Sumakh - Gewürz der orientalischen Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sumakha ist ein Gewürz aus getrockneten Beeren. Sie wachsen auf einem Strauch namens Sumach und wachsen im gesamten Mittelmeerraum. Am häufigsten werden diese Gewürze in Saucen und Marinaden verwendet. Dieses dunkelrote Gewürz ist auf jedem türkischen Markt erhältlich. Kulinarische Experten verwenden es in der orientalischen und asiatischen Küche.

Geschmacklich hat Sumach einen säuerlichen, adstringierenden Geschmack. In vielen Ländern ersetzt es die Zitrone. Dieses Gewürz harmoniert perfekt mit Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchten und Gemüse. Im Iran fügen sie es zum Beispiel Reis hinzu.

In Indien und im Libanon reibt man Fleisch damit ein. Auch Sumach, dessen Foto Sie in diesem Artikel sehen werden, wird zusammen mit Salz und Pfeffer als separates Gewürz auf dem Tisch serviert. In unserem Land ist es auf den Märkten zu finden, an Ständen, an denen Gewürze verkauft werden.

Es wird wie folgt zubereitet: Die gesammelten Beeren werden zuerst getrocknet, dann gemahlen und zu Pulver verarbeitet. Wenn Sie frische Beeren mahlen, kann der hervorstehende Saft in verschiedenen Gerichten verwendet werden.

Sumach ist ein Gewürz, das auch heilende Eigenschaften hat:

- empfohlen für Menschen mit Verdauungsstörungen;

- die Beere enthält Antioxidantien;

- Sumach - Gewürz,die antibakterielle Eigenschaften hat;

- gut bei Blasenentzündung.

Das Rezept für eine heilende Sumach-Infusion lautet wie folgt: Sie müssen einen halben Teelöffel Gewürz mit einem Glas kochendem Wasser mischen und 15 Minuten lang darauf bestehen. Es ist notwendig, es in kleinen Schlucken einzunehmen, wenn es abgekühlt ist.

Sie können die Kebab-Marinade würzen, um das Fleisch schmackhafter und leicht kirschrot zu machen. Um einen köstlichen Lula-Kebab zu ergänzen, fügen Sie Sauermilch oder Joghurt Sumach hinzu. Sie können auch ein köstliches Dressing für eine Vielzahl von Salaten zubereiten.

Es gibt einige Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gewürzes:

- wenn eine Person eine erhöhte Blutgerinnung aufweist;

- das Vorhandensein von chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Achten Sie beim Kauf von Gewürzen auf die Farbe, die gesättigt sein sollte, und die Größe der Körner im Pulver: Sie sollten nicht klein sein. Werfen wir einen Blick auf das Hühnerrezept mit Sumach. Wir brauchen folgende Zutaten:

- Huhn - 2 Stück;

- Krimbogen - 4 Stk.;

- Olivenöl - 0,5 Tasse;

- Pita - 2 Stück;

- Sumachgewürz – 4 TL;

- Salz und Pfeffer;

Der Garvorgang ist wie folgt: Hähnchen waschen und von allen Seiten einreiben, auch von innen, die Flügel müssen zusammengebunden werden, damit sie nicht abstehen. Hähnchen in einer Pfanne goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel fein hacken und 8 Minuten in derselben Pfanne braten. Hinzufügendort Sumach, gründlich mischen und weitere 2 Minuten braten. Pita muss im Kreis und dann in zwei Hälften geschnitten werden. Nehmen Sie die Form, in der Sie backen werden, und geben Sie 2 Pita-Stücke, einige Zwiebeln, Hühnchen und mehr Zwiebeln hinein. Das Öl aus der Pfanne darüber gießen. Der letzte Schliff: Den Vogel mit Pita bedecken und 1,5 Stunden im Ofen backen, der auf 170 Grad erhitzt werden muss. Sie können die Oberseite der Schüssel mit Folie abdecken, damit die Pita nicht anbrennt.

Solche köstlichen Gerichte werden Ihnen nicht nur Geschmacksgenuss, sondern auch ausgezeichnete Gesundheit und Wohlbefinden bereiten.