Milchfreier Leberkuchen: Zutaten, Rezept, Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Leberkuchen ist ein ziemlich interessantes Gericht. Bei der Zubereitung werden viele für den Körper wichtige Produkte verwendet, die ein solches Gericht noch nützlicher machen. Einige von ihnen können jedoch für viele Liebhaber dieses Gerichts verboten sein. Daher bietet das Material mehrere Möglichkeiten, wie man einen Leberkuchen ohne Milch zubereiten kann.

Wichtige Empfehlungen

Zu Beginn lohnt es sich, einige ziemlich wichtige Tipps zu geben, die Ihnen helfen, die Zusammensetzung der Produkte bei der Zubereitung dieses Gerichts weiter unabhängig zu ändern. Sie ermöglichen es Ihnen auch, das Rezept für einen Leberkuchen ohne Milch zu variieren und seinen Geschmack erheblich zu verbessern. Darunter:

1. Beim ersten Kochen ist es notwendig, die gesamte Produktliste sowie die in den verwendeten Rezepten angegebene Reihenfolge der Schritte genau einzuh alten. Sobald Sie Erfahrung gesammelt haben, können SieÄndern Sie die angegebenen Parameter nach Ihren eigenen Vorlieben.
2. Um den besten Geschmack zu erzielen, solltest du hausgemachte Mayonnaise verwenden. Wenn keine Lust zum Kochen besteht, reicht ein Qualitätsprodukt eines beliebigen namhaften Herstellers.
3. Pfannkuchen für Leberkuchen ohne Milch nicht knusprig braten. Mit einem weichen und saftigen Boden ist das Gericht viel köstlicher.
4. Kuchen zubereiten ist abends besser. Damit das Gericht saftig und lecker wird, muss es mindestens einige Stunden im Kühlschrank richtig eingeweicht werden. Aber am besten lässt du ihn die ganze Nacht stehen, damit der Kuchen so gut wie möglich einweichen kann.
5. Zutaten wie Karotten und Zwiebeln können gebraten, gedünstet oder sautiert werden. Die wichtigste Bedingung für den besten Geschmack des Gerichts ist jedoch die Zubereitung jeder Zutat in separaten Pfannen. Oder in einem, aber wiederum. Möhren sollten aufgrund längerer Garzeiten zuerst verarbeitet werden.
6. Wenn Sie sich für einen Snack-Leberkuchen für einen besonderen Anlass entscheiden, können Sie ihn mit frischem Gemüse dekorieren. Die beste Kombination wäre die Verwendung von Tomaten, Gurken und Paprika.

Jetzt können Sie zu den Rezepten für einen leckeren Kuchen ohne Milch übergehen.

Hähnchenleberkuchen

Diese Version des Gerichts ist laut vielen, die es probiert haben, die köstlichste unter den anderen. Lassen Sie uns herausfinden, welche Zutaten für einen Leberkuchen benötigt werden:

• 700 Gramm HuhnLeber;
• zwei mittelgroße Karotten;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• vier Esslöffel Mehl;
• zwei Hühnereier;
• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer und Kräuter.

Wie kocht man?

Sehen wir uns nun an, wie man Karotten-Zwiebel-Leberkuchen mit Pfannkuchenschichten zubereitet. Wie Sie sich erinnern, wurde oben bereits gesagt, dass bei der ersten Zubereitung eines Gerichts das Verfahren und das Rezept strikt eingeh alten werden müssen. Folgendes müssen Sie tun.

Zunächst wird die Leber vorbereitet. Zuerst wird es gründlich gewaschen.

Danach die Adern entfernen und mit einem Papier- oder Küchentuch trocknen. Mahlen Sie in der letzten Phase der Zubereitung die Leber oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie dem resultierenden flüssigen Hackfleisch Mehl und Gewürze hinzu. Mischen Sie alles gut, bis eine Masse von einheitlicher Konsistenz entsteht.

Danach aus dem entstandenen Teig Pfannkuchen backen. Denken Sie daran, dass sie nicht dick und knusprig sein müssen. Die beste Option wären dünne, weiche und saftige Pfannkuchen. Sie müssen auf jeder Seite drei Minuten kochen. Maximal vier.

Der nächste Schritt bei der Herstellung eines Leberkuchens ohne Milch aus Hühnerleber wird die Herstellung einer Gemüseschicht sein. Dazu die Zwiebel von der Schale schälen, anschließend gründlich mit Möhren abspülen. Den letzten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

Als nächstes lohnt es sich wieder, sich an die zuvor gegebenen Tipps zu erinnern. Zuerst in einer PfanneKarotten braten, bis sie weich sind. Danach wird die Zwiebel zubereitet. Es wird auch gebraten, bis es weich ist. Jetzt müssen beide Zutaten in einer separaten Schüssel gemischt werden, saure Sahne mit Mayonnaise hinzufügen und gut mischen, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.

