Grillen im Ofen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die meisten Menschen assoziieren Grillen mit dem Geruch eines Lagerfeuers, warmem, sonnigem Wetter und guter Gesellschaft. Und es scheint, dass es nichts schmackhafteres gibt als gegrilltes Fleisch. Aber es ist gar nicht nötig, auf warmes Wetter zu warten, um mit Spießen und einer Portion mariniertem Schweinefleisch ins Freie zu gehen. Auf Wunsch können Sie im Ofen grillen, und das zu jeder Jahreszeit und sogar bei schlechtem Wetter. Wenn alles genau nach Rezept gemacht wird, erinnert es in Geschmack und Geruch sehr an das sehr duftende Fleisch vom Feuer.

Grillen im Ofen einfach und schnell: Geheimnisse und Empfehlungen

Damit das Fleisch richtig lecker wird - saftig, weich und duftend - müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

1. Wähle gutes Fleisch. Besser geeignetes Lamm (Fruchtfleisch vom Oberschenkel)oder junges Schweinefleisch (Hals oder Hinterviertel).
2. Verwenden Sie extra frisches Schmalz oder Speck, damit das Fleisch im Ofen nicht austrocknet.
3. Schweine- oder Lammfleisch muss mariniert werden. Dadurch wird das Fleisch weicher und gart schneller. Marinade kann nach Belieben zubereitet werden (nach Geschmack).
4. Denken Sie daran, die Holzspieße eine halbe Stunde in k altem Wasser einzuweichen.
5. Mittelgroße Fleischstücke wechseln sich mit dünn geschnittenem Schmalz ab. Locker auf Spieße oder Spieße fädeln.
6. Die optimale Grilltemperatur liegt bei 230-250 °C. Nur so bleibt es innen saftig.

Schaschlik im Ofen auf einem Backblech

Grillen ohne Grillen? Kein Problem! Mit der folgenden Anleitung kann sogar ein Kind Grillspieße im Ofen zubereiten. Es kann mit Gemüsesalat oder Reis serviert werden.

Zum Grillen brauchst du:

• Schweineschnitzel - 500 g;
• Pilze - 8 Stück;
• Zwiebel -1 Stk.

Fleischmarinade kann aus folgenden Zutaten hergestellt werden:

• Naturjoghurt - 5 EL. l.;
• Geriebener Ingwer - 1 EL. l;
• gehackter Knoblauch - 3 EL. l.;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• Kurkuma - ⅛ TL;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Chilipulver - 1 ½ TL;
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• Salz - ½ TL
• Zitrone (für Saft) - 1 Stück;
• Koriander - optional.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 × 2 cm große Stücke schneiden.
2. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen und gut miteinander vermischen.
3. Die Fleischstücke in die Marinade tunken. Mischen Sie sie mit Ihren Händen. Du kannst das Fleisch mit einer Gabel einstechen, um es besser zu marinieren.
4. Das marinierte Schweinefleisch für mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen (je länger desto besser).
5. Ein tiefes Backblech mit Folie auslegen.
6. Pilze von den Beinen entfernen, Zwiebel in große Stücke schneiden.
7. Nimm 4 Spieße. Auf jedes ein paar Fleischstücke auffädeln, abwechselnd mit Zwiebeln. Champignons an beiden Enden anordnen.
8. Die Spieße auf ein Backblech legen.
9. Backofen auf 230°C vorheizen. Legen Sie das Backblech auf die oberste Schiene.
10. Kebab 15 Minuten auf einer Seite garen, dann die Spieße wenden. Weitere 15 Minuten backen.

BBQ im Ärmel auf einem Zwiebelkissen

Weiches, saftiges, leicht gebratenes Fleisch mit scharf eingelegten Zwiebeln, zweifellos werden es Gäste und Familienmitglieder mögen. Wenn es nicht raus in die Natur geht, gönnt man sich und seinen Lieben am besten ein Schaschlik im Ofen.

