Öl der Provence - natives Olivenöl extra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Haselnuss und Erdnuss, Sonnenblume und Kürbis, Olive und Sesam, Senf und Mais und viele weitere verschiedene Öle, die Menschen herzustellen gelernt haben. Es ist möglich, Öl aus fast jedem Knochen und jeder Gemüsefrucht zu extrahieren.

Aber nicht alle ihrer Arten werden vom Menschen zum Kochen, für medizinische oder kosmetische Zwecke verwendet. Vielleicht liegt dies an der Unkenntnis aller Qualitäten von Ölen oder an finanzieller Unzugänglichkeit. Viele Öle werden aus den Früchten exotischer Pflanzen gewonnen, beispiellos und fremdartig für uns.

In Russland ist Sonnenblume die wichtigste Ölsaat. Und in Griechenland, Spanien und Italien wird das Produkt aus den Früchten von Olivenbäumen gewonnen.

Bestes Olivenöl

Olivenöl hat in letzter Zeit die erste Position in Bezug auf die Nützlichkeit eingenommen. Es wird aus reifen Oliven hergestellt, die im November in Südeuropa reifen, und von September bis Dezember wird die Hauptsammlung in Italien und in Südfrankreich hergestellt. Rohes Olivenöl wird durch K altpressen (Pressen) aus dem fleischigen Teil der Frucht gewonnen.

Dieses Produkt wird nach der ersten Pressung "Provenzalisches Öl" genannt. Es wird nur in Glasflaschen oder in Metallkanister abgefüllthat eine Aufschrift auf dem Etikett: Olivenöl extra vergine - natives (unraffiniertes) natives Olivenöl extra.

Die Russen erfuhren während des "Französischen Booms" im 18. Jahrhundert von der Existenz des Olivenöls. Damals wurde Olivenöl aus der südfranzösischen Provinz Provence geliefert und hatte hervorragende Eigenschaften, die von russischen Kochexperten professionell geschätzt wurden. Daher ist Provence-Öl ein hochwertiges Pflanzenfett. Es wird durch K altpressung aus den Früchten reifer Olivenbäume isoliert.

State Standard (GOST) Pflanzenöl aus Oliven hat nicht. Es wird in unser Land geliefert und nach Spezifikationen (TU) hergestellt, die vom Hersteller entwickelt wurden.

Woraus besteht Pflanzenöl?

Sie können die Zusammensetzung von Pflanzenöl aus verschiedenen Knochen, Früchten und Samen in der Tabelle visuell darstellen:

Arten von Ölen	Farbe	Linolsäure Säure (Omega-6)	Linolsäure Säure (Omega-3)	Ölsäure Säure (Omega-9)	Rich fett Säuren
Olivenöl (Provence)	Goldgelb	15%	nein	81%	13%
Bettwäsche	Von gelb nach braun	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
Sonnenblume	Goldgelb	46-62%	Bis zu 1 %	24-40%	12%
Mais	Von gelb nach braun	48-56%	nein	30-49%	10-14%
Sojabohne	Von hellgelb bis dunkelgelb	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
Palme	tiefgelb bis tiefrot	10%	nein	40%	50%
Erdnuss	Farblos bis rotbraun	13-33%	nein	50-63%	13-22%
Kiefer	Hellgelb	31-34%	17-23%	32-36%	Etwa 9%
Sesam	Von gelb nach braun	37-48%	nein	35-48%	10-16%

Qualitätsvorteile des Öls der Provence

Ölsäure, die in großen Mengen in Olivenöl vorkommt, hatvielfältige Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Nämlich:

Senkt den Gesamtcholesterinspiegel.
Fördert die Gewichtsabnahme.
Erhöht die Produktion von Antioxidantien.
Reduziert atherosklerotische Prozesse in den Arterien.
Reduziert Blutgerinnsel.
Verzögert die Alterung des gesamten Organismus.

Provenzalisches Öl hat einen niedrigen (bis zu 1%) Säuregeh alt. Im Gegensatz zu anderen Olivenölen hat es eine gelbe Farbe mit goldenem Schimmer und ein ganz besonderes, leicht bitteres Aroma.

Diese Funktion ermöglicht es, frische Salate zuzubereiten, Soßen zuzubereiten und Speisen zu braten. Beim Erhitzen bildet Olivenöl keine schädlichen Karzinogene. Beliebt bei Apothekern und Kosmetikerinnen.

Pflanzenöle

Menschen in der Ernährung verwenden sehr häufig kalorienreiche Lebensmittel wie pflanzliche Fette. Sie sind von großer physiologischer Bedeutung für den Menschen, der sie bei der Zubereitung kulinarischer Speisen, bei der Herstellung von Konserven und in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Alle diese Fette gehören zur Kategorie der Speisefette und werden laut GOST in den Weiten Russlands hergestellt:

Pflanzenöl aus Sonnenblumenkernen (GOST 1129-73).
Aus Maissamen - Mais.
Soja - aus Sojabohnen.
Senf - aus Senfkörnern.
Aus den Samen der Rapspflanze - raffinierter Raps (GOST 8988-77).
Aus SamenBaumwolle - Baumwollsaat.
Kokosnuss - aus Kokosnussmark (GOST 10766-84).

Nur erstes k altgepresstes Olivenöl, das auch zu den Speiseölen gehört, wird nach Vorgaben produziert und stammt aus europäischen Ländern.

Zweitgepresste Olivenöle eignen sich nur zur Verwendung in Haarpflegeprodukten oder zur Seifenherstellung.

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