In der letzten Phase des Kochens von milchfreiem Leberkuchen mit Mayonnaise müssen Sie das Gericht tatsächlich selbst formen. Das geht so:

1. Lege den ersten Kuchen auf einen Teller.
2. Füllung mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen.
3. Wiederholen Sie alle Schritte, bis die vorbereiteten Komponenten aufgebraucht sind.
4. Nun, wenn das Gericht für einen besonderen Anlass zubereitet wird, muss es mit Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Gurken dekoriert werden. Danach wird die Torte mit Frischh altefolie abgedeckt und für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Rezept mit Champignons und Sauerrahm

Betrachten Sie nun das Rezept für einen Snack-Leberkuchen mit Pilzen und Sauerrahm. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgende Liste von Produkten vorbereiten:

• 500 Gramm Hühner- oder Rinderleber;
• 300 Gramm Pilze;
• ein Hühnerei;
• drei Esslöffel Mehl;
• zwei Zwiebeln;
• vier Knoblauchzehen;
• zwei Karotten;
• 200 Gramm saure Sahne;
• Gewürze und Senf nach Geschmack;
• Grüns.

Ein Gericht zubereiten

Wie im vorherigen Fall wird zunächst der Teig für Pfannkuchen hergestellt. Daher muss die wichtigste Zutat verarbeitet werden:Spülen Sie die Leber unter k altem Wasser. Entfernen Sie alle Venen daraus, trocknen Sie es mit einem Küchen- oder Papiertuch und passieren Sie es durch einen Fleischwolf (kann mit einem Mixer verarbeitet werden).

Im entstandenen Hackfleisch das Ei zerschlagen, salzen und pfeffern und schlagen. Gießen Sie dann drei Esslöffel Sauerrahm an die gleiche Stelle und mischen Sie alles gründlich, bis eine Masse von gleichmäßiger Konsistenz entsteht.

Danach drei Esslöffel Mehl hinzugeben und gut verrühren, bis ein Teig von gleichmäßiger Konsistenz entsteht. Es sollte etwas dicker sein als normale Pfannkuchenmischung. Achte auch darauf, dass nicht zu viel Mehl drin ist. Sonst wird ein Leberkuchen ohne Milch extrem trocken. Sobald der gewünschte Zustand erreicht ist, entfernen Sie das Geschirr mit dem Inh alt, damit es aufgegossen wird. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Möhren waschen und durch eine grobe Reibe passieren. Als nächstes in einer Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl die Karotten bei schwacher Hitze goldbraun braten, dann weich köcheln lassen. Legen Sie das fertige Bauteil in einem separaten Teller beiseite.

In derselben Pfanne die Zwiebel glasig dünsten. Dann köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist. Danach die Champignons waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Champignons hineingeben. Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Sobald alle Gemüsezutaten fertig sind, können Sie Pfannkuchen für den Kuchen zubereiten. Eine Bratpfanne erhitzen und etwas einfettenMenge Pflanzenöl. Danach etwas Teig einfüllen und zu einem möglichst dünnen Pfannkuchen glatt streichen. Sobald eine Seite trocken ist (etwa drei Minuten), kannst du auf die andere Seite wechseln.

Nachdem du die Pfannkuchen gekocht hast, musst du die Soße zubereiten. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf (die Menge des letzteren hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab) und zerdrücken Sie den Knoblauch (oder reiben Sie ihn). Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Als nächstes hacken Sie den Dill in die Zwiebeln und Karotten, gießen Sie die zuvor zubereitete Sauce und fügen Sie die Pilze hinzu. Rühren Sie den Inh alt um, bis die Füllung gleichmäßig ist. Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze hinzufügen, wenn Ihnen der Geschmack nicht sehr zusagt. Jetzt einfach jeden Kuchen abwechselnd mit der entstandenen Mischung einfetten und übereinander legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen.

Die letzte, oberste Schicht mit gehackten Kräutern bestreuen und den Leberkuchen ohne Milch für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Aber die beste Option wäre, es die ganze Nacht anzulassen. Während dieser Zeit wird es vollständig gesättigt und unglaublich lecker, saftig und weich.

Leberkuchen ohne Milch auf Kefir im Ofen

Diese Option ist perfekt, wenn frittierte Lebensmittel aus dem einen oder anderen Grund verboten sind. Um eine so gesunde Version des Gerichts zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• 800 Gramm Huhn, Rind oder SchweinLeber;
• zwei Hühnereier;
• ein halbes Glas Kefir;
• zwei Esslöffel gemahlene Cracker oder hochwertiges Mehl;
• 300 Gramm Pilze;
• Salz und Gewürze.