Wie man das perfekte Fleisch für Abendessen oder Versammlungen in einer großen Gesellschaft ohne Spieße in einer normalen Bratmanschette erhält, zeigt die folgende Anleitung:

1. Schweinefleisch (1 kg) in Stücke geschnitten. Fleisch mit Pfeffermischung bestreuen (½ TL)und fertiges Gewürz zum Grillen (1 EL), Essig (1 EL) und Zitronensaft (3 EL) gießen. Rühren Sie das Fleisch um und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, die Schüssel mit einem Deckel abzudecken.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie Zucker (1 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel) und etwas Wasser (50 ml) hinzu. Marinieren Sie die Zwiebel 1 Stunde lang und werfen Sie sie dann in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Die Backmanschette auf einer Seite zubinden. Die Zwiebel und das Fleisch darauf geben. Den Ärmel abbinden und mit einer Nadel von oben ein paar Einstiche machen.
4. Grill im Ofen 50 Minuten bei 250 °C garen. Dann die Hülle aufschneiden, das Fleisch mit dem abgesonderten Saft übergießen und weitere 25 Minuten backen, bis es gebräunt ist.

Wie grillt man im Ofen in einem Glas?

Das folgende Rezept wird zweifellos von allen Liebhabern von Experimenten in der Küche geschätzt. Sie brauchen nur eingelegtes Fleisch, Holzspieße, ein Drei-Liter-Glas und einen Ofen. Sie können in einer Wohnung wie folgt grillen:

1. Schweinefleisch trocken (800 g), in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Machen Sie eine beliebige Marinade für Schweinefleisch oder Hähnchen. Sie können das erste Rezept verwenden und eine Marinade aus Joghurt oder auf Basis von Essig und Zitronensaft herstellen, wie im zweiten Fall.
3. Bereiten Sie das Glas vor: es muss innen und außen trocken sein.
4. Fleisch auf Holzspieße stecken, abwechselnd mit Zwiebel und dünnem Speck (optional). Positionieren Sie die Spieße senkrecht im Glas. Spitzemit in zwei Lagen gef alteter Folie festziehen.
5. Stelle das Glas in einen k alten Ofen und stelle dann die Temperatur auf 220 °C ein. Grillen 1 Stunde. Entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie weitere 10 Minuten, um das Fleisch zu bräunen.
6. Nehmen Sie das Glas nicht sofort aus dem Ofen. Andernfalls wird es durch den Temperaturabfall platzen. Sch alten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, warten Sie, bis das Glas etwas abgekühlt ist, und nehmen Sie es dann heraus.

Hähnchenspieße am Spieß

Um das nächste Gericht zuzubereiten, benötigst du ein Minimum an Zutaten. Trotzdem können Sie nach 1,5 Stunden sehr leckere Hähnchenspieße aus dem Ofen genießen. Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Hähnchenfilet (1 kg) in kleine Stücke geschnitten.
2. Lege das Fleisch in eine Schüssel, gieße ein Glas Milch dazu. Fügen Sie Sojasauce (5 Esslöffel), Salz und Curry (je ¼ Teelöffel) hinzu.
3. Das Filet 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
4. Fleisch auf Spieße stecken und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
5. Barbecue 20 Minuten bei 250 °C garen. Backofen vorher vorheizen.

Hähnchenspieße auf dem Ofengrill

Dies ist eine der Optionen für ein Neujahrsgericht oder ein köstliches Abendessen für Ihren geliebten Ehemann. Ja, und Kinder werden einen so zarten Kebab nicht ablehnen. Außerdem wird es aus praktisch diätetischem Hähnchenfilet zubereitet.

