Pasta mit Carbonara-Sauce: Zutaten, Rezept, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pasta mit Carbonara-Sauce ist ein berühmtes italienisches Gericht. Es sind Spaghetti mit kleinen Stücken trocken gepökelter Schweinebacken oder, wie sie auch genannt werden, Guanciales, die mit einer Soße aus Eiern, Parmesankäse, Pfeffer und Salz gemischt werden. Guanciale wird manchmal durch Bruststück (Pancetta) ersetzt. Wie viel Zeit zum Kochen von Nudeln und wie man die Sauce richtig kocht, erfahren Sie in unserem Artikel. Lernen wir uns kennen.

Verschiedene Kochvariationen

Die große Liebe der Italiener zu Nudeln mit Carbonara-Sauce ist weltweit legendär. In einem sonnigen Land wird Pasta meistens mit einer Vielzahl schmackhafter und sättigender Saucen verzehrt. Carbonare-Sauce wird speziell für Nudeln hergestellt. Es wählt die Komponenten ausschließlich so aus, dass sie den Geschmack von Nudeln nicht absetzen, aber auch nicht komplett „einhämmern“.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, wie man Nudeln mit Carbonara-Sauce kocht. Dies sind sowohl klassische Methoden, die jedem bekannt sind, als auch nicht traditionelle Methoden, die nur einer kleinen Anzahl von kulinarischen Spezialisten bekannt sind. Ja ein paarHausfrauen ersetzen die Fleischkomponente durch Meeresfrüchte, Sahne durch Milch und fügen auch Pilze hinzu. Die Sauce wird mit frischen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt.

Du findest auch ein Rezept für Nudeln mit Carbonara-Sauce, bei denen das Eigelb für die Sauce meist im Wasserbad aufgebrüht wird. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, das Eigelb bereits zu den Nudeln zu geben, die vorher mit Sauce gewürzt werden. Dann sollte der Inh alt nur gemischt werden.

Nicht weniger lecker ist die Soße ohne die Beteiligung von Eiern. Damit das Gericht nach Käse schmeckt, fügen einige Hausfrauen Gorgonzola hinzu. Jeder andere schimmelige Käse geht auch. Bei der Zubereitung eines Gerichts ist das Experimentieren nicht verboten, im Gegenteil, die Auswahl geeigneter Zutaten für Nudeln mit Carbonara-Sauce ist willkommen. Betrachten Sie das traditionelle Kochrezept.

Schritt für Schritt Rezept für Carbonara-Sauce

Carbonara-Sauce ist ein dauerhaftes Symbol Italiens. Das Geheimnis des Gerichts verbirgt sich in einer besonders feinen Sauce mit leichter Würze. Selbst für eine unerfahrene Gastgeberin wird es nicht schwierig sein, die Sauce zu Hause zuzubereiten - der Haush alt und die Gäste, die kommen, werden von dem köstlichen italienischen Gericht beeindruckt sein, das lange zubereitet wurde.

Die Besonderheit dieser Sauce ist ihr spezifischer Geschmack. Schafskäse namens Pecorino Romano verleiht dem Gericht Originalität. Olivenöl zum Kochen sollte von höchster Qualität sein. Für die Sauce werden nur Eigelb benötigt.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Guanchile - 150 g;
• Eier - 4Stück;
• pecorino romano (Parmesan) - 150g;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Basilikum - Zweig.

Praxisteil

Beginne mit der Zubereitung der Sauce, indem du den Knoblauch brätst. Gießen Sie dazu eine kleine Menge Öl in die Pfanne, erhitzen Sie sie und braten Sie den gehackten Knoblauch, bis er braun ist. Danach sollten dünn geschnittene Guanciale-Stücke in die Pfanne gegeben und einige Minuten lang gebraten werden. Es wird auf keinen Fall empfohlen, sie zu überkochen, da das Produkt sonst zäh wird.

Käse reiben. Das Ergebnis sollte ein kleiner Chip sein. Jetzt ist es an der Zeit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Dann sollte dem Eigelb eine kleine Menge Gewürze und Schafskäse hinzugefügt werden. Die resultierende Aufschlämmung muss mit der Fleischkomponente gemischt und auf heiße Spaghetti gelegt werden. Nach Belieben mit Grün garnieren. Nach ein paar Minuten kann die Sauce gemischt und serviert werden. Das Gericht ist fertig.