Kochvorgang

Wie zuvor wird empfohlen, alle Schritte in der angegebenen Reihenfolge strikt einzuh alten. In diesem Fall erh alten Sie einen köstlichen Kuchen, genau so, wie er laut Rezept sein soll. Folgendes müssen Sie tun: Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie alle Venen und passieren Sie einen Fleischwolf. Sie können es auch mit einem Mixer verarbeiten.

Gießen Sie Kefir in das resultierende Hackfleisch, fügen Sie Eier hinzu und fügen Sie Cracker oder Mehl hinzu (je nachdem, was Sie gewählt haben), fügen Sie Salz, Gewürze hinzu und mischen Sie, bis ein Teig mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht. Als nächstes müssen Sie die Karotten waschen, durch eine grobe Reibe geben und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls dünsten bis sie gar ist.

Champignons waschen, wie Zwiebeln schneiden, dann kochen. Nachdem alle drei Zutaten miteinander kombiniert wurden, salzen und mischen. Legen Sie den Boden und die Seiten einer tiefen Auflaufform mit Folie aus. Als nächstes müssen Sie die Zutaten so anordnen:

• zuerst das zuvor zubereitete Hackfleisch hinzugeben;
• dann wird die Pilz-Gemüse-Mischung ausgelegt und eingeebnet;
• Hackfleisch wird wieder darauf ausgelegt;
• alles wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Werkstück mit Folie abdecken, aber nichtdicht. Unter dem Regal im Ofen, auf dem der Kuchen gekocht wird, müssen Sie eine Pfanne mit Wasser stellen. Es dauert anderthalb Stunden, um das Gericht zuzubereiten. Nach Ablauf der Zeit sollte an der Stelle, an der der Zahnstocher steckt, nicht mehr viel Saft zu sehen sein. Stellen Sie den gebackenen Kuchen zum Abkühlen direkt auf den Tisch. Danach müssen Sie es zum Imprägnieren in den Kühlschrank stellen. Am liebsten die ganze Nacht.

Diätrezept

Diese Option ist perfekt für diejenigen, die Angst haben, die Figur zu verderben, aber gleichzeitig einen Leberkuchen ohne Milch genießen möchten. Es sollte gleich bemerkt werden, dass es hier eine ziemlich große Auswahl an Zutaten gibt, die in separate Listen unterteilt werden sollten.

Für den Test erforderlich:

• 700 Gramm Hühnerleber;
• drei Hühnereier;
• 2, 5 EL. l. Haferkleie;
• die gleiche Menge Maisstärke;
• 1 TL Pflanzenöl;
• 100 Milliliter Kefir;
• Salz und Pfeffer.

Füllung

Die zweite Gruppe von Zutaten. Folgendes müssen Sie vorbereiten:

• 300 Gramm Karotten;
• die gleiche Menge Zwiebeln;
• 100 ml Wasser.

Sauce und Dekoration

Muss noch ein paar Produkte vorbereiten. Darunter:

• 2 TL Senf;
• 5 Knoblauchzehen;
• 300 ml Magerjoghurt;
• zwei gekochte Eigelbe;
• zwei gekochte Eichhörnchen;
• Bündel Grün;
• Salz und Pfeffer.

Kochen

Lassen Sie uns jetzt herausfinden, wie man eine Leber herstelltKuchen. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Zerkleinern Sie die Leber zu Hackfleisch und fügen Sie Eier, Salz, Pfeffer und Kefir hinzu. Rühren und Kleie mit Butter hinzufügen. Mischen Sie erneut, bis Sie einen Teig erh alten.
2. Joghurt, Senf, gepressten Knoblauch und Gewürze separat mischen.



3. Zwei Eigelb pürieren und dazugeben. Mischen Sie alles, bis Sie die Sauce erh alten.
4. Backe die Pfannkuchen und mache die Füllung. Dazu Zwiebeln und Karotten hacken, in 100 ml Wasser weich köcheln lassen. Salz und Pfeffer.
5. Jetzt den Zwiebel-Karotten-Leberkuchen schichten. Tragen Sie auf den unteren Pfannkuchen Gemüsefüllung und etwas gehacktes Gemüse auf. Mit dem zweiten Pfannkuchen bedecken. Wiederholen Sie dies, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
6. Den letzten Pfannkuchen mit Soße bestreichen und mit Kräutern und gehacktem Eiweiß bestreuen. Über Nacht ziehen lassen.