Wie man grilltHuhn, die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt:

1. Die Zwiebel (150 g) in Ringe und das Filet (500 g) in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und gießen Sie 200 ml Kefir darüber.
3. Füge 1 rohes Ei hinzu, das verleiht dem Döner ein appetitliches Aussehen. Fleisch mit Estragon (½ TL), Hühnergewürz (2 TL), gemahlenem Paprika (1 TL), Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mischen Sie alles mit den Händen, damit die Zwiebelringe nicht zerbrechen.
4. Die Fleischschale für 1 Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Garen Backofen einsch alten (200 °C). Legen Sie ein Kuchengitter auf ein tiefes Backblech.
6. Filets und Zwiebelringe auf Spieße stecken. Legen Sie sie auf den Rost.
7. Hähnchen auf der einen Seite 20 Minuten backen und auf der anderen Seite genauso.

Spieß in Folie

Fleisch nach diesem Rezept wird ohne Spieße gekocht. Schweinefleisch ist saftig und weich. Um dem Fleisch noch mehr Lagerfeuergeschmack zu verleihen, kannst du ein paar Tropfen Flüssigrauch darauf geben, bevor du es in Folie einwickelst. Nicht gerade gesund, aber lecker!

Du kannst Schweinefleischspieße im Ofen wie folgt zubereiten:

1. Schweinehals (600 g) in große Stücke geschnitten.
2. Lege das Fleisch in eine Schüssel. Mit gehackter Zwiebel (2 Stück), trockenem Adjika (nach Geschmack), Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel mit den Händen zerdrücken, sodass sie Saft gibt. Dann Tomatenmark (2 TL), Pflanzenöl (2 EL) hinzufügen. Rühre um und stelle die Schüssel für ein paar Stunden an einen k alten Ort.
3. Backofen auf 200°C vorheizen.
4. Schweinefleisch mit Zwiebeln auf die Folie legen,wickeln und in Form bringen.
5. Braten Sie das Fleisch 30 Minuten lang, entf alten Sie dann die Folie und backen Sie eine weitere halbe Stunde lang weiter, wobei Sie den gebildeten Saft in die Schweinefleischstücke gießen.

Hausgemachter Grillspieß

Sehr zartes Fleisch mit einer goldenen Kruste außen kann auch im heimischen Backofen zubereitet werden. Der Kebab wird wie in den vorherigen Rezepten vormariniert (in Gewürzen, Essig und Zitronensaft) und im Modus „Grill“gebacken. Dadurch wird ein erstaunlicher Geschmack, aber auch ein appetitliches Aussehen erreicht. Das Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Fleisch (700 g) und Speck (300 g) in kleine Stücke geschnitten. Die Speckstücke sollten kleiner und dünner sein.
2. Zwiebel (1 Stück pro 500 g Fleisch) auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Ein wenig Salz und Paprika in eine Schüssel geben, je eine Prise Kreuzkümmel und Kardamomsamen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und mit Essig beträufeln.
4. Nach 1-2 Stunden Fleisch und Speck abwechselnd auf Spieße stecken.
5. Das Fleisch im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen auf einem Kuchengitter backen, bis es braun wird.

Aromatisierte Schweinefleischspieße mit Hackschnitzeln

Egal wie lecker Fleisch aus dem Backofen kommt, es riecht nicht nach Feuer. Natürliche Späne von Erlen oder Obstbäumen helfen, die Situation zu korrigieren. Es wird sehr lecker und duftend, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden. Schaschlik im Ofen mit Holzspänen wird wirklich jeder mögen!

Der gesamte Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Schweinenacken (700 g) in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer Mischung aus Sojasauce (4 EL), Essig (1 EL), schwarzem Pfeffer und Muskatnuss (je 1 Prise) mariniert. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden auf dem Tisch liegen.
2. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Folie auslegen und Holzspäne hineinschütten. Legen Sie ein Backgitter darauf.
3. Fleisch am Spieß.
4. Backofen auf 250°C vorheizen.
5. Schweinefleischspieße in einer Grillpfanne ohne Öl kurz anbraten, dann auf einen Rost legen.
6. Holzspäne anzünden. Schieben Sie ein Backblech mit einem Rost darauf für 15 Minuten in den Ofen. Ohne Zugang zu Sauerstoff schwelen die Holzspäne langsam und verleihen dem Fleisch den Geschmack eines Lagerfeuers.