Beschreibung zum Kochen von Nudeln mit Carbonara-Sauce

Vergiss nicht, dass einige der Zutaten, aus denen das Gericht besteht, das uns interessiert, in den Supermarktregalen schwer zu finden sind. Darauf aufbauend passen die meisten Hausfrauen das Rezept an die verfügbaren Zutaten an. Wahre Kenner der italienischen Küche sind sich jedoch sicher, dass man durch das Ersetzen der notwendigen Produkte nicht alle zarten Geschmacksnoten spüren kann.

Nudeln mit Carbonara-Sauce zu kochen kann sich als Klassiker eignenSpaghetti und die üblichen Hörner - da gibt es keinen großen Unterschied. Die Sauce bereiten wir parallel zu den Nudeln zu. Wie viel Zeit zum Kochen? Nudeln sollten in kochendes Wasser geworfen werden und zu diesem Zeitpunkt beginnen, eine delikate Sauce zuzubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Nudeln - 250 g;
• Schinken – 100 g;
• Käse - 65g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Eier - 2 Stk.;
• Sahne - 150 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt Anleitung

Um mit dem Kochen zu beginnen, musst du zunächst Knoblauch hacken. Auf Wunsch kann es gebraten oder durch den Knoblauch geführt werden. Dann müssen Sie zum gehackten Knoblauch das von den Proteinen und dem gemahlenen Pfeffer getrennte Eigelb hinzufügen. Die resultierende Aufschlämmung sollte mit vorbereiteter Sahne gegossen werden.

Die aufgewendete Zeit sollte ausreichen, um die Nudeln zu kochen. Sie müssen in ein Sieb geworfen und in eine separate Schüssel gegeben werden. Der letzte Schritt besteht darin, die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce zu würzen. In der Regel wird das Gericht heiß serviert. Guten Appetit!

Carbonara-Sauce ist eine gute Ergänzung zu hausgemachter Pizza

Carbonara-Sauce kann bekanntlich nicht nur zum Kochen von Nudeln verwendet werden. Ganz lecker ist Pizza, die mit Soße gewürzt ist. Das Einzige ist, dass die Fleischkomponente aus der Zusammensetzung des Schritt-für-Schritt-Rezepts entfernt werden sollte und das Pizza-Dressing fertig ist. Es wird normalerweise mit roter Tomatensauce verwendet. Die besten Beläge für eine solche Pizza sind Käse, Kirschtomaten, Speck oSchinken. Erfahrene Köche empfehlen ein Hühnerei, um ein bereits schmackhaftes Gericht zu ergänzen. Es sollte in die Mitte der Pizza gegossen und noch einige Minuten in den Ofen gestellt werden.

Allgemeine Kochtipps

Und damit die Sauce wirklich lecker und zart wird, müssen Sie bei der Zubereitung einige Nuancen beachten.

• Das Gericht sollte nur bei schwacher Hitze oder im Wasserbad zubereitet werden. Vergessen Sie nicht, dass Eier, Käse und Sahne bei hoher Temperatur sofort gerinnen können. In der Soße bilden sich Klümpchen, deren Aussehen infolgedessen das Erscheinungsbild des Gerichts unansehnlich macht.
• Du musst auf die Dicke der Soße achten. Es sollte wie saure Sahne sein. Um dieses Ergebnis zu erzielen, können Sie Sahne oder Käse verwenden, in diesem Fall müssen Sie mehr einnehmen.
• Besondere Aufmerksamkeit bei der Zubereitung der Soße sollte den Eiern geschenkt werden. Sie müssen frisch sein. Für die Sauce werden rohe Eigelbe verwendet, die meist im Wasserbad gekocht werden.
• Würze und Salz. Die Italiener salzen die Sauce nicht, aber sie sind es gewohnt, dem Wasser, in dem die Nudeln gekocht werden, etwas Salz hinzuzufügen. Da es mit Soße serviert wird, kann auf diese Weise ein gewisser Geschmack erzielt werden. Wenn die Nudeln ungesalzen sind oder die Sauce ein anderes Gericht würzen soll, dann kannst du etwas Salz hinzufügen.

Bereiten Sie die Sauce auf einmal zu, kurz bevor Sie das Gericht servieren. Es wird davon abgeraten, es in Reserve vorzubereiten und es für längere Zeit zu lagernDie meisten Rezepte verwenden rohes Eigelb.