben und 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Keks auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann in gleichmäßige Quadrate schneiden und in eine rechteckige Form mit hohem Rand legen (in einer Schicht).

Wie erstelle ich Mousse-Schichten?

Zweitens Vanillemousse zubereiten.

Gelatine in k altem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Vanillesamen und Maisstärke schaumig schlagen, Milch zugeben und langsam glatt rühren. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Masse auf 82°C erhitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und Gelatine in die Mousse geben.

Die Mischung in eine Schüssel geben und das Öl einrühren. Decken Sie die Mousse mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie, aber lassen Sie sie nicht vollständig fest werden. Die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, 1/3 der Vanillemousse hinzufügen, umrühren, dann die restliche Sahne hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Die Mousse über die Kuchen gießen und fest werden lassen.

Machen Sie zu diesem Zeitpunkt rotes Beerengelee. Gelatine einweichen. Erdbeer- und Himbeerpüree und Zucker aufkochen, bis sie geschmolzen sind, dann vom Herd nehmen und Gelatine einrühren. Abkühlen. Rotes Gelee über gekühltes Vanillemousse gießen und fest werden lassen.

Danach Pistazienmousse zubereiten. Gelatine einweichen. Eigelb mit Pistazienpaste und Zucker schaumig schlagen. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann langsam in die vorbereitete Mischung. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer, erhitzen Sie sie unter Rühren auf 82 ° C. Vom Herd nehmen und Gelatine und weiße Schokolade einrühren. Abkühlen. Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, vorsichtig unter die Pistazienmasse heben. Gießen Sie die Mousse über das Gelee und kühlen Sie es, bis es vollständig fest ist.

Wenn er fertig ist, den Pistazien-Himbeer-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit gehackten Nüssen und weißer Schokolade garnieren.